Dec. 22, 2025

Historia de la gastronomía en México XVI

Historia de la gastronomía en México XVI
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Origen del festejo de Navidad. Un sincretismo entre culturas.Platillos que México aportó al mundo y mucho más.
WEBVTT

1
00:00:04.169 --> 00:00:07.790
Transmitiendo desde la Ciudad de México. Urus Radio. Una estación

2
00:00:07.809 --> 00:00:35.250
para compartir. Urus Radio. Hola, hola,¿ qué tal?¿ Cómo están,

3
00:00:35.310 --> 00:00:40.530
amigos de URUS Radio? Aquí estamos otra vez, un lunes más,

4
00:00:40.750 --> 00:00:45.189
transmitiendo su programa de la verdadera historia de México. Los saludo,

5
00:00:45.250 --> 00:00:49.600
soy Doris, también está con nosotros aquí el profesor Francisco Mendoza,

6
00:00:49.679 --> 00:00:53.460
que ustedes bien que lo conocen ya, es quien nos

7
00:00:53.560 --> 00:00:57.200
habla de nuestro México. Profesor,¿ cómo está? Buenas noches.

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00:00:57.880 --> 00:01:01.409
Licenciada, buenas noches, amigos, amigos de URUS Radio, muy buenas

9
00:01:01.469 --> 00:01:06.329
noches tengan ustedes, pues Con frío, con frío porque sigue

10
00:01:06.390 --> 00:01:12.109
la onda fría en México. Cúbranse bien, amigos, porque, bueno,

11
00:01:12.150 --> 00:01:17.640
estaba platicando con un médico y me decía que han

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00:01:17.659 --> 00:01:23.500
aumentado mucho los casos de gripe, influenza, etcétera, y pues

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00:01:24.099 --> 00:01:26.739
hay que tener cuidado. Hay que cuidarnos mucho porque sí

14
00:01:26.799 --> 00:01:29.579
está el ambiente muy, muy frío. Pero con el gusto

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00:01:29.599 --> 00:01:31.799
de estar como todos los lunes, licenciado, hoy un lunes

16
00:01:31.840 --> 00:01:32.359
muy especial.

17
00:01:33.099 --> 00:01:38.969
Un lunes más, profesor. Hoy estamos a 22 de diciembre de 2025,

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00:01:39.090 --> 00:01:43.189
como dice el profesor, un día muy especial.¿ Por qué

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00:01:43.310 --> 00:01:48.370
un día muy especial? Se conmemoran varias cosas. Primero, yo

20
00:01:48.409 --> 00:01:52.109
creo que el profesor nos va a mencionar sobre el

21
00:01:52.790 --> 00:01:58.310
fusilamiento de Morelos, profesor, que son 210 años que se cumplen.

22
00:01:58.670 --> 00:02:05.560
Exactamente, hoy se cumplen 210 años. de la muerte del generalísimo

23
00:02:05.579 --> 00:02:13.150
José María Morelos. Nos iluminamos hablando de Morelos. Sí, amigos,

24
00:02:13.490 --> 00:02:17.569
recientemente estuvimos en el Palacio de Minería. Ya está arriba

25
00:02:17.610 --> 00:02:18.129
la conferencia,

26
00:02:18.169 --> 00:02:21.729
¿verdad? Bueno, lo pueden ver en Palacio de Minería, pero

27
00:02:21.830 --> 00:02:23.949
todavía en Spotify todavía no.

28
00:02:24.430 --> 00:02:26.860
Pero en la página de Palacio de Minería pueden ustedes

29
00:02:27.719 --> 00:02:32.000
ver si gustan, acompañarnos en esa conferencia, ya está ahí.

30
00:02:32.819 --> 00:02:38.250
donde platicamos sobre José María Morelos, parte de su vida

31
00:02:38.310 --> 00:02:40.909
y sobre todo el momento de su fusilamiento en San

32
00:02:40.949 --> 00:02:46.409
Cristóbal de Catepec. Entonces, pues una muerte muy trágica para

33
00:02:46.449 --> 00:02:52.129
el movimiento de independencia, rodeado de grandes personajes como Mariano Matamoros,

34
00:02:52.210 --> 00:02:58.060
Hermenegildo Galeana, Nicolás Bravo, Vicente Guerrero, Guadalupe Victoria, Manuel Mieriterán, etcétera.

35
00:02:58.139 --> 00:03:01.169
O sea, gente muy, muy importante. de la que se

36
00:03:01.250 --> 00:03:04.710
rodeó el generalísimo, y bueno, hoy se cumplen 210 años, y

37
00:03:05.629 --> 00:03:10.110
como cerramos la conferencia allá en el Palacio de Minería,

38
00:03:10.129 --> 00:03:13.430
pues donde quiera que se encuentre, muchas gracias, porque dio

39
00:03:13.490 --> 00:03:16.689
su vida por todos nosotros. Muchas gracias al generalísimo.

40
00:03:16.770 --> 00:03:22.550
Así es, muchísimas gracias. Y también el día de hoy, bueno,

41
00:03:23.069 --> 00:03:28.180
empezamos con el invierno en sí, empezó el día de ayer, profesor.

42
00:03:28.629 --> 00:03:33.430
Sí, sí, precisamente, o sea, exactamente comenzó ayer

43
00:03:34.370 --> 00:03:38.680
Y estamos hablando del solsticio

44
00:03:39.780 --> 00:03:39.879
de

45
00:03:39.960 --> 00:03:43.400
invierno. Y ahorita alcancé a ver algunos mensajes que nos

46
00:03:43.460 --> 00:03:47.819
enviaban de Mexicali, de Tijuana, y un amigo, no alcancé

47
00:03:47.840 --> 00:03:52.639
a ver su nombre, que decía, feliz cumpleaños a Huitzilopochtli. Efectivamente,

48
00:03:52.659 --> 00:03:56.849
es el cumpleaños de Huitzilopochtli, el dios de la guerra

49
00:03:56.909 --> 00:04:01.080
entre los Mexica, Y hay que explicar algunas situaciones de

50
00:04:01.120 --> 00:04:05.280
esas porque, bueno, estamos en la serie de gastronomía, gastronomía

51
00:04:05.319 --> 00:04:08.259
en México, la historia. Y bueno, algo que es muy

52
00:04:08.370 --> 00:04:12.710
tradicional en estas fiestas, aparte del festejo religioso, pues es

53
00:04:13.110 --> 00:04:19.410
la riquísima gastronomía. Amigos, tengo que confesar, tengo que confesar

54
00:04:19.610 --> 00:04:22.509
que me he estado cuidando, he estado cuidando mi peso,

55
00:04:22.529 --> 00:04:27.579
he bajado de peso. Pero en estas fechas, amigos, híjole,

56
00:04:27.600 --> 00:04:30.740
creo que escogí el peor momento porque pues voy a

57
00:04:30.819 --> 00:04:33.790
romper la dieta.¿ Quién se puede resistir, amigos, a esa

58
00:04:33.870 --> 00:04:39.829
deliciosa comida de esta temporada?¿ Quién se puede resistir? Son delicias,

59
00:04:40.050 --> 00:04:44.550
delicias de nuestra gastronomía, de las cuales vamos a platicar

60
00:04:44.589 --> 00:04:47.889
un poquito el día de hoy, del origen de la Navidad, etcétera,

61
00:04:47.920 --> 00:04:52.740
y por qué este festejo. Y bueno, en estos días

62
00:04:52.759 --> 00:04:56.990
ustedes saben que también somos actores, entonces... estuvimos en temporada

63
00:04:57.029 --> 00:05:01.149
de pastorela, y la temporada de pastorela es muy bonita,

64
00:05:01.189 --> 00:05:04.389
vamos a platicar hoy del origen de las pastorelas, es

65
00:05:04.449 --> 00:05:08.350
muy bonita, pero, amigos, cada función de pastorela, como vamos

66
00:05:08.430 --> 00:05:12.329
a barrios, vamos a colonias, a veces en algún teatro,

67
00:05:12.350 --> 00:05:24.209
en alguna iglesia, amigos, son tamales, ponche, atole, ojaldras, pozole, No, no, no, no,

68
00:05:24.329 --> 00:05:29.490
todas las noches, todas las noches. Y luego que los amigos,

69
00:05:29.569 --> 00:05:33.399
las amigas, llévense su itacate y llévense un poquito. Y

70
00:05:33.420 --> 00:05:38.160
pues venimos con comida que al otro día repetimos. Es

71
00:05:38.720 --> 00:05:42.600
riquísimo el recalentado, riquísimo. A mí me gusta más el recalentado.

72
00:05:43.699 --> 00:05:48.680
Y bueno, pues sube uno de peso, amigos. Este es inevitable, caramba,

73
00:05:48.759 --> 00:05:52.420
pero bueno. Contentos, contentos de estar en esta fecha, licenciada

74
00:05:52.920 --> 00:05:59.959
Así es, profesor. Estamos listos para escuchar el episodio número 16

75
00:05:58.959 --> 00:06:02.680
de esta serie de Historia de la Gastronomía en México.

76
00:06:03.180 --> 00:06:07.279
Así es, en una fecha muy importante, amigos. Y bueno,

77
00:06:07.439 --> 00:06:09.759
me adelanto un poquito, licenciada.

78
00:06:09.800 --> 00:06:10.879
Adelante, adelante, profesor.

79
00:06:10.899 --> 00:06:15.990
Amigos, estamos todavía tramitando, pero a mí me da mucho

80
00:06:16.069 --> 00:06:21.930
gusto porque nos invitaron para el próximo 26 de enero les

81
00:06:21.939 --> 00:06:25.750
digo todavía se está tramitando no está confirmado pero ya

82
00:06:25.829 --> 00:06:30.449
tenemos la invitación estamos ajustando detalles para estar estar en

83
00:06:30.529 --> 00:06:34.829
la piedad michoacán si es el festejo el aniversario de

84
00:06:34.870 --> 00:06:38.110
la ciudad y nos hacen el honor de invitarnos por

85
00:06:38.189 --> 00:06:41.730
parte de la presidencia municipal para estar ahí en la

86
00:06:41.810 --> 00:06:44.790
piedad michoacán le digo estamos ajustando todavía no está confirmado

87
00:06:44.810 --> 00:06:48.689
nosotros les confirmamos pero estaríamos en la piedad michoacán entonces

88
00:06:49.319 --> 00:06:59.040
los amigos de los alrededores, Zamora, Abasolo, Pénjamo, Salamanca, Irapuato, León, bueno,

89
00:06:59.160 --> 00:07:03.949
tantas poblaciones, Yuriria, tantas poblaciones por ese rumbo, si nos

90
00:07:03.990 --> 00:07:06.990
quieren acompañar, pues ahí estaremos, el tema va a ser

91
00:07:07.149 --> 00:07:11.009
la historia de la piedad en sí de la población.

92
00:07:11.560 --> 00:07:14.370
Y les digo, les vamos a confirmar, pero por lo

93
00:07:14.399 --> 00:07:16.689
pronto ya está la invitación, ¿verdad? Sí, así es. Ojalá

94
00:07:16.730 --> 00:07:17.290
estemos

95
00:07:17.350 --> 00:07:20.189
por allá, ya les avisaremos.

