Historia de la gastronomia en México XIII

0:04 Transmitiendo desde la Ciudad de México. Uruz Radio. Una estación para compartir. Uruz Radio. Hola, hola,¿ qué tal?¿ Cómo están? Muy buenas noches. Aquí estamos con ustedes transmitiendo en vivo su programa de la verdadera historia de México. Los saludos, soy Doris. También está con nosotros el profesor Francisco Mendoza, que muchos de ustedes, bueno, todos ya lo conocen, es quien nos habla de México de una manera diferente. Profesor,¿ cómo está? Buenas noches.

0:59 Licenciada, buenas noches. Amigos, amigos de Uros Radio, muy buenas noches. Pues un lunes más aquí con ustedes. Es un placer, como siempre. Y bueno, con el friquito que se está sintiendo ahora en la Ciudad de México, que nos ha llegado bastante fuerte, pero contentos, contentos de estar aquí, licenciada. Sí, profesor, un lunes más. Hoy estamos a primero de diciembre ya de 2025. Así es. Por eso se siente más frío, profesor. Así es, así es. Y todavía no entra el invierno. Todavía no Estamos en otoño, pero sin embargo, pues ya se siente el frío invernal. Sí, profesor. El día de hoy vamos a continuar con esta serie de... Ay, profesor, la gastronomía, que siempre se nos abre el apetito. Hoy ya sería el episodio número trece, ¿verdad?

1:52 Así es, así es, licenciada. Ya el número trece. Ya casi vamos a terminar la serie. La próxima semana anunciaremos la nueva serie. Y bueno, pues hoy va a ser muy nostálgico. Yo lo comentaba con la licenciada hace un ratito. De que pues va a haber mucha nostalgia. O por lo menos yo siento mucha nostalgia. Yo sé que hay muchos jóvenes que vamos a mencionar algunas cosas que ellos no conocen o no conocieron. Pero a mí sí me tocó conocer varias cosas. Y sé que muchos de nuestros amigos... también las conocieron, entonces pues nos va a llegar la nostalgia a todos, licenciada. Ay, profesor, es que usted siempre nos hace sufrir. No, no es cierto. Qué bueno, qué bueno que también añoremos aquellas cosas que ya se fueron, que fueron parte también de nuestra historia, profesor.

2:47 Así es, forma parte de la historia de nuestro país también. Hoy vamos a hablar ya del siglo XX, o sea, ya ha entrado el siglo XX, la época postrevolucionaria. Pero pues son cosas que sobrevivieron, cosas que todavía permanecen. Incluso platicábamos la semana pasada de todos estos platillos que surgieron con la revolución y que actualmente forman parte de nuestra dieta, forman parte de nuestra gastronomía, nuestra riquísima gastronomía. y que ahí están enfrente de nosotros y son parte, insisto, de la historia, pero también de la historia personal. Para los que lo vivimos, pues vamos a tener, insisto, muchos recuerdos.

3:30 Muy bien, profesor. Le agradecemos mucho también. Ahorita aquí están nuestros amigos en Facebook, en TikTok. Muchísimas gracias. Gracias por... estar con nosotros lunes tras lunes. Aquí estamos con ustedes y pues esperemos, esperemos a ponernos nostálgicos, amigos. Ay, ya empecé, profesor. Adelante, adelante, profesor. Bueno, pues comenzamos, amigos. Solo recordarles, les vamos a hacer de nuevo el anuncio al terminar esta sesión, pero pues vamos a estar pasado mañana en el Palacio de Minería hablando sobre Don José María Morelos, el generalísimo Morelos. Se cumplen 210 años de que fue fusilado este gran, gran personaje de nuestra historia. Y vamos a platicar cosas que se conocen poco de don José María Morelos, unas historias impresionantes, de veras, de del Generalísimo. Entonces, ahí nos vemos el próximo miércoles a las 7 de la tarde en el Palacio de Minería y la próxima semana tenemos teatro, pero de eso platicamos después, Luis Isidro, ¿sí Sí, profesor. No se les olvide que ahora en Palacio de Minería vamos a tener el reto URUS, así que váyanse preparados porque tenemos algunos regalitos.

4:54 Ahí nos vemos, ahí nos vemos. Ya ven que se pone intenso, intenso con el reto URUS. Sí, y aparte, profesor, que ir a Palacio de Minería es un gozo, un gozo deleitarnos con esa arquitectura tan magnífica, profesor. Impone, impone muchísimo el Palacio de Minería. Bueno, es un palacio, entonces impone bastante. Y bueno, es un privilegio realmente estar ahí, que nos hayan tomado en cuenta y nos siguen tomando en cuenta para dar estas pláticas de historias. Pues muchas gracias a nuestros amigos ahí en Palacio de Minería. Sí, sí, sí. Muchísimas gracias. Ahí estaremos. Así que no falten amigos. Adelante, profesor. Amigos, siglo XIX. Siglo XIX,¿ qué pasa en México? Lo hemos comentado. Es una barbaridad de cosas que suceden en México. La independencia, dos intervenciones francesas, una intervención norteamericana. en fin, inicia el porfiriato, en fin, van a pasar muchísimas cosas en el siglo XIX. Pero México no está ajeno a lo que está sucediendo en el mundo.

6:11 Y en la segunda mitad del siglo XIX se da lo que conocemos en la historia como la revolución industrial. A partir de la máquina de Fulton, a partir de la creación de los motores, etc., comienza esta revolución industrial que, bueno, va a traspasar fronteras, todo inicia en Inglaterra, pero posteriormente salta al resto de Europa y obviamente llegará a los Estados Unidos y posteriormente a México. No podemos negar, como lo hemos comentado otras veces, que durante los 30 años, poco más de 30 años que estuvo Porfiridas en el poder, México se tecnificó yo lo he comentado, no con afán de crítica, pero bueno, se iba a tecnificar México de todos modos, le tocó a Porfirio Díaz, no es que él haya tenido la grandiosa idea de traer ferrocarriles, electricidad, etc., iba a llegar porque iba a llegar, de todos modos iba a llegar, estuviera quien estuviera en la presidencia, pero le tocó a él, y está bien, se aprovecharon las circunstancias, y de pronto México se llenó de ferrocarriles, México trajo la electricidad y se empezó a iluminar de forma artificial, olvidando las lámparas de gas que duraron poco tiempo, pero las velas y todo aquello, bueno, fue quedando poco a poco atrás. Y bueno,¿ qué pasa con nuestra comida, con la gastronomía? Pues también se reflejaron los cambios. Estos cambios

7:43 de la revolución industrial se van a reflejar porque, por ejemplo, amigos, Nosotros estábamos acostumbrados a utilizar como combustible para nuestras estufas, que eran fogones, se utilizaba leña o en todo caso se utilizaba carbón, carbón vegetal. Era con lo que se cocinaba directamente. Entonces vemos esos antiguos fogones en los conventos, sobre todo en algunas casas antiguas, todavía vemos el fogón hecho de barro, con el hueco para meter carbón, etc., para encenderlo, y arriba una especie de parrilla para poner ahí las ollas, las cacerolas, para poder guisar. Bueno, pues esto empezó a cambiar, amigos. Empezó a cambiar,¿ por qué?

