April 24, 2026

Las noticias de Herrero: La restauración ante el dilema de los precios dinámicos: pagar más según la hora o el día

Las noticias de Herrero: La restauración ante el dilema de los precios dinámicos: pagar más según la hora o el día
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Luis Herrero entrevista a José Luis Álvarez Almeida, presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España.
WEBVTT

1
00:00:05.860 --> 00:00:07.099
En

2
00:00:07.240 --> 00:00:10.179
Casa de Herrero, con Luis Herrero

3
00:00:10.759 --> 00:00:12.580
es radio. Bueno, faltan 24 minutos, amigos, para que sean las 5

4
00:00:12.660 --> 00:00:15.320
de la tarde, las 4 en la Comunidad Canaria. Tenemos una

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00:00:15.359 --> 00:00:17.800
cita con el Santolal, ya lo saben. Hoy hay cinco

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00:00:17.859 --> 00:00:22.149
nombres raros, extraños. Yo creo que la mayor parte... Bueno,

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00:00:22.190 --> 00:00:23.829
no lo sé. En este caso no me quiero mojar

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00:00:23.870 --> 00:00:27.410
porque es un día muy raro. Fíjense, hoy es San Antimo,

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00:00:27.429 --> 00:00:30.629
San Deodato, San Melito, San Wilfrido y San Egberto. Y

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00:00:30.710 --> 00:00:34.939
son nombres trampa. Porque, hombre, no habrá muchos, pero todos

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00:00:34.979 --> 00:00:38.240
caídos en desuso no lo sé. Yo tengo dudas. Tengo

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00:00:38.320 --> 00:00:39.469
dudas con Deodato. Venga, empieza, empieza

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00:00:39.649 --> 00:00:40.100
sin miedo.

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00:00:40.329 --> 00:00:42.570
Tengo dudas con Deodato, con Melito y con Wilfrío.

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00:00:43.469 --> 00:00:44.570
Pues venga, pero¿ y Antimos?

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00:00:45.670 --> 00:00:46.350
Antimos, ninguno.

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00:00:46.549 --> 00:00:50.979
Pues Antimos hay 57, en Valladolid muchos. Deodatos, que tienes dudas,

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00:00:51.020 --> 00:00:55.299
no hay ninguno. Melitos, no hay ningún hombre, pero Melitas

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00:00:55.659 --> 00:01:00.009
sí que hay, 64 Melitas. ¿Bilfridos? He dicho que sí. Sí,

20
00:01:00.350 --> 00:01:03.850
pero no muchos, 118, yo pensé que había más.¿ Y Egberto?

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00:01:04.109 --> 00:01:04.189
No.

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00:01:04.430 --> 00:01:07.750
No, eso sí que no. Bueno, no ha estado tan mal.

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00:01:08.329 --> 00:01:12.900
Bueno, las redes sociales están cubriendo una laguna. Cuando estábamos

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00:01:12.939 --> 00:01:17.060
hablando al principio del programa del enorme cabreo que tienen

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00:01:17.359 --> 00:01:19.840
en el Pentágono con España y la posibilidad de que

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00:01:19.879 --> 00:01:21.930
no se echen de la OTAN, Pues les he dicho

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00:01:22.010 --> 00:01:25.069
que políticamente las reacciones han sido más bien tibias, porque

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00:01:25.090 --> 00:01:27.219
no se quiere alimentar un debate que se supone que

29
00:01:27.260 --> 00:01:30.340
a quien más favorece es a Sánchez. Pero fíjense, trending

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00:01:30.379 --> 00:01:33.810
topic hoy en las redes. La OTAN. Para decir que

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00:01:33.950 --> 00:01:36.000
no tengo ni la más remota idea de momento, Esther

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00:01:36.109 --> 00:01:38.640
Pues hay opiniones de todo tipo, sobre todo se repiten

33
00:01:38.659 --> 00:01:42.140
los comentarios de los más escépticos o sensatos que recuerdan

34
00:01:42.159 --> 00:01:44.620
que Estados Unidos no puede expulsar a ningún país de

35
00:01:44.659 --> 00:01:47.670
la OTAN. Dicen, por ejemplo, dudo mucho que pueda hacerlo

36
00:01:47.709 --> 00:01:50.090
de forma unilateral y si es así entonces no es

37
00:01:50.150 --> 00:01:54.010
una alianza, es colonialismo y estamos mejor fuera. Otros que

38
00:01:54.069 --> 00:01:58.349
comentan que el Tratado del Atlántico Norte de 1949 no incluye

39
00:01:58.390 --> 00:02:01.219
mecanismos legales para expulsar a un miembro, solo contempla la

40
00:02:01.299 --> 00:02:04.500
retirada voluntaria, así que Estados Unidos no puede expulsar a

41
00:02:04.560 --> 00:02:07.040
ningún país de la OTAN. Dicen también que si el

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00:02:07.099 --> 00:02:10.000
Pentágono logra suspender a España de la OTAN, el tratado

43
00:02:10.099 --> 00:02:14.439
moriría de facto porque cualquiera podría ser el siguiente. Semejante

44
00:02:14.659 --> 00:02:18.860
arbitrariedad solo aceleraría la creación de una alianza alternativa sin

45
00:02:19.000 --> 00:02:22.000
Estados Unidos, que hoy es el socio no fiable de

46
00:02:22.039 --> 00:02:24.689
la ecuación. Y dicen también, no os enteráis que Estados

47
00:02:24.729 --> 00:02:26.889
Unidos no puede obligar a ningún país a participar en

48
00:02:26.930 --> 00:02:30.629
guerras ilegales en territorio no europeo y que toda Europa

49
00:02:30.669 --> 00:02:32.530
está siguiendo los pasos de Sánchez. Ahí sí que es

50
00:02:32.569 --> 00:02:34.909
verdad que beneficia un poco a Sánchez, pero también hay

51
00:02:34.930 --> 00:02:38.099
algunos comentarios a favor de castigar a España que dicen...¿

52
00:02:43.819 --> 00:02:46.229
Sería lo propio un aliado que pone palos en la

53
00:02:46.330 --> 00:02:49.409
rueda a sobra?¿ O ese es exactamente el punto al

54
00:02:49.449 --> 00:02:52.069
que Sánchez pretende llegar?¿ Nos va a aislar?

55
00:02:52.669 --> 00:02:56.030
O sea, como siempre... Comentario de todo tipo, a favor

56
00:02:56.050 --> 00:02:59.090
y en contra. Bueno, a mí lo que me ha

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00:02:59.129 --> 00:03:00.870
sorprendido es que sea el trending topic. Por si me

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00:03:00.889 --> 00:03:03.370
hubieran preguntado a primera hora,¿ qué crees tú que sería

59
00:03:03.389 --> 00:03:06.069
el trending topic? Yo hubiera dicho el rockarré. Es verdad

60
00:03:06.090 --> 00:03:08.610
que a lo mejor... Como ya han pasado... Claro, ha

61
00:03:08.650 --> 00:03:08.889
bajado

62
00:03:08.930 --> 00:03:09.189
un poco.