96
00:07:21.449 --> 00:07:22.649
Y usted me dice, licenciada.

97
00:07:22.790 --> 00:07:23.689
Adelante, profesor.

98
00:07:24.910 --> 00:07:29.500
Bien, pues comenzamos, amigos, la Navidad o Natividad, que también

99
00:07:29.540 --> 00:07:35.259
se le conoce. Amigos, es indudable, es una tradición religiosa,

100
00:07:35.279 --> 00:07:38.899
es una tradición que llega con el cristianismo, en especial

101
00:07:38.920 --> 00:07:42.750
la Iglesia Católica. y que llega a nuestras tierras con

102
00:07:42.829 --> 00:07:50.389
los conquistadores. Curiosamente, amigos, en el año de 1526 ya habían

103
00:07:50.430 --> 00:07:54.800
llegado los doce primeros frailes franciscanos, también conocidos como los

104
00:07:54.949 --> 00:08:02.220
doce apóstoles de México. Llegan, Fray Martín de Valencia los encabezaba,

105
00:08:02.240 --> 00:08:05.699
y entre ellos viene un personaje muy, muy importante para

106
00:08:05.779 --> 00:08:11.730
nuestra historia, que es Motolinía. Fray Toribio de Benavente, mejor

107
00:08:11.790 --> 00:08:18.100
conocido como Motolinía. Que Motolinía es una traducción al castellano

108
00:08:18.819 --> 00:08:21.620
de una expresión que hacían sobre todo los niños al

109
00:08:22.120 --> 00:08:28.160
ver a Motolinía muy pobre. Y sabemos que forma parte

110
00:08:28.240 --> 00:08:31.480
de los votos que hace un franciscano cuando ingresa a

111
00:08:31.540 --> 00:08:37.029
la orden, que es el voto de pobreza. Pobreza, castidad, obediencia, etcétera.

112
00:08:37.960 --> 00:08:40.600
Entonces ahí lo veían muy pobre, muy muy pobre, y

113
00:08:40.679 --> 00:08:44.259
le decían motolinía. Él les dice que qué le quieren

114
00:08:44.370 --> 00:08:47.789
decir con esto, y pues le explican que quiere decir

115
00:08:47.850 --> 00:08:52.450
que su apariencia es de una persona pobre. Entonces, pues

116
00:08:52.710 --> 00:08:57.429
al ser un voto de ser franciscano, pues a él

117
00:08:57.450 --> 00:09:02.509
le gusta el nombre y empieza también a autonombrarse motolinía. Amigos,

118
00:09:02.730 --> 00:09:10.259
ellos llegan en 1524 y en 1526 Motolinía escribe una carta a

119
00:09:10.360 --> 00:09:17.200
Carlos V y donde le pide autorización para celebrar por

120
00:09:17.320 --> 00:09:21.399
primera vez la Navidad en estos nuevos territorios, lo que

121
00:09:21.700 --> 00:09:25.639
sería la Nueva España. Y la respuesta es afirmativa, que

122
00:09:25.740 --> 00:09:30.590
puede celebrarlo. Las fuentes que tenemos no nos dicen cómo

123
00:09:30.690 --> 00:09:36.059
lo celebró. Solamente sabemos que lo celebró en Cuaunahuac, esto

124
00:09:36.220 --> 00:09:39.750
es en Cuernavaca, en la actual Cuernavaca, y fue en

125
00:09:40.120 --> 00:09:44.309
el año de 1526, en diciembre, no tenemos idea, a lo

126
00:09:44.370 --> 00:09:47.850
mejor solo fue una misa, o a lo mejor, no sé,

127
00:09:47.929 --> 00:09:52.730
un sermón especial, no sabemos. Pero la primera celebración se

128
00:09:52.750 --> 00:09:54.110
da en 1526, por lo que el año que entra se

129
00:09:54.129 --> 00:10:00.820
cumplen 500 años, amigos. Entonces, esta celebración que vamos a tener

130
00:10:00.840 --> 00:10:06.419
en unos días, el próximo miércoles, ¿verdad? Miércoles en la noche,

131
00:10:07.299 --> 00:10:15.830
pues es una celebración que cumple 499 años. Nosotros hemos cuidado

132
00:10:15.990 --> 00:10:20.850
mucho el respeto a las ideas religiosas de las personas

133
00:10:20.909 --> 00:10:25.500
que amablemente nos escuchan. Respetamos, nosotros platicamos de la historia.

134
00:10:27.879 --> 00:10:31.399
e independientemente de, insisto, de las creencias o de la

135
00:10:31.539 --> 00:10:35.379
fe que cada quien tenga, que es muy respetable para todos,

136
00:10:35.440 --> 00:10:41.840
pero hablamos de los hechos históricos. Entonces, hablemos de historia, amigos.

137
00:10:42.620 --> 00:10:45.950
No en pro, no en contra, ni es la idea

138
00:10:46.039 --> 00:10:52.909
difundir religiosamente estas ideas, o suprimirlas o reprimirlas, no. Simplemente

139
00:10:52.950 --> 00:10:56.740
es compartir la historia. Y bueno, Todo esto de dónde

140
00:10:56.820 --> 00:11:02.019
nos llega, amigos, hay que separar lo que es la

141
00:11:02.100 --> 00:11:09.460
noche buena, que es el día 24, con la Navidad, que

142
00:11:09.559 --> 00:11:14.399
es el día 25. Entonces, la noche buena, o sea, en

143
00:11:14.460 --> 00:11:16.659
el transcurso de esa noche buena, es cuando se da

144
00:11:16.720 --> 00:11:24.730
el nacimiento de Jesús. Aunque sabemos que ya por indagatorias, historiadores, arqueólogos, etc.,

145
00:11:25.960 --> 00:11:30.820
Pues no, Jesús no nació un 24 de diciembre. Se calcula

146
00:11:30.899 --> 00:11:36.700
que pudo haber nacido a mediados de marzo. No hay

147
00:11:36.720 --> 00:11:41.519
que olvidar, amigos, ahorita, después del calendario gregoriano, se toma

148
00:11:41.590 --> 00:11:45.870
como inicio del año el día primero de enero. Pero anteriormente,

149
00:11:46.730 --> 00:11:51.210
el inicio del año, prácticamente en todas las culturas, incluidas

150
00:11:51.289 --> 00:11:57.110
las nuestras, se daba... en el equinoccio de primavera. Esto

151
00:11:57.210 --> 00:12:00.820
es por ahí del 21, 22, 23 de marzo. No siempre cae el

152
00:12:00.879 --> 00:12:09.940
mismo día. Acuérdense que estamos desfasados unas horas. Son 365 días, 5 horas, 50

153
00:12:10.159 --> 00:12:13.039
y tantos minutos, lo que dura un año. Entonces, por

154
00:12:13.059 --> 00:12:16.539
eso se mueve de pronto el día del equinoccio. Pero

155
00:12:16.720 --> 00:12:19.639
ahí es donde comienza de nuevo su viaje el sol.

156
00:12:21.100 --> 00:12:26.230
Es un calendario solar hasta... llegar hasta el otro extremo

157
00:12:26.250 --> 00:12:32.429
y luego regresar. Entonces, hace ese viaje equinoccio, solsticio, equinoccio,

158
00:12:32.490 --> 00:12:38.220
solsticio y de nuevo equinoccio de primavera. Entonces, amigos, nuestros antepasados,

159
00:12:40.399 --> 00:12:48.940
ellos celebraban, por así decirlo, el nacimiento de Guijilopochtli. el

160
00:12:48.980 --> 00:12:51.940
dios de la guerra. Estamos hablando de la cultura mexica,

161
00:12:52.080 --> 00:12:54.919
pero si hablamos de la cultura maya, la cultura mixteca,

162
00:12:54.960 --> 00:12:59.840
la cultura huasteca, tenían sus propias celebraciones. Les repito, o

163
00:12:59.919 --> 00:13:04.799
como lo hemos dicho aquí, eran extraordinarios observando el cielo

164
00:13:04.820 --> 00:13:11.759
y conocían estos ciclos. Les daban un simbolismo, obviamente, muy particular,

165
00:13:12.440 --> 00:13:19.309
pero coincidían, sabían que el ciclo duraba 365 días, Dentro del

166
00:13:19.350 --> 00:13:25.299
cristianismo se dividen los meses en 30 días, dentro de la

167
00:13:25.440 --> 00:13:32.799
visión prehispánica eran de 20 días, había dos calendarios, etc. Entonces

168
00:13:34.799 --> 00:13:42.620
se daba un festejo, el Panketzalisti, que era un festejo

169
00:13:43.080 --> 00:13:49.740
donde se celebraba el nacimiento de nacimiento de Huitzilopochtli, que

170
00:13:49.879 --> 00:13:54.899
curiosamente duraba nueve días ese festejo, lo que ahorita son

171
00:13:54.960 --> 00:14:00.750
las posadas, precisamente. Son nueve días. En esos nueve días

172
00:14:01.090 --> 00:14:06.009
va a nacer Huitzilopochtli, y se va a enfrentar, o sea,

173
00:14:06.149 --> 00:14:08.889
nace de Coatlicue, y se va a enfrentar con su

174
00:14:08.909 --> 00:14:13.490
hermana Coyolzauqui, y la va a derrotar. Pero también se

175
00:14:13.529 --> 00:14:20.019
va a enfrentar contra los cuatrocientos hermanos que él tenía, bueno,

176
00:14:20.059 --> 00:14:25.379
que tenía Coyolzauqui, los va a derrotar y va a

177
00:14:25.419 --> 00:14:31.639
llegar a la tierra, vamos a este mundo, ¿sí? Y

178
00:14:31.899 --> 00:14:37.799
esto se celebra aproximadamente por el día 15, si mal no recuerdo, licenciada,

179
00:14:38.259 --> 00:14:42.669
es del 6 al 15, ¿verdad? El festejo en diciembre de Huichilopochtli,

180
00:14:42.690 --> 00:14:43.610
si mal no recuerdo,

181
00:14:48.269 --> 00:14:48.789
Es que hay

182
00:14:48.830 --> 00:14:51.789
varias celebraciones, profesor. Perdón, no, es del 16 al 25, ya recordé,

183
00:14:51.809 --> 00:14:56.379
es del 16 al 25, porque prácticamente va a coincidir la llegada

184
00:14:56.429 --> 00:15:02.600
de Huitzilopochtli con el nacimiento de Jesús. No olvidemos, insisto,

185
00:15:02.659 --> 00:15:05.860
que Jesús nace en marzo, pero a partir del año 400,

186
00:15:06.100 --> 00:15:11.500
o sea, el siglo V, la Iglesia Católica fija el nacimiento...

187
00:15:14.120 --> 00:15:22.809
de Jesús para las fiestas del Dios Saturno, para que

188
00:15:22.909 --> 00:15:26.480
coincidan las fiestas. Por eso se mueve al 24 de diciembre.

189
00:15:27.279 --> 00:15:31.740
Les digo, históricamente no nació en esa fecha, pero lo

190
00:15:31.820 --> 00:15:38.850
mueven en el siglo V y se queda como 24 de diciembre.

