June 1, 2026

515 — Come comida real: Cómo recuperar el control de lo que comes

515 — Come comida real: Cómo recuperar el control de lo que comes
515 — Come comida real: Cómo recuperar el control de lo que comes
Ideas para vivir mejor
515 — Come comida real: Cómo recuperar el control de lo que comes

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Ideas para vivir mejor: Desarrollo personal, profesional, espiritualidad, libertad financiera,emprender y liderazgo para personas que quieren convertirse en su mejor versión.

WEBVTT

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00:00:00.670 --> 00:00:03.830
Hola a todos y bienvenidos a un episodio más de

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00:00:03.890 --> 00:00:08.140
Ideas para Vivir Mejor, el podcast donde extraigo libro a

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00:00:08.179 --> 00:00:11.580
libro las ideas que de verdad pueden cambiarte el día,

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00:00:11.699 --> 00:00:13.800
pueden cambiarte la semana o con un poco de suerte

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00:00:14.320 --> 00:00:17.600
pueden cambiarte la vida. Yo soy Eugenio Payá y hoy

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00:00:17.660 --> 00:00:22.789
estamos en el episodio 515. Y para empezar quiero que hagas

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00:00:22.809 --> 00:00:25.469
un ejercicio, quiero que vayas a tu despensa, si estás

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00:00:25.489 --> 00:00:28.850
en tu casa, si no, piénsalo, que abras la puerta

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00:00:28.890 --> 00:00:31.449
y y que te preguntes, de todo lo que hay

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00:00:31.469 --> 00:00:35.070
ahí dentro, cuánto es comida de verdad y cuántos son

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00:00:35.170 --> 00:00:40.350
productos que están fabricados en una fábrica. El libro parte

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00:00:40.409 --> 00:00:44.920
de la idea de que en nuestra despensa moderna, muchas

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00:00:44.979 --> 00:00:52.799
veces sin saberlo, escondemos enemigos, escondemos ultraprocesados.¿ Qué son los ultraprocesados?

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00:00:52.939 --> 00:00:58.049
Pues esos productos cargados de azúcares, de grasas industriales, de sal,

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00:00:58.070 --> 00:01:04.359
de aditivos... que están diseñados en un laboratorio para conquistar

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00:01:04.420 --> 00:01:07.159
tu paladar, para que te gusten mucho y para que

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00:01:07.200 --> 00:01:11.159
no puedas parar de comerlos. Y son productos que, a

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00:01:11.200 --> 00:01:15.390
pesar de que los consumimos constantemente, no nos nutren. Más bien,

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00:01:15.439 --> 00:01:19.670
al contrario, poco a poco nos van enfermando. El libro

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00:01:19.689 --> 00:01:22.030
que te traigo hoy se llama Come Comida Real. Lo

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00:01:22.049 --> 00:01:25.989
ha escrito Carlos Ríos. Carlos Ríos es un nutricionista, dietista español.

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00:01:27.090 --> 00:01:29.579
que ha puesto de moda en todo el mundo la

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00:01:29.640 --> 00:01:34.439
palabra realfooding, que viene a significar, como bien sabes, comida real.

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00:01:34.959 --> 00:01:37.959
Este es un movimiento que defiende algo tan sencillo y

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00:01:38.319 --> 00:01:44.239
tan importante como volver a comer comida de verdad. Así

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00:01:44.260 --> 00:01:47.489
que ponte cómodo, ponte cómoda y vamos a por ello.

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00:01:48.569 --> 00:01:52.109
Vamos a empezar por lo básico. Lo básico es distinguir

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00:01:52.469 --> 00:01:55.959
qué es comida real de lo que son ultraprocesados. Carlos

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00:01:56.019 --> 00:02:00.700
Ríos llama comida real a los alimentos enteros, frescos y

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00:02:01.400 --> 00:02:05.670
mínimamente procesados que nos da la naturaleza. Esos que nos

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00:02:05.700 --> 00:02:12.270
daban nuestras abuelas, frutas, verduras, legumbres, pescados frescos, frutos secos, huevos,

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00:02:12.909 --> 00:02:17.169
comida que conserva su matriz natural.¿ Qué es la matriz natural?

