Nov. 17, 2025
Cómo tener una buena alimentación para los más pequeños de la casa - Carlos Estevez
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Lo otro, lo dejamos para la app. El Mañanero, la referencia.
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Continuando con la mejor combinación de humor y educación de
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la radio matutina, más invitados especiales. Este invitado me gusta
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a mà porque, caramba, llegó al sitio que era. Porque
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nosotros sà lo necesitamos. Carlos Esteves, licenciado en nutrición. Bienvenido
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al Mañanero, hermano. Si tiene una
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zanahoria en su camisa,
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me convenció. Me
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convenciste.
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Ese logo, ese logo, eso es lo que representa.
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Bien, que bien, que
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bien.¿ Eso se estudia? SÃ, claro que sÃ. Es una
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carrera normal.¿ Una carrera normal en la universidad? Cuatro años.¿
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Y tú le explicaste a tu papá que tú ibas
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a estudiar nutrición? Yo se lo expliqué, él no estaba
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muy de acuerdo. Mira, esto es de ingenierÃa.¿ Dónde hiciste
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la pasantÃa? En la feria ganadera. En
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el
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mercado
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de los
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minas. Cuéntanos, Carlos,¿ cómo tú inicias en esto? Y además,¿
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qué te motivó
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Bien, me inicié en la
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nutrición básicamente por...
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Porque no necesitaba. O sea, yo vengo de... A los 14
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años yo pesaba 98 libras, para que tengan una idea. Que
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Melisa no me llevó porque no llegó en ese momento. Bueno. Entonces...
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Hay que tener dos piedras en los bolsillos para que
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no te lleve la
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brisa. Ya lo sabes. Entonces... Pues nada, realmente viendo... Bueno,
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buscando asesorÃa y demás, no me ayudaron mucho. Entonces yo dije, bueno,
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yo tengo que hacer algo. Y pues... Vi... Buscando carrera,
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vi nutrición. Me interesó.
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Cómo tú te metes en la carrera, pero ya cuando
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tú vas por el 50%, tú dices, esta carrera yo
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la estoy terminando, déjame ver el mercado laboral?¿ Por dónde
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00:01:36.489 --> 00:01:38.409
me dirijo? Porque necesito trabajar.
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SÃ, sÃ. Al inicio eso era una duda terrible realmente. Muy,
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muy fuerte. Especialmente de donde yo vengo, Jarabascoa. Pero a
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medida que ha pasado el tiempo... Se abren muchos espacios
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para esa parte y más que realmente se necesita muchÃsimo.
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Ahora mismo la obesidad es una locura.
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Mira, a eso iba mi pregunta, porque hoy en dÃa
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la nutrición está muy de moda, porque todo el mundo
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tiene conocimientos, abrà comillas para el que nos escucha en radio,
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sobre nutrición. Entonces,¿ hay un tabú o algo que se
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dice que tratar de estar sano o nutrido es muy
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caro con respecto a la calidad de los productos?¿ Es
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o no es cierto?
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No, totalmente falso. Todo lo contrario, todo lo contrario. O sea,
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incluso puedo poner muy buenos ejemplos. Una caja de cereal
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te cuesta 300 pesos, por ejemplo, ¿verdad? Y un cartón de
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huevos te sale menos de ahÃ. Entonces, o sea, te
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nutre más el cartón de huevos, te rinde más incluso también, ¿verdad?
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Y realmente la nutrición, o sea, cuando nos vamos a
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los que te nutren realmente, densidad de nutrientes es básico. Carne, huevos, pescado, vegetales, queso.
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Hay un tema que siempre a los padres nos ha preocupado, ¿verdad?
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Porque sÃ, es verdad lo que dice Sandra. Hoy en
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dÃa hay muchas personas... que se están ocupando de su nutrición.
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Vemos más gente responsable en ese sentido. Pero iniciando, los niños,
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muchas veces no sabemos cómo nosotros manejar el tema de
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las dietas para ir a la escuela, por ejemplo
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Cuáles son esas recomendaciones?¿ Cuáles son esos alimentos que definitivamente
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no son los indicados para uno colocar en la lonchera?
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Tocaste ahà una tecla sensible en la escuela. Eso es...
