Pasteles en hoja, picaduras artesanales, buffet y catering en NY

0:00 en el mañanero. Recordarás esto en los próximos 40 o 50 años. El lado bueno del contacto Estamos de regreso en el canal de YouTube del Mañanero. También estamos de regreso a través de la bacana 105.7. Mira,¿ y sabías qué? Ahora Aeroambulancia tiene planes completos, modernos, servicios por membresía de ambulancia aérea las 24 horas, los 7 días de la semana. Bueno, además de cobertura en todo el territorio nacional, traslado en helicóptero y acceso a lugares inaccesibles, servicios terrestres y aéreos.¿ Qué hacer en caso de una emergencia? Bueno, 809-826- 4666 y 809-826-4100. Aeroambulancia, cuando los minutos cuentan, presenta al emprendedor, que hoy es la emprendedora de la semana, Grey Kitchen, que está con nosotros. Echa para acá. Acércate, Grey.¿ Cómo tú estás Buenos días.

0:53 Hola, buenos días a todos. Yo ya la había acercado, ¿eh? Sí, claro, cómo no. Gray,¿ cómo estás? Cuéntanos de ti,¿ cómo te sientes? Gracias al Señor. Estamos muy bien y muy felices de estar aquí con todos ustedes y con su audiencia. Y con nuestra audiencia.¿ Qué tal esto de iniciar un negocio de gastronomía?¿ Cómo surge eso? Excelente. Es algo que viene innato en mí, que me lo inculcó mi difunta abuela. Desde que yo vivía aquí en Santo Domingo y ahora estamos emprendiendo en aguas extranjeras, específicamente en Nueva York. Y como tú dices, bueno, vamos a convertirlo en un negocio formal en el Bronx.¿ En qué momento? Bueno, cuando llego allá, la primera oportunidad que se me da de trabajo es trabajando en un restaurante en Brooklyn.

1:35 Y ya ahí comienzo a dar mis primeros pasos de la mano de la chef Brenda Cueva, también de la mano de la chef Yala. Y ahí entonces dimos los primeros pasitos. Hasta que dije, bueno, esto es lo mío y nos vamos por aquí. Cuál es el secreto del sazón tuyo? Sí, el truquito.¿ Dónde está el que dice eso de ella Para que el dominicano de allá diga, tú sabes igual que hacen en República Dominicana Lo primero es el amor con el que yo hago cada plato y también la calidad que se impone. Tú no haces nada con hacer un plato aburrido. Tú tienes que hacer las cosas con amor y que te salga y con buenos productos, buenos ingredientes. Fíjate ya.¿ Para uno sabe? Sí.

2:17 Y te ha costado trabajo encontrar Ah, tú ves dominicano. Esa es un baile dominicano.¿ Te ha costado trabajo encontrar ingredientes para hacer estos platillos dominicanos allá en Estados Unidos? Para nada. Lo mismo que venden aquí, lo venden allá. ¡Atención, mamá! Ese corte. Ese corte.¿ Por qué?¿ Por qué? Mamá manda una funda de orégano conmigo. Mamá,¿ cómo yo paso? Orégano de paso. Allá venden. Cómo ha evolucionado el gusto del dominicano a la hora? Porque tú haces catering también. Sí. El dominicano ha evolucionado. Pide canapés. Pide chivo. No, no. Espera, te voy para allá ahora. Pide embutidos. Pide caviar. Pide tapas. O pide frituras.¿ Qué te pide la gente a la hora de catering para compartir?¿ Qué picadera te pide? El dominicano no se arriesga.

3:10 No.¿ Qué es lo que más te piden? El dominicano se va por lo tradicional. Su chivo, su rabo, su moro No, no, pero para picadera.¿ Qué es lo que más te piden? Quipe. Quipes. Pastelitos rellenos. Pollo de res, de queso crema. Piden sus bolitas de yuca rellena de queso cheddar. Lo que conocemos. Míralo ahí. a lo seguro te piden chicharrones yo hago unos pasteles en hoja de yuca con chicharrón y donde estas? no te creo esos pasteles volaron esos vinieron a Nueva York pero esos son de plátano con pollo esos vinieron en un avión viajaron una pregunta que hacías antes de dedicarte a esto y que te motiva eh¿ Aquí o allá? En tus inicios.