191
00:15:38.899 --> 00:15:41.429
Y cuando llegan los evangelizadores aquí, pues resulta que el 25

192
00:15:41.409 --> 00:15:45.110
era una gran fiesta aquí.¿ Por qué? Porque era la

193
00:15:45.169 --> 00:15:49.870
llegada de Huitzilopochtli. Les digo, aunque los festejos comenzaban nueve

194
00:15:49.929 --> 00:15:54.590
días antes, ¿notan, amigos, ese tremendo sincretismo que se da?

195
00:15:55.409 --> 00:16:00.539
O sea, esas casualidades entre dos ideas completamente opuestas y

196
00:16:01.379 --> 00:16:05.000
que van a formar una sola idea. Los misioneros, los

197
00:16:05.039 --> 00:16:10.649
primeros que llegan, bueno, son los franciscanos, después llegarían dominicos, agustinos, jesuitas,

198
00:16:10.710 --> 00:16:17.000
mercedarios… en fin, varias órdenes religiosas, y van a contemplar

199
00:16:17.820 --> 00:16:23.740
ese sincretismo o esa posibilidad sincrética de unir ambos festejos.¿

200
00:16:24.940 --> 00:16:29.710
Para qué? Para ir inculcando las nuevas ideas religiosas. Y

201
00:16:29.769 --> 00:16:35.029
efectivamente se sigue celebrando. De hecho, como les decía Fray

202
00:16:35.049 --> 00:16:39.070
Toribio de Veramente, no sabemos cómo lo celebró, pero no

203
00:16:39.149 --> 00:16:42.529
hizo posada. Eso sí lo sabemos porque quienes traen la

204
00:16:42.629 --> 00:16:47.830
posada o quienes instituyen las posadas aquí en estas tierras

205
00:16:47.850 --> 00:16:53.409
es la Orden Agustina. Ellos son los que crean este

206
00:16:53.500 --> 00:16:59.559
festejo de las posadas y los franciscanos lo que van

207
00:16:59.580 --> 00:17:04.680
a hacer, amigos, pocos siglos antes de la llegada de

208
00:17:04.720 --> 00:17:12.789
los conquistadores, un personaje, Francisco, nacido en Asís. Bueno, él

209
00:17:12.829 --> 00:17:19.440
decide renunciar a sus privilegios, era un joven adinerado, y

210
00:17:20.660 --> 00:17:24.839
decide dedicar su vida a Dios, forma una orden religiosa,

211
00:17:25.500 --> 00:17:29.640
cuyo voto principal es la pobreza, y que esto no

212
00:17:29.759 --> 00:17:33.529
fue bien visto por el papado, que ellos fueran pobres,

213
00:17:33.710 --> 00:17:37.700
no fue bien visto, no querían autorizar la Orden Franciscana,

214
00:17:37.779 --> 00:17:41.509
luchó mucho Francisco, fue uno de los papas clementes, no

215
00:17:41.549 --> 00:17:44.890
recuerdo qué número, pero fue con el papa Clemente, hasta

216
00:17:44.970 --> 00:17:50.029
que consiguió que le aceptaran la Orden con ese voto,

217
00:17:50.930 --> 00:17:59.789
y posteriormente una prima de él, Rosa, perdón, Clara, se

218
00:17:59.849 --> 00:18:02.299
acerca a su primo Francisco y le dice que quiere

219
00:18:02.339 --> 00:18:04.710
ingresar a su Orden, Y él le dijo, esta orden

220
00:18:04.789 --> 00:18:08.180
es para hombres, nada más. Entonces,¿ por qué no formas

221
00:18:08.339 --> 00:18:11.339
tú tu propia orden con las reglas que tenemos nosotros?

222
00:18:11.359 --> 00:18:17.339
Y entonces surgen las Clarisas, que es la segunda orden franciscana.

223
00:18:17.900 --> 00:18:22.759
La primera, los franciscanos, la segunda, las Clarisas. Se convierte

224
00:18:22.779 --> 00:18:28.259
en Santa, Santa Clara. Y posterior a eso, otras personas

225
00:18:29.549 --> 00:18:34.859
se acercan a Francisco... porque quieren ingresar a la orden

226
00:18:34.980 --> 00:18:39.619
pero no quieren dejar su vida seglar, por así decirlo.

227
00:18:40.579 --> 00:18:43.920
Pero quieren seguir las enseñanzas de Francisco y les propone

228
00:18:44.359 --> 00:18:48.670
que formen otra orden religiosa, que son los llamados terciarios

229
00:18:48.690 --> 00:18:53.450
o tercera orden franciscana, y que ellos son personas seglares,

230
00:18:53.529 --> 00:18:57.809
les digo civiles, pero que deciden llevar una vida espiritual

231
00:18:58.390 --> 00:19:02.210
apegada a las enseñanzas de Francisco. Entonces, por eso tenemos

232
00:19:02.349 --> 00:19:07.890
tres órdenes religiosas franciscanas. Los franciscanos, las clarizas y los terciarios.¿

233
00:19:08.450 --> 00:19:10.799
Y qué van a ser importantes? Porque van a llegar

234
00:19:11.059 --> 00:19:15.559
aquí años después, más de mil años después, perdón, más

235
00:19:15.660 --> 00:19:19.700
de 200 años después, llegan estas órdenes a estas tierras. Y

236
00:19:21.579 --> 00:19:25.019
pues los terciarios van a ser importantes, las clarizas no

237
00:19:25.059 --> 00:19:29.599
se diga y los franciscanos igual. Francisco de Asís, según

238
00:19:29.660 --> 00:19:34.180
la tradición, amigos, él para predicar y evangelizar en la

239
00:19:34.240 --> 00:19:38.180
región de Asís, allá en Italia, él para explicar los

240
00:19:38.339 --> 00:19:44.240
misterios del nacimiento, de la Anunciación, el nacimiento de Jesús, etc.,

241
00:19:45.839 --> 00:19:51.900
idea vestir a algunos aldeanos como pastores y crear un

242
00:19:51.940 --> 00:19:56.940
nacimiento viviente en la boca de una cueva y hace

243
00:19:57.000 --> 00:20:01.019
que el pueblo desfile por enfrente de este nacimiento viviente

244
00:20:01.630 --> 00:20:05.390
mientras él explicaba lo que son los misterios. Porque hay

245
00:20:05.450 --> 00:20:09.910
cosas que, bueno, no tienen una lógica científica y se

246
00:20:09.950 --> 00:20:13.670
les considera como misterios de fe. O sea, se debe

247
00:20:13.710 --> 00:20:18.000
de creer por fe nada más, como el que la

248
00:20:18.140 --> 00:20:23.400
virgen quedara encinta siendo virgen, o diera a luz y

249
00:20:23.519 --> 00:20:28.380
se mantuviera virgen, etc. Son misterios, son misterios y que

250
00:20:28.480 --> 00:20:31.440
se respetan por fe, Por eso les digo, vamos a

251
00:20:31.519 --> 00:20:36.920
respetar esas ideas. Entonces, para explicar todo eso que era

252
00:20:37.039 --> 00:20:41.779
tan complicado, se le ocurre el nacimiento. Bueno, a partir

253
00:20:41.819 --> 00:20:46.509
de ahí los franciscanos no utilizaban personas, pero sí utilizaban figuras.

254
00:20:47.369 --> 00:20:51.769
Figuras y armaban un nacimiento. Cuando llegan los franciscanos a

255
00:20:51.849 --> 00:20:56.859
estas tierras, amigos, llegan con la idea del nacimiento, explicando

256
00:20:56.980 --> 00:21:02.339
por medio de figuras... por medio de este pesebre, los

257
00:21:02.400 --> 00:21:07.319
animales que están ahí, los pastores, el demonio, en fin,

258
00:21:07.380 --> 00:21:13.759
los personajes bíblicos representados en figuras. Perdón, no puedo evitarlo,

259
00:21:14.079 --> 00:21:16.380
no puedo evitarlo, y yo creo que todo nos va

260
00:21:16.400 --> 00:21:22.569
a pasar esta temporada, que recordamos nuestras propias navidades, amigos.

261
00:21:22.869 --> 00:21:25.170
Yo les he platicado que yo soy de un pequeño

262
00:21:25.250 --> 00:21:29.059
pueblo de Michoacán, Viví algunos años ahí, después llegué a

263
00:21:29.099 --> 00:21:31.059
la Ciudad de México, pero cada fin de año íbamos

264
00:21:31.119 --> 00:21:39.039
para allá. Y mi abuela, Angelita, ella tenía sus moldes,

265
00:21:39.940 --> 00:21:44.569
sus moldes para hacer figuras de cera, y ella cosía

266
00:21:45.009 --> 00:21:52.470
los vestuarios de todos los personajes. La pieza, porque ahí

267
00:21:52.490 --> 00:21:54.710
se le llamaba la pieza de la casa de mi abuela,

268
00:21:54.759 --> 00:21:58.150
una pieza grande, o sea, la entrada de la casa, todo,

269
00:21:58.329 --> 00:22:01.049
toda la pieza, nada más dejaba un paso para cruzar,

270
00:22:01.710 --> 00:22:05.430
pero toda la pieza era un nacimiento, era un nacimiento enorme,

271
00:22:05.970 --> 00:22:08.730
y siempre las puertas abiertas para que las personas vieran

272
00:22:08.759 --> 00:22:13.539
el nacimiento, con todas las figuras, los reyes magos, un

273
00:22:14.539 --> 00:22:20.619
hombre en la noria, animalitos, en fin, hacía un río,

274
00:22:20.740 --> 00:22:23.980
ponía peces, pero lo que a mí siempre me llamó

275
00:22:24.019 --> 00:22:27.920
la atención es que ella cosía todos estos vestuarios y

276
00:22:28.740 --> 00:22:33.930
hacía las figuras en cera. Entonces era impresionante. Yo llegaba

277
00:22:33.970 --> 00:22:37.289
y veía todo aquello y me entusiasmaba como niño de

278
00:22:37.369 --> 00:22:41.130
ver el nacimiento, cosa que estamos perdiendo, amigos, que estamos

279
00:22:41.230 --> 00:22:46.319
desgraciadamente perdiendo esas tradiciones que aunque sean religiosas, pero que

280
00:22:46.400 --> 00:22:50.259
forman parte de nuestra identidad, de identidad como mexicanos, y

281
00:22:50.839 --> 00:22:55.970
las hemos ido perdiendo. todavía hay regiones donde se respeta

282
00:22:55.990 --> 00:23:00.019
el nacimiento o ya nada más ponen las figuras principales

283
00:23:00.839 --> 00:23:04.240
José y María y el niño que el niño se

284
00:23:04.319 --> 00:23:07.920
coloca hasta la noche del 24 y yo llegué a estar

285
00:23:07.960 --> 00:23:11.059
en celebraciones ya como adolescente llegué a estar en celebraciones

286
00:23:11.720 --> 00:23:14.970
de arrullar al niño se arrullaba al niño el 24 en

287
00:23:14.990 --> 00:23:20.430
la noche porque era su nacimiento y hacíamos compadrasgos compadrasgos

288
00:23:21.049 --> 00:23:25.390
por arrullar al niño Y yo tengo primas, por ejemplo,