63
00:03:09.250 --> 00:03:11.210
Ha bajado un poco, ¿no? Pero sigue estando muy arriba.

64
00:03:11.370 --> 00:03:14.270
Sigue estando, creo que en el número 5, estaba hace muy poco.

65
00:03:14.289 --> 00:03:16.330
Y es que es verdad que esta semana está siendo

66
00:03:16.349 --> 00:03:19.460
una semana sangrienta, ahí en la maestranza en la Feria

67
00:03:19.500 --> 00:03:22.840
de Abril de Sevilla, porque los toros están dando muchos disgustos.

68
00:03:23.500 --> 00:03:26.520
El lunes cogían a Morante y ayer cogían al torero

69
00:03:26.620 --> 00:03:29.419
peruano Andrés Roca Rey, que sufría la embestida al entrar

70
00:03:29.460 --> 00:03:31.259
a matar el quinto toro de la tarde. El animal

71
00:03:31.340 --> 00:03:34.039
se arrancó por sorpresa y le insertó el cuerno en

72
00:03:34.080 --> 00:03:37.639
el muslo derecho. Las imágenes que habréis visto son espeluznantes

73
00:03:37.719 --> 00:03:40.159
porque encima lo zarandeó por los aires durante unos segundos

74
00:03:40.219 --> 00:03:41.539
hasta que lo dejó tendido en la arena.

75
00:03:41.810 --> 00:03:44.889
Bueno, momentos angustiosos los que se han vivido. Va herido,

76
00:03:44.909 --> 00:03:47.360
va herido Andrés Roca Rey, eh. Sí, sí, claro. Va

77
00:03:47.379 --> 00:03:49.599
herido Andrés Roca Rey. Se ve además el boquete en

78
00:03:49.659 --> 00:03:52.539
esa parte interna del muslo derecho. La casta y la

79
00:03:52.560 --> 00:03:56.030
raza de este torero. Ya lleva de la provocado. Fíjate

80
00:03:56.069 --> 00:03:58.969
cómo va mirando al toro porque quiere acabar con el toro.

81
00:03:59.030 --> 00:04:00.490
Sabía que tenía el triunfo.

82
00:04:01.189 --> 00:04:04.240
Casualidades terribles de la vida, Roca Rey había brindado ese

83
00:04:04.310 --> 00:04:06.939
toro al Juli, que estaba allí en la plaza, quien

84
00:04:07.180 --> 00:04:10.080
en 2013 sufrió también la cornada más grave de su carrera

85
00:04:10.319 --> 00:04:13.030
en la maestranza y por un toro de la misma ganadería,

86
00:04:13.090 --> 00:04:16.029
de los de Victoriano del Río. El diestro Roca Rey

87
00:04:16.069 --> 00:04:18.990
fue llevado e intervenido en la enfermería rápidamente a manos

88
00:04:19.050 --> 00:04:21.350
del doctor Octavio Mulet, que es el mismo que también

89
00:04:21.410 --> 00:04:25.000
operó a Morante. Es una cornada muy grave, muy grande,

90
00:04:25.100 --> 00:04:28.860
porque es de hasta 35 centímetros con varias trayectorias, pero a

91
00:04:28.920 --> 00:04:31.720
pesar de todo, el experto taurino en esta casa, Andrés Amorós,

92
00:04:31.740 --> 00:04:35.319
ha explicado esta mañana con Federico Jiménez Losantos que ha

93
00:04:35.370 --> 00:04:35.939
tenido suerte.

94
00:04:36.449 --> 00:04:40.310
La acogida ha sido muy, muy aparatosa, porque no le

95
00:04:40.329 --> 00:04:43.509
ha dado un pitonazo y lo ha soltado, sino que

96
00:04:44.009 --> 00:04:48.750
con el pitón metido dentro, sin soltarlo, lo ha levantado

97
00:04:48.810 --> 00:04:51.720
en el aire. Y claro, eso es muy peligroso, porque

98
00:04:51.779 --> 00:04:56.750
con el simple peso del cuerpo están produciendo nuevos desgarros.

99
00:04:57.189 --> 00:05:01.110
Aquí el problema es,¿ ha habido rotura de vasos, desafena

100
00:05:01.189 --> 00:05:05.959
efemoral o no? Felizmente no, es una cornada de músculos.

101
00:05:06.670 --> 00:05:08.269
Por eso ha sido la suerte, ha dicho el doctor,

102
00:05:08.290 --> 00:05:11.449
que no ha habido daños vasculares, pero que ha estado

103
00:05:11.550 --> 00:05:15.009
muy cerca de que la cornada afectara a la vena

104
00:05:15.060 --> 00:05:18.379
y a la arteria. Decían los comentaristas, escuchábamos, que cuando

105
00:05:18.420 --> 00:05:21.040
se le llevaban en volanda su cuadrilla roca arriba mirando

106
00:05:21.079 --> 00:05:23.120
al toro, porque claro, le había dejado ahí, no sabía

107
00:05:23.139 --> 00:05:24.939
si se le había llegado a matar o no. Y

108
00:05:25.019 --> 00:05:29.069
cuando luego han contado que justo antes de sedarle para intervenirle,

109
00:05:29.170 --> 00:05:32.050
él preguntó,¿ he matado al toro? Le dijeron, sí maestro,

110
00:05:32.089 --> 00:05:35.790
lo ha matado. Y efectivamente... logró culminar la faena, dos

111
00:05:36.310 --> 00:05:39.759
orejas cortó, las paseó su cuadrilla y él, bueno, pues

112
00:05:39.779 --> 00:05:41.879
ya se quedó tranquilo, atendido de urgencia, ha pasado una

113
00:05:41.939 --> 00:05:44.319
buena noche en la UCI, sin fiebre, ya está en planta,

114
00:05:44.819 --> 00:05:47.519
en el hospital Viamet Santa Ángela de la Cruz de Sevilla,

115
00:05:48.180 --> 00:05:50.779
el mismo donde estaba Morante, que hoy mismo ya ha

116
00:05:50.800 --> 00:05:53.709
sido dado de alta, muy pronto, 72 horas después solo.