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Eso es un pleito. Yo doy mucha charla en la
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escuela y eso es... Eso es pleito constante. Incluso, un
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dato curioso. Estamos en el único periodo de la historia
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donde la obesidad infantil sobrepasó la desnutrición infantil. O sea,
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00:03:20.620 --> 00:03:24.250
ya hay más niños obesos que... Que denutridos. Que denutridos. Exacto.¿
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Cómo va a ser? 2023. Eso está reciente. Entonces, es
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00:03:27.310 --> 00:03:33.069
una locura realmente. Pero... En cuanto a... Bueno. Ahà voy
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a hacer un pequeño paréntesis. Un error que cometen mucho
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los padres con los niños en la escuela es confundir
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00:03:38.150 --> 00:03:43.169
una merienda con un postre. Realmente eso es lo que
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más se ve. O sea, mira que mándale algo al
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00:03:45.449 --> 00:03:48.370
niño para la merienda y es un juguito con un bizcocho,
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por ejemplo. SÃ, Doc
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pero hay gente que se extrema, porque yo te voy
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00:03:51.069 --> 00:03:54.569
a decir una cosa. Y también satanizan. Porque, mi amor,¿
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00:03:54.629 --> 00:03:56.729
cómo le voy a poner dos huevos hervidos cuando esa
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niña abra la lonchera? Tienen que haber otras opciones.
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00:03:59.710 --> 00:04:00.310
Porque yo te digo,
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está bien, yo
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toda la vida fui
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con mi juguito de cajita. Hoy
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en dÃa
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las madres se ponen más, ¡ay, qué juguito de cajita!
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Mi amor, un jugo de zanahoria con limón a las 10
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de la mañana, ese niño ya desayunó. Los extremos también
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00:04:13.180 --> 00:04:13.319
están
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mal.¿ Qué es lo recomendable? Bien, como dice por aquÃ
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la dama, es cierto que los extremos no son verdad.
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00:04:20.319 --> 00:04:23.110
Nunca va a ser lo adecuado, quizás a un extremo.
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00:04:23.209 --> 00:04:25.589
Pero es muy diferente un jugo hecho en casa a
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00:04:25.649 --> 00:04:27.449
un jugo de cajita. O sea, un jugo de cajita,
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00:04:27.470 --> 00:04:30.879
aparte de la fruta que ya tiene su azúcar, se
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00:04:30.899 --> 00:04:33.720
le agrega mucha más azúcar todavÃa. En casa lo recomendable
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es que no se le agregue azúcar extra. Para ir
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00:04:36.529 --> 00:04:38.689
anivelando un poquito esa parte, ¿verdad? Y sacando un poquito
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de azúcar libre. Pero lo recomendable es que una merienda
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00:04:42.269 --> 00:04:45.589
se base en fibra proteÃna. Solo adecuado. Puede ser, por ejemplo,
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00:04:45.610 --> 00:04:48.500
un string cheese, o sea, un queso, un queso Babybel.
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00:04:49.269 --> 00:04:53.399
Tú puedes hacer un rice cake, una torta de arroz.
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Por ejemplo,
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yo hoy le coloqué a Ian en la lonchera. Nosotros
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00:04:57.100 --> 00:05:00.480
comemos pan integral desde toda la vida. Su pan integral
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00:05:00.579 --> 00:05:03.779
con jamón y queso. Y le coloqué una manzana y
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00:05:04.180 --> 00:05:05.329
le coloqué... Ah
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pues lo vuelve
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00:05:07.019 --> 00:05:07.620
para la casa.
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No, le coloco manÃ. Yo
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00:05:08.720 --> 00:05:09.480
salgo a las 3 de extremo
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Es alba gil, es alba gil. Yo salgo a las 3,
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00:05:11.529 --> 00:05:13.009
tengo que mandar
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00:05:13.110 --> 00:05:13.430
a ese
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muchacho a
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viajar. Le coloco su
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00:05:15.790 --> 00:05:18.170
termo con agua y su juguito de cajita porque esa
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00:05:18.189 --> 00:05:22.240
hora licuar no llegó al mañanero. Entonces,¿ está bien?¿ Está nivelado?¿
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00:05:22.379 --> 00:05:24.970
O hay algo que variar ahÃ? Se pueden hacer mejoras.