289
00:23:25.430 --> 00:23:28.930
que son mis comadres, por arrullar al niño. Y todavía

290
00:23:28.990 --> 00:23:32.670
lo conservamos y nos saludamos, comadre,¿ cómo estás? Porque hace 50

291
00:23:33.210 --> 00:23:38.539
años que estábamos niños, arrullamos a un niño. Entonces, les digo,

292
00:23:38.559 --> 00:23:44.119
esas costumbres desgraciadamente se han ido perdiendo. No podemos negar

293
00:23:44.220 --> 00:23:49.950
que la Navidad en México es totalmente sincrética. con varias culturas,

294
00:23:50.109 --> 00:23:55.089
con varias tradiciones y folclore. Pero bueno, los misioneros llegan,

295
00:23:55.950 --> 00:24:03.880
traen consigo los nacimientos para explicar estos misterios. Y surgen

296
00:24:04.740 --> 00:24:08.460
las posadas con los agustinos, que son nueve posadas, un

297
00:24:08.720 --> 00:24:11.829
día que va representando cada día del embarazo de la

298
00:24:11.900 --> 00:24:18.119
Virgen hasta el nacimiento de Jesús. Y surgen las pastorelas. Amigos,

299
00:24:18.400 --> 00:24:23.380
la invitación es, si mañana, pasado mañana, ustedes saben de

300
00:24:23.420 --> 00:24:26.289
algún grupo de teatro, si ustedes saben de algún grupo

301
00:24:26.349 --> 00:24:29.930
de una iglesia, de una parroquia, o los vecinos de

302
00:24:29.970 --> 00:24:33.950
la calle, o en una escuela, o los niños, arman

303
00:24:34.009 --> 00:24:39.049
una pastorela. Amigos, vayan a ver pastorelas. Es lo que

304
00:24:40.250 --> 00:24:45.640
México le aporta al mundo del teatro. La historia del

305
00:24:45.720 --> 00:24:54.230
teatro es grandísima, tenemos el teatro Kabuki, el teatro No

306
00:24:54.309 --> 00:25:02.420
allá en Japón, tenemos el teatro en el Golfo de Bengala, tenemos, bueno,

307
00:25:02.500 --> 00:25:06.779
tanta historia del teatro, Shakespeare, Moliere, etcétera, etcétera. Pues México

308
00:25:06.819 --> 00:25:10.289
lo que aporta son las pastorelas, que es una historia,

309
00:25:10.549 --> 00:25:12.730
siempre es la misma historia, amigos, siempre va a ser

310
00:25:12.769 --> 00:25:16.069
la misma historia, el bien contra el mal, el diablo

311
00:25:16.150 --> 00:25:21.690
contra alguno de los arcángeles, ya sea Miguel, Rafael o Gabriel,

312
00:25:21.710 --> 00:25:24.480
y va a evitar que los pastores lleguen a Belén

313
00:25:25.160 --> 00:25:27.799
para adorar al niño Dios, para que no se cumplan

314
00:25:27.859 --> 00:25:31.339
las profecías y no se convierta en el Mesías. Durante

315
00:25:31.440 --> 00:25:36.559
mucho tiempo se realizaron estas pastorelas durante los nueve días

316
00:25:36.819 --> 00:25:40.509
de las posadas. Era peregrinar, era ir con las velas,

317
00:25:40.529 --> 00:25:45.410
era ir con cánticos, o sea, era muy litúrgico, sumamente litúrgico.

318
00:25:45.960 --> 00:25:49.269
todavía tenemos algunas regiones en nuestros queridos estados de Oaxaca

319
00:25:49.289 --> 00:25:56.369
y Guerrero, donde se realizan estas peregrinaciones, donde todos representan

320
00:25:56.390 --> 00:26:00.289
a los pastores, sin vestuario ni nada, pero hacen esta procesión.

321
00:26:00.970 --> 00:26:05.190
Y curiosamente, y eso me encanta, sí me encanta, como

322
00:26:05.230 --> 00:26:08.690
en algunas regiones, les digo, de Guerrero, de Oaxaca, hay

323
00:26:08.750 --> 00:26:11.930
quien interpreta a los diablos, los diablos que van a

324
00:26:11.970 --> 00:26:16.519
utilizar los siete pecados capitales, para evitar que los pastores

325
00:26:16.539 --> 00:26:19.640
lleguen a Belén a adorar al niño Dios. Y en

326
00:26:19.700 --> 00:26:22.460
algunas regiones, amigos, yo sé que nuestros amigos ahorita en

327
00:26:22.519 --> 00:26:26.720
el chat, algunos nos van a confirmar esto. Por ejemplo,

328
00:26:27.380 --> 00:26:36.160
por ahí del, comienza el 16 de diciembre, por ahí del 13, del 14, del 15,

329
00:26:36.140 --> 00:26:41.200
pues los agarran con exceso de copas o los agarran

330
00:26:41.279 --> 00:26:46.569
haciendo alguna atropelía menor. de esas faltas cívicas, pues agarran

331
00:26:46.650 --> 00:26:49.509
y los detienen y los meten a la cárcel, las

332
00:26:49.569 --> 00:26:52.339
pequeñas cárceles, que a veces nada más es un cuartito

333
00:26:52.410 --> 00:26:57.220
con rejas, ahí los meten. Y como parte de su castigo,

334
00:26:57.299 --> 00:27:00.680
entre comillas, ellos se van a convertir en los diablos

335
00:27:00.700 --> 00:27:04.680
que van a tentar a los pastores.¿ Dónde está el castigo?

336
00:27:04.720 --> 00:27:06.380
Uno dice, ¡ay, qué padre! Pues me van a tener

337
00:27:06.440 --> 00:27:07.829
tres días y me van a dar de comer ahí

338
00:27:07.849 --> 00:27:10.410
y luego voy a salir a tentar a los pastores. No,

339
00:27:10.630 --> 00:27:15.529
que los peregrinos... Llevan lazos, llevan lazos y cuando se

340
00:27:15.569 --> 00:27:20.210
les acerca un diablo les dan de lazazos, ¿sí? Y

341
00:27:20.369 --> 00:27:24.029
es parte de la diversión, que obvio, se llevan sus buenos,¿

342
00:27:25.339 --> 00:27:28.359
cómo se llama? Moretones, ¿verdad? Se llevan sus buenos moretones,

343
00:27:28.740 --> 00:27:32.460
pero esto es por andar tomando y andar haciendo alguna barbaridad.

344
00:27:33.180 --> 00:27:38.799
Son tradiciones de nuestro México. Como hemos dicho en otras ocasiones,

345
00:27:38.819 --> 00:27:43.970
nuestro México es grandísimo, grandísimo. Entonces hay tradiciones en todas

346
00:27:44.029 --> 00:27:47.829
las regiones. A mí me encanta esta tradición, les digo,

347
00:27:48.109 --> 00:27:50.569
de estos diablos que como castigo les van a dar

348
00:27:51.809 --> 00:27:55.630
con sus lazos. Y así tenemos tradiciones en el norte,

349
00:27:55.650 --> 00:27:58.720
tradiciones en el sureste, en el sur, en el centro.

350
00:27:59.519 --> 00:28:02.859
Pero las pastorelas de ser litúrgicas pues llegan a las ciudades,

351
00:28:03.500 --> 00:28:06.180
grandes ciudades, empezando por Ciudad de México, que es la

352
00:28:06.220 --> 00:28:13.539
ciudad más grande del país. y posterior Guadalajara, Monterrey, Torreón, Veracruz, Mérida, etc.,

353
00:28:14.400 --> 00:28:18.680
donde a lo mejor a alguien se le ocurrió dejar

354
00:28:18.720 --> 00:28:21.460
de hacerlo litúrgico y se le ocurrió algún chiste, y

355
00:28:24.059 --> 00:28:26.799
la gente se rió y de pronto otro y otro

356
00:28:26.859 --> 00:28:32.859
y otro, y ahorita las pastorelas son divertidísimas, amigos, divertidísimas,

357
00:28:33.460 --> 00:28:36.940
Porque el juego escénico es ver qué se le va

358
00:28:36.960 --> 00:28:40.119
a ocurrir al diablo para poder tentar a los pastores.

359
00:28:40.140 --> 00:28:43.180
Y les hace cada diablura. Sí, es la misma historia.

360
00:28:43.240 --> 00:28:45.430
El diablo va a perder al final la batalla contra

361
00:28:45.450 --> 00:28:48.190
el ángel. Y los pastores van a llegar a Belén

362
00:28:48.230 --> 00:28:52.849
y se abre la gloria, etc. Pero la diversión. Amigos,

363
00:28:53.529 --> 00:28:55.809
quien se lleva a la pastorela es el diablo. Todos

364
00:28:55.869 --> 00:28:59.930
nos divertimos viendo al diablo. Todos los desfiguros que hace.

365
00:29:00.450 --> 00:29:04.720
Es un privilegio estar haciendo el diablo. y se divierte,

366
00:29:04.740 --> 00:29:09.380
o los diablos que salen, y es muy divertido para

367
00:29:09.480 --> 00:29:13.039
todos porque se integra la familia, porque van familias a

368
00:29:13.160 --> 00:29:16.000
las plazas públicas, a los kioscos, a las parroquias, a

369
00:29:16.579 --> 00:29:21.589
las escuelas, y hace algunos años, hace algunos años el

370
00:29:21.829 --> 00:29:26.450
maestro Miguel Sabido nos convocó a todos los grupos de

371
00:29:26.529 --> 00:29:29.509
teatro del país, a todos, todos los grupos de teatro,

372
00:29:29.549 --> 00:29:33.619
algunos estuvimos presentes con un con un representante cada uno

373
00:29:33.640 --> 00:29:36.509
en una reunión que se hizo cerca de la Alameda Central.

374
00:29:37.750 --> 00:29:42.250
Había ahí muchísima gente, cientos de personas, y otros, por

375
00:29:42.289 --> 00:29:46.650
medio de mensajes, etc., se convocó para que todos los

376
00:29:46.730 --> 00:29:51.509
grupos de teatro de México pusieran pastorelas a fin de año.

377
00:29:52.529 --> 00:29:55.859
A lo mejor hay grupos profesionales que hacen una gran pastorela,

378
00:29:55.910 --> 00:29:59.990
en Tepozotlán, amigos, que ellos pelean por ser el lugar

379
00:30:00.029 --> 00:30:03.210
donde por primero se dio una pastorela. La pastorela de

380
00:30:03.269 --> 00:30:07.940
Tepoztlán es impresionante, la producción, los vestuarios, pero es una

381
00:30:08.000 --> 00:30:14.099
pastorela seria, litúrgica, pero es impresionante la pastorela. A Colman

382
00:30:14.180 --> 00:30:18.859
también se pelea por ser el primer lugar, pero los

383
00:30:18.940 --> 00:30:25.710
grupos ponen pastorelas divertidas, juegan con los textos, después se

384
00:30:25.769 --> 00:30:30.210
da la posada. Amigos, vayan a ver Pastorelas, apoyen algo

385
00:30:30.269 --> 00:30:35.589
que es tan mexicano. Esto es nuestro, amigos, esto es nuestro. Sí,

386
00:30:35.670 --> 00:30:39.359
llegó con los conquistadores, llegó con los evangelizadores, pero ya

387
00:30:39.420 --> 00:30:44.319
lo hicimos nuestro. La Pastorela es nuestra. Entonces, así como

388
00:30:44.380 --> 00:30:49.470
nos invitó el Maestro Sabido, vayan y pongan Pastorelas. No

389
00:30:49.539 --> 00:30:53.220
se necesita ser grandes actores. Hay niñitos que de veras

390
00:30:53.240 --> 00:30:57.480
se visten de pastorcitos y de diablos. Les repito, forma

391
00:30:57.759 --> 00:31:01.440
parte de nuestra tradición y de nuestro folclor. En el norte,

392
00:31:01.460 --> 00:31:06.069
en el sur, Pacífico, Atlántico, etc. Vayan a ver Pastorelas.

