Historia de la gastronomía en México XVII

0:04 Transmitiendo desde la Ciudad de México. Uruz Radio. Una estación para compartir. Uruz Radio. Hola amigos,¿ cómo están? Buenas noches, aquí estamos nuevamente transmitiendo su programa de la verdadera historia de México. Los saludos, soy Doris. Y estamos el día de hoy a 29 ya de diciembre de 2025, ya casi se termina el año, dos días más y adiós 2025. También está con nosotros el profesor Francisco Mendoza, que es quien nos habla de nuestro querido México.¿ Cómo está, profesor? Buenas noches.

1:08 Licenciada, buenas noches. Amigos, amigos de Eurus Radio, muy buenas noches. Efectivamente, el último programa del año y bueno, pues celebrando todavía, ¿verdad? Esta temporada de vacaciones, pero con un frío, amigos. Ha estado pegando bastante el frío en varias partes de la República. Cuídense mucho, abríguense bien. Sobre todo si salimos de noche. Las corrientes de aire luego son peligrosas. Entonces, vamos a cuidarnos mucho. Sí, tenemos que cuidarnos para empezar el 2026 con muchas fuerzas, mucha energía, mucha salud, amigos. Y el día de hoy...

1:48 Es el último episodio de la historia de la gastronomía en México. Así que, amigos, qué bueno que están aquí con nosotros. Es el episodio ya número 17. Así es, licenciada. Así es el último programa. Decíamos que iban a ser como 10 nombres, ya 17 programas. Hoy vamos a hablar... ya de lo que es el siglo XX, posterior a la Revolución Mexicana, y ha sido, bueno, ahora sí queda bien el adjetivo exquisito hablar de la historia de la gastronomía, licenciada, y varios de nuestros amigos nos han dicho que les abrimos el apetito, pues también nosotros, amigos, también se nos abre el apetito, y hoy va a ser más todavía de lo que hoy vamos a platicar, amigos. Ah, sí, profesor por qué? A ver, cuéntenos. Pues vamos a hacer un repaso de estos alimentos tradicionales de México. Y bueno, usted me dice, cuando usted decida, arrancamos, licenciada. Pues yo diría que de una vez, profesor.

2:53 De una vez, bueno pues empecemos, amigos. Antes que nada, un abrazo a todos ustedes, amigos. Gracias, gracias por estar todo este año con nosotros y los amigos que nos han acompañado ya durante varios años. luego nos llegan mensajes es que ya casi los alcanzo y llevo la serie de 2017 y 2018 en fin este gracias de veras gracias para nosotros ha sido un placer un placer de veras compartir pues todos estos años tantas historias de nuestro querido México historias muchas veces desconocidas yo sé que hay temas que causan polémica lo sé amigos eh La historia es viva y hay personajes muy polémicos y amigos que de pronto se identifican con uno o con otro, pero siempre hemos dicho bienvenido al debate. Mientras sea con respeto, bienvenido al debate. Hemos cometido algunos errores y hemos hecho las correcciones necesarias. Algunas veces ustedes nos han dicho, profe, aquí hay un error. Hacemos la corrección, no lo sabemos todo.

4:05 Sería imposible, o sea, sería un barbarismo decir es que sabemos todo de historia. Claro que no. Entonces buscamos, tenemos fuentes, estudiamos, preparamos conferencias y todo es con el afán de compartir nuestra historia, amigos, de sentirnos orgullosos de ser mexicanos, que yo lo he comentado otras veces, esto no nos hace superior a nadie, pero tampoco somos inferiores a nadie. Entonces tenemos una gran historia y la gastronomía forma parte de nuestra historia. Es un reflejo. Me acuerdo, licenciada, cuando hicimos la serie del cine mexicano, que igual decíamos, es un reflejo de nuestra historia de finales del siglo XIX y todo el siglo XX. El cine refleja la historia. Y hace poquito estábamos con algunas personas conocidas y nos decían, es que yo anoté las películas que ustedes recomendaron y ya hemos visto varias. Y nos encantaron, no las conocíamos.

5:04 El esqueleto de la señora Morales, el escapulario. Muchísimas películas mexicanas que, caray, son extraordinarias y no se conocían. Sobre todo las nuevas generaciones. Entonces, ha sido un placer, de veras, este año y los demás años, estar con ustedes, amigos. Sin otro afán más que dar a conocer la historia. No queremos imponer ideas. Simplemente platicar nuestra historia y, bueno, cerremos... con la gastronomía del siglo XX, licenciada. Sí, profesor, adelante, por favor. Bueno, pues aquí, híjole, hoy a lo mejor, luego yo utilizo mucho esa frase aplicándomela yo y mi bocota, porque a veces digo cosas que no debiera decir o en el lugar donde no se debe decir o en el momento con las personas que no se debe decir. Pero bueno, Hoy sí voy a decir algunas cosas, a lo mejor saliéndome un poquito de la historia. Yo les he comentado, soy historiador, pero también soy psicólogo, psicólogo clínico. Y veo con tristeza que algunos de mis pacientes, la ética profesional me impide decir nombres o cualquier situación con la que se puede identificar a un paciente. pero no me impide hablar de los casos que yo trabajo con mis pacientes en un consultorio. Y bueno, tristemente puedo decir que algunos

6:37 de mis pacientes sienten un complejo de inferioridad únicamente por su color de piel, por sentirse morenos, porque de pronto nos han inculcado, y esto viene desde nuestras primeras etapas, desde nuestras primeras etapas de desarrollo, que nos inculcan o nos educan que las personas de piel blanca son superiores a las personas de piel morena. Y esto se refleja en nuestra sociedad. Desgraciadamente, no vamos a negarlo que hay discriminación en México, claro que la hay, discriminación por nuestros pueblos originarios, que de ahí venimos todos, somos productos de un mestizaje, eso es bien cierto, pero de ahí venimos todos.

7:30 Yo he comentado en algunas conferencias de psicología lo de la mancha mongólica, por ejemplo, que yo la tengo en la pantorrilla derecha, lo cual dice que mis antepasados vinieron de Asia, de la región norte de Asia, de ahí vienen. Pues sí, el estrecho de Bering y nuestra comida, nuestros alimentos, a la llegada de los españoles, de los conquistadores españoles, pues sufrió un mestizaje, pero que lo enriqueció. Amigos, y esto lo digo con mucho orgullo, si algo ha sido ejemplo de resistencia en México, ha sido nuestra gastronomía, entre otros.