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00:02:17.270 --> 00:02:20.979
Pues esa red de nutrientes que actúan en sinergia con

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00:02:21.020 --> 00:02:24.009
nuestro organismo. Y esto tiene sentido porque nuestro cuerpo ha

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00:02:24.050 --> 00:02:28.129
evolucionado durante millones de años para beneficiarse de esa comida.

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00:02:28.550 --> 00:02:30.969
Por tanto, la conoce y por tanto sabe qué hacer

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00:02:31.030 --> 00:02:34.599
con ella cuando se la encuentra.¿ Qué tenemos en el

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00:02:34.639 --> 00:02:41.439
otro extremo? Ultraprocesados. Esas creaciones industriales recientes, recientes digo porque

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00:02:41.479 --> 00:02:45.659
tienen apenas unas décadas de historia, y que están diseñadas

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00:02:46.319 --> 00:02:49.560
no para nutrirnos, sino para tres cosas. Para durar mucho,

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00:02:50.120 --> 00:02:54.550
para ser baratas, y para que sean irresistibles a nuestro paladar.

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00:02:55.659 --> 00:02:59.139
Y eso es importante porque nuestro cuerpo lleva millones de

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00:02:59.180 --> 00:03:02.360
años aprendiendo a comerse una manzana y aprendiendo a digerirla

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00:03:02.419 --> 00:03:06.219
y aprendiendo a extraerle los nutrientes, pero solamente lleva unas

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00:03:06.259 --> 00:03:10.569
décadas enfrentándose con esos snacks hechos en un laboratorio. Por tanto,

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00:03:11.069 --> 00:03:15.530
no hemos tenido tiempo como especie a adaptarnos. Según la

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00:03:15.550 --> 00:03:17.270
Organización Mundial de la Salud, el 71% de las muertes

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00:03:17.289 --> 00:03:24.180
anuales en el mundo se deben a las llamadas enfermedades

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00:03:24.280 --> 00:03:27.819
no transmisibles, es decir, las que no se contagian por virus,

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00:03:27.840 --> 00:03:30.740
las que no se contagian por bacterias, sino que tienen

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00:03:30.780 --> 00:03:38.840
que ver con cómo vivimos. Enfermedades cardiovasculares, diabetes, ciertos cánceres, etc.

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00:03:38.860 --> 00:03:41.620
Y una parte importante de ese problema, según el libro,

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00:03:42.120 --> 00:03:46.360
tiene relación directa con elegir productos en lugar de elegir

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00:03:46.900 --> 00:03:50.949
comida real. Por supuesto la salud es multifactorial, influye en

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00:03:51.030 --> 00:03:53.990
muchas cosas, la genética, el ejercicio, el estrés, el sueño,

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00:03:54.009 --> 00:03:58.250
el entorno, la suerte. No quiero caer en el simplismo

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00:03:58.780 --> 00:04:02.159
de decir que todo es por culpa de la comida,

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00:04:03.080 --> 00:04:07.599
pero también sería ingenuo negar lo que la ciencia está

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00:04:07.659 --> 00:04:10.919
demostrando una y otra vez, que lo que comemos de

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00:04:11.000 --> 00:04:14.969
forma sostenida en el tiempo pues pesa muchísimo en la

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00:04:15.050 --> 00:04:18.079
salud que vamos a conservar a largo plazo. Esa es

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00:04:18.120 --> 00:04:22.939
la conversación que propone el libro. Vale, ahora vamos a

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00:04:22.959 --> 00:04:25.680
abrir un ultraprocesado y vamos a mirar qué lleva dentro.¿

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00:04:26.740 --> 00:04:29.990
Cómo es posible que puedas acabarte una bolsa de patatas

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00:04:30.000 --> 00:04:34.629
o una bolsa de galletas sin darte cuenta, pero que

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00:04:34.689 --> 00:04:37.209
luego no te entre esa misma cantidad de fruta o

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00:04:37.250 --> 00:04:42.290
de verdura o de pescado? Hemos oído muchas veces que

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00:04:42.310 --> 00:04:45.269
el problema es que comemos demasiado y que la solución

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00:04:45.430 --> 00:04:49.670
pues es fuerza de voluntad cerrar la cremallera y contar

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00:04:49.709 --> 00:04:53.250
calorías la tesis del libro es que la cosa es