117
00:05:53.949 --> 00:05:56.170
Sí, una cosa es que te den el hospitalario y

118
00:05:56.209 --> 00:05:57.689
otra cosa es que te den el hospital para volver

119
00:05:57.730 --> 00:06:00.050
al juego. Esta gente es de otra raza, pero no creo,

120
00:06:00.350 --> 00:06:02.269
lo digo porque es que he escuchado a Andrés Amorosa

121
00:06:02.310 --> 00:06:04.970
esta mañana decir que Que en 10 días puede volver a

122
00:06:04.990 --> 00:06:07.209
torear Roca Rey. 10 o 15 días. Sí, Roca Rey

123
00:06:07.290 --> 00:06:08.769
sí. Yo creo que Morante es más

124
00:06:08.790 --> 00:06:11.250
delicado. No, no, Morante, incluso Andrés Amorós ponía en duda

125
00:06:11.310 --> 00:06:12.629
que pudiera volver a torear. Yo lo

126
00:06:12.649 --> 00:06:12.699
dudo

127
00:06:12.810 --> 00:06:12.920
¿eh

128
00:06:13.050 --> 00:06:13.230
Porque

129
00:06:13.269 --> 00:06:13.649
la zona

130
00:06:13.680 --> 00:06:14.870
es más delicada, ¿no? Bueno

131
00:06:15.160 --> 00:06:18.639
en todo caso, es verdad que, digamos, la crónica taurina

132
00:06:18.699 --> 00:06:22.800
tiene un anexo que es crónica rosa, porque, ustedes ya

133
00:06:22.819 --> 00:06:25.350
lo saben, una de las personas que estaba viendo la

134
00:06:25.509 --> 00:06:27.149
cena de Roca Rey era su novia.

135
00:06:27.870 --> 00:06:30.680
Tana Rivera la vimos en la maestranza y, bueno, pues

136
00:06:30.720 --> 00:06:33.579
como es normal, estaba muy preocupada en el momento de

137
00:06:33.620 --> 00:06:37.899
la acogida. Se levantó del asiento, fue corriendo a la enfermería,

138
00:06:37.939 --> 00:06:39.769
pero es cierto que no la dejaron entrar porque en

139
00:06:39.790 --> 00:06:43.350
la enfermería no podía entrar nadie. También su padre, Francisco Rivera,

140
00:06:43.449 --> 00:06:46.189
fue corriendo a la enfermería. El Juli también, al que

141
00:06:46.240 --> 00:06:50.620
le dedicó ese brindis Roca Rey. Y bueno, pues todos

142
00:06:50.639 --> 00:06:54.759
tenían muchísima preocupación, muchísima emoción, y hoy también Francisco Rivera,

143
00:06:54.819 --> 00:06:57.819
su padre, ha estado en el hospital visitando a Roca Rey,

144
00:06:57.839 --> 00:07:00.879
a la salida los periodistas le han preguntado, y le

145
00:07:00.899 --> 00:07:03.839
han preguntado por cómo está viviendo Tana Rivera todo esto, ¿no?

146
00:07:03.939 --> 00:07:06.800
Al final es su pareja.¿ Qué ha dicho su padre?

147
00:07:06.819 --> 00:07:10.519
Pues que Cayetana, como él la llama, ya sabe lo

148
00:07:10.560 --> 00:07:12.699
que es el mundo del toreo, como comentamos en la

149
00:07:12.759 --> 00:07:16.540
Crónica Rosa, es Hija, nieta, sobrina de toreros, con lo

150
00:07:16.600 --> 00:07:18.810
cual ella está acostumbrada y decía a su padre, si

151
00:07:18.870 --> 00:07:21.629
esta relación va para largo, pues ella va a vivir

152
00:07:21.709 --> 00:07:23.620
momentos de mucha angustia y de mucha tensión

153
00:07:24.149 --> 00:07:25.709
Yo no sé si sería mejor ir a verlo o

154
00:07:25.769 --> 00:07:28.649
no verlo. O sea, ir a verlo torear, uf, es que...

155
00:07:29.189 --> 00:07:33.019
En general, las novias, las mujeres, las parejas de los

156
00:07:33.060 --> 00:07:35.199
toreros suelen ir. Suelen ir, pero

157
00:07:35.259 --> 00:07:37.800
no se pierden ninguna faena. Debe impactar

158
00:07:37.819 --> 00:07:38.399
mucho. Yo

159
00:07:38.439 --> 00:07:41.379
no sé si Isabel Pantoja estaba en la plaza. Yo

160
00:07:41.399 --> 00:07:42.490
creo que no. Yo creo que en la plaza no,

161
00:07:42.519 --> 00:07:45.449
pero yo creo que Isabel Pantoja sí que ha visto. Sí, sí.

162
00:07:45.509 --> 00:07:47.389
El día cuando cogieron a Paquirri. Que, por cierto, esta

163
00:07:47.449 --> 00:07:50.430
es una cogida, dicen los expertos, yo no lo soy,

164
00:07:50.490 --> 00:07:52.670
que recuerda mucho a la de Paquirri.

165
00:07:52.850 --> 00:07:54.819
Es que ha dicho Andrés Amorós, escuchando al que sabe,

166
00:07:54.879 --> 00:07:57.740
porque yo de toros poco, que cuando suelen ser las

167
00:07:57.800 --> 00:08:00.360
cogidas en el muslo derecho es porque el torero estaba

168
00:08:00.379 --> 00:08:03.500
entrando bien a matar, que es ese muslo el que

169
00:08:03.540 --> 00:08:06.569
primero coge el toro cuando se está entrando de frente

170
00:08:06.589 --> 00:08:09.750
a por él. Fíjate lo que aprendemos. Y le ha

171
00:08:09.790 --> 00:08:13.040
preguntado también por eso a Francisco Rivera, decían lo mismo

172
00:08:13.079 --> 00:08:15.199
los periodistas, que se parecía mucho a la acogida de

173
00:08:15.300 --> 00:08:18.360
Paquirri en la que falleció. Y decía Francisco Rivera que

174
00:08:18.420 --> 00:08:20.079
la diferencia está en el fémur,

175
00:08:20.350 --> 00:08:20.579
por

176
00:08:20.610 --> 00:08:22.769
lo visto. Que ha sido diferente por el fémur, pero

177
00:08:22.829 --> 00:08:24.509
sí que se parece bastante la acogida.

178
00:08:25.009 --> 00:08:28.250
O sea que fíjate, claro, a ella me refiero a...

179
00:08:28.829 --> 00:08:30.699
A Cayetana o a Tana, no sé cómo hay que llamarla,

180
00:08:30.720 --> 00:08:33.149
porque si su padre le llama Cayetana... Nosotros Tana

181
00:08:33.679 --> 00:08:34.940
para diferenciarla de su madre.

182
00:08:34.960 --> 00:08:40.879
Pues no habrá podido olvidar que su abuelo murió en

183
00:08:40.919 --> 00:08:44.870
unas circunstancias muy parecidas. Bueno, pues nada, esto es lo

184
00:08:44.909 --> 00:08:47.470
que les podemos contar a propósito de esa acogida y

185
00:08:47.490 --> 00:08:50.669
del sufrimiento de Tana Rivera. Y ahora vamos a hablar

186
00:08:50.730 --> 00:08:53.120
de otro tipo de sufrimientos de otras personas que no

187
00:08:53.159 --> 00:08:56.179
se dedican al toreo, pero sí al deporte. porque es

188
00:08:56.220 --> 00:08:59.159
muy curioso, me lo contaba... Yeltsin hace unos días... pero

189
00:08:59.840 --> 00:09:04.549
hay una iniciativa... para que... en fin, las mujeres de

190
00:09:04.610 --> 00:09:09.490
los futbolistas... puedan agruparse... y tratar de llamar la atención...

