Cómo tener una buena alimentación para los más pequeños de la casa - Carlos Estevez

0:00 Lo otro, lo dejamos para la app. El Mañanero, la referencia. Continuando con la mejor combinación de humor y educación de la radio matutina, más invitados especiales. Este invitado me gusta a mí porque, caramba, llegó al sitio que era. Porque nosotros sí lo necesitamos. Carlos Esteves, licenciado en nutrición. Bienvenido al Mañanero, hermano. Si tiene una zanahoria en su camisa, me convenció. Me convenciste. Ese logo, ese logo, eso es lo que representa. Bien, que bien, que bien.¿ Eso se estudia? Sí, claro que sí. Es una carrera normal.¿ Una carrera normal en la universidad? Cuatro años.¿ Y tú le explicaste a tu papá que tú ibas a estudiar nutrición? Yo se lo expliqué, él no estaba muy de acuerdo. Mira, esto es de ingeniería.¿ Dónde hiciste la pasantía? En la feria ganadera. En el mercado de los minas. Cuéntanos, Carlos,¿ cómo tú inicias en esto? Y además,¿ qué te motivó Bien, me inicié en la nutrición básicamente por...

1:02 Porque no necesitaba. O sea, yo vengo de... A los 14 años yo pesaba 98 libras, para que tengan una idea. Que Melisa no me llevó porque no llegó en ese momento. Bueno. Entonces... Hay que tener dos piedras en los bolsillos para que no te lleve la brisa. Ya lo sabes. Entonces... Pues nada, realmente viendo... Bueno, buscando asesoría y demás, no me ayudaron mucho. Entonces yo dije, bueno, yo tengo que hacer algo. Y pues... Vi... Buscando carrera, vi nutrición. Me interesó. Cómo tú te metes en la carrera, pero ya cuando tú vas por el 50%, tú dices, esta carrera yo la estoy terminando, déjame ver el mercado laboral?¿ Por dónde me dirijo? Porque necesito trabajar. Sí, sí. Al inicio eso era una duda terrible realmente. Muy, muy fuerte. Especialmente de donde yo vengo, Jarabascoa. Pero a medida que ha pasado el tiempo... Se abren muchos espacios para esa parte y más que realmente se necesita muchísimo.

1:54 Ahora mismo la obesidad es una locura. Mira, a eso iba mi pregunta, porque hoy en día la nutrición está muy de moda, porque todo el mundo tiene conocimientos, abrí comillas para el que nos escucha en radio, sobre nutrición. Entonces,¿ hay un tabú o algo que se dice que tratar de estar sano o nutrido es muy caro con respecto a la calidad de los productos?¿ Es o no es cierto? No, totalmente falso. Todo lo contrario, todo lo contrario. O sea, incluso puedo poner muy buenos ejemplos. Una caja de cereal te cuesta 300 pesos, por ejemplo, ¿verdad? Y un cartón de huevos te sale menos de ahí. Entonces, o sea, te nutre más el cartón de huevos, te rinde más incluso también, ¿verdad? Y realmente la nutrición, o sea, cuando nos vamos a los que te nutren realmente, densidad de nutrientes es básico. Carne, huevos, pescado, vegetales, queso.

2:40 Hay un tema que siempre a los padres nos ha preocupado, ¿verdad? Porque sí, es verdad lo que dice Sandra. Hoy en día hay muchas personas... que se están ocupando de su nutrición. Vemos más gente responsable en ese sentido. Pero iniciando, los niños, muchas veces no sabemos cómo nosotros manejar el tema de las dietas para ir a la escuela, por ejemplo Cuáles son esas recomendaciones?¿ Cuáles son esos alimentos que definitivamente no son los indicados para uno colocar en la lonchera? Tocaste ahí una tecla sensible en la escuela. Eso es... Eso es un pleito. Yo doy mucha charla en la escuela y eso es... Eso es pleito constante. Incluso, un dato curioso. Estamos en el único periodo de la historia donde la obesidad infantil sobrepasó la desnutrición infantil. O sea, ya hay más niños obesos que... Que denutridos. Que denutridos. Exacto.¿ Cómo va a ser? 2023. Eso está reciente. Entonces, es una locura realmente. Pero... En cuanto a... Bueno. Ahí voy a hacer un pequeño paréntesis. Un error que cometen mucho los padres con los niños en la escuela es confundir una merienda con un postre. Realmente eso es lo que más se ve. O sea, mira que mándale algo al niño para la merienda y es un juguito con un bizcocho, por ejemplo. Sí, Doc pero hay gente que se extrema, porque yo te voy a decir una cosa. Y también satanizan. Porque, mi amor,¿ cómo le voy a poner dos huevos hervidos cuando esa niña abra la lonchera? Tienen que haber otras opciones.