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Se pueden hacer mejoras, realmente. Se pueden hacer mejoras. Con
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00:05:27.810 --> 00:05:31.160
lo del juguito, por ejemplo. O sea, no necesariamente... Como
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te digo, hay que ser muy rajatabla con eso. Porque
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00:05:33.959 --> 00:05:35.819
hay personas que incluso los jugos de fruta ya te
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00:05:35.860 --> 00:05:37.939
lo excluyen. O sea, profesionales.
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00:05:38.439 --> 00:05:39.730
Agua, café y té solamente
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sin azúcar
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Pero en caso, si tú haces el jugo en casa,
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00:05:44.560 --> 00:05:46.959
mucho mejor. Ya podemos ir avanzando en eso
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00:05:48.370 --> 00:05:58.209
Doctor,¿ cómo explicamos que mi generación era de Yaniqueque? Con chocorrica, malta, refresco,
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00:05:58.750 --> 00:06:01.149
jugo. La clase media del barrio.
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00:06:01.850 --> 00:06:01.970
No
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00:06:02.149 --> 00:06:02.550
el bolo,
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el bolo. Porque el yaniqueque sostiene.
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00:06:04.709 --> 00:06:05.089
SÃ, pero
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00:06:05.529 --> 00:06:05.589
de
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00:06:05.689 --> 00:06:06.310
chocorrica.
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00:06:06.329 --> 00:06:06.680
Ah
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00:06:07.050 --> 00:06:10.930
no, no. Eso era de rico, eso era otra clase
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00:06:11.569 --> 00:06:16.199
Pero la compañÃa, perdón, el yaniqueque siempre iba. SÃ, sÃ, sÃ. Sostiene.
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00:06:16.339 --> 00:06:16.889
Y hago la llave
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00:06:17.439 --> 00:06:20.509
Cómo se explica? Y no habÃa botellita de agua cuando eso.¿
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00:06:20.990 --> 00:06:23.339
Cómo se explica que en mi época habÃa menos obesos?
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00:06:24.740 --> 00:06:31.029
con dos rellenos y ahora con tantas cosas que hay
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00:06:31.069 --> 00:06:33.160
hay más gordos que antes
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00:06:33.449 --> 00:06:37.560
Esa pregunta es buenÃsima. Muy buena pregunta, realmente. En la
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00:06:37.620 --> 00:06:39.199
época soy yo y estoy seguro que usted se movÃa
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00:06:39.319 --> 00:06:41.339
mucho más de lo que se mueve ahora. O sea,
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00:06:41.500 --> 00:06:45.240
el ejercicio fÃsico crea un trampolÃn en ese efecto.
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00:06:45.439 --> 00:06:45.860
Los niños
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00:06:45.879 --> 00:06:46.519
trabajábamos.
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00:06:47.199 --> 00:06:47.870
DÃgase
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00:06:48.579 --> 00:06:53.759
Estaban en la calle jugando fútbol, pelota. Muy diferente ahora,
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00:06:53.819 --> 00:06:56.040
por ejemplo, que el niño se la pasa en la escuela...
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00:06:56.259 --> 00:06:58.139
luego llega a la casa con una tablet, no sale
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00:06:58.160 --> 00:07:00.370
a jugar, nada de eso... Entonces, aparte de eso, le
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00:07:00.439 --> 00:07:03.870
sumamos la mala alimentación más el sedentarismo. Ahà es donde
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00:07:03.910 --> 00:07:07.829
entra el asunto. Porque la obesidad es multifactorial. No simplemente
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00:07:07.889 --> 00:07:10.310
que la comida o que hacer ejercicio. Hay muchas cosas
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00:07:10.350 --> 00:07:12.060
que pueden provocar obesidad aparte
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00:07:12.720 --> 00:07:16.379
de eso. Y también la modernidad. Porque tú a los 12 trabajaste.
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00:07:16.899 --> 00:07:17.839
Tú de niño trabajabas.
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00:07:17.879 --> 00:07:18.360
Yo entré a los 15.