191
00:09:09.549 --> 00:09:11.169
a la sociedad sobre algo... que a lo mejor no

192
00:09:11.210 --> 00:09:13.809
somos conscientes... y es que ser mujer de futbolista... no

193
00:09:13.850 --> 00:09:17.889
es fácil... entre otras cosas porque... en fin, te increpan

194
00:09:17.980 --> 00:09:21.779
cuando tu marido... ha fallado un penalti...¿ O está siempre

195
00:09:22.100 --> 00:09:26.500
sometida a una presión mediática que no es fácil de sostener?

196
00:09:26.580 --> 00:09:29.470
Sí, Luis, hoy hablamos de Irene Arias, hija de la

197
00:09:29.500 --> 00:09:33.870
leyenda valencianista Ricardo Arias y esposa de Luis Miloro, exfutbolista

198
00:09:33.929 --> 00:09:38.889
y actual segundo entrenador de Javi Calleja. Ella lanza El Fútbol,

199
00:09:39.090 --> 00:09:42.299
lo que nadie ve, es un proyecto para apoyar emocionalmente

200
00:09:42.340 --> 00:09:46.019
a mujeres de futbolistas, entrenadores... y cuerpos técnicos rompiendo el

201
00:09:46.059 --> 00:09:50.440
mito de vidas idílicas... nacida el 30 de junio de 1979... para

202
00:09:50.980 --> 00:09:53.019
chincharte un poco Luis... justo en la final de Copa

203
00:09:53.059 --> 00:09:56.799
del Rey... en la que el Valencia ganó al Real Madrid...

204
00:09:56.830 --> 00:09:59.850
Irene como ves creció con el fútbol en las venas...

205
00:09:59.870 --> 00:10:04.789
y como hija y esposa de futbolistas... ha vivido mudanzas constantes...

206
00:10:04.870 --> 00:10:09.029
en concreto 18, todas ellas con hijos a cuestas... además de

207
00:10:09.090 --> 00:10:12.909
presiones e inestabilidades... que nadie ve desde fuera... Su iniciativa

208
00:10:12.990 --> 00:10:16.279
surge de experiencias duras como la soledad en la maternidad,

209
00:10:16.340 --> 00:10:19.299
estar lejos de su familia mientras su marido seguía su

210
00:10:19.360 --> 00:10:22.740
rutina profesional o el estrés de ser mujer de entrenador

211
00:10:22.820 --> 00:10:26.450
con cambios repentinos y miedos al futuro. Ha pasado por

212
00:10:26.519 --> 00:10:30.169
situaciones muy duras que le han transformado completamente y sabe

213
00:10:30.190 --> 00:10:32.529
lo que se siente por lo que dice que lo

214
00:10:32.590 --> 00:10:35.230
importante es que haya alguien que te entienda de verdad.

215
00:10:36.169 --> 00:10:40.379
Irene ofrece acompañamiento personalizado, puntual o por temporada, sin etiquetas,

216
00:10:40.799 --> 00:10:43.740
para que precisamente estas mujeres, que no son pocas, pues

217
00:10:44.019 --> 00:10:46.000
no se sientan juzgadas y estén acompañadas. Bueno

218
00:10:46.120 --> 00:10:46.779
déjame que hable con

219
00:10:46.820 --> 00:10:46.980
ella.

220
00:10:47.519 --> 00:10:49.700
Irene Arias, bienvenida, muy buenas tardes. Hola Luis, muy

221
00:10:49.720 --> 00:10:51.659
buenas tardes a todos.

222
00:10:51.730 --> 00:10:53.610
Bueno, lo primero que te quiero preguntar, Irene, es que

223
00:10:53.690 --> 00:10:58.490
cuando pones en marcha esta iniciativa, inmediatamente tienes un buen feedback,

224
00:10:58.529 --> 00:11:00.710
una buena respuesta, es decir, hay muchas mujeres de periodistas

225
00:11:00.769 --> 00:11:03.120
que te hayan llamado, que se hayan puesto en contacto contigo.

226
00:11:04.690 --> 00:11:10.860
Pues mira Luis, sinceramente la acogida ha sido fantástica y

227
00:11:10.940 --> 00:11:14.399
precisamente esto me ha dado un poco la razón en

228
00:11:14.820 --> 00:11:17.860
el motor de este proyecto y era que muchas mujeres

229
00:11:17.879 --> 00:11:22.019
de profesionales del mundo del fútbol, no solo mujeres de futbolistas,

230
00:11:22.100 --> 00:11:26.549
yo me refiero a mujeres de entrenadores, de técnicos, de

231
00:11:26.750 --> 00:11:29.610
cualquier persona que esté metida en el mundo del fútbol,

232
00:11:30.470 --> 00:11:33.450
me escribieron de forma privada primero para darme la enhorabuena

233
00:11:34.299 --> 00:11:39.970
por mi valentía, cosa que me sorprendió porque, bueno, yo

234
00:11:40.429 --> 00:11:43.210
creo que todas pensamos igual, que este espacio era muy

235
00:11:43.269 --> 00:11:46.870
necesario para nosotras y la verdad que la acogida ha

236
00:11:46.889 --> 00:11:49.590
sido fantástica. Estoy muy contenta sobre todo porque el motor

237
00:11:49.610 --> 00:11:52.120
de este proyecto es ayudar a todas ellas.

238
00:11:52.419 --> 00:11:54.779
Sabes que corres un cierto riesgo, me imagino, Irene, porque

239
00:11:55.480 --> 00:11:58.139
cuando se tuvo noticia esta iniciativa, ya sabes que las

240
00:11:58.179 --> 00:12:01.980
redes sociales están atentas a todos, Pues hubo algunos comentarios,

241
00:12:02.000 --> 00:12:04.230
no sé si muchos, tampoco es que fuera un trending topic,

242
00:12:04.250 --> 00:12:07.370
pero bueno, diciendo, pero¿ de qué se quejan? Si tienen

243
00:12:07.409 --> 00:12:11.490
una vida privilegiada, si tienen un estatus que no tiene

244
00:12:11.549 --> 00:12:14.090
la mayor parte de los ciudadanos de nuestro país, hay

245
00:12:15.269 --> 00:12:18.580
carreras que se mueven más que ellos, los diplomáticos, etc.

246
00:12:18.919 --> 00:12:20.919
Es decir, que el hecho de que hayas puesto en

247
00:12:20.960 --> 00:12:23.080
marcha esa iniciativa también te expone a ti mismo a

248
00:12:23.139 --> 00:12:23.840
recibir críticas.

249
00:12:25.350 --> 00:12:27.629
Bueno, Luis, al final a mí eso no me importa.