8:13 Pero nuestra gastronomía ha sido un ejemplo claro de resistencia.¿ Por qué? Porque seguimos comiendo muchísimas verduras, tenemos muchas recetas prehispánicas. Aquí lo hemos repasado ya cuántos productos consumimos que son prehispánicos. Platicábamos la semana pasada del guajolote, que bueno, en España le dijeron pavo por el pavo real. Y este... y el turqui, lo llamaron turqui, allá en Turquía, y pues es el guajolote y está en las mesas de muchísimas casas en todo el mundo. El jitomate, que al principio costó un poco de trabajo que entrara a Europa, pero ahorita, perdón, pero la comida italiana tiene como base el jitomate, que es originario de América.¿ Qué pasa con el aguacate? El aguacate también, que es de origen de esta zona... y que ahorita, bueno, condimenta cocinas, sobre todo en Estados Unidos, y en muchísimos lugares del mundo está el aguacate. Y hemos hablado de muchísimos productos, y yo creo que el rey de los productos es el chocolate, amigos. El chocolate es el rey de nuestros productos. Yo creo que después seguiría el maíz, o sea, todo lo que tiene que ver con el maíz. Pero es que en todas partes vamos a encontrar chocolates, y hay chocolates famosos. Los chocolates suizos,

9:45 los chocolates de Bélgica, los chocolates franceses, son famosísimos, los chocolates españoles, el chocolate es nuestro, salió de aquí. La vainilla, amigos, también, en fin, tantos y tantos productos. Pero, por eso les decía el primer comentario, De pronto nosotros no terminamos de valorar todo lo que tenemos. Yo he comentado que yo no soy una persona religiosa, pero si yo lo fuera, si yo fuera una persona religiosa, diría Dios bendijo a México, porque nos dio todo. La verdad es que nos dio todo a nuestro territorio, que sigue siendo grande a pesar de la pérdida que tuvimos en el siglo XIX. Tenemos un gran territorio, riquísimo territorio, donde, amigos... Perdón por la expresión, pero en México no nos morimos de hambre. Que haya una mala distribución de la riqueza, eso es distinto. Que se ha padecido esa mala distribución de la riqueza, claro, y nos ha llevado a una lucha por la independencia, a una revolución. Pero que nuestro suelo deje de darnos alimentos, no, amigos míos. Nuestro suelo nos sigue dando alimentos. Que ha habido temporadas, sí, de sequía. Lo hemos comentado. De pronto hay unas sequías muy fuertes y no se dan las

11:17 siembras o hay heladas, caen heladas y se queman las siembras. Eso es cierto. Pero todo es cuestión de trasladar los alimentos de un lugar a otro porque en México no hemos tenido hambrunas. Hambruna como tal no la hemos tenido como desgraciadamente tienen otros países en el mundo que si hay verdaderamente hambre Entonces, amigos, en México no lo hemos padecido. Les digo, sí ha habido crisis alimentarias por una helada, porque las cosechas no se dieron, por una plaga, por situación económica, pero no porque nuestro suelo no nos dé. Y tenemos agua que la mal utilizamos. pero tenemos agua y tenemos un suelo muy fértil. Entonces tenemos todo, amigos, todo.

12:04 Y mejor tenemos barcos japoneses, piratas, llevándose nuestro atún de nuestras costas, que nosotros lo consumamos. Noten ustedes que casi no consumimos cosas del mar cuando tenemos miles de kilómetros de litorales. Y repito, somos ricos, ricos en productos marinos. Entonces, amigos, nuestra cocina lo ha reflejado todo el tiempo, pero llegamos al siglo XX. Con la llegada del porfirismo empieza a generarse una incipiente, sí, pero ya una activa clase media.¿ Por qué? Porque anteriormente teníamos las pocas familias muy poderosas y las muchísimas familias muy pobres. pero con la tecnificación del país que se da a finales del siglo XIX, el ferrocarril, la electricidad, etc., se tuvo que recurrir a crear empresas, a crear trabajos, trabajos de obreros. Surge el sector obrero. Tenemos como ejemplo la compañía telefónica Ericsson, la Mexican Lion Power, tenemos los tranviarios, en fin, gremios que empiezan a surgir. Todo esto lo platicamos, está grabado en la historia del sindicalismo en México, lo tenemos grabado, cómo se da esta tecnificación y empiezan a surgir los gremios.

13:35 Y estos gremios mejoran su calidad de vida y va surgiendo esta clase media. Se viene la Revolución Mexicana, una crisis, también una crisis alimentaria, pero¿ se acuerdan cuando platicamos de la gastronomía en la Revolución? Cómo estas cocineras que iban con los soldados, estas llamadas adelitas, crearon muchísimos platillos y que iban recogiendo quelites, iban recogiendo romeritos, iban recogiendo y hacían caldos y hacían preparados el mole de olla, etc. Un montonal de productos, de recetas que surgieron durante la Revolución Mexicana. Surgieron al paso de las tropas constitucionalistas, villistas, zapatistas, federales, etc.

14:21 Surgió todo esto, todo esto que ahora consumimos, amigos. Y bueno, termina la Revolución Mexicana y se da un gran auge al nacionalismo mexicano. Se ha criticado mucho todo ese movimiento vasconcelista, por ejemplo. se ha criticado, pero nos dejaron cosas formidables, los muralistas y pintores mexicanos, la música, revueltas, Moncayo, las letras, en fin, es toda una generación que rescata la identidad mexicana. Pero al mismo tiempo, amigos, a partir de 1929, se da una gran depresión en los Estados Unidos, una enorme depresión económica, que de hecho, bueno, no es lo que platicamos aquí, hablamos de Historia de México, pero vino a ser una situación de pánico. Realmente no es que se devaluara el dólar, sino que se dio una especie de pánico y ese pánico provocó que las acciones se desmoronaran y la economía, como está muy, como un reloj, una pieza va embonada con otra, se vino abajo toda la economía norteamericana. Y esto afectó, ya estábamos globalizados, afectó a varios países del mundo.

15:42 No tanto como ahorita sucede, pero sí hubo afectación. Pero cuando reactiva su economía los Estados Unidos entran a la Segunda Guerra Mundial. Y en la Segunda Guerra Mundial mucha gente está trabajando para la industria militar mundial. México se ve involucrado mínimamente pero significativamente durante la Segunda Guerra Mundial y ahí está nuestro heroico Escuadrón 201 que tenemos que hacer un programa del heroico Escuadrón 201 así directo de ellos que tuvimos oportunidad de conocer algunos que ya fallecieron el último recientemente falleció el último sobreviviente del 201 y tuvimos oportunidad de convivir con algunos de los integrantes del 201 y agradecerles. el que hayan ido a luchar por México a las Filipinas.

16:34 Tuvimos esa gran oportunidad. Yo no olvido esa anécdota de haber conocido a integrantes del 201, heroico, sí, 201. Y amigos,¿ qué pasa con México?¿ Se acuerdan ustedes cuando hicimos el programa del Día de Muertos? y hablábamos de esa famosa calavera garbancera, que es el nombre de la famosa Catrina, la calavera garbancera, y explicábamos cuál era el origen. Y el origen era todos aquellos que se querían sentir como de una clase superior y dejaban de comer frijoles para comer garbanzos, que es un producto español. Entonces, por eso era garbancera, porque aunque estaba flaca, flaca, flaca, era un esqueleto, era una calaca, Ah, pero iba muy adornada y con sombrero de plumas, etcétera, etcétera.