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00:04:53.290 --> 00:04:57.370
más complicada que eso y que la culpa no es

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00:04:57.430 --> 00:05:00.610
tuya ni de que te falte fuerza de voluntad la

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00:05:00.670 --> 00:05:05.310
culpa está en los ingredientes los productos ultraprocesados es decir

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00:05:05.350 --> 00:05:08.610
lo que no es comida real suele tener cinco o

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00:05:08.689 --> 00:05:12.550
más ingredientes y en ellos hay tres que son especialmente

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00:05:12.990 --> 00:05:18.889
dañinos primero los azúcares añadidos, el primer villano, no el

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00:05:18.930 --> 00:05:24.050
azúcar natural que te encuentras en una fruta, sino el añadido, jarabes, fructosa,

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00:05:24.629 --> 00:05:29.920
endulzantes de laboratorio, esos consumidos en grandes cantidades y de

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00:05:30.000 --> 00:05:35.019
forma habitual, están relacionados con más grasa en el abdomen,

80
00:05:35.660 --> 00:05:40.199
con peor sensibilidad a la insulina y con numerosos desajustes

81
00:05:40.959 --> 00:05:44.740
del metabolismo. No se trata de demonizar la tarta que

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00:05:44.779 --> 00:05:47.860
te comes el día de tu cumpleaños por supuesto pero

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00:05:47.959 --> 00:05:52.509
sí de cuidarse de ese azúcar oculto que llevan productos

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00:05:52.529 --> 00:05:56.389
que ni siquiera dirías que son dulces porque ni siquiera

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00:05:56.490 --> 00:06:01.790
saben dulce el segundo villano son las harinas refinadas están

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00:06:01.829 --> 00:06:06.610
en todas partes pan blanco en las galletas en la

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00:06:06.709 --> 00:06:10.040
pasta incluso en la bollería el problema es que cuando

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00:06:10.939 --> 00:06:15.740
refinamos las harinas por ejemplo la harina de trigo pues

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00:06:15.800 --> 00:06:19.000
estas harinas pierden casi toda su fibra y pierden sus

90
00:06:19.060 --> 00:06:23.009
nutrientes también.¿ Y qué queda? Pues algo que nuestro cuerpo

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00:06:23.029 --> 00:06:26.089
convierte muy rápido en azúcar en sangre y entonces nos

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00:06:26.149 --> 00:06:31.029
provocan subidas y bajadas muy bruscas. En la práctica su

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00:06:31.089 --> 00:06:34.670
efecto es muy parecido al que provoca el azúcar. Y

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00:06:34.709 --> 00:06:40.290
el tercer villano son los aceites vegetales refinados. Aceites como

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00:06:40.329 --> 00:06:43.680
el de girasol, el de soja, el de maíz, no

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00:06:43.720 --> 00:06:48.040
se obtienen simplemente prensando una semilla. Para hacer esos aceites

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00:06:48.399 --> 00:06:55.029
comestibles hacen falta procesos industriales, hacen falta disolventes químicos, hacen

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00:06:55.089 --> 00:07:01.670
falta altas temperaturas, blanqueado, desodorizado.¿ Cuál es el resultado? Pues

99
00:07:01.730 --> 00:07:06.730
un aceite sin olor, sin sabor y con un valor

100
00:07:06.790 --> 00:07:14.949
nutricional muy bajo. Claro, ahora junta los tres. azúcares añadidos,

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00:07:14.970 --> 00:07:21.339
harinas refinadas, aceites industriales, mézclalos y piensa que esos productos

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00:07:21.899 --> 00:07:25.120
se pueden comprar en cualquier esquina, en cualquier tienda, a

103
00:07:25.660 --> 00:07:32.120
cualquier hora y que además son baratísimos. Ya entiendes por

104
00:07:32.160 --> 00:07:34.990
qué los comemos casi sin pensar y por qué están

105
00:07:35.050 --> 00:07:39.230
desplazando poco a poco a la comida real de nuestro plato.

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00:07:40.810 --> 00:07:45.129
La combinación de azúcar, sal y grasa en las proporciones justas,

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00:07:45.149 --> 00:07:49.189
es capaz de activar el sistema de recompensa del cerebro.