8:42 Porque surge un invento extraordinario Estamos hablando de que esto fue evolucionando desde Benjamín Franklin, fíjense, desde 1790 Benjamín Franklin, norteamericano, desde ahí comenzó la creación de estufas, ya no eran fogones, sino eran estufas, estufas de hierro muy grandes, muy, muy grandes. y que aparte ya tenían un tubo, que este tubo, bueno, ahora lo conocemos como chimenea, este tubo sacaba el humo porque, insisto, era carbón, entonces producía demasiado humo, y para evitar que el humo se quedara dentro de los cuartos, empiezan a crearse estas chimeneas, no solo la chimenea de casa donde se quemaba leña durante los inviernos, sino aparte en la cocina había otra chimenea más pequeña, pero era para desalojar el humo. Y se crean estas estufas, les digo, era una máquina de hierro bastante, bastante grande, y todo va a depender del combustible que se va a utilizar. Eran de hierro,¿ por qué? Porque eran brasas las que provocaba el carbón, Que no olvidemos esto, amigos, que va a ser un detalle interesante. Esto también le daba sabor a la comida. O sea, ahí estaba el sabor.¿ Por qué?

10:08 Porque quedaba ahumado. Y ahumado con leña. Y también sabemos que hay diferentes tipos de olores en cuanto a la leña y se impregnaban los sabores. Entonces, los sabores de ahorita no son exactamente iguales a los de antes, aunque se repita la receta, porque ahorita simplemente cocinamos con gas, no se está produciendo humo, no queda ese sabor ahumado en la cocina. Aunque yo he visto, bueno, me ha tocado ver locales donde venden pollos a la leña o cosas así, donde recuperan ese sabor, o a las brasas, que es con carbón, pero todavía conservamos en México, sobre todo en los puestos por así decirlo, no es despectivo por los puestos callejeros, pues todavía vemos a muchas doñas que preparan en su anafre, le ponen carbón y ahí arriba es donde están guisando. Yo les puedo comentar que a mí particularmente me gustan unas quesadillas que tiene 40 años que voy al mismo lugar, literal 40 años, la señora ya es muy grande de edad y ella prepara todavía con carbón y ahí está soplándole, ahí está el soplador y dándole duro, y le quedan muy ricas sus quesadillas. Entonces, les digo, todavía esa parte la conservamos, el sabor de la comida al carbón, aunque otras, les digo, sobre todo

11:40 la ahumada, pues ya no se utiliza, porque de hecho el presidente Cárdenas, en 1940, si mal no recuerdo, 1940-1939, lanza un decreto donde se prohíbe el uso de la leña en las cocinas. Decreto que no van a obedecer, o sea, no se va a obedecer porque la gente no tenía para comprar las estufas que ya estaban llegando a México y la gente siguió utilizando leña, pero por lo menos ya se habían fijado en ese detalle y ya se procuraba evitar que se utilizara la leña. Sabemos que ahorita en zonas sobre todo frías, en Chihuahua, en Sonora, pero allá en la sierra siguen cocinando con leña. Todavía se sigue cocinando. Pero bueno, viene el cambio en las cocinas.

12:32 Entonces van a surgir, les digo, las estufas. Pero aparte, en el año de 1930 va a surgir un invento. Va a surgir un invento. que también va a revolucionar la cocina, que es la licuadora. La licuadora, que bueno, ya con esto, con la licuadora, pues se preparan las cosas muchísimo más rápido, se pican o se muelen las cosas. Cuando antes había que utilizar el molcajete, el molinillo, diferentes instrumentos, el metate, obviamente, pues empiezan a quedar en desuso porque aparece la licuadora.

13:16 La licuadora, les digo, desde 1930 todavía no llega a México, pero ya en el 30 empieza a comercializarse. Otro aparato que va a formar parte de nuestra cocina y que pues tardó un buen tiempo y que fue un gran, gran invento, que fue en 1915, Alfred Mellows, él hace el invento del refrigerador.¿ Cómo se refrigeraba antes? De hecho, había refrigeradores un tanto primitivos que era como una doble caja de madera. O sea, era una caja dentro de una caja más grande. Y en el espacio que quedaba entre ambas cajas se metía hielo. Entonces, adentro, bueno, pues, obvio, bajaba mucho la temperatura y ahí se podía guardar el alimento para que durara más tiempo.¿ Se acuerdan cuando platicamos todas las técnicas, el encerado, el ahumado, todo lo que surgió durante los viajes por los océanos con los marineros y que, bueno, nos llegaron esos sabores hasta ahorita. Pero el problema era conservar la comida y en 1915 va a surgir el refrigerador, que va a ser un problema. Al principio va a ser un problema porque por primera vez se va a utilizar gas. Ya se utilizaba gas para prender faroles o farolas La Ciudad de México, todo el

14:46 primer cuadro estaba, bueno, gran parte del primer cuadro en la época de Porfirio Díaz era iluminación de gas. Pero bueno, ustedes saben que el gas es peligroso. Entonces el refrigerador no le quedaba a Mellows, no le quedaba, y empieza a utilizar dióxido de azufre. El dióxido de azufre, para poder usar el gas que enfriara que enfriara los alimentos. El problema eran las tuberías, las tuberías que se agrietaban y había fuga de gas y eso era un riesgo muy alto, porque podía haber un incendio, una explosión, hasta que encuentra la solución que eran los tubos de cobre.