17:31 Era un sarcasmo de José Guadalupe Posada, que después va a tomar Diego Rivera. Pero ese garbancerismo, válgame con el neologismo, ya me aventé un neologismo, licenciada. El garbancerismo nos sigue afectando, amigos, nos sigue afectando. Y nuestra gastronomía lucha, lucha por permanecer. Pero, pero, sí, empiezan los Estados Unidos también a industrializarse. La industria norteamericana crece enormemente, de por sí ya desde finales del siglo XIX. Tienen una clase media más, muchísimo más en proporción, más amplia que la mexicana.¿ Y qué es lo que sucede?

18:15 Ya no hay tiempo de estar en casa, ya no hay tiempo de preparar alimentos y empiezan a surgir las llamadas fast food.¿ Qué significa comidas rápidas? Esto es, no tengo tiempo para preparar, no tengo tiempo para ir al mercado. si voy a un restaurante, van a tardar en darme de comer, en atenderme. Entonces necesito algo rapidísimo, que yo llegue al mostrador y en menos de dos minutos yo ya tenga el producto ahí, que normalmente es para llevar, aunque ponen algunas mesitas ahí para el que quiera comer ahí, pero normalmente son alimentos para llevar. Y ustedes ven que este tipo de negocios tiene hasta un carril, para que no nos bajemos del automóvil, Si no llegamos, nos estacionamos y ahí mismo bajamos el cristal de la puerta y nos atiende una persona por una ventana, nosotros le pedimos y nos lo entrega por una ventana y nosotros arrancamos y nos vamos.¿ Por qué? Por este ritmo de vida.

19:16 Es un ritmo de vida donde la economía, a partir de la Segunda Guerra Mundial, la economía está en lucha con el socialismo. Es la llamada Guerra Fría y esa Guerra Fría se va a reflejar en los alimentos.¿ Por qué? Insisto, porque ahora hay que trabajar y estar produciendo y ya no tengo tiempo para nada. Y en México sí surge una clase media, claro que surge, pero al mismo tiempo somos garbanceros. Somos garbanceros porque de pronto nos olvidamos, no hablo de la totalidad de la población, obviamente, pero de un porcentaje muy alto. pues muy representativo de que yo voy a comer a lugares muy elegantes, a lugares de alto nivel económico, y esto viene desde, recuerden ustedes, desde la época porfirista, los restaurantes franceses, los restaurantes italianos, y aparte nos llega mucha migración extranjera a México en la época porfirista, aunque abre nuestras fronteras Benito Juárez, pero prácticamente no llega nadie. pero con el porfirismo tenemos la comunidad italiana que llega a Puebla, a Tamaulipas, ya hemos platicado de Chipilo, los lácteos de Chipilo son italianos, nos llega la comunidad húngara, nuestra querida comunidad libanesa, la comunidad israelita, la comunidad alemana, la comunidad española, en fin, muchísimas comunidades

20:52 que llegan a México y algunas que van a impactar muchísimo, la comunidad china, la comunidad japonesa, que llegan a nuestro país y que llegan con sus alimentos.¿ Pero qué creen que hicimos los mexicanos, amigos? Nos apropiamos muchas veces de sus alimentos, nos apropiamos. No solo conservamos, por eso les digo, nuestra gastronomía, se ha defendido y tenemos muchos platillos tradicionales, muchísimos, y ha ido resurgiendo gracias a que tenemos excelentes chefs en México, excelentes.¿ Por qué? Porque se le ha dado auge al turismo, llega mucho turismo de Estados Unidos, de Canadá, de Europa, de Asia, etc., y entonces se les tiene que dar comida internacional porque llegan buscando sus platillos y es más fácil producir aquí buenos chefs, ¿sí?, que importarlos de Europa o algo así, pues se producen en México, y tenemos en Cancún, y tenemos en Vallarta, y tenemos en muchísimas ciudades, muchísimas, muchísimas ciudades turísticas en México, excelentes chefs y ganadores de premios internacionales, creadores de platillos, pero que muchos, muchos de estos chefs que preparan comida internacional, han volteado a ver nuestros productos, nuestros productos autóctonos, nuestros productos originales. Entonces vemos platillos, sí, muy italianos, por decir

22:25 un ejemplo, muy italianos, pero les platico así rápido, aquí en esta zona de Aragón, obvio, hay pizzerías, hay pizzerías de estas cadenas de fast food, sí, Domino's, Pizza Hut, etc., Pero hay una pizzería por aquí cerca que vende mucho. No estamos haciendo comerciales. Y amigos, nosotros cuando pedimos una pizza, pedimos ranchera y mexicana. Son las dos que pedimos, una ranchera y una mexicana. La típica, la hawaiana, sobre todo para los niños, que les gusta mucho por lo dulce de la piña. pero pedimos pizza ranchera y pizza mexicana, y lleva frijoles, y lleva elote, y lleva chiles, etc.

23:16 Pues nos apropiamos de las pizzas, porque ya hay pizzas mexicanas, nos apropiamos de ellas. De pronto tenemos las hamburguesas, hamburguesas que ya platicamos cuando llegan las hamburguesas a nuestras tierras. Bueno, pues ahorita en cuántos lugares hay hamburguesas, pero la hamburguesa ya lleva el jitomate, ya lleva el chile jalapeño, los famosos hot dogs, que luego les decimos hochos, y que llevan, sí, mostaza, mayonesa, jitomate, pero también llevan chile, o sea, que es algo... El pico de gallo. El pico de gallo también. O sea que estos productos los hemos hecho mexicanos, los hemos hecho mexicanos,¿ Por qué, amigos?

24:03 Porque no podemos olvidar nuestros sabores, nuestros olores. Amigos, la semana pasada tuvimos la oportunidad de estar en Michoacán. Me invitaron, me invitaron la familia de la licenciada Dórez, me hicieron el favor de invitarme a Ciudad Hidalgo, Michoacán. Y fuimos a un tianguis, sí, fuimos a un tianguis. Amigos, yo me deleité en el tianguis. porque por la cantidad de frutas, la cantidad de verduras, llegaban muchas personas con estos, ay, se me olvidó, los carretos que utilizan los albañiles.

24:46 Las carretillas. Las carretillas, con carretillas cargadas de rábano, cilantro, jitomate, cebollas, y se veía gente de campo que acababa de cortar todas esas verduras y todo, y la llevaba en sus carretillas y ahí se instalaba. Amigos, yo tomé algunas fotografías, unos colores, unos colores, caramba, el rojo de los rábanos, el verde de las hojas del acueliflor, de la lechuga, que se antoja, se antoja. Y yo decía, esta es nuestra tierra, caray, esta es nuestra tierra. Amigos, a mí casi no me gusta comprar fruta en un supermercado. No vamos a irnos contra los supermercados, ellos venden de todo.