250
00:12:27.740 --> 00:12:30.019
Quiero decir, yo sé perfectamente a las personas a las

251
00:12:30.059 --> 00:12:34.299
que me dirijo, estoy acostumbrada a la crítica o a

252
00:12:34.320 --> 00:12:38.399
la exposición mediática o pública, eso no me importa. Mi

253
00:12:38.480 --> 00:12:42.000
motor es, como hemos hablado antes, es poder ayudar y

254
00:12:43.340 --> 00:12:46.600
sobre todo tener esa empatía que las mujeres de estos

255
00:12:46.620 --> 00:12:51.200
profesionales necesitan. Hay que tener en cuenta, Luis, que cuando

256
00:12:51.240 --> 00:12:55.279
se refieren a personas que son privilegiadas muchas veces piensan

257
00:12:55.299 --> 00:12:58.820
en el 1% de esos profesionales que vemos todos en

258
00:12:58.860 --> 00:13:01.720
la tele, en las revistas, etc. Pero el mundo del

259
00:13:01.759 --> 00:13:05.950
fútbol es muy amplio. Entonces, pues existen categorías como la

260
00:13:05.990 --> 00:13:10.289
segunda división, la primera red... Es decir, hay muchos estatus

261
00:13:10.330 --> 00:13:12.889
dentro de lo que es el mundo del fútbol y

262
00:13:12.929 --> 00:13:15.710
no todo el mundo tiene los mismos contratos, no todo

263
00:13:15.750 --> 00:13:19.000
el mundo tiene la misma estabilidad económica, no todas las

264
00:13:19.059 --> 00:13:22.480
personas tienen las mismas posibilidades. Entonces, bueno, dentro de lo

265
00:13:22.519 --> 00:13:26.909
que es llevar... en ocasiones una vida con muchas más

266
00:13:26.950 --> 00:13:30.860
comodidades que el resto de las personas normales, es cierto

267
00:13:30.889 --> 00:13:34.320
que también nos enfrentamos a una serie de dificultades o

268
00:13:34.840 --> 00:13:39.700
de desafíos que la gente común tampoco las sufre.¿ Y

269
00:13:39.740 --> 00:13:39.980
cuál es

270
00:13:40.019 --> 00:13:43.490
el que más os hace sufrir? Me imagino que cada

271
00:13:43.850 --> 00:13:46.350
vida tiene sus propias peculiaridades y que no todo el

272
00:13:46.389 --> 00:13:50.570
mundo tendrá las mismas presiones, pero si tuvieras que subrayar algunas,¿

273
00:13:50.730 --> 00:13:51.929
cuáles nos contarías?

274
00:13:53.679 --> 00:13:56.440
Pues mira, yo te hablo en primera persona. Lo primero

275
00:13:56.659 --> 00:14:00.769
es precisamente sentirte juzgada por lo que decías. Porque hasta

276
00:14:00.830 --> 00:14:03.629
que yo adquirí esta experiencia y la seguridad en mí

277
00:14:03.669 --> 00:14:07.850
misma como para decir necesito ayuda y no pasa nada

278
00:14:07.970 --> 00:14:10.610
por decir que no estoy bien, aunque desde fuera pueda

279
00:14:10.669 --> 00:14:13.700
parecer que es todo bonito y perfecto, pues sí te

280
00:14:13.720 --> 00:14:17.220
sientes juzgada y sientes que no tienes derecho a quejarte

281
00:14:18.440 --> 00:14:22.539
porque a ojos de los demás llevas una vida perfecta, digamos.

282
00:14:23.610 --> 00:14:27.529
Entonces ese miedo lo tenía muy presente. Luego, si bien

283
00:14:27.570 --> 00:14:30.769
es cierto que el tema de la inestabilidad siempre ha

284
00:14:30.830 --> 00:14:34.769
sido muy difícil para mí, ahora como mujer de técnico,

285
00:14:34.909 --> 00:14:38.090
pues bueno, todos sabemos que a los técnicos hoy en día,

286
00:14:38.269 --> 00:14:41.750
pues si hay, no sé, si encadenas una racha de

287
00:14:41.879 --> 00:14:46.179
cinco o seis partidos que no va bien el equipo,

288
00:14:46.779 --> 00:14:49.620
pues un día para otro pueden decidir que tú no

289
00:14:49.679 --> 00:14:53.059
continúas y entonces eso a nivel familiar es... Es un

290
00:14:53.080 --> 00:14:55.980
quiebre bastante importante, porque tienes que volverte a tu ciudad

291
00:14:56.019 --> 00:14:58.799
de origen, tienes que llevarte a la familia a cuestas,

292
00:14:58.840 --> 00:15:03.009
volver a cambiarles de colegio, de rutina... Entonces, bueno, la

293
00:15:03.070 --> 00:15:05.950
inestabilidad y los cambios repentinos y bruscos es lo que

294
00:15:06.389 --> 00:15:07.470
a mí me ha costado.

295
00:15:08.230 --> 00:15:12.090
Fíjate que tú eres hija de futbolista, tu marido ha

296
00:15:12.110 --> 00:15:14.639
sido futbolista, ahora es técnico, es decir, que has estado

297
00:15:14.679 --> 00:15:18.210
siempre metida en lo más profundo del mundo futbolístico.¿ Alguna vez...¿

298
00:15:18.750 --> 00:15:20.919
Ese sufrimiento te ha hecho odiar también el fútbol, la

299
00:15:20.960 --> 00:15:22.899
carrera de tu marido, de tu padre?

300
00:15:24.539 --> 00:15:26.860
Pues mira, el otro día, no recuerdo con quién lo hablaba,

301
00:15:26.960 --> 00:15:30.320
pero creo que era con una compañera periodista. Yo decía

302
00:15:31.019 --> 00:15:33.610
que yo antes disfrutaba mucho del fútbol. Cuando jugaba con

303
00:15:33.620 --> 00:15:38.470
mi padre y cuando mi marido era jugador, yo disfruté

304
00:15:38.490 --> 00:15:42.830
mucho del fútbol, pero luego empecé a sufrir con el fútbol. Entonces,

305
00:15:42.889 --> 00:15:46.230
digamos que he pasado de disfrutarlo a sufrirlo.

306
00:15:47.759 --> 00:15:50.399
Y al final, Irene,¿ con qué te contentarías?¿ Solo con

307
00:15:50.440 --> 00:15:52.320
el hecho de que mucha gente te entienda y que

308
00:15:52.360 --> 00:15:55.059
mucha gente pida esa ayuda?¿ O vais a tratar de

309
00:15:55.299 --> 00:15:57.750
concretar en algo tangible esta iniciativa?