15:32 Entonces los tubos de cobre perfectamente soldados y aparte piezas grandes evitaban que se rompieran estos tubos y por ahí podía circular el gas, el dióxido de azufre, que era lo que producía el enfriamiento de los alimentos, y con esto va a revolucionar por completo la cocina, amigos.¿ Por qué? Porque ahora sí se pueden transportar. Los alimentos pueden perdurar bastantes días, congelados, incluso semanas enteras, y se pueden transportar. Entonces el comercio abundó, se hacen cámaras de refrigeración en los barcos, en los trenes, y empiezan a transportarse alimentos de un lado para el otro que normalmente no se podían transportar. Y bueno, México lo va a recibir. México empieza a recibir estos aparatos, estos instrumentos, la licuadora, la estufa, el refrigerador, los empieza a recibir ¿dónde? En el norte de nuestro país.¿ Por qué? Porque hacemos frontera con Estados Unidos.

16:37 Tenemos miles de kilómetros de frontera con ellos y y ahí se empieza a recibir todo este material, y por el norte comienzan a llegarnos estos instrumentos que van a ir modificando poco a poco la cocina mexicana. Y hay algo muy importante que también va a surgir en los años 20, en la época postrevolucionaria, que es la radio, amigos. A mí me encantó mucho cuando hicimos el programa de la radio, de la historia de la radio en México, estuvo fabuloso. Pero sí, la radio llega... y la radio empieza a llegar a todos los hogares. Poco a poco va creciendo y llega a todos los hogares. De hecho, la familia se reunía alrededor del radio para estar escuchando música, para estar escuchando noticieros, pero sabemos que llegan los comerciales. Y en el momento que llegan los comerciales, amigos, pues las empresas empiezan a promocionar sus productos. Me puse a escuchar algunos promocionales de aquel tiempo. Son muy... como les dijera, no es crítica, no me lo vayan a tomar a mal, no es crítica, pero son como muy inocentes los comerciales de aquellos años, muy, muy inocentes, comparado, bueno, ya ahorita con tanta tecnología, etcétera, bueno, los comerciales son impactantes, pero eran sumamente inocentes y decían, si usted quiere ser moderno, compre una licuadora en tal almacén, compre usted un refrigerador,

18:11 y conserve los alimentos... puros y sanos... bueno, cosas así por el estilo... eran muy divertidos estos comerciales... bueno, ahorita quizá nos parece divertidos... pero pues la gente empieza a notar... la ventaja... de tener estos instrumentos... pero aparte amigos, aparte...¿ se acuerdan que les decíamos... la semana pasada que teníamos una clase pobre... muy pobre y muy grande... y una clase rica, muy rica... y muy poquitos... y una clase media muy incipiente. Surge la clase media a principios del siglo XX, pero después de la Revolución Mexicana va a crecer esta clase media. No podemos negar que hubo muchos cambios, quizá no los cambios que hubiéramos deseado, o quizá no los cambios que hubieran deseado los revolucionarios, pero sí hubo cambios, ¿sí?, al momento de que surge en 1917 la llamada Constitución, que ya sabemos que no es una Constitución, sino son reformas del 57, pero bueno, dejémoslo en Constitución, y llega Álvaro Obregón, llega Plutarco Elias Calles, llegan varios presidentes, Abelardo Rodríguez, luego Lázaro Cárdenas, Manuel Ávila Camacho, Y México empieza a formar parte de la comunidad internacional. Esto sí, no lo negamos, comienza con

19:43 Porfirio Díaz cuando lleva a los stands de México a las ferias mundiales presumiendo nuestros valores, nuestra cultura, nuestro folclor, nuestra historia. Sí, sí lo hizo Porfirio Díaz. Cuando se abrieron nuestras fronteras, ya lo platicamos, empezaron a llegar comunidades extranjeras a México, a poblar y a crear industrias. No podemos negar en la época de Cárdenas la llegada de los inmigrantes españoles o no inmigrantes, refugiados españoles de la guerra civil que estaban viviendo allá en España. Y bueno, México comienza a ser cosmopolita. Esto es, tenemos... mucha influencia de estas culturas extranjeras, por lo mismo nos llega la tecnología, aunque, amigos, los ricos seguían siendo ricos y ellos seguían sintiéndose muy europeos.

20:38 Esto se quedó desde el siglo XIX, se sentían muy europeos. Me vuelvo a acordar de la calavera garbancera, ¿verdad? Pero bueno, y los pobres, pues muchos se quedaron muy pobres. Ahora, así como decían en aquella frase, no les hizo justicia la revolución, entonces la gente más pobre, más humilde, de menos recursos, pues seguían con nuestra dieta tradicional, chile, frijol, maíz, o sea, seguíamos con los platillos tradicionales, mientras que se abrían restaurantes, lugares de lujo, para las clases más acomodadas o más pudientes. Y ahí tenemos un ejemplo muy claro.

21:22 A ver, amigos, esa famosa fotografía de las tropas zapatistas desayunando en Sambors. Es una foto icónica, es de las más tradicionales de la Revolución Mexicana. Pero no estaban en Sambors. Curiosamente no estaban en Sambors. Sí estaban en la Casa de los Azulejos y sí era un restaurante. pero faltaban cinco años para que se convirtiera en Sambors. Estaban en el Yokei Club, ¿sí? Así se llamaba ese restaurante, Yokei Club, y ahí es donde entraron las tropas zapatistas a consumir, ¿sí? A desayunar. Y está la famosa foto, que sí, efectivamente fue el lugar y era un restaurante, pero hasta 1919 se va a convertir en Sambors. Antes era el Yokei Club.

22:11 Realmente la foto es en el Yokei Club, ¿sí? Esto como un simple detalle, no pasa nada. Seguimos viendo con mucha curiosidad esas fotografías de los zapatistas. Entonces se abren nuevos restaurantes. Acuérdense que habíamos platicado cómo llegan las cafeterías a México. Todos los alimentos se consumían en casa, pero empiezan a llegar fondas, sobre todo para los viajeros. porque la gente comía en casa, comía con su familia, pero los que estaban viajando, bueno, buscaban un lugar para comer y se abren fondas. Después llegaría el concepto del restaurante y llegarían los primeros chefs.¿ Se acuerdan que platicamos uno de los primeros? Lo trajo Anastasio Bustamante y que nos trajo la costumbre del pastel de bodas, este postre de tres leches, bueno, el pastel de tres leches. Porque empiezan a llegar los chefs internacionales a México. México empieza a copiar el modelo europeo. Entonces, las cafeterías,¿ se acuerdan que comentábamos?

