Las noticias de Herrero: La restauración ante el dilema de los precios dinámicos: pagar más según la hora o el día

0:05 En Casa de Herrero, con Luis Herrero es radio. Bueno, faltan 24 minutos, amigos, para que sean las 5 de la tarde, las 4 en la Comunidad Canaria. Tenemos una cita con el Santolal, ya lo saben. Hoy hay cinco nombres raros, extraños. Yo creo que la mayor parte... Bueno, no lo sé. En este caso no me quiero mojar porque es un día muy raro. Fíjense, hoy es San Antimo, San Deodato, San Melito, San Wilfrido y San Egberto. Y son nombres trampa. Porque, hombre, no habrá muchos, pero todos caídos en desuso no lo sé. Yo tengo dudas. Tengo dudas con Deodato. Venga, empieza, empieza sin miedo. Tengo dudas con Deodato, con Melito y con Wilfrío. Pues venga, pero¿ y Antimos? Antimos, ninguno.

0:46 Pues Antimos hay 57, en Valladolid muchos. Deodatos, que tienes dudas, no hay ninguno. Melitos, no hay ningún hombre, pero Melitas sí que hay, 64 Melitas. ¿Bilfridos? He dicho que sí. Sí, pero no muchos, 118, yo pensé que había más.¿ Y Egberto? No. No, eso sí que no. Bueno, no ha estado tan mal. Bueno, las redes sociales están cubriendo una laguna. Cuando estábamos hablando al principio del programa del enorme cabreo que tienen en el Pentágono con España y la posibilidad de que no se echen de la OTAN, Pues les he dicho que políticamente las reacciones han sido más bien tibias, porque no se quiere alimentar un debate que se supone que a quien más favorece es a Sánchez. Pero fíjense, trending topic hoy en las redes. La OTAN. Para decir que no tengo ni la más remota idea de momento, Esther Pues hay opiniones de todo tipo, sobre todo se repiten los comentarios de los más escépticos o sensatos que recuerdan que Estados Unidos no puede expulsar a ningún país de la OTAN. Dicen, por ejemplo, dudo mucho que pueda hacerlo de forma unilateral y si es así entonces no es una alianza, es colonialismo y estamos mejor fuera. Otros que comentan que el Tratado del Atlántico Norte de 1949 no incluye mecanismos legales para expulsar a un miembro, solo contempla la retirada voluntaria, así que Estados Unidos no puede expulsar a ningún país de la OTAN. Dicen también que si el Pentágono logra suspender a España de la OTAN, el tratado moriría de facto porque cualquiera podría ser el siguiente. Semejante arbitrariedad solo aceleraría la creación de una alianza alternativa sin

2:19 Estados Unidos, que hoy es el socio no fiable de la ecuación. Y dicen también, no os enteráis que Estados Unidos no puede obligar a ningún país a participar en guerras ilegales en territorio no europeo y que toda Europa está siguiendo los pasos de Sánchez. Ahí sí que es verdad que beneficia un poco a Sánchez, pero también hay algunos comentarios a favor de castigar a España que dicen...¿ Sería lo propio un aliado que pone palos en la rueda a sobra?¿ O ese es exactamente el punto al que Sánchez pretende llegar?¿ Nos va a aislar? O sea, como siempre... Comentario de todo tipo, a favor y en contra. Bueno, a mí lo que me ha sorprendido es que sea el trending topic. Por si me hubieran preguntado a primera hora,¿ qué crees tú que sería el trending topic? Yo hubiera dicho el rockarré. Es verdad que a lo mejor... Como ya han pasado... Claro, ha bajado un poco.