25:32 Es un concepto que llegó a estas tierras. Ahorita vamos a platicar un poquito de eso. Llegó a estas tierras este concepto de los supermercados donde nosotros nos atendemos. Ya no hay una persona en un mostrador dándonos las cosas y nosotros mismos lo metemos en un carrito y lo pagamos. Llega el concepto a México y hay frutas y verduras. A mí no me gustan. Se ven tan pálidas y se ve que estaban congeladas y que estuvieron guardadas mucho tiempo. No me gustan. Yo voy a un mercado y en el mercado apenas lo acaban de descargar y se ve la fruta con mucho color. Pero les digo, acabamos de estar en Michoacán. No, no, no, no es que rebasa.

26:12 El color rebasa así por completo. Los olores, les digo, los sabores rebasan por completo, les digo, por la riqueza de nuestros productos locales. Entonces, es cierto, llegaron a México, por ejemplo, uno de los restaurantes, y no es hablar mal de ellos, claro que no, Sambors, que originalmente, ya lo hemos comentado, originalmente fue una droguería o farmacia, cuando los hermanos Sambors llegaron y la instalaron a un ladito de donde ahora está el Sambors de los Azulejos, y posteriormente compraron la Casa de los Azulejos, que era el Yokei Club, que decíamos que esa famosa fotografía de zapatistas en el Sambors no era el Sambors, era el Jockey Club, que sí era el lugar, sí fue ahí, en ese sitio, pero todavía no era Sambors, hasta 1920 se convirtió en Sambors, y que se convirtió en una cadena de restaurantes que no ha dejado de tener farmacia, porque sigue teniendo farmacia, Hay juguetería, hay librería. O sea, hay varios conceptos. Venden ropa, venden perfumería, tabaquería, etc. Y el restaurant Sambor. Así que se ha vuelto tradicional. Amigos, es como el ADO. Me acuerdo de la canción de Alex Lorry, el tri, ¿no?

27:34 En la terminal del ADO.¿ Por qué? Porque el ADO siempre fue como un punto de encuentro.¿ Dónde nos vemos en el ADO? Quizá no en la ciudad porque es muy grande, pero en las pequeñas poblaciones.¿ Dónde nos vemos en el ADO? Era punto de referencia, pues así es punto de referencia el Sambors. Forma parte de nuestra gastronomía, ¿sí? Forma parte de nuestros usos y costumbres alimentarios, ir a un Sambors. Ahí nos reunimos con amigos, hay gabinetes para cuatro personas, hay mesas para seis personas, circulares en las esquinas, hay mesas para cuatro en el centro, las chicas siempre van uniformadas y conocemos el concepto del café, vámonos a tomar un café al Sambors. Y de pronto Sambro se convirtió, les digo, en un punto de reunión, pero con este mismo concepto en diferentes lugares en toda la República y Sambro.

28:30 Pero después llegarían estas famosas empresas, por ejemplo, Kentucky Fried Chicken. Kentucky Fried Chicken llega a México en 1963 con la receta tradicional de los Estados Unidos. Este... Y mucha gente que había probado el pollo Kentucky allá en Estados Unidos, pues quería probarlo en México para ver si era el mismo sabor. Pues prácticamente es el mismo sabor. Yo siento que está como más rico en México. A mí me da la idea como que me sabe más rico en México. Pero bueno, prácticamente es el mismo sabor de esta empresa. Posteriormente se instalaría en México Burger Boy, en 1968, me acuerdo yo de Burger Boy, que era más un concepto infantil, y ojo con esto por lo que vamos a comentar, era más un concepto infantil el comer hamburguesas. Posteriormente, en el 85, llegaría McDonald's.

29:33 McDonald's que, bueno, pues fue un boom, McDonald's, Yo recuerdo el escándalo en México cuando abrieron los primeros McDonald's. Amigos, eran filas enormes, enormes para ir a comer hamburguesas al McDonald's. Pero es que aparte está el concepto del área de juegos y que te venden paquetes con juguetitos infantiles. O sea, llega un concepto de mercadotecnia. Y de pronto nos vamos porque nos sentíamos importantes. Ya no voy a la fonda de Doña Pachita a comer. Ahora voy a Burger King, voy a McDonald's, voy a Kentucky Fried Chicken.¿ Se acuerdan lo que comentábamos cuando la intervención norteamericana que se llenó de letreros en inglés del Centro Histórico de la Ciudad de México y de Puebla y que no desaparecieron? Bueno, pues lo mismo nos pasa. De pronto, pues sí, a lo mejor a algunos amigos no les va a gustar, pero lo voy a decir. Es el complejo que tenemos los mexicanos. y que decimos, no, es que aquello es superior, si viene de Estados Unidos es superior, entonces yo voy a consumir ahí. Y posteriormente llegaría Pizza Hut, llegaría Burger King, Domino's Pizza, Subway, o sea, muchísimos, muchísimos establecimientos de comidas rápidas.

31:00 Esto es, te preparo rápido, te puedes sentar, pero si no, llévatelo. Y vienen las cajitas, los estuches para podérselo llevar. Amigos,¿ qué ha producido todo esto? Desgraciadamente,¿ qué ha producido todo esto? En 2024, México fue primer lugar mundial de obesidad infantil. 2024. Primer lugar mundial de obesidad infantil. Y segundo lugar mundial en obesidad en adultos. Eso es lo que ha producido, amigos.

31:41 Ese alto consumo de carbohidratos es lo que ha producido. De pronto se nos disparó la diabetes, amigos. Y de pronto ya tenemos diabetes infantil, diabetes juvenil. Se nos ha disparado. Porque también nosotros como padres cometemos el error si nosotros como padres, de darles comida rápida a nuestros hijos. Cómete una hamburguesa, cómete un hot dog, cómete una pizza. Ahí me llama la atención cómo estos productos dulces con el catsup, pues se han ido metiendo a nuestra cocina, nos han inundado, y los niños es lo que prefieren. Yo veo en las fiestas infantiles pastel y pizzas, porque a los niños les encanta la pizza. Sí, nosotros comemos pizza de vez en cuando. Sí, no lo niego. De pronto se nos antoja comernos una pizza, comernos una hamburguesa, comernos un hot dog.

32:43 Sí se nos antoja, pero no forma parte de nuestra dieta diaria. Y no porque nos estemos cuidando, sino porque no nos ha llegado esa influencia, amigos. Entonces, les digo, en 2024 fuimos el país con mayor obesidad infantil. Es de preocuparse, amigos. Es de preocuparse. Y les digo, segundo, en el caso de los adultos. Amigos, tenemos tanta riqueza gastronómica, tanta, tanta riqueza. A mí me llama la atención, por ejemplo, nosotros ahorita en la cabina de Urus Radio estamos muy cerca del bosque de San Juan de Aragón. Estamos muy cerca. Y en la orilla del bosque de San Juan de Aragón se ponen productores. Productores de frutas que les pagan muy barata su fruta en la central de abastos. Y ellos se ponen en la calle. Me llama la atención de que venden piñas. Por ejemplo, piñas riquísimas. La piña grande, o sea, grande, jugosa, dulce, la piña. Las venden en 10 pesos, por ejemplo. Una piña en 10 pesos. pero nosotros vamos al supermercado y nos venden la piña más pequeña, no se ve tan colorida, es muy insípida, pero la compramos en un centro comercial y nos la dan más barata, amigos.