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00:07:19.079 --> 00:07:21.560
Ahora, eso lo hacemos y aparece una gente diciendo, eso
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00:07:21.600 --> 00:07:23.639
es abuso infantil y te sometes y caes en el
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pecho de tu papá
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Yo quiero que tú me aclares algo con lo integral,
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00:07:27.610 --> 00:07:29.290
porque yo me he puesto a leer lo que compro
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y lo integral tiene más calorÃas muchas veces que los
171
00:07:31.529 --> 00:07:31.779
otros
172
00:07:32.670 --> 00:07:34.709
Mira, lo integral, por ejemplo, en el caso del pan,
173
00:07:34.910 --> 00:07:37.550
básicamente es trigo que se le deja la cáscara, para
174
00:07:37.589 --> 00:07:40.709
ponértelo sencillo, pero termina siendo harina como quiera. Todo bien.
175
00:07:41.579 --> 00:07:45.160
Por ejemplo, en ese tipo de casos, si vamos a
176
00:07:45.220 --> 00:07:47.139
usar un pan, un pan de masa madre, por lo
177
00:07:47.199 --> 00:07:49.759
menos la cantidad de gluten es menos.¡ Masa madre! ¡Ay,
178
00:07:49.790 --> 00:07:51.610
mi amor! Es
179
00:07:51.649 --> 00:07:53.189
carito la masa madre.
180
00:07:54.050 --> 00:07:56.230
Eso se puede hacer en casa, pero no lo voy
181
00:07:56.250 --> 00:07:57.930
a tirar ese yugo arriba. Es muy caro, sÃ.
182
00:07:59.199 --> 00:08:00.860
No, te voy a mandar el pan. Por eso fue
183
00:08:00.899 --> 00:08:01.120
que yo
184
00:08:01.199 --> 00:08:05.420
dije, viejo, porque uno dice lo simple es simple. Los
185
00:08:05.439 --> 00:08:08.480
carbohidratos siempre son mejores y todas estas cosas. Pero a
186
00:08:08.519 --> 00:08:11.319
veces uno quiere hacer una receta y se encuentra que
187
00:08:11.399 --> 00:08:16.120
un pan de masa madre cuesta 450 y una funda de
188
00:08:16.220 --> 00:08:18.639
pan normal cuesta 100 pesos. Entonces,
189
00:08:18.660 --> 00:08:19.959
a eso es a lo que yo me refiero
190
00:08:20.000 --> 00:08:24.230
con el equilibrio. Por ejemplo, yo pesaba 220 libras.¿ Tú me entiendes?
191
00:08:24.560 --> 00:08:26.689
Y no hay nadie más que sepa de dietas que
192
00:08:26.750 --> 00:08:29.029
un ex gordo. Y por eso te dije que hay
193
00:08:29.069 --> 00:08:30.589
veces que sale súper caro.
194
00:08:31.110 --> 00:08:36.629
Te pregunto,¿ cómo se comienza a educar en la familia
195
00:08:36.669 --> 00:08:39.730
en cuanto a la nutrición? Porque tenemos diferentes factores. Tenemos
196
00:08:39.769 --> 00:08:42.850
papás que están un poquito gorditos, tenemos las hembras que
197
00:08:42.889 --> 00:08:45.070
tienen el ballet, pero el varoncito está más gordito que
198
00:08:45.090 --> 00:08:48.700
el papá. Entonces también es una sola cocina.¿ Cómo hacemos
199
00:08:48.720 --> 00:08:48.779
un
200
00:08:48.840 --> 00:08:53.480
balance para poder caminarlo? AhÃ, pues bien, ahà se lleva
201
00:08:53.519 --> 00:08:55.860
al contexto. O sea, cada cuerpo es diferente. Como le dije,
202
00:08:56.940 --> 00:08:59.700
la obesidad es multifactorial. Lo que le provoca obesidad a usted,
203
00:08:59.940 --> 00:09:02.870
posiblemente a mÃ, para nada. Entonces, ahà se tiene que
204
00:09:02.950 --> 00:09:05.129
ir ya al contexto de esa persona. O sea, y
205
00:09:05.169 --> 00:09:06.610
si en una casa, por ejemplo, que no vamos a
206
00:09:06.629 --> 00:09:09.629
hacer tres comidas para tres personas diferentes, simplemente se datan
207
00:09:09.649 --> 00:09:12.129
las cantidades. Y se juega con los macros. Por ejemplo,
208
00:09:12.169 --> 00:09:15.840
también en el caso suyo, más ensalada y carne, por
209
00:09:15.899 --> 00:09:16.049
ejemplo
210
00:09:16.299 --> 00:09:18.720
Una persona que está en su gimnasio y demás, quiere
211
00:09:18.740 --> 00:09:21.700
subir masa muscular, arroz, carne, menos ensalada, porque no queremos
212
00:09:21.740 --> 00:09:23.820
tanta saciedad. Se va jugando con eso.