3:09 Ha bajado un poco, ¿no? Pero sigue estando muy arriba. Sigue estando, creo que en el número 5, estaba hace muy poco. Y es que es verdad que esta semana está siendo una semana sangrienta, ahí en la maestranza en la Feria de Abril de Sevilla, porque los toros están dando muchos disgustos. El lunes cogían a Morante y ayer cogían al torero peruano Andrés Roca Rey, que sufría la embestida al entrar a matar el quinto toro de la tarde. El animal se arrancó por sorpresa y le insertó el cuerno en el muslo derecho. Las imágenes que habréis visto son espeluznantes porque encima lo zarandeó por los aires durante unos segundos hasta que lo dejó tendido en la arena. Bueno, momentos angustiosos los que se han vivido. Va herido, va herido Andrés Roca Rey, eh. Sí, sí, claro. Va herido Andrés Roca Rey. Se ve además el boquete en esa parte interna del muslo derecho. La casta y la raza de este torero. Ya lleva de la provocado. Fíjate cómo va mirando al toro porque quiere acabar con el toro.

3:59 Sabía que tenía el triunfo. Casualidades terribles de la vida, Roca Rey había brindado ese toro al Juli, que estaba allí en la plaza, quien en 2013 sufrió también la cornada más grave de su carrera en la maestranza y por un toro de la misma ganadería, de los de Victoriano del Río. El diestro Roca Rey fue llevado e intervenido en la enfermería rápidamente a manos del doctor Octavio Mulet, que es el mismo que también operó a Morante. Es una cornada muy grave, muy grande, porque es de hasta 35 centímetros con varias trayectorias, pero a pesar de todo, el experto taurino en esta casa, Andrés Amorós, ha explicado esta mañana con Federico Jiménez Losantos que ha tenido suerte. La acogida ha sido muy, muy aparatosa, porque no le ha dado un pitonazo y lo ha soltado, sino que con el pitón metido dentro, sin soltarlo, lo ha levantado en el aire. Y claro, eso es muy peligroso, porque con el simple peso del cuerpo están produciendo nuevos desgarros.

4:57 Aquí el problema es,¿ ha habido rotura de vasos, desafena efemoral o no? Felizmente no, es una cornada de músculos. Por eso ha sido la suerte, ha dicho el doctor, que no ha habido daños vasculares, pero que ha estado muy cerca de que la cornada afectara a la vena y a la arteria. Decían los comentaristas, escuchábamos, que cuando se le llevaban en volanda su cuadrilla roca arriba mirando al toro, porque claro, le había dejado ahí, no sabía si se le había llegado a matar o no. Y cuando luego han contado que justo antes de sedarle para intervenirle, él preguntó,¿ he matado al toro? Le dijeron, sí maestro, lo ha matado. Y efectivamente... logró culminar la faena, dos orejas cortó, las paseó su cuadrilla y él, bueno, pues ya se quedó tranquilo, atendido de urgencia, ha pasado una buena noche en la UCI, sin fiebre, ya está en planta, en el hospital Viamet Santa Ángela de la Cruz de Sevilla, el mismo donde estaba Morante, que hoy mismo ya ha sido dado de alta, muy pronto, 72 horas después solo.

5:53 Sí, una cosa es que te den el hospitalario y otra cosa es que te den el hospital para volver al juego. Esta gente es de otra raza, pero no creo, lo digo porque es que he escuchado a Andrés Amorosa esta mañana decir que Que en 10 días puede volver a torear Roca Rey. 10 o 15 días. Sí, Roca Rey sí. Yo creo que Morante es más delicado. No, no, Morante, incluso Andrés Amorós ponía en duda que pudiera volver a torear. Yo lo dudo ¿eh Porque la zona es más delicada, ¿no? Bueno en todo caso, es verdad que, digamos, la crónica taurina tiene un anexo que es crónica rosa, porque, ustedes ya lo saben, una de las personas que estaba viendo la cena de Roca Rey era su novia. Tana Rivera la vimos en la maestranza y, bueno, pues como es normal, estaba muy preocupada en el momento de la acogida. Se levantó del asiento, fue corriendo a la enfermería, pero es cierto que no la dejaron entrar porque en la enfermería no podía entrar nadie. También su padre, Francisco Rivera, fue corriendo a la enfermería. El Juli también, al que le dedicó ese brindis Roca Rey. Y bueno, pues todos tenían muchísima preocupación, muchísima emoción, y hoy también Francisco Rivera, su padre, ha estado en el hospital visitando a Roca Rey, a la salida los periodistas le han preguntado, y le han preguntado por cómo está viviendo Tana Rivera todo esto, ¿no?