34:14 Y uno dice, oye,¿ de dónde viene esta piña? A esta piña viene de Singapur. Literal, ¿eh, amigos? Nos han dicho, viene de Singapur. Caray, y te la dan en ocho pesos. Dices,¿ es más barata?¿ Cuánto costó traerla? Obviamente no la trajeron en avión, pero la trajeron en barco.¿ Cuánto costó traerla desde Singapur, que es prácticamente el otro lado del mundo?¿ Cuánto le pagaron a los obreros o a los trabajadores, campesinos que produjeron esta piña?¿ Cuánto le pagaron para que la den a este precio? Y no tiene la misma calidad de la piña mexicana. No tiene la misma calidad.

34:57 Pero nosotros, y ni siquiera es tanto por el dinero, sino por darnos el lujo de ir al supermercado, de ir a grandes tiendas, a grandes almacenes, que están diseñados para eso, para hacernos sentir importantes. Noten ustedes que la publicidad, la mercadotecnia, ahora nos ha llevado a las plazas comerciales, a los famosos malls en Estados Unidos, que ahora son las plazas comerciales.¿ Qué pasa con las plazas comerciales? Encontramos todo. Empezando en un centro comercial, encontramos todo, que donde se abre un centro comercial, se empiezan a cerrar tiendas, farmacias, todos los locales pequeños, negocios familiares, panaderías, tortillerías, empiezan a cerrar.

35:53 Y aquellos que producían tortilla, aquellos que producían pan, ahora se vuelven empleados de un centro comercial. No se diga ahora con las plazas comerciales que, les repito, están diseñadas para eso, para que nosotros consumamos, para sentirnos importantes en una plaza comercial. Y vemos marcas muy lujosas y todo lleno de cristales. Y noten ustedes... que los techos son muy altos, sumamente altos, para que nosotros nos sintamos más pequeños. Y entramos a una tienda, a otra, a otra, a otra, y de pronto, perdón si estoy molestando a alguien con estos comentarios, pero vivimos de las marcas, vivimos de las marcas comerciales. Y este... Compramos tenis carísimos nada más por la marca comercial y presumimos la marca comercial, amigos. La mercadotecnia nos hace consumir y consumir y consumir. Y muchas cosas que consumimos, ahí las dejamos. Después no les encontramos uso.

37:05 Hay cosas que son importantes tener. Pero, amigos, y les digo, espero nadie se me vaya a molestar, pero a mí me ha tocado ver personas que se preparan café en su casa y tienen su vaso de esta compañía, bueno, lo voy a decir, de Starbucks, sus vasos verdes, y lo llenan, llenan su vaso de Starbucks, lo tapan para llegar al trabajo, a la oficina, con un vaso de Starbucks. Aunque esto es café hecho en casa.¿ Por qué? Pues precisamente por ese sentimiento que tenemos los mexicanos. Desgraciadamente la mercadotecnia no se ha hecho así. De ahí que Euroradio ha existido, amigos, porque rescatamos nuestra identidad y yo quiero hacer un pequeño recorrido, amigos, muy rápido. Yo les pido que también me disculpen si no menciono algunas cosas. Yo sé, somos aparte muy territoriales, ¿no? Decimos, ah, es que nosotros tenemos esto. Pero yo les quiero platicar los lugares que nos han invitado, a la licenciada Doris y a mí amablemente que nos han invitado, como les he dicho, invítenos, solo cobramos los viáticos, bueno, no cobramos nada más, denos los viáticos, y nosotros vamos, transporte, alimento y hospedaje, nosotros vamos y damos conferencias, no cobramos por ello, porque lo

38:37 que queremos es difundir nuestra cultura y nuestra historia. Pero bueno, por ejemplo, Baja California Sur, amigos, tuvimos la oportunidad de estar en en San José del Cabo y en Cabo San Lucas. Amigos, yo particularmente, pero aunque ahora hable de mí, yo soy aficionado a los camarones, y yo a cualquier lugar que voy pido un cóctel de camarones. Los camarones son muy ricos en México, los camarones, los cócteles, pero los camarones más ricos que he probado en mi vida, me quedé impresionado del sabor. Me tocó probarlos en Baja California Sur, en San José del Cabo, Y era un negocio. Nosotros preguntamos, oiga,¿ dónde hay mariscos buenos? Y nos dijeron, el toro güero. ¿Cómo? El toro güero. Y ahí nos tienen camino y camino.¿ Se acuerda que fuimos a comer y íbamos con más personas?

39:32 Ah, ya, ya, ya. Y es una palapa muy grande. No, no, el tamaño de los camarones, amigos, el tamaño de los camarones, exquisito el cóctel de camarones. Y los demás mariscos que probamos ahí No conocemos a los señores del toro güero, o sea, no es publicidad. Es recomendación porque lo vivimos, ¿sí? En Zacatecas, amigos, hay mucho producto de Zacatecas. Pero lo que nosotros descubrimos, o particularmente yo, miren, yo soy más glotón que la licenciada. La licenciada cuida mucho su alimentación, yo soy más glotón. Por eso luego tengo problemas de sobrepeso. Eh... Pero atrás de la catedral, justo atrás de la catedral, hay como un...

40:17 ¿Fasillito? Como un callejón. Hay como un callejón y venden comida. Amigos, perdón, Jalisco, pero qué birria tan exquisita hay en Zacatecas. Qué deliciosa birria atrás de la catedral, precisamente de Zacatecas. Yo sé que hay muchísimas cosas más en todos nuestros estados, pero bueno. yo recuerdo mucho esa birria de Zacatecas les digo atrás de la catedral Chiapas nos invitó la profesora Esmeralda los profesores allá del sindicato de maestros de Chiapas nos invitaron no me acuerdo el nombre del restaurante pero ahí esto fue en Tuxtla nos invitaron a un restaurante donde aparte de que hay bailables tradicionales obvio con la marimba chiapaneca Y te llevan platillos típicos de la región. Y nos tocó probar tamales, atole. O sea, típicos de la región. Mucho alimento. Yo casi no ceno mucho.

41:22 Como muy bien. Eso sí, almuerzo como muy bien. Pero la cena es para mí mínima. No, que cena di con puros platillos gorditas, etc. Puro platillo tradicional chiapaneco. Es riquísimo. Y tengo que decirlo, pero déjenme terminar el comentario antes de que me vayan a criticar. Tomamos pozol y a mí me hizo daño. Pero no porque estuviera mal el pozol. Amigos, no entendí lo que era el pozol y de pronto agarro casi un litro y me lo tomo de un jalón y pedí otro litro porque estaba riquísimo el pozol, riquísimo. No, pues obvio que mi pobre estómago no aguantaba tanta cantidad de pozol, pero es que estaba riquísimo. Por eso, por eso me hizo daño. No porque estuviera malo, estaba riquísimo el pozol. Ahí fue cuando fuimos al Cañón del Sumidero.