108
00:07:49.470 --> 00:07:52.920
Es decir, estos productos, que no son comida, son productos,

109
00:07:54.339 --> 00:08:00.199
están diseñados para que comas por placer, no por hambre.

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00:08:01.259 --> 00:08:07.959
Ya no comes por hambre, comes por puro placer. Por

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00:08:08.019 --> 00:08:11.860
eso te acabas la bolsa de patatas sin enterarte. El

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00:08:11.899 --> 00:08:15.579
producto está hecho a propósito para vencer tu fuerza de voluntad.

113
00:08:17.300 --> 00:08:20.040
Y eso está muy bien saberlo porque nos permite dejar

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00:08:20.079 --> 00:08:24.089
de culparnos y empezar a mirar el producto y empezar

115
00:08:24.110 --> 00:08:33.009
a culpar al producto.¿ De acuerdo? Otra idea muy interesante.

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00:08:33.049 --> 00:08:36.860
El problema no termina en el plato. No es solamente

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00:08:36.919 --> 00:08:39.700
lo que comemos. Es todo un sistema que está diseñado

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00:08:39.779 --> 00:08:43.620
para que comamos así. Mira, los ultraprocesados no han llegado

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00:08:43.639 --> 00:08:48.500
a nuestra dieta por casualidad. Forman parte del paisaje cotidiano,

120
00:08:48.519 --> 00:08:51.519
los ves en todas partes y además se nos presentan

121
00:08:51.580 --> 00:08:55.279
como soluciones prácticas que nos van a facilitar la vida.

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00:08:56.340 --> 00:08:59.639
Y detrás de esa sensación de normalidad hay un marketing

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00:09:00.299 --> 00:09:05.230
que entiende perfectamente cómo puede influir en nuestras emociones. La

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00:09:05.279 --> 00:09:08.769
publicidad no te está vendiendo productos, te está vendiendo emociones.

125
00:09:08.789 --> 00:09:13.929
En esos envases tú vas a ver palabras como natural,

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00:09:14.009 --> 00:09:17.870
sin azúcar, light, rico en fibra, y vas a pensar

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00:09:17.909 --> 00:09:21.649
que estás eligiendo algo bueno. Pero detrás de esas palabras

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00:09:21.730 --> 00:09:26.299
muchas veces se esconden los azúcares añadidos, los aceites refinados

129
00:09:26.320 --> 00:09:31.659
y una lista larguísima de ingredientes. Y verás que hay

130
00:09:32.080 --> 00:09:37.879
colores brillantes, imágenes de familias felices, de niños jugando. Todo

131
00:09:37.940 --> 00:09:42.539
está diseñado para conectar con tu deseo natural de bienestar

132
00:09:43.159 --> 00:09:46.220
y de pertenencia, para hacerte sentir que cuando eliges ese

133
00:09:46.279 --> 00:09:49.830
producto estás entrando a formar parte de un estilo de

134
00:09:49.889 --> 00:09:55.889
vida saludable y moderno. Y hay una parte especialmente delicada

135
00:09:55.929 --> 00:09:58.789
de todo esto, por supuesto, los mensajes que se dirigen

136
00:09:58.830 --> 00:10:02.779
a los niños, que si personajes animados, que si regalos

137
00:10:02.799 --> 00:10:06.960
dentro de la caja, que si anuncios, todo un arsenal

138
00:10:07.580 --> 00:10:11.200
para ir creando hábitos desde que somos pequeños, para ir

139
00:10:11.259 --> 00:10:14.950
moldeando nuestro paladar mucho antes de que podamos decidir por

140
00:10:15.000 --> 00:10:19.669
nosotros mismos. Esto da mucho que pensar y es un

141
00:10:19.710 --> 00:10:23.330
debate muy interesante. Pero no es solamente lo que nos venden,

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00:10:23.409 --> 00:10:27.580
sino dónde y cómo. Ultraprocesados los vas a ver por

143
00:10:27.620 --> 00:10:30.519
todas partes en las fiestas, en los cumpleaños, en las reuniones.