7:03 Al final es su pareja.¿ Qué ha dicho su padre? Pues que Cayetana, como él la llama, ya sabe lo que es el mundo del toreo, como comentamos en la Crónica Rosa, es Hija, nieta, sobrina de toreros, con lo cual ella está acostumbrada y decía a su padre, si esta relación va para largo, pues ella va a vivir momentos de mucha angustia y de mucha tensión Yo no sé si sería mejor ir a verlo o no verlo. O sea, ir a verlo torear, uf, es que... En general, las novias, las mujeres, las parejas de los toreros suelen ir. Suelen ir, pero no se pierden ninguna faena. Debe impactar mucho. Yo no sé si Isabel Pantoja estaba en la plaza. Yo creo que no. Yo creo que en la plaza no, pero yo creo que Isabel Pantoja sí que ha visto. Sí, sí.

7:45 El día cuando cogieron a Paquirri. Que, por cierto, esta es una cogida, dicen los expertos, yo no lo soy, que recuerda mucho a la de Paquirri. Es que ha dicho Andrés Amorós, escuchando al que sabe, porque yo de toros poco, que cuando suelen ser las cogidas en el muslo derecho es porque el torero estaba entrando bien a matar, que es ese muslo el que primero coge el toro cuando se está entrando de frente a por él. Fíjate lo que aprendemos. Y le ha preguntado también por eso a Francisco Rivera, decían lo mismo los periodistas, que se parecía mucho a la acogida de Paquirri en la que falleció. Y decía Francisco Rivera que la diferencia está en el fémur, por lo visto. Que ha sido diferente por el fémur, pero sí que se parece bastante la acogida. O sea que fíjate, claro, a ella me refiero a...

8:28 A Cayetana o a Tana, no sé cómo hay que llamarla, porque si su padre le llama Cayetana... Nosotros Tana para diferenciarla de su madre. Pues no habrá podido olvidar que su abuelo murió en unas circunstancias muy parecidas. Bueno, pues nada, esto es lo que les podemos contar a propósito de esa acogida y del sufrimiento de Tana Rivera. Y ahora vamos a hablar de otro tipo de sufrimientos de otras personas que no se dedican al toreo, pero sí al deporte. porque es muy curioso, me lo contaba... Yeltsin hace unos días... pero hay una iniciativa... para que... en fin, las mujeres de los futbolistas... puedan agruparse... y tratar de llamar la atención...

9:09 a la sociedad sobre algo... que a lo mejor no somos conscientes... y es que ser mujer de futbolista... no es fácil... entre otras cosas porque... en fin, te increpan cuando tu marido... ha fallado un penalti...¿ O está siempre sometida a una presión mediática que no es fácil de sostener? Sí, Luis, hoy hablamos de Irene Arias, hija de la leyenda valencianista Ricardo Arias y esposa de Luis Miloro, exfutbolista y actual segundo entrenador de Javi Calleja. Ella lanza El Fútbol, lo que nadie ve, es un proyecto para apoyar emocionalmente a mujeres de futbolistas, entrenadores... y cuerpos técnicos rompiendo el mito de vidas idílicas... nacida el 30 de junio de 1979... para chincharte un poco Luis... justo en la final de Copa del Rey... en la que el Valencia ganó al Real Madrid...

9:56 Irene como ves creció con el fútbol en las venas... y como hija y esposa de futbolistas... ha vivido mudanzas constantes... en concreto 18, todas ellas con hijos a cuestas... además de presiones e inestabilidades... que nadie ve desde fuera... Su iniciativa surge de experiencias duras como la soledad en la maternidad, estar lejos de su familia mientras su marido seguía su rutina profesional o el estrés de ser mujer de entrenador con cambios repentinos y miedos al futuro. Ha pasado por situaciones muy duras que le han transformado completamente y sabe lo que se siente por lo que dice que lo importante es que haya alguien que te entienda de verdad. Irene ofrece acompañamiento personalizado, puntual o por temporada, sin etiquetas, para que precisamente estas mujeres, que no son pocas, pues no se sientan juzgadas y estén acompañadas. Bueno déjame que hable con ella.