42:21 Consumimos el pozol en Yucatán, amigos, en Mérida. Hay un mercado muy cerca del centro de Mérida y bueno, fuimos a comer comida típica de allá, la sopa de lima, los papatzules, etcétera. Fuimos a comer el mole negro, riquísimo en el mercado. Nosotros somos más de mercados, de ir a comer las cosas tradicionales, amigos. Chihuahua. Cuando estuvimos en Chihuahua, amigos, igual le pedimos a nuestro amigo René, que fue uno de los amigos que nos invitaron, que después nos llevaron a Ciudad Juárez, Alpaso, Texas, etcétera. que nos llevan a comer burritos. Yo se los pedí, yo quería probar burritos de allá. Ay, amigos, es una delicia. Los burritos son una delicia, de veras. Y hay tanta variedad de carnes, de los burritos. Es un platillo mexicano. Bueno, ya ahorita Tex-Mex, pero es mexicano el burrito allá en Chihuahua. Nuevo León, amigos.

43:25 Fuimos a Nuevo León. Es que no podíamos evitar en Monterrey ir al Rey del Cabrito. Perdón, yo sé que Hay muchos lugares donde comer cabrito allá en Monterrey, pero un lugar tradicional es el Rey del Cabrito. No, no, no,¿ qué comidas? Dimos dos veces, fuimos ahí al Rey del Cabrito, riquísimo, riquísimo. Y yo muy valiente, sí, una pierna, no, espérate, cuando la vi, no, no, perdón, no es para tanto. Uno piensa que es un, sí, son chivitos chiquitos, pero la pierna está bien generosa, ¿sí? en Veracruz. Amigos, Veracruz, Veracruz.¿ Cuántos platillos tiene Veracruz? Y nos tocó comer camarones. Lo primero que comí llegando al aeropuerto, salimos, nos llevaron a almorzar, cóctel de camarón. Yo ya había ido a Veracruz, ya conocía cóctel de camarón. Los típicos bolobanes que andan en la playa vendiendo estas empanadas que son bolobanes, así les dicen.

44:29 El mondongo. que es la famosa pancita y que viene de la cocina española, de las tapas españolas, de ahí viene el mondongo de allá de Veracruz, que acá es la pancita o también el menudo, y que es riquísimo, me encanta el mondongo. En Morelos, en Morelos, amigos, yo les recomiendo, cerca del centro, de la plaza principal, a un ladito, como a unas tres calles, hay un mercado, un mercado muy grande, ahí cualquiera les puede decir, Vayan para allá. Van a encontrar de productos. Y sobre todo, no dejen de probar la salsa de jumiles. La salsa de jumiles, que era la que les gustaba. Platicamos aquí que les gustaba mucho al general Zapata. Es riquísima la salsa de jumiles. Nos ofrecieron jumiles vivos. No, no pudimos comerlo así de plano. Pero ya asado, el pobre animalito, pero asado y muy cajeteado. Da un sabor a la salsa.

45:29 Y venden tamalitos de... Son pequeños, con frijolitos dentro. Y venden muchísimo producto. Obvio, la cecina, sí que es muy rica allá en Morelos. Cuando estuvimos en Puebla. Amigos, ¡ay, Puebla, Puebla, Puebla! Las semitas poblanas, amigos. Son exquisitas las semitas poblanas. Son bien generosas. O sea, el pan es grande, ¿sí? El tipo de pan es un pan salado, la combinación con la milanesa, con el pápalo, el chile chipotle, riquísimas las semitas.

46:09 Pero encontramos un lugar, a ver si me puedo dar a entender, amigos. Si ustedes ven Catedral de frente, así la ven de frente, váyanse por un costado. Ahí donde está la Casa de las Muñecas, ustedes van a ver ahí la Casa de las Muñecas, ahí de envuelta. Es un costado de Catedral y avanza en dos calles. y vuelvan a dar vuelta a la izquierda. Son como tres accesorios. Es una accesoría chiquita. Pero yo imagino que ya por ahí ustedes preguntan y les van a decir dónde venden tortas. Pero son tortas no comunes. Nosotros estamos acostumbrados que la torta de pierna, que de milanesa, que de huevo, de salchicha... No, ahí venden torta de bacalao, torta de pulpo, o sea, no son sabores como muy cotidianos, y son unas tortas pequeñas, como la mitad del pan, pero está así bien hecha la telera, la mitad del pan, de muchos sabores, y es un local pequeño, está establecido, no es callejero. Este local, les digo, cerca de Catedral, dos calles a la izquierda, den otra vez la vuelta a la izquierda, y por ahí está el local. Qué rico se come, no es tan cara las tortas, costará 30 pesos cada tortita, y riquísimas, de mucha variedad de carnes, de carnes frías, etcétera, y nosotros fuimos ahí varias veces, obvio les digo a las semitas, obvio al mole, tantos platillos que tiene, vamos a la calle de los dulces, así es conocida, creo que es

47:41 la séptima calle, la calle de los dulces, Es infinidad de dulces, infinidad, infinidad. No solo poblanos, de todo el país se encuentran unos dulces. Me acuerdo que cuando fuimos a dar una banquetera, varios de nuestros amigos tuvieron el detalle de llevarnos dulces. Y me acuerdo que hasta uno de nuestros amigos de Urures,¿ se acuerda la licenciada? Dice, este profesor, lo van a volver diabético, dice que hay tantos dulces. No, no me volví diabético, pero sí, sí nos regalaron muchos dulces riquísimos, amigos, obleas, cajeta.¿ Cuántos dulces tenemos en México? Este, vámonos a Jalisco, Jalisco, amigos, Guadalajara, por ejemplo, el mercado de San Juan de Dios. Yo, cuando voy a Guadalajara, yo voy al mercado de San Juan de Dios a comer virgen, ¿sí?, Y van a decir algunos amigos,¿ sabes que no ha probado la birria de tal lado, de Tlaquepaque o de Zapopan? Sí, no, no la he probado, pues, pero a mí me gusta porque he ido ahí y me voy a comer mi birria a Guadalajara. Las tortas ahogadas, amigos, las tortas ahogadas hay cerca del Estadio Jalisco. Hay varios locales de tortas ahogadas que ya sabemos la historia de que se le cayó el pan a la persona en el Chile. Así démelo y se quedó la tradición de hacer la torta ahogada.¿ Pero qué creen que probé en Guadalajara una ocasión? Es la única. No, van dos veces que la pruebo. Pero

49:12 ahí en Guadalajara,¿ qué me tocó probar, amigos? Tacos de avestruz. Porque resulta que allá en Jalisco no sé en qué población tienen criadero de avestruz. Que la carne de avestruz es la carne más magra que existe. O sea, no tiene grasa, nada de grasa. Y preparaban tacos de avestruz. Y es como en una glorieta, no me digan dónde, no me acuerdo las calles, pero es una glorieta y bastante tráfico, pero ahí está el local, es un local grande y venden tacos de avestruz. Riquísima, riquísima la carne, les digo, magra por completo, o sea, muy sana. Y es de criadero, es de criadero para consumo humano. Es de lo que, bueno, de Jalisco, Oaxaca, amigos, Oaxaca. Vayan al mercado ahí en el centro, vayan al mercado y van a encontrar en el área de comidas, están vendiendo la cecina, la carne, etc. Y tienen ahí los comales con las brasas prendidas para que ustedes compren la carne y ustedes mismos la echan a asar. Ustedes mismos la echan a asar. Como uno tan sabroso se acercan a vendernos tortilla, guacamole, salsas,¿ Cómo no tan sabroso ahí en Oaxaca?