144
00:10:31.139 --> 00:10:38.450
Son los protagonistas. Y rechazarlos puede parecer raro, puede parecer incómodo,

145
00:10:38.509 --> 00:10:42.720
como si fueras el aguafiestas. Y así, casi sin notarlo,

146
00:10:42.779 --> 00:10:47.970
nuestros hábitos como sociedad se van transformando. Debajo de todo

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00:10:48.000 --> 00:10:52.169
esto hay un enorme poder económico que obviamente no quiere

148
00:10:52.210 --> 00:10:56.889
que las reglas cambien. Detrás de esto hay grandes multinacionales

149
00:10:56.909 --> 00:11:00.029
que presionan para que no haya leyes que limiten esa

150
00:11:00.090 --> 00:11:03.330
publicidad o que no haya impuestos al azúcar o que

151
00:11:03.370 --> 00:11:05.649
no haya etiquetas que se puedan leer de una forma

152
00:11:05.730 --> 00:11:12.370
más clara. Entonces, comer sano no es una cuestión únicamente

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00:11:12.730 --> 00:11:16.370
de fuerza de voluntad individual. Vivimos dentro de un sistema

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00:11:17.409 --> 00:11:20.549
diseñado para que consumamos eso y que nos pone muy

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00:11:20.610 --> 00:11:24.889
difícil elegir libremente. Y reconocerlo es el primer paso para

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00:11:25.129 --> 00:11:28.169
empezar a decidir con conciencia qué es lo que buscamos

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00:11:28.190 --> 00:11:32.690
hacer aquí. Ahora,¿ qué le pasa de verdad al cuerpo

158
00:11:32.750 --> 00:11:36.129
cuando esos productos se convierten en la base de la alimentación?

159
00:11:38.809 --> 00:11:42.919
Esto es muy interesante también porque Estos ultraprocesados no actúan

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00:11:42.970 --> 00:11:45.870
como un veneno inmediatamente, es decir, no te sientan mal

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00:11:45.909 --> 00:11:48.690
de golpe, no hay una alarma que te obligue a parar.

162
00:11:48.710 --> 00:11:52.850
Es un daño muy sutil y precisamente por eso también

163
00:11:52.929 --> 00:11:56.580
más peligroso. Es una pequeña agresión diaria que el cuerpo

164
00:11:56.679 --> 00:12:00.559
va acumulando sin que tú te des cuenta. Y nuestro

165
00:12:00.639 --> 00:12:04.840
cuerpo durante años resiste y se adapta. Y esa falta

166
00:12:04.879 --> 00:12:09.940
de síntomas hace que vayamos normalizando. El deterioro hasta que

167
00:12:09.980 --> 00:12:15.250
un día parece algo grave. Es algo que no duele

168
00:12:15.750 --> 00:12:20.289
hasta que duele mucho. El libro aporta datos científicos para

169
00:12:20.389 --> 00:12:25.070
sostener esto. Son datos de estudio de población sobre patrones

170
00:12:25.110 --> 00:12:28.620
de consumo alto y sostenido. Ojo, no sobre comerte una

171
00:12:28.679 --> 00:12:32.750
pizza un viernes. Eso no tiene nada que ver. El

172
00:12:32.769 --> 00:12:36.269
libro dice que las dietas muy altas en ultraprocesados se

173
00:12:36.309 --> 00:12:40.269
asocian con un aumento significativo del riesgo de muerte prematura

174
00:12:40.289 --> 00:12:44.129
y que cada incremento de consumo se ha relacionado con

175
00:12:44.230 --> 00:12:47.860
más riesgo de enfermedad cardiovascular, con más riesgo de diabetes

176
00:12:47.940 --> 00:12:53.019
tipo 2 y con más riesgo de cáncer colorectal. Son asociaciones estadísticas,

177
00:12:53.460 --> 00:12:59.919
pero son consistentes y son preocupantes también.¿ Y por qué mecanismos?

178
00:13:01.240 --> 00:13:05.269
El libro... Los explica también. Todo empieza con una inflamación

179
00:13:05.549 --> 00:13:09.789
crónica de bajo grado, un estado de alerta constante, una

180
00:13:09.980 --> 00:13:15.100
inflamación del cuerpo que no tiene síntomas evidentes y que

181
00:13:15.139 --> 00:13:18.320
ese exceso de azúcar, de harinas y de grasas industriales

182
00:13:18.620 --> 00:13:23.019
va alimentando. Después, esto sigue con los picos de glucosa,

183
00:13:23.379 --> 00:13:27.490
con la sobreestimulación del sistema de recompensa que anula nuestras

184
00:13:27.549 --> 00:13:31.690
señales naturales de saciedad, por eso comemos más casi sin querer.