10:47 Irene Arias, bienvenida, muy buenas tardes. Hola Luis, muy buenas tardes a todos. Bueno, lo primero que te quiero preguntar, Irene, es que cuando pones en marcha esta iniciativa, inmediatamente tienes un buen feedback, una buena respuesta, es decir, hay muchas mujeres de periodistas que te hayan llamado, que se hayan puesto en contacto contigo. Pues mira Luis, sinceramente la acogida ha sido fantástica y precisamente esto me ha dado un poco la razón en el motor de este proyecto y era que muchas mujeres de profesionales del mundo del fútbol, no solo mujeres de futbolistas, yo me refiero a mujeres de entrenadores, de técnicos, de cualquier persona que esté metida en el mundo del fútbol, me escribieron de forma privada primero para darme la enhorabuena por mi valentía, cosa que me sorprendió porque, bueno, yo creo que todas pensamos igual, que este espacio era muy necesario para nosotras y la verdad que la acogida ha sido fantástica. Estoy muy contenta sobre todo porque el motor de este proyecto es ayudar a todas ellas.

11:52 Sabes que corres un cierto riesgo, me imagino, Irene, porque cuando se tuvo noticia esta iniciativa, ya sabes que las redes sociales están atentas a todos, Pues hubo algunos comentarios, no sé si muchos, tampoco es que fuera un trending topic, pero bueno, diciendo, pero¿ de qué se quejan? Si tienen una vida privilegiada, si tienen un estatus que no tiene la mayor parte de los ciudadanos de nuestro país, hay carreras que se mueven más que ellos, los diplomáticos, etc. Es decir, que el hecho de que hayas puesto en marcha esa iniciativa también te expone a ti mismo a recibir críticas. Bueno, Luis, al final a mí eso no me importa. Quiero decir, yo sé perfectamente a las personas a las que me dirijo, estoy acostumbrada a la crítica o a la exposición mediática o pública, eso no me importa. Mi motor es, como hemos hablado antes, es poder ayudar y sobre todo tener esa empatía que las mujeres de estos profesionales necesitan. Hay que tener en cuenta, Luis, que cuando se refieren a personas que son privilegiadas muchas veces piensan en el 1% de esos profesionales que vemos todos en la tele, en las revistas, etc. Pero el mundo del fútbol es muy amplio. Entonces, pues existen categorías como la segunda división, la primera red... Es decir, hay muchos estatus dentro de lo que es el mundo del fútbol y no todo el mundo tiene los mismos contratos, no todo el mundo tiene la misma estabilidad económica, no todas las personas tienen las mismas posibilidades. Entonces, bueno, dentro de lo

13:22 que es llevar... en ocasiones una vida con muchas más comodidades que el resto de las personas normales, es cierto que también nos enfrentamos a una serie de dificultades o de desafíos que la gente común tampoco las sufre.¿ Y cuál es el que más os hace sufrir? Me imagino que cada vida tiene sus propias peculiaridades y que no todo el mundo tendrá las mismas presiones, pero si tuvieras que subrayar algunas,¿ cuáles nos contarías? Pues mira, yo te hablo en primera persona. Lo primero es precisamente sentirte juzgada por lo que decías. Porque hasta que yo adquirí esta experiencia y la seguridad en mí misma como para decir necesito ayuda y no pasa nada por decir que no estoy bien, aunque desde fuera pueda parecer que es todo bonito y perfecto, pues sí te sientes juzgada y sientes que no tienes derecho a quejarte porque a ojos de los demás llevas una vida perfecta, digamos.

14:23 Entonces ese miedo lo tenía muy presente. Luego, si bien es cierto que el tema de la inestabilidad siempre ha sido muy difícil para mí, ahora como mujer de técnico, pues bueno, todos sabemos que a los técnicos hoy en día, pues si hay, no sé, si encadenas una racha de cinco o seis partidos que no va bien el equipo, pues un día para otro pueden decidir que tú no continúas y entonces eso a nivel familiar es... Es un quiebre bastante importante, porque tienes que volverte a tu ciudad de origen, tienes que llevarte a la familia a cuestas, volver a cambiarles de colegio, de rutina... Entonces, bueno, la inestabilidad y los cambios repentinos y bruscos es lo que a mí me ha costado.