393
00:31:06.589 --> 00:31:10.910
Vamos a aplaudirles. Que no perdamos estas tradiciones, amigos, que

394
00:31:10.970 --> 00:31:15.150
son las que nos dan identidad. Lo mismo podemos hablar

395
00:31:16.170 --> 00:31:20.450
de otras tradiciones. situaciones que son tradicionales, las piñatas, amigo,

396
00:31:20.529 --> 00:31:24.430
las piñatas, que la piñata tradicional debe tener siete picos,

397
00:31:24.569 --> 00:31:31.049
cada pico representa uno de los pecados capitales, y la

398
00:31:31.150 --> 00:31:38.140
persona que va a romper la piñata va vendado de

399
00:31:38.180 --> 00:31:41.119
los ojos porque no ve los peligros que hay y

400
00:31:41.200 --> 00:31:44.640
tiene que enfrentarlos Y el premio de derrotar esos siete

401
00:31:44.740 --> 00:31:49.400
pecados capitales es romper la piñata y que salgan los

402
00:31:49.460 --> 00:31:55.509
dulces o las frutas, aunque originalmente las piñatas tenían palomas.

403
00:31:57.289 --> 00:31:59.049
Se les ponían palomas y al momento que se abrió

404
00:31:59.089 --> 00:32:02.569
la piñata salían volando los pobres animalitos. Pero mientras,¿ cuántos

405
00:32:02.910 --> 00:32:08.619
garrotados aguantaron las pobres? Y ahorita se reparten dulces. Es

406
00:32:08.650 --> 00:32:11.380
un festejo muy bonito y yo les confieso que solamente

407
00:32:11.400 --> 00:32:14.920
una vez en mi vida he roto una piñata. He

408
00:32:14.980 --> 00:32:17.480
pasado muchas veces, me vendan los ojos y ahí está

409
00:32:17.519 --> 00:32:20.880
todo el mundo y arriba y abajo y cantando, etc.

410
00:32:20.900 --> 00:32:23.410
Y pues hasta que un día se me hizo, ah,

411
00:32:23.430 --> 00:32:26.410
sentí tan rico, porque fue con un solo golpe, era

412
00:32:26.450 --> 00:32:28.990
de barro, ahorita las hacen de cartón, con un solo

413
00:32:29.069 --> 00:32:32.250
golpe que lo di seco así por completo y oí

414
00:32:32.369 --> 00:32:35.529
cuando crujió la La piñata y el grito de todos.

415
00:32:35.650 --> 00:32:37.829
Y bueno, se siente muy bonito romper la piñata. Así

416
00:32:37.869 --> 00:32:39.990
es que yo ya vencí una vez los siete pecados

417
00:32:40.079 --> 00:32:41.579
capitales.¡ Qué bueno, profesor!

418
00:32:43.039 --> 00:32:47.059
Porque me porto bien. Entonces, amigos, también es una tradición

419
00:32:47.759 --> 00:32:53.789
de nosotros. Y ahora entremos a la comida. Porque esta

420
00:32:53.829 --> 00:33:00.289
serie es de gastronomía. Amigos, la comida.¿ Hasta dónde han

421
00:33:00.309 --> 00:33:04.430
llegado nuestros alimentos? lo que México le ha dado al mundo,

422
00:33:04.450 --> 00:33:09.349
que ya hemos hablado del maíz, hemos hablado del jitomate,

423
00:33:09.410 --> 00:33:16.079
del aguacate, de muchas frutas, verduras, etc. Pero hay algo

424
00:33:16.140 --> 00:33:19.460
que es tradicional prácticamente en todo el mundo, excepto en

425
00:33:19.500 --> 00:33:27.750
el Islam, que es el pavo, que realmente no se

426
00:33:27.809 --> 00:33:34.609
llama pavo, es huaxolotl, y que significa gran ave monstruosa.

427
00:33:35.430 --> 00:33:40.029
Pero a ver, vamos a tener cuidado. Monstruoso no significa

428
00:33:40.309 --> 00:33:44.130
lo que ahorita el término es algo feo, algo deformado. No,

429
00:33:45.220 --> 00:33:49.539
monstruoso es por el tamaño, porque era una gran ave.

430
00:33:50.119 --> 00:33:54.880
Era una ave monstruosa porque era grande el ave. Y

431
00:33:55.039 --> 00:34:00.740
nos recuerda a Xolotl, precisamente a Xolotl. Por eso es

432
00:34:00.920 --> 00:34:06.309
Huexolot el nombre que se fue transformando a Guajolote. Resulta

433
00:34:06.410 --> 00:34:10.949
que se llevan, estas aves las lleva Cortés en un

434
00:34:11.110 --> 00:34:16.070
viaje de los que hizo España. Los lleva y ellos,

435
00:34:16.210 --> 00:34:18.769
allá pues tenían las gallinas, que nosotros no teníamos, y

436
00:34:20.909 --> 00:34:27.389
ven el ave y ellos lo vieron parecido al pavo real, ¿sí?

437
00:34:28.289 --> 00:34:31.530
Entonces solamente le quitaron la palabra real y se quedó

438
00:34:31.610 --> 00:34:34.530
como pavo. Ellos son los que lo nombran pavo. Para

439
00:34:34.550 --> 00:34:39.119
nosotros es guajolote. Y ellos lo nombran pavo. Por el

440
00:34:39.199 --> 00:34:41.940
pavo real, porque más o menos es un ave así grande.

441
00:34:42.599 --> 00:34:44.659
Aunque bueno, yo nunca he comido pavo real, pero se

442
00:34:44.699 --> 00:34:48.010
me hace como que más rico un guajolote. Estos de

443
00:34:48.090 --> 00:34:52.050
doble pechuga, así grandototes, así se antoja. Híjole, me sentí

444
00:34:52.090 --> 00:34:55.869
como Macario. Con el antojo de un guajolote para mí solito.

445
00:34:55.909 --> 00:35:03.760
Pero bueno. Este, amigos, y de España viaja nuestro guajolote,

446
00:35:04.440 --> 00:35:11.840
viaja a la zona asiática y llega a Turquía. Y

447
00:35:11.900 --> 00:35:17.619
en Turquía, amigos, este, lo van a conocer como el

448
00:35:17.840 --> 00:35:24.969
pavo de Turquía. Y después ya nada más como Turquía, ¿sí? Entonces,

449
00:35:26.039 --> 00:35:29.159
es cuando va a llegar a Inglaterra, por medio de

450
00:35:29.260 --> 00:35:32.530
Turquía va a llegar a Inglaterra, y por eso en

451
00:35:32.550 --> 00:35:36.949
Inglaterra se le llama Turqui, el turqui que es el pavo,

452
00:35:38.449 --> 00:35:43.070
en España le dicen pavo, nosotros le decimos guajolote, pero

453
00:35:43.510 --> 00:35:48.380
llega a Inglaterra como el turqui de Turquía y viaja

454
00:35:48.619 --> 00:35:52.369
con los primeros colonos, en el siglo XVII, y llega

455
00:35:52.389 --> 00:35:54.710
a los Estados Unidos, y ellos lo ven y es

456
00:35:54.750 --> 00:35:59.000
el Turqui, ¿sí? Y ellos tienen su Turqui Day, el

457
00:35:59.019 --> 00:36:02.699
Día de Acción de Gracias, donde consumen precisamente el pavo,

458
00:36:03.219 --> 00:36:07.079
que les digo, es el nombre español, Turqui de Turquía

459
00:36:07.099 --> 00:36:11.579
es el nombre sajón o anglosajón, y para nosotros, nuestro

460
00:36:11.619 --> 00:36:16.590
querido guajolote, ¿sí? Ese es el origen de los nombres, amigos,

461
00:36:17.199 --> 00:36:22.719
que ahorita es parte principal de la alimentación o de

462
00:36:22.780 --> 00:36:28.059
la cena de Navidad. Pero hay varias cosas que mencionar. Bueno,

463
00:36:28.639 --> 00:36:32.889
anoté aquí ciertos nombres, como lo mencionamos aquí, guajolote. También

464
00:36:32.929 --> 00:36:39.670
le decimos pípilo. Acuérdense que los huevos de guajolote tienen

465
00:36:39.750 --> 00:36:45.539
como puntitos y dicen que por eso al pípila, le

466
00:36:45.619 --> 00:36:50.849
decían el pípila porque era pecoso. Entonces decían que parecía

467
00:36:50.929 --> 00:36:52.909
un hueso de pípila, que era

468
00:36:52.949 --> 00:36:53.309
un pípilo

469
00:36:53.869 --> 00:36:55.550
como un huevo.¿ Pero qué dije? Hueso

470
00:36:56.210 --> 00:36:58.909
Sí, como un huevo de guajolote y por eso le

471
00:36:58.969 --> 00:37:03.639
decían pípila. Fíjense cómo se va moviendo todo, cómo vamos

472
00:37:03.699 --> 00:37:08.900
encontrando historias. También se les dice huilo al guajolote o

473
00:37:08.960 --> 00:37:13.489
también se le dice totol en el sureste. Entonces, bueno,

474
00:37:13.570 --> 00:37:15.469
ya sabemos que, por ejemplo, a los marranitos se les

475
00:37:15.530 --> 00:37:20.340
dice chanchos. Bueno, eso es más al sur, ¿verdad? Pero

476
00:37:20.900 --> 00:37:25.519
a los perros les dicen chuchos. Bueno, son modismos. Bueno,

477
00:37:25.559 --> 00:37:28.820
pues es totol por allá, en aquella zona. Que también

478
00:37:28.840 --> 00:37:28.900
le

479
00:37:29.820 --> 00:37:32.000
decían pavo de papada,

480
00:37:32.019 --> 00:37:36.380
¿no? Pavo de papada, así es. Y bueno, pues ahorita

481
00:37:36.420 --> 00:37:41.469
es algo tradicional consumirlo. Pero... Vale la pena hacer mención

482
00:37:41.510 --> 00:37:45.170
de que esta tradición no tiene mucho, amigos. No tiene mucho.