185
00:13:33.110 --> 00:13:36.169
Y luego está el intestino. La falta de fibra y

186
00:13:37.129 --> 00:13:40.830
ciertos aditivos que están en esos productos alteran nuestra microbiota.

187
00:13:41.070 --> 00:13:43.809
Ya sabes que son estos millones de bacterias buenas que

188
00:13:43.870 --> 00:13:47.250
viven en nuestro intestino. Y resulta que intestino y cerebro

189
00:13:47.570 --> 00:13:51.490
están comunicados constantemente. Por eso el libro menciona que esta

190
00:13:51.529 --> 00:13:55.649
alteración se ha relacionado con una caída del estado de ánimo,

191
00:13:56.090 --> 00:14:00.289
con episodios de ansiedad, con tristeza. Por tanto, lo que

192
00:14:00.389 --> 00:14:03.789
comes no solamente afecta a tu cuerpo... sino también a

193
00:14:04.429 --> 00:14:07.909
cómo te vas a sentir. Por tanto, ese daño que

194
00:14:07.980 --> 00:14:13.240
nos hacen estos productos es silencioso y acumulativo. Pero se

195
00:14:13.299 --> 00:14:15.440
puede frenar, se puede frenar. Vamos a ver cómo lo

196
00:14:15.519 --> 00:14:20.340
podemos frenar, cómo podemos volver a la comida real. El

197
00:14:20.360 --> 00:14:26.269
libro clasifica los alimentos en tres grupos. Grupo 1, alimentos protectores.

198
00:14:26.990 --> 00:14:30.070
Los que no solamente nos nutren, sino que defienden nuestro cuerpo.¿

199
00:14:30.230 --> 00:14:36.399
Cuáles son? Verduras, frutas, legumbres, frutos secos, pescados, aceite de

200
00:14:36.440 --> 00:14:41.379
oliva virgen extra, lácteos fermentados como el yogur natural, tienen

201
00:14:41.460 --> 00:14:45.080
esa matriz natural donde los nutrientes trabajan en equipo. Estos

202
00:14:45.100 --> 00:14:48.500
tienen que ser los protagonistas de tus platos. Después hay

203
00:14:48.519 --> 00:14:50.769
un segundo grupo que son los alimentos neutros, que no

204
00:14:50.830 --> 00:14:55.409
son ni protectores ni perjudiciales si los consumimos con moderación.

205
00:14:56.110 --> 00:15:02.049
Carnes magras, huevos, pescados, mariscos, cereales integrales, pero integrales de verdad,

206
00:15:03.009 --> 00:15:06.269
evitando siempre la versión ultraprocesada, por favor, que el cereal

207
00:15:06.320 --> 00:15:09.399
sea de verdad integral y no un producto con azúcar

208
00:15:09.720 --> 00:15:13.399
disfrazado de sano, por las palabras que usa o por

209
00:15:13.419 --> 00:15:18.139
el envase. Y grupo 3, los alimentos complementarios, los que dan

210
00:15:18.700 --> 00:15:24.899
variedad y placer, pero que no son imprescindibles. Aceites vírgenes, hierbas, especias, café.

211
00:15:26.019 --> 00:15:29.960
Y aquí el libro hace una distinción. Usa aceites vírgenes

212
00:15:30.179 --> 00:15:34.070
en crudo, buenos, y desconfía de los aceites refinados que

213
00:15:34.090 --> 00:15:40.870
llevan los productos industriales. Aceites vírgenes, no aceites refinados. Vale, entonces,

214
00:15:42.149 --> 00:15:44.139
más pasos que podemos hacer. Una vez que sabemos ya

215
00:15:44.220 --> 00:15:47.240
cómo se clasifican los alimentos en estos tres grupos,¿ qué

216
00:15:47.299 --> 00:15:51.259
podemos hacer para cambiar nuestra alimentación? Primero, la lista de

217
00:15:51.279 --> 00:15:53.779
la compra. La lista de la compra es tu mejor defensa.