15:08 Fíjate que tú eres hija de futbolista, tu marido ha sido futbolista, ahora es técnico, es decir, que has estado siempre metida en lo más profundo del mundo futbolístico.¿ Alguna vez...¿ Ese sufrimiento te ha hecho odiar también el fútbol, la carrera de tu marido, de tu padre? Pues mira, el otro día, no recuerdo con quién lo hablaba, pero creo que era con una compañera periodista. Yo decía que yo antes disfrutaba mucho del fútbol. Cuando jugaba con mi padre y cuando mi marido era jugador, yo disfruté mucho del fútbol, pero luego empecé a sufrir con el fútbol. Entonces, digamos que he pasado de disfrutarlo a sufrirlo. Y al final, Irene,¿ con qué te contentarías?¿ Solo con el hecho de que mucha gente te entienda y que mucha gente pida esa ayuda?¿ O vais a tratar de concretar en algo tangible esta iniciativa?

15:59 Pues Luis, yo sobre todo, el alma de este proyecto sobre todo es ayudar y facilitar un poco, gracias a mi conocimiento y a mis experiencias, que mujeres que estén atravesando ahora mismo por estos procesos no se sientan solas y sobre todo que tengan la tranquilidad de pedir ayuda, que no tiene nada de malo pedir ayuda y no sentirse mal, porque sobre todo ahora mismo el tema de la salud mental y emocional, gracias a Dios, pues ha dejado de ser un tabú, que yo la verdad que estoy muy contenta por ello y Pero en lo referente a las mujeres que acompañan a estos profesionales, sí que sigo viendo que hay un poco de tabú al respecto. Entonces, a mí me encantaría que mujeres pierdan ese miedo, entre comillas, a sus sentimientos. Y también me encantaría poder hacer cualquier otro tipo de iniciativa en la que podamos desarrollar este tipo de ayuda.

17:06 Irene, pues muchas gracias por compartir con nosotros esas inquietudes y suerte en esa iniciativa. Un saludo muy cordial. Muchísimas gracias a vosotros Bueno, faltan, amigos, siete minutos para que sean las cinco de la tarde, uno no menos en la Comunidad Canaria. Y quiero que ustedes sepan, si lo saben o que conozcan, si sí que lo saben, pero no con la suficiente profundidad, algún detalle de algo que a mí me ha sorprendido mucho. Se llaman precios dinámicos.¿ Y eso qué quiere decir? Pues precios variables. Es decir, usted va a un restaurante y entonces no cuesta lo mismo comer un lunes que un miércoles que un sábado o que un domingo. A eso se le llama precios dinámicos.¿ Qué hay detrás de eso, Esther Nieto?

17:47 Ha sido Luis el Chef, Dani García, quien ha reabierto un debate en sus redes sociales que llevaba tiempo latente en el sector de la hostelería. La posibilidad de implantar precios dinámicos en la restauración. La idea de los precios dinámicos no es nueva. Consiste en esencia en ajustar las tarifas en función de la demanda. Precios más altos en momentos de gran afluencia y más bajos en horas o días con menor actividad. Así lo planteaba el chef malagueño. Realmente estamos preparados para los precios dinámicos. Porque al final,¿ por qué un restaurante tiene que cobrar lo mismo un lunes o un martes a las 7 de la tarde? que un sábado o un viernes a las 10... a mí me pasa, me saco un billete de avión... consulto con mi mujer y a los tres minutos es más caro... o sea, billete de avión, precio dinámico todo el rato... hoteles, precio dinámico todo el rato... conciertos, cine, precio dinámico todo el rato...