310
00:15:59.570 --> 00:16:02.450
Pues Luis, yo sobre todo, el alma de este proyecto

311
00:16:02.509 --> 00:16:07.929
sobre todo es ayudar y facilitar un poco, gracias a

312
00:16:07.980 --> 00:16:12.419
mi conocimiento y a mis experiencias, que mujeres que estén

313
00:16:12.440 --> 00:16:15.970
atravesando ahora mismo por estos procesos no se sientan solas

314
00:16:15.990 --> 00:16:20.190
y sobre todo que tengan la tranquilidad de pedir ayuda,

315
00:16:20.210 --> 00:16:25.250
que no tiene nada de malo pedir ayuda y no

316
00:16:25.309 --> 00:16:29.169
sentirse mal, porque sobre todo ahora mismo el tema de

317
00:16:29.220 --> 00:16:33.320
la salud mental y emocional, gracias a Dios, pues ha

318
00:16:33.360 --> 00:16:36.539
dejado de ser un tabú, que yo la verdad que

319
00:16:36.639 --> 00:16:40.259
estoy muy contenta por ello y Pero en lo referente

320
00:16:40.299 --> 00:16:44.600
a las mujeres que acompañan a estos profesionales, sí que

321
00:16:44.639 --> 00:16:48.250
sigo viendo que hay un poco de tabú al respecto. Entonces,

322
00:16:48.529 --> 00:16:55.210
a mí me encantaría que mujeres pierdan ese miedo, entre comillas,

323
00:16:55.269 --> 00:16:59.830
a sus sentimientos. Y también me encantaría poder hacer cualquier

324
00:16:59.870 --> 00:17:04.349
otro tipo de iniciativa en la que podamos desarrollar este

325
00:17:04.390 --> 00:17:04.990
tipo de ayuda.

326
00:17:06.049 --> 00:17:10.269
Irene, pues muchas gracias por compartir con nosotros esas inquietudes

327
00:17:10.329 --> 00:17:12.150
y suerte en esa iniciativa. Un saludo muy cordial.

328
00:17:12.170 --> 00:17:15.069
Muchísimas gracias a vosotros

329
00:17:15.289 --> 00:17:17.670
Bueno, faltan, amigos, siete minutos para que sean las cinco

330
00:17:17.690 --> 00:17:19.390
de la tarde, uno no menos en la Comunidad Canaria.

331
00:17:19.410 --> 00:17:24.819
Y quiero que ustedes sepan, si lo saben o que conozcan,

332
00:17:25.000 --> 00:17:27.339
si sí que lo saben, pero no con la suficiente profundidad,

333
00:17:27.380 --> 00:17:29.819
algún detalle de algo que a mí me ha sorprendido mucho.

334
00:17:30.539 --> 00:17:34.069
Se llaman precios dinámicos.¿ Y eso qué quiere decir? Pues

335
00:17:34.089 --> 00:17:37.380
precios variables. Es decir, usted va a un restaurante y

336
00:17:37.410 --> 00:17:40.339
entonces no cuesta lo mismo comer un lunes que un

337
00:17:40.359 --> 00:17:43.319
miércoles que un sábado o que un domingo. A eso

338
00:17:43.359 --> 00:17:46.160
se le llama precios dinámicos.¿ Qué hay detrás de eso,

339
00:17:46.200 --> 00:17:47.039
Esther Nieto?

340
00:17:47.079 --> 00:17:49.920
Ha sido Luis el Chef, Dani García, quien ha reabierto

341
00:17:49.960 --> 00:17:52.460
un debate en sus redes sociales que llevaba tiempo latente

342
00:17:52.500 --> 00:17:55.440
en el sector de la hostelería. La posibilidad de implantar

343
00:17:55.559 --> 00:17:58.599
precios dinámicos en la restauración. La idea de los precios

344
00:17:58.640 --> 00:18:01.259
dinámicos no es nueva. Consiste en esencia en ajustar las

345
00:18:01.319 --> 00:18:04.359
tarifas en función de la demanda. Precios más altos en

346
00:18:04.400 --> 00:18:07.420
momentos de gran afluencia y más bajos en horas o

347
00:18:07.460 --> 00:18:10.640
días con menor actividad. Así lo planteaba el chef malagueño.

348
00:18:10.880 --> 00:18:13.339
Realmente estamos preparados para los precios dinámicos. Porque al final,¿

349
00:18:13.400 --> 00:18:15.339
por qué un restaurante tiene que cobrar lo mismo un

350
00:18:15.380 --> 00:18:17.920
lunes o un martes a las 7 de la tarde? que

351
00:18:18.009 --> 00:18:20.710
un sábado o un viernes a las 10... a mí me pasa,

352
00:18:21.029 --> 00:18:23.809
me saco un billete de avión... consulto con mi mujer

353
00:18:23.829 --> 00:18:25.769
y a los tres minutos es más caro... o sea,

354
00:18:25.809 --> 00:18:28.869
billete de avión, precio dinámico todo el rato... hoteles, precio

355
00:18:28.910 --> 00:18:32.890
dinámico todo el rato... conciertos, cine, precio dinámico todo el rato...

356
00:18:33.049 --> 00:18:35.390
y nuestra industria sigue...¿ en qué?, en los años 90.

357
00:18:36.009 --> 00:18:37.890
Lo vemos en la aviación, en la hostelería o en

358
00:18:38.009 --> 00:18:41.049
el ocio... sin embargo su posible aplicación en restaurantes... sigue

359
00:18:41.109 --> 00:18:44.190
generando una fuerte resistencia cultural... de hecho en la calle

360
00:18:44.210 --> 00:18:45.539
hay opiniones de todo tipo...

361
00:18:46.069 --> 00:18:48.650
Se verían afectados a lo mejor unos clientes habituales por

362
00:18:48.710 --> 00:18:49.230
ese abuso.

363
00:18:49.569 --> 00:18:52.150
Yo lo veo fatal, ¿no? Yo prefiero que la croqueta

364
00:18:52.190 --> 00:18:53.430
esté siempre al mismo precio.

365
00:18:53.670 --> 00:18:56.210
Y los restaurantes, que igual no nos podemos permitir el

366
00:18:56.250 --> 00:18:57.730
día que está más alto, pero igual un día que

367
00:18:57.750 --> 00:19:00.130
está más bajo, pues podemos ir y ver qué tal.

368
00:19:00.390 --> 00:19:02.990
Eso lo veo razonable. Bueno, a mí no me gustaría

369
00:19:03.049 --> 00:19:04.069
pagar un día mucho más

370
00:19:04.130 --> 00:19:04.450
o así.

371
00:19:04.650 --> 00:19:07.109
Si ya me parecían mal en otras cosas, imagínate en

372
00:19:07.150 --> 00:19:07.869
los restaurantes.

373
00:19:08.400 --> 00:19:11.329
Lejos de presentar esta fórmula como una subida generalizada de precio,

374
00:19:11.369 --> 00:19:14.170
Dani García defiende que se trata de una herramienta de gestión.

375
00:19:14.190 --> 00:19:17.230
En esencia, se trataría de aplicar una lógica de mercado

376
00:19:17.569 --> 00:19:20.849
más flexible, pero el planteamiento Bluys no está exento de polémica.