23:16 No había chocolaterías. El chocolate se tomaba en casa. Pero el café, también a la usanza europea, empieza a abrir sus puertas con muchos locales. Y se abren las cafeterías europeas. Pero noten esto, ya como punto de reunión. Esto es, ya no iba yo solamente a consumir, sino me iba a reunir con mis amistades, a reunir con la familia, a reunir con los inversionistas o mis socios de alguna empresa. Nos reuníamos para tomar café o tomar alguna bebida, quizá algún platillo, pero ya eran lugares que eran puntos de reunión.

24:02 No era solamente ir a comer. De sentarme, termino mi comida y me retiro, como en una fonda vamos. Si ahorita nosotros sentamos en una fonda, entramos a comer. Pero que nos quedemos ahí toda la tarde no es la costumbre.¿ Por qué? Porque son lugares pequeños, necesitan el espacio para que lleguen otras personas a comer. Entonces, amigos, los conceptos de la comida van cambiando. Y es aquí donde van a surgir, por ejemplo, hay lugares que están hechos para beber, para consumir alcohol, pero al mismo tiempo, me adelanto un poquito al tema de la próxima semana, el alcohol, el etanol, lo que produce es que se dilatan nuestras papilas gustativas al contacto con el etanol. Entonces se abren más nuestras papilas Por lo tanto, los sabores son más intensos, los recibimos con mayor intensidad. Entonces, si estamos tomando, lo que nosotros comamos lo vamos a saber más fuerte. Por eso se conoce como un aperitivo tomar una pequeña copa antes de degustar los alimentos para que se abran las papilas gustativas.

25:17 La gente puede tomarse un mezcal, un caballito de tequila, etc. Una copa, ¿sí? Únicamente les digo para abrir, porque posterior a eso, si seguimos consumiéndolo, el mismo exceso de etanol va a hacer que se cierren otra vez las papilas. Entonces, por eso se acostumbra un aperitivo. Esto es que te abre el apetito, que te prepare para la comida, ¿sí? Entonces, van a surgir, por eso les digo, me adelanto un poquito, las cantinas, amigos, que... Es lo mismo una cerveza en la cantina X que una cerveza en la cantina Y. Es exactamente lo mismo porque es la misma cerveza, pero lo que va a cambiar es la botana. Y la botana se va a volver algo tradicional en México, completamente tradicional.

26:05 Y en el programa de la próxima semana hablaremos de bares y cantinas y el origen de muchas de nuestras bebidas tradicionales. que tenemos en México, no solo las bebidas importadas, sino nuestras bebidas tradicionales, el tejuino, el tepache, en fin, tantas bebidas que tenemos en México, esto será la próxima semana. Pero bueno, forma parte, les digo, de estos restaurantes bar, por ejemplo, ¿sí?, donde se puede uno quedar a estar platicando, porque está uno tomando la copa, comiendo las botanas, ¿sí?, Ahí me ha tocado probar unas botanas, amigos. Yo no soy mucho de alcohol. De hecho, prácticamente no consumo alcohol.

26:51 Pero bueno, si me tomo una cerveza y hay la botana, amigos. No, no, no.¿ Qué lugares? El caldo de camarón, carnes frías, en fin. Casi el primer tiempo son cacahuates. Casi en todos los lugares nos ponen cacahuatitos. Y ya si ven que vamos a seguir consumiendo, pues empiezan a llegar los platillos.¡ Qué rico! Qué rico las botanas, sinceramente, qué rico las botanas. Pero bueno, amigos, este es el nuevo México, el México que surge después de la Revolución Mexicana, donde se van a abrir muchas empresas, unas en el tiempo de Don Porfirio, con las nuevas tecnologías, y otras posterior al porfirismo, ya en la época postrevolucionaria, se van a abrir muchas, muchas empresas en México que van a formar parte de los sabores con los que quizá muchos crecimos. Y ahí les va, amigos. Ahí les va, ¿sí?¿ Se acuerdan ustedes del Chocomilk? Que vale mencionar que ese es el nombre real, Chocomilk. Pero casi nadie le dice Chocomilk.

28:05 Todos le decimos Chocomilk. No pronunciamos la K al final. Y es el chocomil. El chocomil surge en México en el año de 1928. Estaba tal cual las calles, ¿sí? Y es cuando surge este chocolate que, fíjense, ya lo que es la publicidad, lo que es el radio, se anunciaba el chocomil como un suplemento alimenticio para los niños.¿ Por qué? Porque iba adicionado de minerales y vitaminas. Vitaminas y minerales que se le adicionaban al chocomil para que los niños crecieran fuertes y sanos como Pancho Pantera. Bueno,¿ de dónde surge la imagen del Pancho Pantera? Amigos, la idea surgió entre una mezcla de Pancho Villa y Emiliano Zapata. De ahí surge el Pancho Pantera. con su playera roja y su panterita aquí en el pecho, y que cuántos de nosotros, amigos, y aquí empiezan las añoranzas, crecimos con el chocomil. Y yo lo voy a seguir diciendo chocomil, ¿eh? No voy a ponerla acá. Para nosotros es nuestro chocomil. Yo sí crecí con el chocomil. Y eran las mañanas, ¿sí?, que me preparaban en casa un licuado antes de irme a la escuela con mi chocomil y un plátano. Y ese era mi desayuno, ¿sí?, Entonces formó parte de nuestra vida

29:36 esta bebida que todavía existe. Todavía podemos encontrar chocomil, amigos. Ya el Pancho Pantera está como más delgadito y todo, ¿no? Pero bueno, esto fue hecho para los niños. Pero la publicidad decía, tiene minerales, tiene vitaminas para esos niños que crezcan sanos. que crezcan fuertes. Y nuestras madres y nuestros padres, bueno, hacían un esfuerzo y compraban nuestra lata de chocomil. Y bueno, crecimos con el chocomil. Por ejemplo, amigos, las sabritas. Las sabritas que van a surgir en México, las papas sabritas, en 1940. O sea, 20 años después de que terminó la revolución. Y que es una mezcla de palabras. Sabritas significa... sabrosas y fritas. Entonces, sabritas.

30:29 Y de ahí surge el nombre y que son estas papas fritas que hasta el día de hoy, perdón, pero seguimos consumiendo las sabritas y no estoy haciendo comercial, nadie nos está pagando, ¿verdad? No,¿ cómo que? No me avisó, licenciada. Pero hasta el día de hoy, bueno, hay más industrias, Barcel, etc. Pero bueno, las primeras fueron las sabritas, que es una combinación de sabrosas y fritas. Marinela, los productos Marinela, los gancitos, etcétera, todavía existen, todavía los podemos consumir, hay nuevas presentaciones y que el nombre de Marinela, el creador de la empresa Marinela, se lo pone como una combinación de María Elena, Marinela, María Elena, algo así, que era el nombre de su hija.