3:59 Porque yo te digo, está bien, yo toda la vida fui con mi juguito de cajita. Hoy en día las madres se ponen más, ¡ay, qué juguito de cajita! Mi amor, un jugo de zanahoria con limón a las 10 de la mañana, ese niño ya desayunó. Los extremos también están mal.¿ Qué es lo recomendable? Bien, como dice por aquí la dama, es cierto que los extremos no son verdad. Nunca va a ser lo adecuado, quizás a un extremo. Pero es muy diferente un jugo hecho en casa a un jugo de cajita. O sea, un jugo de cajita, aparte de la fruta que ya tiene su azúcar, se le agrega mucha más azúcar todavía. En casa lo recomendable es que no se le agregue azúcar extra. Para ir anivelando un poquito esa parte, ¿verdad? Y sacando un poquito de azúcar libre. Pero lo recomendable es que una merienda se base en fibra proteína. Solo adecuado. Puede ser, por ejemplo, un string cheese, o sea, un queso, un queso Babybel.

4:49 Tú puedes hacer un rice cake, una torta de arroz. Por ejemplo, yo hoy le coloqué a Ian en la lonchera. Nosotros comemos pan integral desde toda la vida. Su pan integral con jamón y queso. Y le coloqué una manzana y le coloqué... Ah pues lo vuelve para la casa. No, le coloco maní. Yo salgo a las 3 de extremo Es alba gil, es alba gil. Yo salgo a las 3, tengo que mandar a ese muchacho a viajar. Le coloco su termo con agua y su juguito de cajita porque esa hora licuar no llegó al mañanero. Entonces,¿ está bien?¿ Está nivelado?¿ O hay algo que variar ahí? Se pueden hacer mejoras. Se pueden hacer mejoras, realmente. Se pueden hacer mejoras. Con lo del juguito, por ejemplo. O sea, no necesariamente... Como te digo, hay que ser muy rajatabla con eso. Porque hay personas que incluso los jugos de fruta ya te lo excluyen. O sea, profesionales.

5:38 Agua, café y té solamente sin azúcar Pero en caso, si tú haces el jugo en casa, mucho mejor. Ya podemos ir avanzando en eso Doctor,¿ cómo explicamos que mi generación era de Yaniqueque? Con chocorrica, malta, refresco, jugo. La clase media del barrio. No el bolo, el bolo. Porque el yaniqueque sostiene. Sí, pero de chocorrica. Ah no, no. Eso era de rico, eso era otra clase Pero la compañía, perdón, el yaniqueque siempre iba. Sí, sí, sí. Sostiene. Y hago la llave Cómo se explica? Y no había botellita de agua cuando eso.¿ Cómo se explica que en mi época había menos obesos?

6:24 con dos rellenos y ahora con tantas cosas que hay hay más gordos que antes Esa pregunta es buenísima. Muy buena pregunta, realmente. En la época soy yo y estoy seguro que usted se movía mucho más de lo que se mueve ahora. O sea, el ejercicio físico crea un trampolín en ese efecto. Los niños trabajábamos. Dígase Estaban en la calle jugando fútbol, pelota. Muy diferente ahora, por ejemplo, que el niño se la pasa en la escuela... luego llega a la casa con una tablet, no sale a jugar, nada de eso... Entonces, aparte de eso, le sumamos la mala alimentación más el sedentarismo. Ahí es donde entra el asunto. Porque la obesidad es multifactorial. No simplemente que la comida o que hacer ejercicio. Hay muchas cosas que pueden provocar obesidad aparte de eso. Y también la modernidad. Porque tú a los 12 trabajaste.