483
00:37:45.530 --> 00:37:48.969
A ver, vamos a explicar. Decíamos de Fray Toribio de

484
00:37:49.010 --> 00:37:55.099
Benavente que realiza la primera celebración de Navidad. No sabemos

485
00:37:55.159 --> 00:38:01.440
cómo lo celebró. Seguramente una misa. Posteriormente, con los Agustinos,

486
00:38:02.159 --> 00:38:06.869
con Diego de Soria, que le pide permiso al Papa

487
00:38:06.969 --> 00:38:12.429
Sixto V... curioso el nombre, sexto y quinto, le pide

488
00:38:12.469 --> 00:38:15.590
permiso al Papa para realizar las posadas. Les digo, las

489
00:38:15.659 --> 00:38:19.440
posadas vienen por los agustinos y se empieza a hacer,

490
00:38:19.519 --> 00:38:23.539
pero de forma litúrgica, no hay como una cena de Navidad.

491
00:38:24.900 --> 00:38:31.179
Se consumían, se consumían platillos muy mexicanos, pero una tradicional

492
00:38:31.519 --> 00:38:35.219
cena de Navidad no existía como tal, porque les digo,

493
00:38:35.280 --> 00:38:39.349
eran nueve días de festejo. Nueve días en los que, bueno,

494
00:38:39.409 --> 00:38:43.659
iban avanzando hasta llegar por fin los peregrinos a Belén

495
00:38:43.679 --> 00:38:47.920
y se abre, les digo, el portal. Entonces se celebraba

496
00:38:48.480 --> 00:38:53.639
con misas, que se hacían misas todo el día. Y bueno,

497
00:38:53.719 --> 00:38:56.760
sabemos que al momento de ir a misa se ponían

498
00:38:56.860 --> 00:39:00.389
puestos ambulantes y aquí, pues si era todos los días,

499
00:39:00.969 --> 00:39:04.630
era una celebración, pues había muchos puestos ambulantes.¿ Qué se

500
00:39:04.730 --> 00:39:09.800
consumía entonces en esta temporada de Navidad? lo tradicional de nosotros,

501
00:39:09.820 --> 00:39:19.699
el chocolate, los tamales, las gorditas de maíz, etc. Platillos naturales.¿

502
00:39:22.400 --> 00:39:26.989
Dónde va a llegar la cuestión del pavo de Navidad? Amigos,

503
00:39:27.750 --> 00:39:30.949
vamos a regresarnos un poquito, y recordemos que con Maximiliano

504
00:39:36.619 --> 00:39:41.900
llega el árbol de Navidad. Bueno, no era la costumbre,

505
00:39:42.000 --> 00:39:46.320
pero ya teníamos inmigrantes en México, sobre todo en el

506
00:39:46.449 --> 00:39:52.570
norte del país, sobre todo Monterrey, Saltillo, había inmigrantes alemanes

507
00:39:53.050 --> 00:39:56.809
que tenían como costumbre familiar poner un árbol y decorarlo.

508
00:39:56.869 --> 00:40:02.650
Esto es una costumbre nórdica totalmente. Pero se quedaba como

509
00:40:02.710 --> 00:40:09.000
en algo muy local, muy familiar. Llega Maximiliano y en 1864,

510
00:40:08.840 --> 00:40:12.989
pues trayendo esta tradición, decide poner un árbol de Navidad

511
00:40:13.010 --> 00:40:18.690
en el castillo de Chapultepec. Y sabemos, sabemos que acuérdense

512
00:40:18.730 --> 00:40:22.269
de la calavera garbancera, pues yo me quiero sentir rico,

513
00:40:22.349 --> 00:40:28.559
me quiero sentir así importante. Entonces la gente empieza a

514
00:40:28.659 --> 00:40:34.730
poner sus árboles de Navidad copiando a los emperadores. Pero bueno,

515
00:40:34.929 --> 00:40:37.920
en el 67 muere fusilado Maximiliano y esta costumbre así como

516
00:40:38.000 --> 00:40:42.119
que se erradica porque todo lo que oliera imperio se desecha.

517
00:40:42.780 --> 00:40:48.800
Y es curiosamente, amigos, el general Miguel Negrete. Recuerden ustedes

518
00:40:48.860 --> 00:40:52.130
que el general Miguel Negrete fue conservador durante la Guerra

519
00:40:52.170 --> 00:40:57.590
de Reforma, pero durante la intervención francesa, Miguel Negrete le

520
00:40:57.650 --> 00:41:02.480
dice a Juárez, antes que partido tengo patria. Y se

521
00:41:02.619 --> 00:41:09.369
pasa del lado republicano. No liberal, sino republicano. Y está

522
00:41:09.449 --> 00:41:12.630
en la batalla de Puebla. Que hasta el mismo Ignacio

523
00:41:12.670 --> 00:41:15.250
Zaragoza desconfiaba de él. Dice, no nos vaya a traicionar.

524
00:41:15.269 --> 00:41:17.730
Y lo pone en la línea de fuego en medio

525
00:41:17.789 --> 00:41:21.510
de Loreto y Guadalupe. Y pone al general Negrete. O sea,

526
00:41:21.679 --> 00:41:25.480
le toca recibir directamente a los franceses. Pero él sigue

527
00:41:25.539 --> 00:41:31.170
con esas ideas conservadoras. Pero siendo mexicano, primero México. O sea,

528
00:41:31.190 --> 00:41:37.329
hay que reconocerle al general Negrete. Pues en 1878, el general

529
00:41:37.389 --> 00:41:42.530
Miguel Negrete, en Puebla, pone un árbol de Navidad en

530
00:41:42.570 --> 00:41:45.820
una plaza pública, pone un árbol de Navidad y lo

531
00:41:45.860 --> 00:41:50.659
llena de regalos para los niños. Entonces, el árbol de

532
00:41:50.699 --> 00:41:54.800
Navidad llega con Maximiliano, solamente algunas familias, las familias que

533
00:41:55.019 --> 00:41:58.679
seguían imitando al emperador, siguen poniendo el árbol de Navidad,

534
00:41:59.019 --> 00:42:01.219
pero al momento que el general Miguel Negrete pone un

535
00:42:01.280 --> 00:42:03.969
árbol de Navidad, esto se hace popular porque aparte van

536
00:42:04.030 --> 00:42:07.570
los dulces ahí, los dulces para los niños. Fíjense cómo

537
00:42:07.630 --> 00:42:11.389
se va dando esto y cómo se perpetúa esta costumbre

538
00:42:11.429 --> 00:42:15.829
del árbol de Navidad. Y bueno, tenemos otro personaje para

539
00:42:15.869 --> 00:42:20.550
esta Navidad. Yo sé que hay varios niños oyéndonos. Les

540
00:42:20.590 --> 00:42:24.630
sugiero que se porten muy bien a los niños porque, bueno,

541
00:42:24.670 --> 00:42:27.619
algunos de ustedes los visita Santa Claus. A otros de

542
00:42:27.659 --> 00:42:31.599
ustedes los visitan los reyes magos, ¿sí? Y ya andan

543
00:42:31.659 --> 00:42:34.860
por ahí, entonces tienen que ser obedientes y portarse bien,

544
00:42:34.949 --> 00:42:39.429
por favor. Bueno, pues Santa Claus es San Nicolás, es

545
00:42:39.530 --> 00:42:54.090
un santo italiano, perdón, holandés. Y bueno, en alguna ocasión va,

546
00:42:54.190 --> 00:42:58.190
según la tradición, hay muchas historias, ¿eh? hay tres hermanas

547
00:42:58.210 --> 00:43:01.630
que van a casarse, pero no tienen dote. En ese

548
00:43:01.710 --> 00:43:05.860
tiempo se acostumbraba a la dote, dársela también como lo

549
00:43:05.880 --> 00:43:10.880
hizo Carlota con Maximiliano, darle su dinero a Maximiliano. No

550
00:43:10.960 --> 00:43:19.199
tenían dote para casarse, entonces estaban nevando, habían mojado su ropa,

551
00:43:20.340 --> 00:43:24.969
sus calcetas o calcetín, no sé, y las habían puesto

552
00:43:24.989 --> 00:43:30.949
a secar en la chimenea, y de pronto este fraile, Nicolás,

553
00:43:31.199 --> 00:43:34.380
que después sería santo, se entera de la desgracia de

554
00:43:34.420 --> 00:43:38.559
estas mujeres y toma unas monedas y las mete por

555
00:43:38.639 --> 00:43:43.539
la ventana y caen las monedas en estos calcetines, ¿sí?

556
00:43:44.179 --> 00:43:48.869
Y con esto ellos tienen una dote para poderse casar. Entonces,

557
00:43:48.889 --> 00:43:51.289
a partir de ahí surge la traición de poner la

558
00:43:51.389 --> 00:43:55.239
bota o poner el, el calcetín para que ahí lleguen

559
00:43:55.300 --> 00:43:59.320
los regalos de Santa Claus, o posteriormente poner la cartita

560
00:43:59.380 --> 00:44:02.480
de los reyes magos en el zapato, porque van a

561
00:44:02.519 --> 00:44:05.860
llegar los reyes y bueno, la cartita o la petición

562
00:44:05.960 --> 00:44:09.559
va en el zapato. Niños, si no ponen zapato no

563
00:44:09.820 --> 00:44:11.500
les van a traer nada a los reyes, porque ellos

564
00:44:11.539 --> 00:44:15.550
buscan el zapato. Por favor, que esté bien boleadito, bien

565
00:44:15.610 --> 00:44:19.409
limpiecito sus tenis, van a ver los reyes, imagínense lo

566
00:44:19.449 --> 00:44:21.989
que van a ver ahí si está todo sucio. Entonces,

567
00:44:22.110 --> 00:44:25.690
limpien bien su zapato, pongan ahí su cartita y seguramente

568
00:44:25.769 --> 00:44:28.030
les van a traer, dependiendo si se han portado bien,

569
00:44:28.469 --> 00:44:32.039
les van a traer sus obsequios y regalos. Salvo una ocasión,

570
00:44:32.360 --> 00:44:38.099
tengo que decirlo, en 1930, pues no llegó ni Santa Claus

571
00:44:38.119 --> 00:44:45.380
ni los Reyes Magos a México. Por orden presidencial, Emilio

572
00:44:45.440 --> 00:44:50.059
Portes Gil da la orden de que no venga Santa

573
00:44:50.139 --> 00:44:54.539
Claus y no vengan los Reyes Magos, y él invita

574
00:44:54.559 --> 00:45:03.130
a Quetzalcóatl a que le entregue sus juguetes a los niños. Amigos,

575
00:45:04.110 --> 00:45:10.989
se construyó en el Estadio Nacional una enorme pirámide y

576
00:45:11.130 --> 00:45:16.159
se invitó a niños de escuela, llenaron el estadio, les

577
00:45:16.199 --> 00:45:22.860
regalaron suéteres, sí, rojo, blanco, verde, y de pronto apareció Quetzalcóatl,

578
00:45:24.159 --> 00:45:29.639
pero Quetzalcóatl llegó con barba, pelo largo, barba blanca, bigote blanco,

579
00:45:29.659 --> 00:45:32.829
pues como si fuera Santa Claus, nada más no con

580
00:45:32.869 --> 00:45:37.690
el vestuario rojo, pues los niños volvieron a ver a

581
00:45:37.730 --> 00:45:41.030
Santa Claus de alguna forma, aunque querían interpretar a Quetzalcóatl,

582
00:45:42.230 --> 00:45:45.039
pero realmente pues vieron a Santa Claus y solamente ese