50:28 Entre muchas cosas que hay en Oaxaca. El tejate exquisito, los moles. Perdón, amigos poblanos, pero Oaxaca tiene unos moles excelentes y muchísimos moles. Querétaro, amigos. Y los amigos que nos han invitado a Querétaro. Nuestro amigo Lalo, nuestro amigo... Edgar varios amigos acabamos de estar en la autónoma de Querétaro es que ir a Querétaro y no comer gorditas gorditas con guisado amigos pues nos llevaron comimos exquisito las gorditas con guisado que no son queretanas curiosamente son zacatecanas y luego emigraron a Durango y luego emigraron a Querétaro se venden en Zacatecas se venden en Durango Y se vende mucho en Querétaro y son riquísimas, riquísimas. Las gorditas allá en Querétaro, entre muchos otros alimentos, las enchiladas queretanas. En Durango.

51:34 En Durango me tocó probar la discada. Es la única vez que yo he comido discada. Nos invitaron, nos hicieron una discada. Yo nunca la había probado de carnes frías. No, no, no, no. Ay, ay, ay. Yo que soy carnívoro. riquísimo, exquisito, las salsas y todo, con las tortillas ahí haciéndose la carne en la discada, riquísima la discada, riquísima, riquísima en Durango.¿ Qué les puedo decir de mi tierra, de Michoacán, amigos? Uchepos, Corundas, Morisqueta, Los Sates de Morelia, Los Chongos Amoranos, acabamos de estar en Zitácuaro, Antier, ¿verdad? Antier estábamos en Zitácuaro, amigos, y nos encontramos tamales de espiga de maíz. Sí, tamales de espiga de maíz. Nunca los habíamos probado, ni sabíamos que existían esos tamales, y hay una señora con su cubeta, etc., vendiendo tamales de espiga de maíz, riquísimos, riquísimos, amigos. Entonces, hablar de la comida michoacana, olvídense, el queso cotija, las tostadas, en fin, cuánto tiene la gastronomía michoacana. Amigos, Sonora, Sonora tuvimos la oportunidad de comer carne asada. Allá es mucho de carne, la carne asada, riquísima también la carne asada.

53:02 En Hidalgo, en el Estado de México, la barbacoa, el aguamiel. Ah, probé aguamiel ahora que fui a Michoacán, probé aguamiel. Les digo, no consumo pulque, pero sí encontré aguamiel. No, que me compro mil litros de aguamiel.¿ Qué les digo? Muy, muy, muy sabroso. Les digo en Hidalgo la barbacoa, pero no me acuerdo la población de Hidalgo que una vez nos llevaron, amigos, sin mentirles, eran unas tunas. Era el doble, doble de grande de una tuna común y corriente o quizás hasta más.

53:42 Pero yo me quedé como con esa idea, como viví un tiempo en Estados Unidos de que yo iba al supermercado Y veía unos duraznotes, pero duraznos chapeteados, así rojitos con amarillo y naranja. Y me compraba yo mi duraznote, lo partía y lo probaba y no sabía nada. Nada, no tenía sabor. Nada más tan grandes, pero no tienen sabor. Y cuando nos llevaron a comer tunas, yo dije, está muy grande, no van a tener sabor. No, no, no, no, amigos, duplicaron el tamaño, duplicaron el sabor.¡ Qué riquísimas tunas!¡ Qué riquísimas tunas! Yo nunca he comido tunas tan sabrosas. Y nos dijeron, lo típico, es algo típico en México, aguas porque te puedes tapar. Amigos, me aventé como cuatro o cinco tunas.¿ Se acuerdan que estábamos varios amigos ahí? Y varios decían, hasta la licenciada profesor, ya son muchas tunas. No, yo estaba atragantándome de tunas riquísimas. Allá en el Estado de Hidalgo, les digo, el Estado de México tiene muchísimos lugares para comer muchísimos platillos, lo más típico pues la barbacoa, igual que en Hidalgo.

54:49 Y las pencas profesor. Y las pencas. Bueno, nos dijo un amigo que se llama ese platillo chimbo. Ah, el chimbo, ajá, que es carne envuelta en penca de maguey, pero hecha en hoyo de tierra. Ay, amigos, no, no, no, son riquísimas, nosotros vamos lejos nada más a traerlas para algún convivio, vamos por pencas. Amigos, Sinaloa, Estuvimos en Topolobampo, los mariscos, igual los mariscos. Les digo que yo voy, pido coctel de camarón allá en Sinaloa, mucho marisco, riquísimo también. Tlaxcala, Tlaxcala, y ahí está nuestra comida mezclada. De pronto nos invitan a dar una conferencia a Tlaxcala y nos llevan a comer pizza. Y yo dije,¿ cómo pizza? O sea, estamos en Tlaxcala, algo más mexicano, pues.¿ Cómo pizza? No,¿ qué creen?

55:40 Pizza de insectos. pizza de insectos, ¿sí? Y este, yo no los probé, así como que no me atrajo mucho, pero la licenciada sí se aventó su pizza de insectos, ¿sí? Muy sabrosa por cierto. Muy sabrosa. Bueno, así rápido, las guajolotas en Guanajuato, que recién las probamos, nos prepararon hace poco en la... Guacamayas, ¿no? Dije guajolotas, son en México, las guacamayas. Este, nos prepararon en la UAM el atole de. Sempasúchil. Atole de Sempasúchil. La comida china. A ver, la comida china en Mexicali, eh.

56:22 O sea, Baja California Norte. Amigos, ya aún nos daría tiempo. Todavía nos faltaría hablar un poquito, muy poquito de Quintana Roo, de Campeche, Colima, Nayarit, Guerrero, Tabasco y Ciudad de México. que tenemos de todas las comidas en Ciudad de México, tenemos lugares emblemáticos para comer, huaraches con costilla en el mercado de Jamaica, la calle de Boturini, es una calle donde todo el tiempo hay comida, si andan 2, 3 de la mañana váyanse a Boturini y encuentran de comer, hay muchos coches, hay mucho movimiento, yo quería mencionar las tortas Robles, ya no me he dado oportunidad, las famosas tortas Robles, Ahí en el centro de la ciudad, a un lado de la Alameda.