7:16 Tú de niño trabajabas. Yo entré a los 15. Ahora, eso lo hacemos y aparece una gente diciendo, eso es abuso infantil y te sometes y caes en el pecho de tu papá Yo quiero que tú me aclares algo con lo integral, porque yo me he puesto a leer lo que compro y lo integral tiene más calorías muchas veces que los otros Mira, lo integral, por ejemplo, en el caso del pan, básicamente es trigo que se le deja la cáscara, para ponértelo sencillo, pero termina siendo harina como quiera. Todo bien. Por ejemplo, en ese tipo de casos, si vamos a usar un pan, un pan de masa madre, por lo menos la cantidad de gluten es menos.¡ Masa madre! ¡Ay, mi amor! Es carito la masa madre. Eso se puede hacer en casa, pero no lo voy a tirar ese yugo arriba. Es muy caro, sí.

7:59 No, te voy a mandar el pan. Por eso fue que yo dije, viejo, porque uno dice lo simple es simple. Los carbohidratos siempre son mejores y todas estas cosas. Pero a veces uno quiere hacer una receta y se encuentra que un pan de masa madre cuesta 450 y una funda de pan normal cuesta 100 pesos. Entonces, a eso es a lo que yo me refiero con el equilibrio. Por ejemplo, yo pesaba 220 libras.¿ Tú me entiendes? Y no hay nadie más que sepa de dietas que un ex gordo. Y por eso te dije que hay veces que sale súper caro. Te pregunto,¿ cómo se comienza a educar en la familia en cuanto a la nutrición? Porque tenemos diferentes factores. Tenemos papás que están un poquito gorditos, tenemos las hembras que tienen el ballet, pero el varoncito está más gordito que el papá. Entonces también es una sola cocina.¿ Cómo hacemos un balance para poder caminarlo? Ahí, pues bien, ahí se lleva al contexto. O sea, cada cuerpo es diferente. Como le dije, la obesidad es multifactorial. Lo que le provoca obesidad a usted, posiblemente a mí, para nada. Entonces, ahí se tiene que ir ya al contexto de esa persona. O sea, y si en una casa, por ejemplo, que no vamos a hacer tres comidas para tres personas diferentes, simplemente se datan las cantidades. Y se juega con los macros. Por ejemplo, también en el caso suyo, más ensalada y carne, por ejemplo Una persona que está en su gimnasio y demás, quiere subir masa muscular, arroz, carne, menos ensalada, porque no queremos tanta saciedad. Se va jugando con eso.

9:24 Enrique, siempre se ha satanizado de que el niño menos de 10 años haga un poquito de pesas. Porque siempre dicen que se le atrofian los huesos. Se le pasma. Que no crece. Que no crece. Qué hay de cierto de eso? No, ese mito, incluso, eso fue algo que a mí me tuvo medido durante un tiempo. Y yo comencé a crecer luego de que comencé gimnasio. A los 14 años yo le dije que pesaba 98 libras, pero también medía 5.2. O sea, yo era pequeñito, pequeñito. Y hoy tengo 5.11 y peso 200. Entonces... Realmente, y eso fue entre 15 y 18 años. La carne. Hoy en día la carne, hay muchas vertientes y dicen que la carne no es saludable, que hay que comer vegano sin... sin proteínas, animales y demás.¿ Cuál es tu concepción sobre eso?