377
00:19:21.329 --> 00:19:24.029
Una de las principales preocupaciones entre los consumidores es que

378
00:19:24.069 --> 00:19:28.369
este modelo termine traduciéndose en una subida encubierta, especialmente en

379
00:19:28.410 --> 00:19:31.650
los momentos más demandados, sin que las rebajas en horas

380
00:19:31.730 --> 00:19:35.579
valles resulten realmente atractivas. Por eso desde la OCU su

381
00:19:35.619 --> 00:19:38.329
portavoz Enrique García pide transparencia.

382
00:19:38.349 --> 00:19:43.109
Actualmente no hay una limitación legal en España que impida

383
00:19:43.150 --> 00:19:46.849
esa fijación de precio, pero sí que advertimos de falta

384
00:19:46.890 --> 00:19:50.730
de condiciones de transparencia, sobre todo en cómo se aplican,

385
00:19:51.190 --> 00:19:54.299
en cuándo se aplican. El consumidor va a decidir y

386
00:19:54.359 --> 00:19:56.940
si no tiene claro cuál va a ser el precio

387
00:19:57.000 --> 00:19:59.700
que le van a cobrar, pues evidentemente se va a ir.

388
00:20:00.420 --> 00:20:02.660
Bueno, el debate ya ha trascendido el ámbito profesional. En

389
00:20:02.700 --> 00:20:05.359
ciudades como Nueva York o Londres, algunos restaurantes ya han

390
00:20:05.400 --> 00:20:08.920
comenzado a experimentar con sistemas de precios flexibles, pero en

391
00:20:08.960 --> 00:20:13.049
España la discusión aún está en fase incipiente y queda

392
00:20:13.089 --> 00:20:16.269
por ver si este modelo logrará ganarse la confianza del cliente.

393
00:20:16.809 --> 00:20:18.789
Bueno, vamos a hablar con José Luis Álvarez Almeida, que

394
00:20:18.809 --> 00:20:21.950
es el presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España.

395
00:20:22.029 --> 00:20:23.319
José Luis, bienvenido, buenas tardes.

396
00:20:24.319 --> 00:20:24.920
Muy buenas tardes a

397
00:20:24.940 --> 00:20:27.859
todos. Lo que más me inquieta es la pregunta, en fin,

398
00:20:27.980 --> 00:20:31.579
vamos a hablar con confianza pero con sinceridad.¿ Esto quiere

399
00:20:31.680 --> 00:20:36.180
decir que los días de menor demanda va a ser

400
00:20:36.779 --> 00:20:39.609
más barato de lo habitual el menú o que ustedes

401
00:20:39.640 --> 00:20:42.410
van a aprovechar mucha demanda para que algo que cuesta 10

402
00:20:42.529 --> 00:20:44.970
se pueda cobrar a 13 un día como un sábado o

403
00:20:45.009 --> 00:20:45.369
un domingo?

404
00:20:46.920 --> 00:20:49.519
Bueno, pues como todo en la vida, ni es blanco

405
00:20:50.079 --> 00:20:53.309
ni negro, hay grises. Por lo tanto, puede ser que

406
00:20:53.349 --> 00:20:58.730
algunos negocios utilicen esto para hacer esas políticas. Pero nosotros

407
00:20:58.809 --> 00:21:02.529
desde el sector, que llevamos muchos años ya hablando de esto,

408
00:21:02.589 --> 00:21:05.769
porque en nuestros congresos de hostelería que se producen en

409
00:21:05.809 --> 00:21:09.970
el territorio español, en muchos sitios ya hablamos de precios dinámicos,

410
00:21:09.990 --> 00:21:14.009
que yo hablaría más de cartas dinámicas. Porque esa es

411
00:21:14.069 --> 00:21:17.440
una posibilidad, como bien indican, que se pueda ofertar un

412
00:21:18.019 --> 00:21:21.019
mejor precio o que se pueda aumentar el precio en

413
00:21:22.440 --> 00:21:27.910
una hora de demanda muy pronunciada. Pero permítame decirles que

414
00:21:28.690 --> 00:21:31.589
esto ya existió en la hostelería desde hace muchísimo tiempo.

415
00:21:32.880 --> 00:21:35.960
Acuérdense de esas horas felices del 2x1, ¿no? Había horas

416
00:21:36.500 --> 00:21:42.430
en algunos establecimientos que tenemos ya más años, pero cuando

417
00:21:42.470 --> 00:21:45.950
éramos jóvenes se producía la hora feliz, ¿no? Esa hora

418
00:21:46.910 --> 00:21:49.069
que las copas te daban por un precio, te daban

419
00:21:49.109 --> 00:21:54.700
dos copas. Eso hoy en día está permitido porque es

420
00:21:54.740 --> 00:21:58.849
incitar al consumo de alcohol... Pero ya ocurría antes, había

421
00:21:58.880 --> 00:22:02.299
momentos en los que los precios se ponían a la

422
00:22:02.339 --> 00:22:04.900
mitad para favorecer el consumo. Pero aquí de lo que

423
00:22:04.920 --> 00:22:07.109
estamos hablando y aquí de lo que desde el sector

424
00:22:07.269 --> 00:22:10.730
estamos viendo es de gestión. Esto lo que se intenta

425
00:22:10.750 --> 00:22:14.369
es que un negocio de hostelería tenga una mejor gestión.

426
00:22:14.529 --> 00:22:17.890
Y la mejor gestión significa mejor rentabilidad para el negocio,

427
00:22:18.390 --> 00:22:22.259
pero que a veces nunca tiene que ir parejo a

428
00:22:22.319 --> 00:22:25.859
cobrarle más al cliente. Bueno, como dice la OCU y

429
00:22:25.920 --> 00:22:28.200
ahí estamos de acuerdo, esto tiene que ser en cuanto

430
00:22:28.279 --> 00:22:31.670
a transparencia, tiene que haber una transparencia total. Pero imagínense,

431
00:22:32.250 --> 00:22:34.069
y les voy a poner un ejemplo, imagínense ahora el

432
00:22:34.109 --> 00:22:37.069
próximo día de la madre, el domingo, donde todos los

433
00:22:37.109 --> 00:22:39.970
restaurantes vamos a estar llenos y donde va a haber

434
00:22:40.019 --> 00:22:44.519
una gran afluencia de público, pues con las cartas dinámicas

435
00:22:44.539 --> 00:22:47.599
y con los precios dinámicos también nos va a permitir...