3:56 Aparte del dinero,¿ qué te motiva? Exactamente Me motiva, como les dije al principio, que vengo de una familia, emprendedores de una familia que todo el tiempo hemos estado por la línea de lo que es la cocina. Desde mi abuela que trabajaba en el Hotel Santo Domingo en aquella época, cuando existía en el área de pantry. Mi abuela era pantrista. Y luego allá en mi casa, de aquel lado, soy de Santo Domingo Este. Allá teníamos un pequeño negocio en casa donde vendíamos quipes, pastel en hoja, helado de coco con batata, etcétera, etcétera. Y entonces viene lo que es esto de Grey Kitchen. Eso viene de Doña Caridad. Tú has estado en ambas aguas, o sea, has trabajado en República Dominicana y en Estados Unidos.¿ Quién apoya más, el dominicano ausente o el dominicano que vive en la isla?

4:44 Aquí yo no tuve tanta presencia en lo que es la gastronomía porque trabajaba en el área de digitación y no trabajaba tan full time en lo que es la gastronomía. Pero el Dominicano Centro allá, que es donde ya trabajo full time en lo que es Grey Kitchen, apoya 100% y otras culturas también Sabemos que el Bronx, nosotros sabemos que es un mercado bien competitivo. Es un mercado donde el Dominicano hace muchas actividades. A nivel de negocio,¿ cómo tú has podido diferenciarte de otros negocios que hacen lo mismo que tú? Bueno, la diferencia está en que yo le tengo el sello a mi producto. Por ejemplo, los pastelitos, yo preparo la masa artesanal. La hago yo.

5:30 O sea, no la compra hecha. Todos mis productos son artesanales. Yo preparo mi masa de pastelitos, yo preparo mi masa de croquetas, yo preparo los quipes a mano, todo uno a uno, totalmente artesanal. Todos mis productos son artesanales. Tu pedido mayor,¿ cuál ha sido que tú dijiste, bueno? ¡Ay, qué fajás Una boda un cumpleaños, una graduación, un velorio, un divorcio. Te han usado para celebrar divorcios? No, no. Fue para un cumpleaños en Junkers. La señora me contacta y me dice, yo quiero para pasado mañana 600 piezas de picadera. ¿Cuántas? Eso implica diferentes variedades Sí, ella quería 125 de cada variedad.¿ A qué hora yo podría pasar? Ya usted sabe que... Yo le dije una hora porque yo dije, no, es aquí. Yo le dije una hora. El otro día yo tengo un trabajo regular.

6:20 Salí un poquito más temprano de mi trabajo. Me busqué una persona para que me ayude. Y eso se fue para yo. Y tú sabes que este es un segmento que está patrocinado por Aeroambulancia. Y el dominicano y los clientes son como los pacientes, que son 24 horas. Lógico. Aparte de esa anécdota,¿ qué otra emergencia tú has tenido que resolver de ahí a ahí? Bueno... personas que te llaman que se lo olvidan porque por el ritmo de vida que se lleva en la ciudad de Nueva York es un ritmo de vida muy acelerado. Entonces, tendemos a olvidarnos de las cosas. Y personas que me escriben, hola, Grey,¿ tú crees que en una hora puedo pasar a buscar una picadera? Y yo, claro que sí. Oye, es emergencia Se les presenta una vaina. Yo quiero esos problemas Me dicen Nahuel, Nahuel, aguarda la picadera, que a ti que te toca hoy la picadera.