10:12 Bueno, ya tú lo acabas de mencionar en la conversación anterior Los extremos no son buenos. Los extremos no son buenos ninguno. O sea, tanto, por ejemplo, la carne es un excelente alimento. Incluso es de los pocos alimentos con los que tú podrías vivir de forma prolongada si solamente deberías de comer eso. Pero también es cierto que, por ejemplo, una dieta carnívora, ¿verdad? O sea, o una vegana, son extremos. Son... Incluso son dietas que se usan de forma terapéutica. O sea, no todo el mundo necesita, ¿verdad? Una intervención terapéutica en cuanto a la dieta. Si tú tienes resistencia a la insulina, por ejemplo, una condición ya clínica, en ese caso, sí, entonces, optaríamos, ok, mira, vamos a reducir carbohidratos, vamos a enfocarnos un poquito más con la proteína. Pero en dado caso de que eso no sea así, no hay necesidad realmente de pasar a esos extremos. O de utilizar, por ejemplo, ese tipo de dieta.

11:01 En caso de los anteriores alimentos en los que uno tenía fe cuando entrenaba, por ejemplo, carne molida, arroz, plátano, huevo, o sea, era como lo básico para el entrenamiento. Hoy en día nos encontramos videos en TikTok de médicos famosos diciendo, el plátano, no coman más plátano, porque el plátano tal cosa. El huevo es lo peor que hay porque el huevo... O la avena, la avena. La avena la han satanizado también. Entonces... en qué creer específicamente para uno poder llevar a cabo sus metas en el gimnasio. Sí Bien. Ahí, como le dije anteriormente, el contexto es la clave. O sea, ese tipo de cosas son textos que se sacan totalmente del contexto de donde van. Entonces, se toman, por ejemplo, vamos a decir el Gaito, un libro de fisiología médica, te toman dos líneas del párrafo y te la ponen como que eso es un versículo bíblico, ya se crea una doctrina a partir de eso. Pero no es lo correcto. Se supone que se lea el contexto completo.

11:56 Si lo lees ahí mismo, te contradice. Hay algo también que se está dando en la República Dominicana, una isla de peloteros, una isla de muchachos que van en lineachos, que juegan baloncesto.¿ Cómo los padres pueden cuidar de la buena alimentación del niño, pero saber también que es un niño... que está en entrenamientos extremos.¿ Cómo se logra un balance? Porque caramba, es un cuerpo de un jovencito. Claro. Con un tratamiento de adulto de esos entrenamientos.¿ Cómo se hace para la alimentación? Una de las cosas que, por ejemplo, a mí me mantuvo limitado durante mucho tiempo fue el sobreentrenamiento. Eso es algo que limita mucho. O sea, el cuerpo tiene una capacidad de recuperarse. Si usted excede esa capacidad, lamentablemente, no va a ganar masa muscular.¿ Qué pasa cuando hay sobreentrenamiento?

12:38 Hay demasiada fatiga. O sea, por ejemplo, si una persona está entrenando demasiado, vamos a poner en el gimnasio, en la tarde el sueño no se le quita. O sea, aunque se vea bien delgadito, no tiene ninguna resistencia a la insulina, ningún problema, pero ese sueño... O sea, después que esa persona va al gimnasio, ya es otra persona. Ya no sirve para nada. Por ejemplo, yo nunca he ido a un nutricionista, soy una persona que quiere cambiar sus hábitos. Cuando llegan donde ti,¿ cuál es el paso para empezar una dieta saludable en base a mi cuerpo? Punto A Lo primero es examinar el contexto de esa persona.¿ Cuál es el problema? Identificar qué causó el problema. En ese caso, pues ya se harían analíticas y demás. Entonces ahí vamos a la causa directamente.¿ Qué está causando el problema? Tomar estrategias necesarias en ese caso.

13:23 Carlos,¿ dónde la gente puede comunicarse contigo para adquirir esta y otras informaciones? Bueno, pueden comunicarse 809-893-9640. Ese es el número de mi oficina. Ahí mi secretario estaría respondiendo. Yo pensé que tú ibas a decir, yo estoy en el gimnasio, ahí ustedes me encuentran. Ay, sí, tanto gimnasio. De verdad, muchas gracias. Y Carlos, gracias por el flan de leche que nos trajiste. Tan rico.¿ Cuál flan de leche? El flan de leche. Y ahora...