57:07 Ya cerraron. Ya cerraron definitivamente. Bueno, no sabemos, pero está cerrado por lo pronto Sí había remodelación y cerraron las tortas Robles tradicionales, esas tortas frías. En Acapulco, profesor, el relleno de cuche. ¡Ay, el relleno de cuche, es cierto! Nuestro amigo Vladimir nos llevó por allá.¡ Qué riquísimo! Yo compré, creo que dos kilos, y me los traje para la Ciudad de México al relleno de cucha. Es cierto, no me acordaba. También unos maestros nos invitaron. Ahorita no recuerdo sus nombres. Ajá. En fin, amigos, por eso les decía, para cerrar, porque ya me alargué, por eso les dije, iba a ser difícil el programa de hablar de tanta comida. Amigos, nuestra gastronomía es viva. Ahora sí que nuestra historia se come también. Nuestra historia se come, se degusta. Entonces, ha sobrevivido al embate de estas transnacionales, al embate de estos platillos.

58:02 No permitamos que desaparezca nuestra gastronomía. Bienvenidos los chefs mexicanos, bienvenidos los chefs extranjeros que vienen a aprender de comida mexicana y que la llevan a todas partes del mundo, amigos. Y sabemos que ya hay restaurantes mexicanos en los lugares más increíbles. Sí, me acuerdo de un reportaje de un restaurante mexicano vendiendo tacos en Islandia. O sea, en Islandia.¿ Qué mexicano puede estar en Islandia? Pues hay mexicanos regios, empresarios regios, que fueron a abrir una taquería de tacos al pastor en Islandia, en Reykjavik. Y venden muchísimo. La gente no sabe ni agarrar un taco. Y les ponen en el mantelito individual cómo agarrar un taco. Y ahí está la gente leyendo el mantelito y comiendo con los deditos.

58:49 Y tenemos nuestra comida traspasado fronteras, amigos. No dejemos nuestra comida, es parte de nuestra historia, ya lo platicamos aquí durante tres meses, es nuestra historia, está reflejada ahí en los platillos, así como nuestra independencia, así como una taza de chocolate, amigos, pues vamos a seguir disfrutando de nuestra comida. Y si no llegan los extranjeros, pues nos quedamos con la de ellos también y la hacemos mexicana. Con eso terminaría bien apresurado, licenciada. Y que también ya hay gastronomía de autor, ¿no, profesor? Sí, claro. Bueno, amigos, nos vamos. Muchísimas gracias. Hay un amigo que nos mandó, ya ven que estábamos viendo las frases referentes a la comida mexicana. Vamos a decir algunas rapidísimo que nuestro amigo Alberto Jiménez mandó, que son muy graciosas. Por ejemplo, hijo de la guayaba.

59:39 Ándale, sí, es cierto. Y luego sácate la papa de la boca, ¿no? Ajá Échale más limón a la herida, así como que... Ay, échale limón a la herida, pa' que duela. Qué te pasa, calabaza? Qué le pasa, calabaza?¿ Por qué se equivocó? Exacto. Eso. También, por ejemplo, ahorita que está haciendo mucho frío, dice, hace frijolito. Ah, es cierto. Es que tengo frijolito. Sí, el frío. Y luego, A, producto de gallina. Los adultos lo entendieron. Sí, creo que ya lo dejamos. Gracias por mandar todas estas frases.

1:00:19 Nos vamos con esto. Que estén muy bien, pero antes de que nos vayamos, le vamos a preguntar al profesor qué tema es el que sigue, porque estará muy bueno, profesor. Amigos, se nos viene un tema bien polémico, bien polémico. Tenemos que cuidar mucho de irnos por en medio, así por esa frágil línea de en medio. pero se cumplen 100 años de la Guerra Cristera. Es un tema muy delicado. Todavía despiertan muchísimas pasiones la Guerra Cristera, pero se cumplen 100 años. Entonces, pues vamos a platicar. No vamos a irnos hacia un lado o hacia el otro. Les digo, vamos a procurar estar en medio lo más posible, hablar de los hechos históricos.

1:01:04 Nos estamos documentando, estamos leyendo artículos, estamos leyendo libros, con ambas historias y bueno ese sería el tema que nos lo han pedido mucho hablar de la guerra cristera no tengo idea cuántos capítulos van a ser pero bueno 2026 se recuerda 100 años del inicio de esta terrible guerra y pues ese será el tema siguiente licenciada difícil el tema muy difícil si va a provocar polémica pero pues ni hablar Tenemos que hablar. Es historia. Nos guste o no, es nuestra historia Así es, entonces el profesor va a hablar del tema.

1:01:46 También el profesor hablaba de los productos mexicanos y yo me acordaba en ese momento de las manzanas, las ricas manzanas mexicanas. Y también no es por demeritar nada. otros productos de otros países, pero si se ven grandes, por ejemplo, del extranjero, las manzanas se ven grandes, amarillas, bonitas, pero cuando las comes, francamente no tienen nada de sabor y las mexicanas, las que están ahí como pintaditas, como que tienen pequitas, miren, deliciosas. ¿Verdad, profesor? Sí, nuestra manzana de Chihuahua, nuestra manzana de Durango, Son zonas de mucha manzana, son riquísimas nuestras manzanas. Sí, sí, toda la razón.

1:02:33 Y el hot dog se inventó por el béisbol, profesor. Así es. Sí, eso está muy, muy interesante, pero bueno, ya no tenemos tiempo porque ya nos pasamos tres minutos. Nos van a cobrar, licenciada, nos van a cobrar mucho. Amigos, pues,¿ qué les deseamos en este 2026? Todo lo mejor. Feliz año. Y que la pasen muy bien con todos sus seres queridos. Hay que bajarle mucho al azúcar, amigos. También a las harinas. Que estén muy bien. Un fuerte abrazo y felicitaciones. Que este año, 2026, sea mejor para todos. Sí, amigos. Estamos viviendo una situación difícil en México en cuanto a la violencia, la inseguridad. Eso es cierto. No se puede negar. Y aquí no hablamos de partidos políticos ni nada. O sea... Vivimos una crisis en México muy fuerte.

1:03:25 Esperemos que esto termine ya. Vamos, queremos la paz en México, queremos recuperar nuestros espacios, poder salir con confianza hacia las calles. Es lo que podemos decirle a todos ustedes, amigos, que estén muy bien, que tengan mucha salud, cuídense mucho, que regrese la paz a México, nos hace mucha falta. y un fuerte abrazo para todos ustedes y todos ustedes pues ya forman parte de la historia URUS forma parte de la historia nosotros formamos parte de la historia ya todo es historia amigos nos vemos el próximo año próximo lunes ya les avisaremos confirmaremos si vamos a la piedad Michoacán vamos a ir próximamente a Chihuahua también a dar conferencia y tenemos otras invitaciones que nos han hecho Se las iremos confirmando. Gracias por estar todo este año con nosotros, amigos.

1:04:25 Ha sido un placer enorme Que estén muy bien, amigos. Un fuerte abrazo y que la pasen muy, muy bien. Y buen descanso también. Hasta luego, amigos Feliz año, licenciado. Feliz año, profesor. Esta fue una transmisión más de Eurus Radio. Eurus Radio. Los esperamos el próximo lunes a las 10 de la noche. Hasta entonces.