31:19 y es como, no, no era Marielena, hay otras en el video del nombre, pero hace una combinación, y es la hija del dueño. Por ejemplo, 1950, surge una industria lechera, por favor, yo iba a la tienda a comprar esa leche, tenemos como ya la costumbre, ¿sí?, de la leche Lala, que Lala significa la laguna, ¿sí?, o sea, Lala de la laguna,¿ por qué?, porque viene desde el norte, esta empresa surge en el norte de allá por el rumbo de Torreón, Gómez Palacio, etcétera, es la zona de la laguna y de allá viene esta leche, ¿sí? Que, bueno, ya se va a envasar en estos envases de cartón y que, bueno, crecimos con la leche Lala. Bueno, ahorita hay muchísimos tipos de leche, Alpur, etcétera, etcétera, pero la original, bueno, fue la leche Lala. Amigos, la salsa Valentina. Yo, yo, Nosotros comíamos salsa búfalo, ¿sí?, que tiene igual dos etiquetas, la etiqueta roja y la etiqueta negra, pero también está la salsa valentina. Eran las salsas que le poníamos a las papitas o las salsas que le poníamos a nuestras jícamas, a las zanahorias ralladas, ¿sí?, a los mangos, amigos, los mangos, atorados en un palito y le echábamos salsa búfalo, salsa valentina con limón y sal también. Bueno, yo crecí más

32:51 con la salsa búfalo, pero también consumía yo de vez en cuando salsa valentina. Crecimos con esta salsa y que el nombre viene de Juana Ramírez. Juana Ramírez que existió Juana Ramírez y que fue una mujer que vestida de hombre, o sea, se hizo pasar por hombre y que perteneció a las tropas maderistas y que la conocimos como la Valentina. Cuando ya se descubrió un día que le descubrieron las trenzas debajo del sombrero, se descubrió que era una mujer, pero ella siguió participando en la revolución y se le conoció como la Valentina. Entonces, la salsa Valentina, que tiene como escudo el estado de Jalisco, pues tiene este nombre a raíz de este personaje, de Juana Ramírez. Los jarritos, amigos, es una empresa mexicana y que nos recordaba, o sea, el emblema de jarritos nos recordaba el tomar agua en jarritos.

33:53 El jarrito, amigos, está hecho para conservar la temperatura. Por eso no son vasos, sino es el círculo y de pronto la boca es más pequeña. Entonces, conserva la temperatura fría o conserva la temperatura caliente. Un rato más, obviamente. Es más, un atole, amigos, se toma en un jarrito, ¿sí? Porque dura más tiempo caliente. Y hay que aprender, hay que aprender. Les platico... Se los voy a platicar. Adelante, profesor Una pariente, una pariente que se fue a Estados Unidos hace muchos años. Hace muchos años se fue a la pariente a Estados Unidos, regresó al pueblo, ¿sí? Y su hermana le invita a un atole. Entonces, le sirve el atole.

34:40 Aquí sí me alcanzo a ver la imagen. Le sirve el atole, está moviéndole y le pregunta a su hermana. Dice, oye,¿ qué es esto? ¿Sí? Como diciendo, pues yo como vivo en Estados Unidos, ya se me olvidó lo que es esto, ¿no? Y agarra y le contesta a su hermana, pues mira, ya se te olvidó lo que es el atole, pero el meneíto no se te ha olvidado, ¿verdad? Entonces, sí, ya ven que de pronto como que nos llenamos de humo la cabeza. Entonces, sí, es tradicional estarle soplando humo. a nuestro jarrito de atole. Y los jarritos, les digo también, el agua fría se conserva más tiempo fresca en un jarrito. Entonces, de ahí la empresa Jarritos hace este emblema. Amigos, una de las industrias más antiguas de México, tequila. El tequila cuervo, vamos a hablar más de esto en el próximo programa. de 1795, 1795, que era el apellido del creador de tequila cuervo. La maseca, que también vino con la tecnificación y que al principio no la aceptaba nuestra gente.¿ Por qué? Porque era polvo.¿ Era polvo?¿ Cómo que era polvo? Estamos acostumbrados a cortar el maíz, a hervir el nixtamal y luego molerlo y hacer las tortillas. Y de pronto me dan una bolsa con polvo. La gente no lo aceptaba al principio, hasta que poco a poco fue entrando este producto, que es

36:16 maseca y que significa masa seca. Nada más le quitaron la S.A. y queda maseca. porque es masa seca. Ya ven que hay que ponerle agua a este polvo, que es maíz, pues, y con esto lo volvemos a hidratar y podemos hacer la masa. Costó trabajo que se aceptara, como también costó trabajo que se aceptaran las tortilladoras, o sea, estas máquinas para hacer tortillas, porque, miren, nuestra tortilla es riquísima, pero no saben igual. Amigos, no sé, no sé, pero No saben igual, no lo cambiamos por una tortilla de comal, como dicen, o una tortilla hecha a mano, que es mucho más gruesa, pero tienen otro sabor, definitivamente, porque están en el comal. El otro, si se fijan, es una banda que va girando y que les da el fuego directo.

37:13 Les va dando el fuego directo y la cose, son muy delgaditas, pero la cocción de comal es más gruesa y se está cociendo en el comal y adquiere otro sabor. Y bueno, ya ahorita yo veo muchos lugares donde ya están anunciándose, se vende barracó con tortillas de comal, se vende birria con tortillas de comal, buscamos la tortilla de comal y ya hay varias tortillerías en varias ciudades, me ha tocado verlo en Guadalajara, verlo en Monterrey, verlo en Ciudad de México, de que ya hay tortillerías que nada más preparan tortillas de comal. La gente está recordando y regresando a ese tipo de tortilla. Bueno, La cerveza 2X, amigos.

37:57 La industria cervecera es toda una industria en México. La cervecería Cuauhtémoc, etc. Les digo, ya platicaremos. Es toda una industria, pero la cerveza 2X no se llamaba 2X, sino era siglo XX. Era cerveza siglo XX.¿ Por qué? Porque surge en 1905. Entrando el siglo XX, Entonces era cerveza siglo XX. Pero la gente no se acostumbraba y la palabra siglo era chiquita y pues mucha gente no conocía o todavía había mucho analfabetismo y pues veían 2X y decían, ah, pues una 2X, ¿sí? Una 2X, pero realmente, originalmente ahí se llamó, ya después le cambiaron el nombre y ya dice, el envase dice 2X, pero originalmente se llamaba siglo XX. Fíjense qué curiosidad, ¿no? Lo bueno que no le pusieron dos taches, profesor.