436
00:22:49.619 --> 00:22:52.519
en un negocio de hostelería aquellos platos que son menos

437
00:22:52.599 --> 00:22:56.680
rentables o aquellos platos que tienen mucha elaboración y que

438
00:22:56.720 --> 00:23:00.220
ese día no nos interesa tener en la carta pues

439
00:23:00.240 --> 00:23:02.950
con las cartas dinámicas que tiene que ir bajo un

440
00:23:02.970 --> 00:23:06.950
proceso de digitalización y de transparencia pues cuando tú te

441
00:23:06.990 --> 00:23:08.730
sientes en una mesa de un restaurante pues a lo

442
00:23:08.769 --> 00:23:11.730
mejor ese plato que tomas habitualmente pues ese día no

443
00:23:11.750 --> 00:23:14.549
lo hay y eso también es una carta dinámica que

444
00:23:14.569 --> 00:23:18.279
es quitar un plato en un momento determinado que no

445
00:23:18.319 --> 00:23:23.619
te interesa sacar por rentabilidad o por la producción que

446
00:23:23.640 --> 00:23:26.259
te lleve mucho tiempo, de repente lo quitas. Bueno, pues

447
00:23:26.279 --> 00:23:29.099
eso es una carta dinámica y con eso estamos ayudando

448
00:23:29.119 --> 00:23:33.599
a que ese negocio gestione mejor los productos y sobre

449
00:23:33.640 --> 00:23:34.559
todo sea más rentable.

450
00:23:34.839 --> 00:23:39.019
Entiendo la teoría. Usted mismo ha invocado la palabra mágica transparencia,

451
00:23:39.079 --> 00:23:41.259
es decir, que esto se sepa con antelación y que

452
00:23:41.599 --> 00:23:44.720
quede perfectamente claro.¿ Y eso cómo se consigue, don José Luis?

453
00:23:45.599 --> 00:23:49.660
Bueno, pues eso tiene que ser con digitalización, como lo explicaba. Primero,

454
00:23:49.740 --> 00:23:52.849
tiene que ser un restaurante que tenga cartas digitales, que

455
00:23:53.450 --> 00:23:57.410
se puedan gestionar fácilmente. Que tengan una lista de precios

456
00:23:57.430 --> 00:24:00.859
a la entrada del establecimiento que facilite también que el

457
00:24:00.920 --> 00:24:04.380
cliente sepa ese día lo que hay, cómo lo hay,

458
00:24:04.460 --> 00:24:07.819
qué precio tiene y cómo lo va a poder consumir. Mire,

459
00:24:08.119 --> 00:24:12.900
este sector al que yo represento, lo primero que somos,

460
00:24:13.200 --> 00:24:16.160
somos gente honrada y somos gente que llevamos mucho tiempo

461
00:24:16.180 --> 00:24:21.130
haciendo las cosas de manera limpia y transparente. Ya me

462
00:24:21.170 --> 00:24:24.410
gustaría que el resto de sectores que llevan toda la

463
00:24:24.450 --> 00:24:28.559
vida haciendo estas cosas tuviesen la misma transparencia y la

464
00:24:28.599 --> 00:24:32.539
misma información que nosotros damos. Porque piensen ustedes que los

465
00:24:32.599 --> 00:24:37.519
precios dinámicos están en las gasolinas, Está en los aviones,

466
00:24:37.539 --> 00:24:42.190
está en los trenes, está en el mercado de la

467
00:24:42.269 --> 00:24:44.809
compra y de la venta de las mercaderías que nosotros

468
00:24:44.849 --> 00:24:48.289
vamos a las plazas, a los mercados y todos los

469
00:24:48.309 --> 00:24:50.690
días cambian los precios.¿ Por qué los precios no van

470
00:24:50.710 --> 00:24:53.880
a poder cambiar en función de la oferta y la demanda?

471
00:24:54.279 --> 00:24:58.640
Esto es cuestión... de trabajar en un sector honrado, transparente

472
00:24:58.660 --> 00:24:59.329
y de hacer las cosas bien

473
00:24:59.519 --> 00:25:04.940
Me cuesta darle la razón sin invocar algún tipo de contrarréplica.

474
00:25:05.000 --> 00:25:09.619
Es decir, vamos a ver, todos sabemos que si se

475
00:25:09.640 --> 00:25:12.509
encarece mucho la materia prima, también se encarece, eso se

476
00:25:12.569 --> 00:25:14.950
repercute en el precio del plato. Es decir, que desde

477
00:25:15.009 --> 00:25:17.789
ese punto de vista no estaríamos hablando de una novedad

478
00:25:17.849 --> 00:25:22.269
porque yo soy consciente y usted también que eso viene

479
00:25:22.369 --> 00:25:24.950
ocurriendo en la hostelería toda la vida.

480
00:25:26.839 --> 00:25:31.339
Sí, pero volvemos otra vez a la reflexión. Estamos pensando

481
00:25:31.400 --> 00:25:34.960
siempre en aumentar los precios. Y nosotros cuando hablamos de

482
00:25:35.019 --> 00:25:38.869
cartas dinámicas, lo que hablamos es de gestionar mejor nuestros negocios.

483
00:25:41.369 --> 00:25:45.730
Posiblemente muchos negocios, si a la hora del domingo a

484
00:25:46.349 --> 00:25:50.319
tomar el vermouth o la cerveza, a las dos de

485
00:25:50.359 --> 00:25:53.910
la tarde cuando todo está a tope, si ese precio

486
00:25:53.990 --> 00:25:59.160
dinámico una hora antes fuese más barato, tendríamos público para

487
00:25:59.220 --> 00:26:01.599
llenar ese negocio. En eso es lo que estamos pensando

488
00:26:01.640 --> 00:26:05.960
los hosteleros. Nosotros estamos pensando los hosteleros en rentabilizar mejor

489
00:26:06.240 --> 00:26:12.349
nuestros negocios, en intentar llenar esos espacios que no tenemos público,

490
00:26:12.730 --> 00:26:15.930
poder llenarlo. Porque aquel negocio que ya vende mucho y

491
00:26:15.950 --> 00:26:18.829
que puede subir los precios, ese siempre lo hará. Lo

492
00:26:18.849 --> 00:26:22.819
que estamos hablando es de cómo logramos que en esos

493
00:26:22.859 --> 00:26:27.259
momentos valle que necesitamos tener gente,¿ cómo poder ser más

494
00:26:27.279 --> 00:26:29.359
adaptativos para tenerlos? Pues eso lo entiendo perfectamente

495
00:26:30.400 --> 00:26:34.609
lo que yo quiero que usted entienda es la mentalidad, digamos,

496
00:26:35.829 --> 00:26:38.230
el resquemor previo de los usuarios, es decir, yo lo

497
00:26:38.269 --> 00:26:40.910
que no quiero es que la cervecita que a las 2

498
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de la tarde me costaba 6 euros, ahora con esta disculpa

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me vaya a costar 7.

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Pero volvemos otra vez, aquel negocio que puedo hacer que

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tenga una demanda que le permita hacer eso. Ese negocio

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siempre lo podría hacer ahora. No, lo que estamos buscando

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es lo otro. Y también es cierto. Yo también pienso

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en eso. Pero¿ por qué eso no lo pensamos con

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los aviones?¿ O por qué no lo pensamos con los hoteles?¿

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O por qué no lo pensamos con las gasolinas? Y

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lo tenemos interiorizado. Esto es cuestión de ley, de oferta

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y la demanda.

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Don José Luis, le agradezco mucho que nos haya atendido.

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Un saludo muy cordial y muchas gracias.

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Muchísimas gracias a todos

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Ideas claras.