218
00:15:54.360 --> 00:15:56.230
La batalla no la vas a ganar en la cocina,

219
00:15:56.250 --> 00:15:59.149
a las 9 de la noche, con hambre, después de haber

220
00:15:59.190 --> 00:16:01.789
tenido un mal día. La empezamos a ganar en el supermercado.

221
00:16:02.549 --> 00:16:04.990
Si no está en la lista, no viene a casa.

222
00:16:05.690 --> 00:16:07.509
Porque si no está en casa, no te lo vas

223
00:16:07.529 --> 00:16:12.049
a comer. Así que, en fin, haz la lista de

224
00:16:12.090 --> 00:16:17.269
la compra teniendo todas estas cosas en la cabeza. Desconfía

225
00:16:17.320 --> 00:16:20.259
de los productos con más de 5 ingredientes. Lo más probable

226
00:16:20.440 --> 00:16:24.059
es que sea un ultraprocesado. Los alimentos frescos, fíjate que

227
00:16:24.100 --> 00:16:27.720
están normalmente en los bordes del supermercado y en los

228
00:16:27.779 --> 00:16:32.370
pasillos centrales es donde están los productos. Por tanto... Otra idea,

229
00:16:32.529 --> 00:16:39.179
compra por el perímetro del supermercado. Después, otra idea, cocinar

230
00:16:39.259 --> 00:16:42.080
por lotes. Cocinar por lotes, el fin de semana, el

231
00:16:42.539 --> 00:16:45.779
día que puedas. Esto hace que comer bien entre semana

232
00:16:45.799 --> 00:16:49.649
sea tan fácil como abrir un tupper. Entonces le estás

233
00:16:49.750 --> 00:16:53.710
quitando al ultraprocesado su única ventaja, que es la comodidad.

234
00:16:55.350 --> 00:16:59.940
Y otro truco... La regla del 10%. Permítete un 10%

235
00:16:59.980 --> 00:17:05.009
de indulgencias conscientes.¿ Y por qué esto es importante? Porque

236
00:17:05.890 --> 00:17:08.430
un enfoque flexible es el único que vas a poder

237
00:17:08.650 --> 00:17:12.029
sostener en el tiempo. Una vida a base de prohibiciones

238
00:17:12.089 --> 00:17:16.049
absolutas no dura y va a generar una relación tóxica

239
00:17:16.230 --> 00:17:18.990
con la comida. La idea no es que lo hagas perfecto,

240
00:17:19.569 --> 00:17:21.829
sino que la mayoría de lo que comes sea comida

241
00:17:21.910 --> 00:17:27.079
real y puedas disfrutar sin culpa de ese 10% adicional.

242
00:17:27.140 --> 00:17:30.230
Esto es Me parece de lo más sano de todo

243
00:17:30.269 --> 00:17:35.769
el libro. Más trucos. Cambiamos refrescos por agua. Si quieres,

244
00:17:35.829 --> 00:17:38.539
añádele un poquito de limón, si echas de menos ese

245
00:17:38.599 --> 00:17:43.359
sabor del refresco. Cambiamos los snacks procesados por frutos secos.

246
00:17:43.819 --> 00:17:48.059
Usamos especias para que la comida no nos aburra. Y desconfiamos,

247
00:17:48.160 --> 00:17:51.059
por supuesto, de los productos light, de los productos 0%,

248
00:17:52.299 --> 00:17:58.559
que muchas veces son también ultraprocesados, disfrazados. Si aguantamos dos

249
00:17:58.779 --> 00:18:02.819
o tres semanas comiendo comida real, nuestro paladar se va

250
00:18:03.079 --> 00:18:07.420
a recalibrar. Y los sabores naturales, el sabor natural de

251
00:18:07.460 --> 00:18:10.809
una fruta, de un tomate, de un buen tomate, te

252
00:18:10.869 --> 00:18:12.829
van a volver a saber bien y te van a

253
00:18:12.910 --> 00:18:17.009
volver a satisfacer. Lo artificial nos está estropeando el paladar,

254
00:18:17.109 --> 00:18:20.410
pero el paladar se cura dos o tres semanas comiendo

255
00:18:20.450 --> 00:18:27.250
comida real. Déjame... recoger las ideas que te he contado

256
00:18:27.470 --> 00:18:32.329
en 30 segundos hay comida real fresca entera comida de toda