38:53 Sí, porque también es válido, ¿no? Dos taches también es válido. Y otra cerveza que tenemos hasta el día de hoy, que no se llamaba como se llama, se llamaba cerveza Cuauhtémoc, ¿sí? Pero la gente, pues decía, veía la imagen de Cuauhtémoc, no la identificaba y decía la cerveza, la del indio, ¿sí? Y hasta el día de hoy conocemos la cerveza indio. Pero ustedes vean, y es la imagen de Cuauhtémoc con el águila descendiendo. Y originalmente se llamaba cerveza Cuauhtémoc, que después de ahí surgió la cervecería Cuauhtémoc, que después se haría un emporio, cervecería Cuauhtémoc, sería todo un emporio. Pero bueno, ya se le quedó la palabra indio a esta cerveza. Pero realmente, les digo, era cerveza Cuauhtémoc. amigos, 1914, cuando llegan las industrias para enlatar, todo esto llega al norte, las embotelladoras llegaron al norte, las enlatadoras llegaron al norte, de ahí la pujanza de Monterrey, por ejemplo, la pujanza de Monterrey, la pujanza de Tijuana, de Ciudad Juárez, pero sobre todo Monterrey, cuando nos llegan los productos ERDES, que ya con esto, bueno, ya se pueden conservar en la lata, salsas, chiles, condimentos, etc. Y

40:24 que Herdes es solamente la abreviatura de Hernández. Esa abreviatura de Hernández que se apellidaba el creador de Herdes. Her-des, Hernández. De ahí surge, nada más le quitó el nan. Bueno, Peñafiel. Peñafiel era una industria de 1928. Va a cumplir 100 años Peñafiel. Peñafiel, que es el agua mineral, amigos. Es el agua mineral, pero¿ qué significa Peñafiel? Peñafiel es una piedra. Al principio tenía otro nombre, un nombre más complicado, agua mineralizada de manantiales.

41:04 Era un nombre muy largo y hasta 1948 ya le pusieron el nombre de Peñafiel, que es la piedra donde está brotando, que es una peña, y que le dicen fiel porque nunca deja, no ha dejado de brotar agua de ahí, no ha dejado de brotar, entonces por eso es una peña fiel, y bueno, es el agua mineral por excelencia en México, nos han llegado otras aguas minerales de fuera, etc., pero nosotros seguimos consumiendo el peña fiel, y le han puesto sabores, etc., a mí me gusta mucho el peña fiel de limón, por ejemplo, tomo peña fiel natural, pero también el peña fiel de limón a mí particularmente me agrada mucho, Bimbo, amigos. Bimbo, una empresa de 1943. ¡Ay, se me está yendo el tiempo! Una empresa de 1943 que realmente es una mezcla de palabras, la industria bimbo, entre bingo, que es el juego de lotería, y bambi, el venadito, ¿sí?

42:02 Hacen la mezcla de las dos palabras o hay las dos versiones de que viene de bambi, bimbo, o de bingo, bimbo, ¿sí? Están las dos versiones. Amigos, la crema nivea, la crema nivea que no es mexicana, surge en 1900, pero que va a llegar a nuestras tierras en 1914. Dirán, esa no tiene nada de comida. Pero bueno, me pareció curioso porque todos hemos crecido con la latita azul de la crema Nivea o el frasco azul que a mí me tocó ver en los microbuses. Lo ponían ahí como si fuera lámpara y se veía como luz negra. Yo lo vi muchísimas veces y yo sé que varios amigos se van a acordar que les digo la parte de arriba del microbus donde iba el operador, que ya ven que le ponen un montonal de cositas, de adornitos. Ponían un foco y le ponían un frasco de Nivea para que se viera azul y se veía medio misterioso. Yo crecí con eso, amigos, en los 70s, en los 80s. Amigos, refrescos Mundet. Refrescos Mundet surgen en 1902. 1902, ¿sí? Y surge en Yucatán los refrescos Mundet. Y el señor Mundet, que es el creador de esta marca en México Español, él lo que hizo fue hacer un refresco sabor sidra de manzana, ¿sí? Y de hecho la publicidad en aquel tiempo era champán de Yucatán,

43:37 para que sonara así, era el champán de Yucatán, era el refresco mundet que era sidra, ¿sí? De ahí salió el sidral, el sidral mundet, porque era sabor sidra de manzana, ¿sí? Y creada en Yucatán. Amigos, la Coca-Cola. No es una industria mexicana, pero creo que ha formado parte de todos, creo que todos hemos tomado alguna vez Coca-Cola y hay personas que son muy aficionadas a la Coca-Cola y hay regiones donde es lo único que consumen Coca-Cola. Me tocó estar o nos tocó estar en Chiapas y vemos que la gente no consume agua, muchas personas no consumen agua, consumen Coca-Cola. Ya sabemos, y bueno, este no es un programa, vamos, de consejos de nutrición y todo esto, pero sabemos que la Coca-Cola tiene muchísimo azúcar y que, pues sí, es una bebida muy fuerte. Que, bueno, llega a México, la Coca-Cola surge en 1886 y va a llegar a México en 1926.

44:40 Llega a por las bebidas que pasan, llegó de contrabando a México, pero Coca-Cola originalmente era un producto medicinal. Era medicina. Se anunciaba así, se vendía en farmacias. Entonces llega a México también como medicamento. Y quien importa por primera vez Coca-Cola México se da en Monterrey precisamente y es la industria Topo Chico. que hasta el día de hoy, si ustedes van al supermercado, van a encontrar agua mineral Topo Chico. Bueno, pues esta industria también es muy antigua en México, de bebidas, y ellos son los primeros que importan la Coca-Cola. Aquí tenemos que hacer una... Ah, bueno, tengo que mencionar otra que formó parte de mi vida. Miren, amigos, lo bueno que ustedes nos están escuchando, y yo no los escucho a ustedes, porque ahorita cuando le hagan... Voy a sentir feo, pero bueno. Yo crecí con las chaparritas, amigos. Con las chaparritas el naranjo, que realmente era refrescos el naranjo. Y que fue el primer refresco en México sin gas. Y que nada más había tres sabores. Uva, mandarina y piña.