18:33 y nuestra industria sigue...¿ en qué?, en los años 90. Lo vemos en la aviación, en la hostelería o en el ocio... sin embargo su posible aplicación en restaurantes... sigue generando una fuerte resistencia cultural... de hecho en la calle hay opiniones de todo tipo... Se verían afectados a lo mejor unos clientes habituales por ese abuso. Yo lo veo fatal, ¿no? Yo prefiero que la croqueta esté siempre al mismo precio. Y los restaurantes, que igual no nos podemos permitir el día que está más alto, pero igual un día que está más bajo, pues podemos ir y ver qué tal. Eso lo veo razonable. Bueno, a mí no me gustaría pagar un día mucho más o así. Si ya me parecían mal en otras cosas, imagínate en los restaurantes. Lejos de presentar esta fórmula como una subida generalizada de precio, Dani García defiende que se trata de una herramienta de gestión.

19:14 En esencia, se trataría de aplicar una lógica de mercado más flexible, pero el planteamiento Bluys no está exento de polémica. Una de las principales preocupaciones entre los consumidores es que este modelo termine traduciéndose en una subida encubierta, especialmente en los momentos más demandados, sin que las rebajas en horas valles resulten realmente atractivas. Por eso desde la OCU su portavoz Enrique García pide transparencia. Actualmente no hay una limitación legal en España que impida esa fijación de precio, pero sí que advertimos de falta de condiciones de transparencia, sobre todo en cómo se aplican, en cuándo se aplican. El consumidor va a decidir y si no tiene claro cuál va a ser el precio que le van a cobrar, pues evidentemente se va a ir.

20:00 Bueno, el debate ya ha trascendido el ámbito profesional. En ciudades como Nueva York o Londres, algunos restaurantes ya han comenzado a experimentar con sistemas de precios flexibles, pero en España la discusión aún está en fase incipiente y queda por ver si este modelo logrará ganarse la confianza del cliente. Bueno, vamos a hablar con José Luis Álvarez Almeida, que es el presidente de la Confederación Empresarial de Hostelería de España. José Luis, bienvenido, buenas tardes. Muy buenas tardes a todos. Lo que más me inquieta es la pregunta, en fin, vamos a hablar con confianza pero con sinceridad.¿ Esto quiere decir que los días de menor demanda va a ser más barato de lo habitual el menú o que ustedes van a aprovechar mucha demanda para que algo que cuesta 10 se pueda cobrar a 13 un día como un sábado o un domingo?

20:46 Bueno, pues como todo en la vida, ni es blanco ni negro, hay grises. Por lo tanto, puede ser que algunos negocios utilicen esto para hacer esas políticas. Pero nosotros desde el sector, que llevamos muchos años ya hablando de esto, porque en nuestros congresos de hostelería que se producen en el territorio español, en muchos sitios ya hablamos de precios dinámicos, que yo hablaría más de cartas dinámicas. Porque esa es una posibilidad, como bien indican, que se pueda ofertar un mejor precio o que se pueda aumentar el precio en una hora de demanda muy pronunciada. Pero permítame decirles que esto ya existió en la hostelería desde hace muchísimo tiempo.

21:32 Acuérdense de esas horas felices del 2x1, ¿no? Había horas en algunos establecimientos que tenemos ya más años, pero cuando éramos jóvenes se producía la hora feliz, ¿no? Esa hora que las copas te daban por un precio, te daban dos copas. Eso hoy en día está permitido porque es incitar al consumo de alcohol... Pero ya ocurría antes, había momentos en los que los precios se ponían a la mitad para favorecer el consumo. Pero aquí de lo que estamos hablando y aquí de lo que desde el sector estamos viendo es de gestión. Esto lo que se intenta es que un negocio de hostelería tenga una mejor gestión.

22:14 Y la mejor gestión significa mejor rentabilidad para el negocio, pero que a veces nunca tiene que ir parejo a cobrarle más al cliente. Bueno, como dice la OCU y ahí estamos de acuerdo, esto tiene que ser en cuanto a transparencia, tiene que haber una transparencia total. Pero imagínense, y les voy a poner un ejemplo, imagínense ahora el próximo día de la madre, el domingo, donde todos los restaurantes vamos a estar llenos y donde va a haber una gran afluencia de público, pues con las cartas dinámicas y con los precios dinámicos también nos va a permitir... en un negocio de hostelería aquellos platos que son menos rentables o aquellos platos que tienen mucha elaboración y que ese día no nos interesa tener en la carta pues con las cartas dinámicas que tiene que ir bajo un proceso de digitalización y de transparencia pues cuando tú te sientes en una mesa de un restaurante pues a lo mejor ese plato que tomas habitualmente pues ese día no lo hay y eso también es una carta dinámica que es quitar un plato en un momento determinado que no te interesa sacar por rentabilidad o por la producción que te lleve mucho tiempo, de repente lo quitas. Bueno, pues eso es una carta dinámica y con eso estamos ayudando a que ese negocio gestione mejor los productos y sobre todo sea más rentable.