213
00:09:24.159 --> 00:09:29.419
Enrique, siempre se ha satanizado de que el niño menos
214
00:09:29.480 --> 00:09:33.860
de 10 años haga un poquito de pesas. Porque siempre dicen
215
00:09:33.899 --> 00:09:36.899
que se le atrofian los huesos. Se le pasma. Que
216
00:09:36.919 --> 00:09:38.519
no crece. Que no
217
00:09:38.539 --> 00:09:38.799
crece.
218
00:09:39.210 --> 00:09:40.019
Qué hay de cierto de eso?
219
00:09:40.360 --> 00:09:43.389
No, ese mito, incluso, eso fue algo que a mÃ
220
00:09:43.429 --> 00:09:45.909
me tuvo medido durante un tiempo. Y yo comencé a
221
00:09:45.970 --> 00:09:49.090
crecer luego de que comencé gimnasio. A los 14 años yo
222
00:09:49.289 --> 00:09:51.490
le dije que pesaba 98 libras, pero también medÃa 5.2. O sea,
223
00:09:51.509 --> 00:09:57.690
yo era pequeñito, pequeñito. Y hoy tengo 5.11 y peso 200. Entonces... Realmente,
224
00:09:57.710 --> 00:09:59.990
y eso fue entre 15 y 18 años.
225
00:10:00.350 --> 00:10:04.190
La carne. Hoy en dÃa la carne, hay muchas vertientes
226
00:10:04.210 --> 00:10:06.600
y dicen que la carne no es saludable, que hay
227
00:10:06.620 --> 00:10:10.649
que comer vegano sin... sin proteÃnas, animales y demás.¿ Cuál
228
00:10:10.669 --> 00:10:12.129
es tu concepción sobre eso?
229
00:10:12.529 --> 00:10:14.889
Bueno, ya tú lo acabas de mencionar en la conversación
230
00:10:14.929 --> 00:10:15.889
anterior
231
00:10:17.480 --> 00:10:19.860
Los extremos no son buenos. Los extremos no son buenos ninguno.
232
00:10:19.980 --> 00:10:23.700
O sea, tanto, por ejemplo, la carne es un excelente alimento.
233
00:10:23.740 --> 00:10:26.210
Incluso es de los pocos alimentos con los que tú
234
00:10:26.250 --> 00:10:29.789
podrÃas vivir de forma prolongada si solamente deberÃas de comer eso.
235
00:10:30.929 --> 00:10:34.649
Pero también es cierto que, por ejemplo, una dieta carnÃvora, ¿verdad?