46:08 Salió un cuarto sabor, el sabor toronja, pero no funcionó y lo retiraron del mercado. Yo me acuerdo, cuando yo compraba las chaparritas, amigos, y qué bueno que no las voy a oír, en 35 centavos. 35 centavos. Entonces, a mí me gustaba mucho la chaparrita. Mucho, mucho ese refresco. Y era como un refresco para niños, porque no tenía gas. Entonces, originalmente se llamaba El Naranjo, Pero la gente que no se aprendía el nombre, dame de las sodas o de los refrescos esto, chaparrito, pues la chaparrita. Y la chaparrita y la chaparrita, hasta que la industria del naranjo le cambia el nombre y le pone chaparritas. Chaparritas el naranjo.

47:00 De ahí saldrían de estas empresas del naranjo, saldría trébol, saldría otras bebidas. Hay esta que a usted le gusta, la... Cómo se llama? No me acuerdo, profesor. Que me gusta, que me gusta. La sangría La sangría señorial. Le gusta a la licenciada. Bueno, también es parte de Industrias del Naranjo. Y que formó parte de nuestra dieta, amigos. Yo de niño, les digo, consumía chaparrita. Y ahora que las veo, ya no he visto envases de cristal. Ahora son de plástico. Pero sí las compro. De vez en cuando. Ya no consumo yo mucho refresco. Pero de vez en cuando me tomo una chaparrita. Qué rico me sabe, porque recordamos nuestra infancia, amigos. Recordamos nuestra infancia.

47:44 Pero también en esta parte postrevolucionaria, amigos, como se empieza a tecnificar, sobre todo de norte a sur nos vamos tecnificando, y empiezan, les digo, las embotelladoras, y empiezan estas industrias enlatadoras, sobre todo la industria cervecera comienza a crecer, y de pronto, amigos, empieza a llegarnos nuevos alimentos. Nuevos alimentos que van a formar parte de la gastronomía mexicana. Casi siempre al hablar de gastronomía tenemos que hablar o pensamos a veces en platillos muy finos. No, gastronomía es lo que comemos, amigos. Eso es lo que comemos. Y bueno, llegaron los platillos o la comida llamada fast food o comida rápida norteamericana.

48:34 el estilo de los norteamericanos, porque ahora tenemos una clase media, ya no está el campesino que se llevaba su itacate para estar todo el día cosechando, sembrando, etcétera, etcétera, y los ricos, buenos ricos, muy ricos, pues ellos se iban a restaurantes de mucho lujo, etcétera, comidas europeas, pero esta clase media que se tiene que movilizar, que tiene jornadas, en ese tiempo todavía no eran de ocho horas, pero que eran de diez horas las jornadas, y que tienen que tener este tipo de alimentos más rápidos, porque no hay tiempo para comer, porque se tiene que hacer mucho trabajo en pocas horas, porque ya no hay jornadas de 12 o 14 horas. Se reduce a 10 y después se reduciría a 8. Entonces, surgen estos alimentos que comienzan por el norte, aparte porque los turistas, sobre todo, amigos, cuando la época de la depresión en Estados Unidos, que es 1929, la época de la Gran Depresión, y la época de la prohibición del alcohol en los Estados Unidos. La ley seca en los Estados Unidos que va a provocar que muchos norteamericanos crucen nuestras fronteras, Tijuana, Mexicali, Ciudad Juárez, Laredo, o sea, todas nuestras puertas fronterizas empiezan a recibir a muchísimos turistas norteamericanos que realmente venían a consumir.

50:03 A tomar, porque ellos no podían consumir en su territorio. Y bueno, ustedes saben, algún día hablaremos de las mafias también que se dieron en México, de cómo se producía licor en México y se pasaba de contrabando a los Estados Unidos. Allí tuvo que ver Al Capone, por ejemplo. Hay muchas cosas que sucedieron en la frontera norte. Pero les digo, llegó mucho norteamericano y ellos buscaban sus alimentos. no les llamaba la atención comer maíz, no les llamaba la atención lo que nosotros comíamos, entonces comienzan a llegar las hamburguesas, los sándwiches, los hot dogs, los hot cakes, todos estos alimentos norteamericanos que son comidas rápidas, empiezan a llegar a México y se van extendiendo del norte del país hacia el sur. cada vez avanzan más hacia el sur, hasta que de pronto los hot dogs se convirtieron en dogos allá en el norte y en hochos acá en el centro. Empezaron a salir los carritos, los famosos carritos con los hochos o dogos, preparando las hamburguesas y el hot dog. Y bueno, para la tarde, es un alimento para la tarde, para ir con los amigos, ir con la novia, con el novio. y pues más noche para los desvelados, amigos, pues sí cae muy bien, porque les digo,

51:35 se abren las papilas gustativas y traemos algo de alcohol, bueno, pues un hot dog, una hamburguesa, pues no cae nada mal, y comienzan a invadirnos estos productos. Está bien, amigos, está bien, después llegarían estos restaurantes, estas cadenas de restaurantes a México, que si llega a McDonald's, bueno, llegó más adelantado por los ochentas, llega a McDonald's, pero llegan muchas industrias alimenticias de cadenas y que ahorita, bueno, pues tenemos bastante, sí, Kentucky Fried Chicken, etcétera, tenemos muchas de esta comida rápida o de estas cadenas de alimentos rápidos, Todo esto va a llegar posterior, va a llegar a México, pero empieza a llegar en el México postrevolucionario por ese contacto tan fuerte que tenemos con los norteamericanos. Amigos, los conceptos de la alimentación van a cambiar. Les digo, vamos a tener puntos de reunión, como son las cafeterías, los bares, las cantinas, que son puntos de reunión, les digo, para estar con la familia o con los socios, qué sé yo, van a surgir las neverías con los refrigeradores, surgen las neverías, ya teníamos nieve, desde la época de la llegada de los conquistadores tenemos nieve, pero era algo como muy local, no se podía conservar mucho tiempo la nieve, a pesar

53:07 de esta técnica de cubetita y darle vuelta, etc., pero no se conserva por mucho tiempo, pero a finales del siglo XIX, principios del XX, con el surgimiento del refrigerador, pues empiezan a generarse las neverías, que también formaron parte en los 40, 50, ahí iban nuestros padres, ahí se conocieron, ahí iban a platicar, en fin, surgen muchas neverías en México, algunas que todavía se conservan, y que tenemos una gran tradición en aguas frescas y en minerías, neverías, perdón, y que forman parte, insisto, de nuestra gastronomía. Se me fue el tiempo, pero yo quería mencionar un lugar que yo recuerdo con mucho cariño, mucho cariño, que es la Ostería del Bohemio, aquí en la Ciudad de México. que creo ya no existe, ¿verdad?