7:05 ¿Cómo? Oh, claro. Yo de camino, yo de camino. Déjeme decirle algo. Vacío. Yo tengo algo, como dice el señor Luisín Jiménez, que es mi musa, como dice. Para usted dar el palo, tiene que tener el palo. Entonces, yo tengo la picadera y yo resuelvo. Exacto. Mira, pero... A nivel de mujeres dominicanas, tenemos muchas dominicanas en Estados Unidos que saben cocinar. Bastante. Pero que no se atreven a dar el paso, a formalizarse. Mirándome a la cámara,¿ qué consejo tú le das a todas esas dominicanas que igual que tú emigraron y saben hacer algo, pero no se atreven? Bueno, lo primero es que se agarren mucho de Dios. Sin Dios no podemos hacer absolutamente nada en nuestras vidas y que no tengan miedo. que sin miedo al éxito y que se tiren al ruedo, que haya un mercado para todos.

7:55 Y que no sean locas viejas como la prima mía, Miriam. Qué le pasó a Miriam Miriam dio un palo y pudo llegar a Los Ángeles. Y oye la idea de ella en un barrio chino en Los Ángeles. Hacer trenza.¿ A quién tú le vas a hacer trenza?¿ A un chino?¿ Sabes tú quién es tan miedosa, tan bruta? Mira, Grey, el que tenga un evento, el que tenga un compartir. Ustedes que van para allá y ustedes que van para allá. Me vemos ya. Grey, tú y yo somos una ya. nosotros somos una Grace voy para allá le dijo Grace yo ella dice mira nosotros vamos para allá mi amor tenemos que hacer un cocoro yo voy a llevar el salami super estelar mi amor y vamos a montar quiero montar en tiempo para toda la familia el poli paga lo otro y entonces ahí montamos mi amor vamos a hacer unos sanduichitos de estelar vamos a hacer picadera de estelar contigo picadera de estelar le podemos hacer croquetas de salami estelar ay que rico prepara por nosotros nuestra Bueno, bueno. Es verdad Aporta las ideas.

8:55 Aporta el salami. Nosotros, nosotros. No, no, pero por lo menos tú nos enseñas el cómo se hace el proceso Y no hay nada mejor que chismear cuando uno está cocinando. Es un chisme y yo voy a repartir por ahí. Ay, Dios mío. Grache, si alguien tiene un evento...¿ Alguien tiene una vaina?¿ Cómo la gente se comunica contigo los mañaneros que están en YouTube y los de la aplicación, por favor? Se comunican conmigo en el 914-979-0702 y tengo mis redes sociales Grey-Kitchen12 tanto en TikTok como en Instagram. Bueno, señores, un aplauso ahí. Y así como era ambulancia, te da la tranquilidad, la tranquilidad de tus familiares, de estar protegido por tu salud. Así, Gretchen, te da la tranquilidad de que no van a salir a hablar mal de ti los invitados de tu casa.

9:39 Como debe ser. Ahí está. Venga acá. Y además, boli, tú que motivabas a esa mujer. Mira cómo esa mujer sola, sin pareja, sale para adelante. Así mismo. Sin marido. Que no necesito un marido malo. No, ven. ¿Eh Concha, pero Casada, mi amor.¿ Tú eres casada? Sácalo bien. Enseñalo bien.¿ Y qué haces en tu vida?¿ En qué aportas en tu vida?¿ Él lleva los pastelitos, por lo menos? No ese señor es que se encarga de toda la logística Es un viejo, entonces? No, no, no. Pero Bolívar, por Dios. Por respeto. Señor te casaste con un viejo. No lo permitas. Un gringo de esos viejos, desbaratado. No, no es gringo. Él es dominicano. Eres desbaratado viejo dominicano? Y una mujer empresaria va a estar con un desbaratado.

10:23 Ahí está. Eso, eso. Muchas gracias. Mira, gracias a Aeroambulancia. Cuando los minutos cuentan presentó el emprendedor de la semana. Si quieres tú también ser el emprendedor de la semana, adivina. Esto no te cuesta nada. Nosotros no te cobramos nada. Simplemente te invitamos para que tú vengas porque Aeroambulancia está contigo, mi hermano.