236
00:10:34.929 --> 00:10:38.590
O sea, o una vegana, son extremos. Son... Incluso son
237
00:10:38.629 --> 00:10:40.909
dietas que se usan de forma terapéutica. O sea, no
238
00:10:40.950 --> 00:10:44.029
todo el mundo necesita, ¿verdad? Una intervención terapéutica en cuanto
1
00:00:00.030 --> 00:00:04.650
2
00:00:05.150 --> 00:00:07.710
3
00:00:07.750 --> 00:00:11.210
4
00:00:11.230 --> 00:00:14.810
5
00:00:14.849 --> 00:00:19.539
6
00:00:19.559 --> 00:00:21.179
7
00:00:21.199 --> 00:00:22.500
8
00:00:23.399 --> 00:00:25.039
9
00:00:25.059 --> 00:00:25.660
10
00:00:25.940 --> 00:00:28.120
11
00:00:28.359 --> 00:00:28.980
12
00:00:29.019 --> 00:00:33.119
13
00:00:33.140 --> 00:00:37.659
14
00:00:37.939 --> 00:00:39.320
15
00:00:39.340 --> 00:00:41.950
16
00:00:41.990 --> 00:00:44.979
17
00:00:45.060 --> 00:00:47.179
18
00:00:48.259 --> 00:00:48.479
19
00:00:48.520 --> 00:00:48.820
20
00:00:48.840 --> 00:00:49.020
21
00:00:49.060 --> 00:00:50.859
22
00:00:50.899 --> 00:00:51.299
23
00:00:51.479 --> 00:00:52.219
24
00:00:52.240 --> 00:00:52.869
25
00:01:02.850 --> 00:01:05.000
26
00:01:05.019 --> 00:01:07.920
27
00:01:08.099 --> 00:01:11.040
28
00:01:11.200 --> 00:01:12.769
29
00:01:12.780 --> 00:01:13.150
30
00:01:13.170 --> 00:01:17.769
31
00:01:17.829 --> 00:01:21.030
32
00:01:21.090 --> 00:01:24.959
33
00:01:25.140 --> 00:01:26.799
34
00:01:27.379 --> 00:01:30.079
35
00:01:30.140 --> 00:01:32.310
36
00:01:32.329 --> 00:01:36.450
37
00:01:36.489 --> 00:01:38.409
38
00:01:38.810 --> 00:01:43.180
39
00:01:43.219 --> 00:01:47.739
40
00:01:47.760 --> 00:01:51.010
41
00:01:51.349 --> 00:01:54.670
42
00:01:54.750 --> 00:01:56.609
43
00:01:56.829 --> 00:01:59.069
44
00:01:59.129 --> 00:02:01.780
45
00:02:01.829 --> 00:02:05.680
46
00:02:06.079 --> 00:02:10.000
47
00:02:10.039 --> 00:02:13.340
48
00:02:13.539 --> 00:02:16.770
49
00:02:17.169 --> 00:02:17.629
50
00:02:17.990 --> 00:02:20.590
51
00:02:20.629 --> 00:02:24.090
52
00:02:24.150 --> 00:02:26.569
53
00:02:26.629 --> 00:02:29.449
54
00:02:29.469 --> 00:02:32.240
55
00:02:32.569 --> 00:02:35.180
56
00:02:35.460 --> 00:02:40.099
57
00:02:40.460 --> 00:02:43.919
58
00:02:43.939 --> 00:02:45.599
59
00:02:45.639 --> 00:02:49.000
60
00:02:49.139 --> 00:02:52.789
61
00:02:53.150 --> 00:02:55.669
62
00:02:55.710 --> 00:02:57.580
63
00:02:58.360 --> 00:03:02.159
64
00:03:02.500 --> 00:03:04.879
65
00:03:05.000 --> 00:03:08.219
66
00:03:08.319 --> 00:03:10.479
67
00:03:10.500 --> 00:03:13.960
68
00:03:14.000 --> 00:03:16.840
69
00:03:16.860 --> 00:03:20.590
70
00:03:20.620 --> 00:03:24.250
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00:03:24.270 --> 00:03:27.289
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00:03:33.090 --> 00:03:35.939
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00:03:36.000 --> 00:03:37.930
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00:03:38.150 --> 00:03:43.169
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00:03:43.229 --> 00:03:45.430
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00:03:49.650 --> 00:03:51.050
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00:03:51.069 --> 00:03:54.569
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00:04:00.349 --> 00:04:01.439
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00:04:02.240 --> 00:04:03.419
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00:04:03.460 --> 00:04:03.699
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00:04:03.759 --> 00:04:07.000
89
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90
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91
00:04:13.180 --> 00:04:13.319
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99
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100
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00:04:53.439 --> 00:04:54.540
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00:04:54.620 --> 00:04:57.060
107
00:04:57.100 --> 00:05:00.480
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00:05:07.019 --> 00:05:07.620
112
00:05:07.639 --> 00:05:08.660
113
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00:05:13.110 --> 00:05:13.430
117
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119
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120
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122
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133
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