257
00:18:32.369 --> 00:18:35.329
la vida y hay ultraprocesados productos de laboratorio que están

258
00:18:35.369 --> 00:18:38.309
diseñados para que no te resistas a ellos dentro de

259
00:18:38.329 --> 00:18:42.609
estos ultraprocesados tenemos tres villanos azúcares añadidos harinas refinadas y

260
00:18:42.630 --> 00:18:47.490
aceites refinadas que están hechos para vencer nuestra voluntad no

261
00:18:47.559 --> 00:18:51.200
es cosa tuya hay todo un sistema de marketing empujándote

262
00:18:51.220 --> 00:18:55.450
a consumir estos productos así que deja de culparte¿ Qué

263
00:18:55.470 --> 00:18:58.869
daño nos hacen? Un daño silencioso y acumulativo, pero ese

264
00:18:58.910 --> 00:19:01.930
daño se puede frenar. Volver a la comida real es

265
00:19:02.029 --> 00:19:04.809
más fácil de lo que parece. Lista de la compra,

266
00:19:05.069 --> 00:19:10.380
cocina por lotes, 10% de margen para disfrutar, etc. Y

267
00:19:10.420 --> 00:19:13.000
una idea final que quiero que te lleves, que comer

268
00:19:13.059 --> 00:19:15.700
bien no es un tema de fuerza de voluntad, tampoco

269
00:19:15.720 --> 00:19:17.880
es un tema de contar calorías y por supuesto no

270
00:19:17.920 --> 00:19:22.630
es un tema de castigarte. Comer bien es comer cosas

271
00:19:22.650 --> 00:19:26.529
de calidad, comida real, y recuperar el control de lo

272
00:19:26.569 --> 00:19:30.430
que pones en tu plato. Irlo haciendo poco a poco mejor,

273
00:19:31.009 --> 00:19:35.769
de una forma sostenible, empezando, si puedes, hoy mismo. Por tanto,

274
00:19:35.849 --> 00:19:38.799
mi reto para hoy, uno de los más fáciles que

275
00:19:39.319 --> 00:19:42.799
te he propuesto nunca. Ve a la compra, la próxima

276
00:19:42.819 --> 00:19:47.160
vez que vayas a la compra, coge un par de

277
00:19:47.200 --> 00:19:50.140
productos de tu carrito habitual y les das la vuelta.

278
00:19:50.900 --> 00:19:53.839
y lees la lista de ingredientes. Solamente eso. Si tienes

279
00:19:53.900 --> 00:19:57.099
más de cinco ingredientes y no reconoces la mitad, ya

280
00:19:57.180 --> 00:19:59.740
sabes lo que es. No es comida, es un producto.

281
00:20:01.460 --> 00:20:05.920
Empieza a ver esas cosas que hasta ahora te pasaban desapercibidos. Porque,

282
00:20:06.660 --> 00:20:10.640
como ya hemos dicho muchas veces aquí, cualquier cambio empieza

283
00:20:10.960 --> 00:20:19.490
por mirar las cosas con conciencia. Todo esto es por salud,

284
00:20:20.339 --> 00:20:23.240
Y por disfrute, no es por obsesión. Si tú notas

285
00:20:23.279 --> 00:20:25.799
que tu relación con la comida te esté generando angustia

286
00:20:25.819 --> 00:20:29.279
o culpa o malestar, háblalo con un médico o con

287
00:20:29.319 --> 00:20:32.420
la persona adecuada o con un profesional de la nutrición.

288
00:20:32.720 --> 00:20:36.890
Comer bien también es comer en paz. Y si te

289
00:20:36.910 --> 00:20:38.990
ha gustado el episodio, pues te pido, por favor, que

290
00:20:39.029 --> 00:20:41.029
lo compartas con alguien a quien le pueda venir bien,

291
00:20:41.210 --> 00:20:43.789
que te suscribas, por supuesto, para no perderte los próximos

292
00:20:43.869 --> 00:20:48.329
episodios y que me dejes una valoración. Nos escuchamos muy pronto. Cuídate,

293
00:20:48.710 --> 00:20:52.940
come rico... lee mucho y sobre todo da el siguiente

294
00:20:53.029 --> 00:20:57.839
paso hoy. Un abrazo enorme y hasta la próxima. Adiós.