23:34 Entiendo la teoría. Usted mismo ha invocado la palabra mágica transparencia, es decir, que esto se sepa con antelación y que quede perfectamente claro.¿ Y eso cómo se consigue, don José Luis? Bueno, pues eso tiene que ser con digitalización, como lo explicaba. Primero, tiene que ser un restaurante que tenga cartas digitales, que se puedan gestionar fácilmente. Que tengan una lista de precios a la entrada del establecimiento que facilite también que el cliente sepa ese día lo que hay, cómo lo hay, qué precio tiene y cómo lo va a poder consumir. Mire, este sector al que yo represento, lo primero que somos, somos gente honrada y somos gente que llevamos mucho tiempo haciendo las cosas de manera limpia y transparente. Ya me gustaría que el resto de sectores que llevan toda la vida haciendo estas cosas tuviesen la misma transparencia y la misma información que nosotros damos. Porque piensen ustedes que los precios dinámicos están en las gasolinas, Está en los aviones, está en los trenes, está en el mercado de la compra y de la venta de las mercaderías que nosotros vamos a las plazas, a los mercados y todos los días cambian los precios.¿ Por qué los precios no van a poder cambiar en función de la oferta y la demanda?

24:54 Esto es cuestión... de trabajar en un sector honrado, transparente y de hacer las cosas bien Me cuesta darle la razón sin invocar algún tipo de contrarréplica. Es decir, vamos a ver, todos sabemos que si se encarece mucho la materia prima, también se encarece, eso se repercute en el precio del plato. Es decir, que desde ese punto de vista no estaríamos hablando de una novedad porque yo soy consciente y usted también que eso viene ocurriendo en la hostelería toda la vida. Sí, pero volvemos otra vez a la reflexión. Estamos pensando siempre en aumentar los precios. Y nosotros cuando hablamos de cartas dinámicas, lo que hablamos es de gestionar mejor nuestros negocios.

25:41 Posiblemente muchos negocios, si a la hora del domingo a tomar el vermouth o la cerveza, a las dos de la tarde cuando todo está a tope, si ese precio dinámico una hora antes fuese más barato, tendríamos público para llenar ese negocio. En eso es lo que estamos pensando los hosteleros. Nosotros estamos pensando los hosteleros en rentabilizar mejor nuestros negocios, en intentar llenar esos espacios que no tenemos público, poder llenarlo. Porque aquel negocio que ya vende mucho y que puede subir los precios, ese siempre lo hará. Lo que estamos hablando es de cómo logramos que en esos momentos valle que necesitamos tener gente,¿ cómo poder ser más adaptativos para tenerlos? Pues eso lo entiendo perfectamente lo que yo quiero que usted entienda es la mentalidad, digamos, el resquemor previo de los usuarios, es decir, yo lo que no quiero es que la cervecita que a las 2 de la tarde me costaba 6 euros, ahora con esta disculpa me vaya a costar 7.

26:48 Pero volvemos otra vez, aquel negocio que puedo hacer que tenga una demanda que le permita hacer eso. Ese negocio siempre lo podría hacer ahora. No, lo que estamos buscando es lo otro. Y también es cierto. Yo también pienso en eso. Pero¿ por qué eso no lo pensamos con los aviones?¿ O por qué no lo pensamos con los hoteles?¿ O por qué no lo pensamos con las gasolinas? Y lo tenemos interiorizado. Esto es cuestión de ley, de oferta y la demanda. Don José Luis, le agradezco mucho que nos haya atendido. Un saludo muy cordial y muchas gracias. Muchísimas gracias a todos Ideas claras.