583
00:45:45.099 --> 00:45:49.130
año Se hizo esto por orden presidencial de que los regalos,

584
00:45:49.650 --> 00:45:52.730
y se hizo publicidad en el radio, etc., etc., en

585
00:45:52.769 --> 00:45:55.239
los periódicos de que era Quetzalcóatl el que iba a

586
00:45:55.300 --> 00:45:58.239
traer los juguetes, y sí, sí les trajo Quetzalcóatl los juguetes,

587
00:45:58.300 --> 00:46:00.880
pero ahorita, bueno, son los reyes y Santa Claus, les

588
00:46:00.960 --> 00:46:04.239
repetimos a los niños, pórtense bien, pórtense bien para que

589
00:46:04.280 --> 00:46:11.510
les traigan sus regalos. Pero la costumbre del árbol, de

590
00:46:11.619 --> 00:46:15.719
poner los juguetes en el árbol, Surge por medio de

591
00:46:15.989 --> 00:46:21.219
tres periódicos, amigos, que ellos se ponen de acuerdo en

592
00:46:21.260 --> 00:46:25.800
el año de 1907, en plena época porfirista. Se pone de

593
00:46:25.840 --> 00:46:29.219
acuerdo el Imparcial, el Popular y el Tiempo, tres periódicos

594
00:46:29.719 --> 00:46:33.610
que se conocen mucho por esos años. Se ponen de

595
00:46:33.650 --> 00:46:37.610
acuerdo para hacer una gran campaña y colocar un árbol

596
00:46:37.650 --> 00:46:40.429
de Navidad donde se les dieran regalos y dulces a

597
00:46:40.469 --> 00:46:44.900
los niños. Entonces, desde ahí vienen estas tradiciones, amigos, que

598
00:46:44.940 --> 00:46:50.809
les digo, no son tan antiguas. Y en los años 20, amigos,

599
00:46:51.369 --> 00:46:55.769
en los años 20, terminando la gran crisis económica en los

600
00:46:55.829 --> 00:47:01.389
Estados Unidos, la crisis del 29, pues empieza a comercializar más

601
00:47:02.949 --> 00:47:07.429
esta celebración de Navidad en los Estados Unidos. Hay que aclarar,

602
00:47:07.570 --> 00:47:09.809
mucho se ha dicho que si el color o los

603
00:47:09.929 --> 00:47:12.530
colores de Santa Claus tienen que ver con la Coca-Cola,

604
00:47:12.829 --> 00:47:17.820
no es así, amigos. El color blanco y rojo de

605
00:47:17.900 --> 00:47:22.219
Santa Claus ya se utilizaba antes de la Coca-Cola, ya

606
00:47:22.280 --> 00:47:27.590
se utilizaba. Lo que sí hizo Coca-Cola, ¿sí?, fue utilizar

607
00:47:27.630 --> 00:47:31.130
al Santa Claus por sus colores rojo y blanco para

608
00:47:31.170 --> 00:47:36.530
hacer grandes campañas publicitarias y poner a Santa Claus tomando Coca-Cola.

609
00:47:37.449 --> 00:47:41.429
Pero no surge por los colores de la Coca-Cola. O sea,

610
00:47:41.969 --> 00:47:44.469
ellos vieron, ah, pues el Santa Claus es popular y

611
00:47:44.530 --> 00:47:47.610
es rojo y blanco su vestuario y nuestro emblema es

612
00:47:47.690 --> 00:47:51.360
rojo y blanco, vamos a utilizar a Santa Claus. Entonces,

613
00:47:52.170 --> 00:47:56.550
se hacen grandes campañas y se internacionaliza Santa Claus, que

614
00:47:56.630 --> 00:47:59.789
viene del norte de Europa, llega a los Estados Unidos,

615
00:47:59.889 --> 00:48:03.670
pero a partir de esa gran campaña mundial, o bueno,

616
00:48:03.690 --> 00:48:07.070
los países donde se comercializaba la Coca-Cola, pues la unen

617
00:48:07.369 --> 00:48:09.690
con la imagen de Santa Claus. Pero es que mucho

618
00:48:09.710 --> 00:48:11.829
se ha dicho, los colores de Santa Claus surgen de

619
00:48:11.849 --> 00:48:17.139
la Coca. No, no es así, amigos. Desde 1896 ya se

620
00:48:17.199 --> 00:48:19.659
utilizaba el rojo y el blanco en el vestuario de Santa.

621
00:48:20.079 --> 00:48:24.380
de Santa Claus, o sea, 35 años antes. Pero sí, Coca-Cola

622
00:48:24.460 --> 00:48:29.000
sí unió su publicidad a la de Santa Claus. Entonces, amigos,

623
00:48:29.639 --> 00:48:33.849
ahí es donde se va formando, fíjense, la tradición del nacimiento,

624
00:48:33.869 --> 00:48:37.670
la tradición del árbol, la tradición de los regalos, la

625
00:48:38.570 --> 00:48:42.050
tradición de las posadas, de las piñatas, de la letanía, etc.,

626
00:48:42.489 --> 00:48:47.579
para llegar a la exquisita cena. Efectivamente, el pavo, nuestro guajolote,

627
00:48:48.210 --> 00:48:52.099
que se le ponen diferentes tipos de relleno, y el

628
00:48:52.139 --> 00:48:55.760
atún a la vizcaína, que es una preparación de atún salado,

629
00:48:56.340 --> 00:48:58.110
que también se puede... Bacalao

630
00:48:58.440 --> 00:49:00.860
El bacalao a la vizcaína, me quedé pensando que les

631
00:49:00.920 --> 00:49:03.039
iba a decir que también se puede preparar atún, y

632
00:49:03.059 --> 00:49:07.690
nuestro atún es exquisito, nuestro atún mexicano es exquisito, para

633
00:49:07.710 --> 00:49:11.309
que no lo tengan que traer desde los países nórdicos,

634
00:49:11.989 --> 00:49:14.889
pero bueno, tradicionalmente es el bacalao que viene salado, hay

635
00:49:14.929 --> 00:49:18.809
que desalarlo, Hay todo un proceso para preparar el bacalao

636
00:49:18.829 --> 00:49:22.789
a la vizcaína, que es de Vizcaya, pues España, esta receta.

637
00:49:23.510 --> 00:49:26.989
Pero tenemos algo que no puede faltar en nuestras mesas, amigos,

638
00:49:28.099 --> 00:49:32.760
que son los romeritos. Que son de esta época los romeritos,

639
00:49:33.440 --> 00:49:39.750
son exquisitos, son nuestros, totalmente nuestros, amigos. Muchas personas, vamos

640
00:49:39.769 --> 00:49:43.909
a hacer la aclaración, que piensan que los romeritos son romeros. No,

641
00:49:44.280 --> 00:49:47.519
no pertenece a la familia de los romeros, pertenece a

642
00:49:47.559 --> 00:49:51.320
la familia de los quelites. Es una variedad de quelite

643
00:49:52.119 --> 00:49:56.940
el romerito y es una planta silvestre. Y a mí

644
00:49:57.000 --> 00:50:00.719
ya me tocó alguna ocasión, junto con la licenciada Doris,

645
00:50:00.760 --> 00:50:05.550
de encontrar en el campo... romeritos,¿ se acuerda licenciada?

646
00:50:05.590 --> 00:50:06.130
Claro que sí.

647
00:50:06.389 --> 00:50:10.050
Y nos pusimos a cortar pero así, silvestres y nos

648
00:50:10.130 --> 00:50:12.820
pusimos a cortar romeritos y después nos los prepararon con

649
00:50:12.880 --> 00:50:19.460
nuestro riquísimo mole, nopalitos y nuestras tortitas de camarón ¿sí? Amigos,

650
00:50:19.539 --> 00:50:24.079
es un platillo delicioso y totalmente mexicano, no estamos diciendo, no,

651
00:50:24.099 --> 00:50:28.940
no coman guajolote, pues es mexicano el guajolote, no coman atún, digo,

652
00:50:29.019 --> 00:50:33.530
bacaló a la viscaína, no, coman rico amigos. Estamos llenos

653
00:50:33.570 --> 00:50:36.559
de tradición. Esta noche es una noche para estar en familia,

654
00:50:36.639 --> 00:50:41.219
para estar en paz. Igual, se consume mucho alcohol. Bueno,

655
00:50:41.699 --> 00:50:45.840
si van a brindar nuestros vinos, amigos, el vino mexicano

656
00:50:46.440 --> 00:50:50.880
está a la altura de los mejores vinos. Consumamos lo nuestro, amigos,

657
00:50:51.380 --> 00:50:54.460
porque tenemos, tenemos mucho que dar. Antes se acostumbraba a

658
00:50:54.500 --> 00:50:57.460
la sidra, que también tenemos sidra aquí en Puebla. La

659
00:50:57.519 --> 00:51:00.860
sidra es exquisita, la sidra, si no quieren consumir alcohol,

660
00:51:02.000 --> 00:51:08.449
la sidra. Y si no, hay excelentes vinos mexicanos en Querétaro,

661
00:51:08.550 --> 00:51:13.019
en Chihuahua, en muchísimos estados de nuestro país. Más de

662
00:51:13.059 --> 00:51:15.539
la mitad de los estados de nuestro país producen vino.

663
00:51:16.179 --> 00:51:21.099
Y tenemos, les digo, excelentes vinos premiados en varios festivales

664
00:51:21.119 --> 00:51:26.469
del mundo. Bueno, pues vino mexicano, amigos. Y con estos

665
00:51:26.570 --> 00:51:29.869
platillos que ya ahorita mencionamos, entre otros, porque va a

666
00:51:29.929 --> 00:51:34.940
estar el espagueti que es italiano. va a estar las

667
00:51:35.039 --> 00:51:40.699
ensaladas la ensalada de manzana la ensalada de zanahoria la

668
00:51:40.719 --> 00:51:42.409
ensalada de manzana que por cierto le gusta mucho a

669
00:51:42.449 --> 00:51:43.150
la licenciada

670
00:51:46.389 --> 00:51:46.449
la

671
00:51:46.489 --> 00:51:53.030
ensalada rusa bueno tantos platillos para esa noche y no

672
00:51:53.090 --> 00:51:56.269
se pierdan el recalentado amigos el recalentado es lo más

673
00:51:56.389 --> 00:52:00.539
rico que puede haber cenamos muy rico pero el recalentado

674
00:52:00.599 --> 00:52:05.820
wow y el tradicional ponche, nuestra bebida, este es nuestro

675
00:52:05.920 --> 00:52:10.440
también el ponche, efectivamente llegaron con los conquistadores las bebidas

676
00:52:10.530 --> 00:52:14.389
preparadas con frutas, pero la combinación, porque hay frutas que

677
00:52:14.489 --> 00:52:19.630
son naturales, como el tejocote, naturales de nuestro país, como

678
00:52:19.710 --> 00:52:22.630
la guayaba, y ya me hizo la corrección la licenciada

679
00:52:22.650 --> 00:52:25.989
del tamarindo, no es de nosotros, aunque aquí se siembra mucho,

680
00:52:26.309 --> 00:52:28.070
y no sé si ustedes sepan que hay como un

681
00:52:28.150 --> 00:52:30.429
dicho de que aquel que siembra tamarindo nunca lo va