54:06 Creo que no. Creo que ya no existe. Un amigo nos quiere confirmar y que si ustedes van al centro de la ciudad en el cruce de Reforma con Hidalgo, sí, es cruce de Reforma con Hidalgo, está la iglesia de San Hipólito. A un costado está lo que fue el primer manicomio, ¿sí?, o hospital para enfermos mentales en México. Nosotros tuvimos el primero en toda América, tuvimos el primero y uno de los primeros en el mundo. Y que posteriormente se cerraría este hospital de enfermos mentales y ya tendría un dueño particular y posteriormente al paso de los años se convirtió en un lugar romántico. Y ahí pues parte de mi juventud, no les voy a decir que yo iba a diario, pero llegué a ir, tocaban la guitarra y cuántos de nosotros estuvimos ahí con la novia o con el novio, en la hostería del bohemio y que preparaban un helado, preparaban una nieve o bocadillos sencillos porque era para ir a platicar, para ir a echar novio y estar escuchando música en vivo. Les digo, se da esta creación de estos lugares de encuentro. A mí me gustaba mucho ir a la Ostería del Bohemio. Conocí otras Osterías, conocí otros lugares, que nos íbamos con amigos, etc. Pero así como que

55:38 si yo quería, vamos, conquistar a una chica, pues yo la llevaba a la Ostería del Bohemio. Entonces le guardo muy, muy bonitos recuerdos a ese lugar. Entonces, amigos, pues Ya hablamos un poquito de esta parte. La próxima semana platicaremos de bebidas. Les digo que hay unas historias formidables en cuanto a las bebidas. Y bueno, pues yo aquí terminaré justo a tiempo, licenciada. Justo a tiempo. Justo a tiempo, profesor. Y sí que nos llegó la nostalgia. Hay varios amigos que nos mencionan que también el pato pascual Cómo no, el pato pascual que le ganó el pleito legal para el uso del pato se lo ganó a Walt Disney. Nada más y nada menos le ganó Pascual el pleito legal a Walt Disney.

56:27 Fíjense, fíjense. También el Boeing. Ajá Y nos comentan que, más bien la pregunta es cómo surgieron también los nachos. Los nachos es un platillo en el norte. Sí, de Coahuila, nos dice una amiga Ajá, exacto. Porque llegaron unas turistas y querían algo de comer y el lugar ya había cerrado prácticamente todo. y no tenían así que preparar, y de pronto una persona que atendía, ¿sí? Ahí, que se llamaba Ignacio, pues preparó algo y se le ocurrió pues unas, dorar unas totopos, ponerle queso, ponerle chile, etcétera, y se lo sirvió y les encantó, y le preguntaron cómo se llama esto, y pues él pensó en su nombre, y dijo, pues nachos, y se quedaron los nachos, y son riquísimos los nachos, riquísimos los nachos.

57:20 Los preparan de muchas formas. Muy bien, gracias, profesor. También nos comenta Hernán Peniche que la historia de los burritos, profesor. Ah, no, es Yair, nuestro amigo Yair. Este, que, bueno, se le pasó nada más el detalle del señor que llevaba los tacos en burritos. Exacto. En un burro. Ajá, ajá. Sí, los llevaba en este burrito. Ya ven que les platicamos varias versiones la vez pasada, pero sí los llevaba en un burrito y él ahí se paraba y llevaba los tacos envueltos, calientitos, y bueno, se le quedaron burritos. Eran tacos, tacos envueltos, pero se le quedaron burritos precisamente porque los llevaba en un burrito. Así es, y ahorita es súper tradicional, ¿no? Sí, los burritos. Gracias, gracias amigo Yair. Y ahora sí, Hernán Peniche y a todos nuestros amigos que nos escuchan en Texas. Saludos, saludos por allá a todos nuestros amigos, también a René Fernando, también a Efraín López de Acuña, Coahuila.

58:25 Muchísimas gracias por escucharnos. Creo que sería todo, profesor, por el día de hoy. Perdón, yo voy a enviar un saludo. Es que no me acuerdo de su nombre, pero es nuestro vecino. Vive en la Colonia Providencia. La Colonia Providencia está muy cerca de donde estamos nosotros. Y siempre nos envía saludos. Saludos desde la Colonia Providencia. Y ahorita se me fue, se me fue su nombre. Se llama Mauricio, profesor. ¿Mauricio? Sí. Siempre nos envía saludos. Bueno, pues es nuestro vecino. Y saludos a Juan Zúñiga también. Juanito, un abrazo para ti allá. Un querido amigo que nos escucha allá en Guanajuato. Y nos vamos, amigos. Sin antes recordarles que los esperamos este miércoles. Ya ha pasado mañana, ¿verdad, profesor? Ha pasado mañana, sí.

59:09 En Palacio de Minería a las 7 de la noche. Así que el profesor va a estar hablando sobre el fusilamiento de Morelos. Así que váyanse preparados porque vamos a salir tristes. Creo que sí. Pero es interesante, interesante esta historia. Así que los esperamos por allá. El miércoles, 7 de la noche. Lleguen temprano, por favor.¿ Y qué otra, profesor? Creo que ya, ¿verdad? Bueno. Sí, ¿verdad? Bueno, pues nos vamos, amigos. Cuídense mucho. Por aquí los esperamos. Próximo lunes, ya saben, a las 10 de la noche. Adelante, profesor. Nada más que, bueno, pasado mañana es la conferencia y la próxima semana es la obra de teatro. Y creo que sí hay que registrarse, ¿verdad?

59:55 Se requiere registro. Ahí en la página de Palacio de Minería hay que registrarse. son 200 lugares la obra es gratuita está excelente la obra excelente no es muy larga como una hora más o menos muy fuerte los perros de Elena Garro y ahí vamos a estar este miércoles en 8 este miércoles con la conferencia y una semana después con la obra de Tetro bien pues ahora si nos vamos un fuerte abrazo gracias a nuestro amigo Gabo Ibarra que está en los controles también a nuestro amigo César Correa muchas gracias por apoyarnos a nuestro amigo también Alejandro Arreola, que también siempre nos apoya. Que estén muy bien, un fuerte abrazo y que tengan buen descanso. Hasta el próximo lunes.

1:00:43 Esta fue una transmisión más de URUS Radio. Los esperamos el próximo lunes a las 10 de la noche. Hasta entonces.