682
00:52:30.449 --> 00:52:35.610
a probar, Porque el tamarindo tarda muchísimos años, muchísimos, en

683
00:52:35.750 --> 00:52:40.409
dar fruto. Entonces, normalmente alguien que siembra un tamarindo no

684
00:52:40.510 --> 00:52:43.880
va a probar el fruto porque tarda 60 años o algo

685
00:52:43.900 --> 00:52:47.440
así en dar fruto. Entonces, el fruto que estamos comiendo,

686
00:52:47.460 --> 00:52:51.800
una deliciosa agua de tamarindo o que lo ponen en

687
00:52:51.860 --> 00:52:55.500
el ponche, es un fruto que es más antiguo que

688
00:52:55.559 --> 00:52:59.800
nosotros muchísimas veces. Y pues que ya lo hemos hecho nuestro,

689
00:52:59.820 --> 00:53:03.599
aunque no es de origen de nosotros. La caña, que bueno,

690
00:53:03.619 --> 00:53:10.329
esa llegó con los conquistadores. Y le ponen jamaica. En fin,

691
00:53:10.809 --> 00:53:15.369
es una delicia el ponche. Es una verdadera delicia. Se

692
00:53:15.409 --> 00:53:21.940
utiliza mucho el piloncillo para endulzar. La colación, amigos, la colación,

693
00:53:21.960 --> 00:53:27.929
que son dulces. En fin... es una como le podría

694
00:53:27.969 --> 00:53:32.829
decir es un festejo gastronómico nuestra navidad y posteriormente el

695
00:53:33.210 --> 00:53:38.530
año nuevo entonces la invitación amigos es que pasenla muy

696
00:53:38.590 --> 00:53:42.909
bien pasenla en unión de su familia si les toca

697
00:53:42.929 --> 00:53:48.250
estar solitos cómprense su pierna de pavo y cosanla ya

698
00:53:48.329 --> 00:53:51.449
las venden preparadas en muchos centros comerciales y por algún

699
00:53:51.489 --> 00:53:54.829
motivo están solitos que les tocó cuidar la casa no

700
00:53:54.889 --> 00:53:59.920
sé o estar en el trabajo, pero vamos a compartir todos, amigos,

701
00:54:00.559 --> 00:54:03.090
la Navidad es en todo el mundo, o en todo

702
00:54:03.130 --> 00:54:09.190
el mundo cristiano, pero México le ha aportado mucho la Navidad, ¿sí?,

703
00:54:09.789 --> 00:54:16.039
nuestros productos, nuestras tradiciones, le hemos aportado mucho este festejo,

704
00:54:16.300 --> 00:54:20.659
independientemente del carácter religioso que tenga, le hemos aportado mucho,

705
00:54:21.000 --> 00:54:24.340
y es la integración de la familia, ¿sí?, el ver

706
00:54:24.360 --> 00:54:29.639
a los seres queridos. Se han mezclado con nuevas tradiciones, efectivamente,

707
00:54:30.500 --> 00:54:33.960
pero no dejamos que se pierdan las nuestras, amigos. Por

708
00:54:34.000 --> 00:54:38.429
eso hace rato me permití recordarles detalles de mi infancia,

709
00:54:38.489 --> 00:54:41.309
de cómo veía yo los nacimientos. Y sí, es una

710
00:54:41.409 --> 00:54:46.489
noche especial, una noche muy espiritual. Y posteriormente viene el

711
00:54:46.530 --> 00:54:49.360
año nuevo, que platicaremos un poquito la próxima semana, que

712
00:54:49.760 --> 00:54:55.989
cerraremos ya esta serie de la gastronomía hablando de los

713
00:54:56.130 --> 00:55:03.719
festejos de Año Nuevo, restaurantes, famosos, etc. Pero por parte

714
00:55:03.739 --> 00:55:09.539
de nosotros, de URUS Radio, porque varios de nuestros amigos

715
00:55:09.559 --> 00:55:12.280
han escrito en los mensajes, si usted los ha leído, licenciada,

716
00:55:12.340 --> 00:55:16.519
que somos una gran familia. Somos una gran familia, amigos.

717
00:55:17.110 --> 00:55:21.869
Pues les deseamos una feliz Navidad. y un próspero, muy

718
00:55:22.030 --> 00:55:25.909
muy próspero año 2025 bueno esto lo diremos el próximo lunes

719
00:55:25.969 --> 00:55:29.590
pero por lo pronto una feliz navidad pásenla bien, cuídense

720
00:55:29.690 --> 00:55:33.900
mucho recuerden todo con medida nada con exceso vamos a

721
00:55:33.980 --> 00:55:38.940
cuidarnos el sobrepeso sobre todo porque insisto va a estar

722
00:55:38.980 --> 00:55:44.489
difícil con nuestra rica gastronomía pero cuídense mucho amigos no

723
00:55:44.550 --> 00:55:47.849
abusemos del consumo de alcohol no provoquemos un accidente o

724
00:55:47.909 --> 00:55:51.420
no nos accidentemos nosotros Llevamos en el volante la vida

725
00:55:51.480 --> 00:55:54.840
de nuestros seres queridos. Entonces, vamos a cuidarnos. Y si

726
00:55:54.880 --> 00:55:59.800
voy solito, alguien me está esperando, amigos. Entonces, seamos prudentes.

727
00:56:00.139 --> 00:56:03.179
Seamos prudentes. Que la pasen muy bien. Y un abrazo

728
00:56:03.300 --> 00:56:07.369
para todos ustedes por parte mía y obviamente de la licenciada.

729
00:56:07.849 --> 00:56:12.130
Sí, claro que sí. Me agarraron escribiendo, pero sí. Les

730
00:56:12.210 --> 00:56:15.909
mandamos un fuerte abrazo. Que la pasen muy, muy bien, amigos.

731
00:56:17.170 --> 00:56:21.199
En compañía de todas... Sus seres queridos de toda su familia,

732
00:56:21.760 --> 00:56:26.440
pásenla excelente. Y sí, sabemos que es una época de reflexión.

733
00:56:26.460 --> 00:56:31.539
Lo comentábamos hace rato que esta cena de Navidad es

734
00:56:31.699 --> 00:56:34.090
más actual del siglo XX, ¿no

735
00:56:34.300 --> 00:56:37.500
De los 30s, 40s del siglo XX no ha cumplido

736
00:56:37.559 --> 00:56:40.320
ni 100 años lo que es la cena de Navidad. Ya

737
00:56:40.420 --> 00:56:43.840
vimos que posadas y todo esto sí tiene 500 años. Pero

738
00:56:43.889 --> 00:56:46.469
la cena, la cena es algo muy reciente.

739
00:56:46.889 --> 00:56:51.489
Y antes de irnos, un amigo, Juan Carlos Arroyo, nos

740
00:56:51.550 --> 00:56:56.010
dice que en Ixhuatlán del Café acostumbran a realizar el

741
00:56:56.050 --> 00:57:00.989
arrullo del niño a medianoche acompañado de danzas tradicionales de

742
00:57:02.329 --> 00:57:07.780
los llamados santiagos. Y fíjense, son representaciones de la lucha

743
00:57:07.840 --> 00:57:11.840
de moros con cristianos y tienen máscaras de madera y

744
00:57:12.400 --> 00:57:13.360
en forma de diablo.

745
00:57:13.760 --> 00:57:16.019
Qué ganas de verlo, qué ganas de verlo. Sí, algún

746
00:57:16.059 --> 00:57:21.059
día, algún día. Gracias, gracias Juan Carlos Arroyo. Y también

747
00:57:21.079 --> 00:57:26.139
nuestro amigo Miguel Pérez dice que en Turquía se llama

748
00:57:26.440 --> 00:57:30.820
Indy al guajolote porque a ellos les llegó de India.

749
00:57:31.159 --> 00:57:33.619
Y en India le llaman Perú.

750
00:57:35.079 --> 00:57:35.500
Porque

751
00:57:35.579 --> 00:57:35.719
él

752
00:57:36.000 --> 00:57:37.639
llega del sur, del Perú.

753
00:57:37.780 --> 00:57:42.039
Así es. Entonces, fíjese cómo fue recorriendo, recorriendo todo hasta

754
00:57:42.119 --> 00:57:43.400
que regresó.

755
00:57:43.440 --> 00:57:45.960
Regresó a América, sí, porque no es solamente de aquí

756
00:57:46.000 --> 00:57:53.000
de México. O sea, el guajolote se da en Mesoamérica, pues.

757
00:57:53.039 --> 00:57:56.570
Bueno.¿ Y qué más?¿ Qué más, amigos? Pues ya nos

758
00:57:56.630 --> 00:58:00.340
vamos ya. Falta un minuto. Es que son varias cosas, profesor.

759
00:58:00.800 --> 00:58:05.440
Sobre todo esa ceremonia del Panquetzalistli. Bueno, yo sabía que

760
00:58:05.699 --> 00:58:11.590
era una ceremonia donde igual se honraba a Huitzilopochtli, pero

761
00:58:11.690 --> 00:58:16.679
se hacía una estatua con... amaranto y miel de maguey.

762
00:58:16.880 --> 00:58:22.760
Entonces lo que hacían era que quien cargaba esa estatua

763
00:58:23.280 --> 00:58:26.280
se iba en procesión o iban en procesión, pero esa

764
00:58:26.340 --> 00:58:30.659
procesión no es como la conocemos actualmente, sino iba corriendo

765
00:58:30.679 --> 00:58:34.539
y los demás lo iban persiguiendo. Bueno, ya habrá tiempo

766
00:58:34.579 --> 00:58:38.300
de que el profesor nos platique esas ceremonias porque es

767
00:58:38.400 --> 00:58:39.320
muy muy interesante.

768
00:58:39.719 --> 00:58:42.920
Esto lo aportó Fray Diego Durán, ¿verdad?

769
00:58:43.159 --> 00:58:45.920
Sí, creo que sí. Ya nos vamos, amigos. Que estén

770
00:58:45.980 --> 00:58:48.719
muy bien. Un fuerte abrazo para todos ustedes. Y por

771
00:58:48.760 --> 00:58:53.199
aquí nos vemos próximo lunes, ya saben, a las 10 de

772
00:58:53.280 --> 00:58:57.710
la noche. Gracias por estar con nosotros cada lunes. Ya

773
00:58:57.750 --> 00:58:58.570
nos vamos, profesor.

774
00:58:59.289 --> 00:59:00.510
Licenciada, feliz Navidad.

775
00:59:00.530 --> 00:59:03.610
Feliz Navidad, profesor. Un abrazo muy fuerte.

776
00:59:03.630 --> 00:59:06.449
Igualmente, para ustedes y toda su familia, licenciada.

777
00:59:06.789 --> 00:59:08.829
Igualmente, profesor. Que estén muy bien.

778
00:59:09.280 --> 00:59:10.380
Feliz Navidad para todos.

779
00:59:13.679 --> 00:59:19.840
Esta fue una transmisión más de Urus Radio. Los esperamos

780
00:59:19.929 --> 00:59:23.869
el próximo lunes a las 10 de la noche. Hasta entonces.