Aug. 17, 2026
Recetuits: La "cocina viajada" que conquista Montecarmelo a través de los sentidos
Spotify 
RSS Feed Ana Mateu habla con David García y Mireya Castillo sobre la clave para crear una experiencia gastronómica inolvidable.
WEBVTT
1
00:00:01.429 --> 00:00:03.710
Con esta sintonÃa de Ratatouille, que la verdad es que
2
00:00:03.750 --> 00:00:06.000
nos están dando un hambre a estas horas, sobre todo
3
00:00:06.049 --> 00:00:09.140
los que ya llevamos aquà unas cuantas horas poniendo las calles.
4
00:00:09.910 --> 00:00:12.070
Pues vamos a hablar ahora de gastronomÃa. Estamos el lunes
5
00:00:12.089 --> 00:00:15.509
y los lunes vamos a hablar de restaurantes. Y además
6
00:00:16.730 --> 00:00:19.280
de esos restaurantes que uno no se deberÃa perder porque, claro,
7
00:00:19.879 --> 00:00:21.820
mucha gente se va de vacaciones, pero otros nos quedamos
8
00:00:21.859 --> 00:00:25.160
aquà en Madrid y también tenemos derecho a disfrutar. Y
9
00:00:25.179 --> 00:00:27.609
esta mañana está con nosotros David GarcÃa Collantes, que es
10
00:00:27.670 --> 00:00:31.410
propietario de los restaurantes Rita Sibarita, Divina Dolores y Gilda.
11
00:00:32.009 --> 00:00:34.609
Y Mireia Castillo, que está formada en Honduras y en
12
00:00:34.630 --> 00:00:36.929
el Basque Culinary Center y que es la responsable de
13
00:00:36.990 --> 00:00:39.570
las cartas de cocina de unos restaurantes que nos ofrecen
14
00:00:39.770 --> 00:00:45.469
una fusión sabrosa, divertida y además muy original. David, Mireia, bienvenidos.¿
15
00:00:45.490 --> 00:00:48.570
Qué tal?¿ Cómo estáis? Pues contentos de estar aquÃ, ¿no?
16
00:00:48.590 --> 00:00:52.450
MuchÃsimas gracias. Hola, Ana,¿ qué tal?¿ Qué tal? Bueno, hay
17
00:00:52.490 --> 00:00:54.869
que decir que los tres restaurantes están en Monte Carmelo.
18
00:00:55.049 --> 00:00:58.619
Es una zona que yo conozco bien porque vivo allÃ.
19
00:00:59.700 --> 00:01:03.740
Me gustarÃa preguntarle a David,¿ cuándo decides emprender y apostar
20
00:01:03.960 --> 00:01:06.000
por una zona como es Monte Carmelo, que sale un
21
00:01:06.079 --> 00:01:08.980
poquito de lo que es la tÃpica zona donde se
22
00:01:09.060 --> 00:01:11.060
mueve todo el mundo para ir a cenar o a
23
00:01:11.120 --> 00:01:11.530
tomar algo?
24
00:01:12.189 --> 00:01:14.549
Pues el primer restaurante que abrimos en Monte Carmelo fue
25
00:01:14.609 --> 00:01:17.310
Rita Sibarita, que lo abrimos hace ya un montón, hace
26
00:01:17.329 --> 00:01:20.390
ya casi 15 años, y la razón fue, bueno, encontramos un
27
00:01:20.439 --> 00:01:23.579
local que nos gustó mucho, espectacular, con una terraza increÃble,
28
00:01:24.019 --> 00:01:26.200
y dijimos, este es el local. Asà que a partir
29
00:01:26.239 --> 00:01:28.480
de ahÃ, con muy poquito presupuesto, porque no tenÃamos casi
30
00:01:28.819 --> 00:01:32.519
de dónde rascar, y con bastante poca experiencia, pues montamos
31
00:01:32.579 --> 00:01:34.239
un restaurante que al final ha sido un éxito.
32
00:01:34.790 --> 00:01:36.250
Y se ha convertido en un referente en el barrio,
33
00:01:36.280 --> 00:01:40.340
la verdad, que sÃ.¿ Qué valoración haces del crecimiento de
34
00:01:40.379 --> 00:01:42.640
estos años? Porque, claro, empezáis con Rita y luego,¿ cómo
35
00:01:42.680 --> 00:01:43.560
habéis ido creciendo?
36
00:01:44.260 --> 00:01:48.579
Pues empezamos con Rita. Cuando llegó, antes de que llegara
37
00:01:48.599 --> 00:01:51.900
el COVID, cerramos un segundo local, también en Monte Carmelo,
38
00:01:51.959 --> 00:01:54.299
porque el barrio nos enamoró. Es un barrio fantástico. De hecho,
39
00:01:54.319 --> 00:01:57.310
es un barrio barrio. Hay otras zonas que son más pavo,
40
00:01:57.329 --> 00:02:00.290
pero Monte Carmelo se ha convertido en un barrio súper cercano. Entonces,
41
00:02:00.310 --> 00:02:03.250
la cercanÃa, precisamente, con los clientes, que al final muchos
42
00:02:03.609 --> 00:02:06.299
se hacen amigos... Y con el barrio nos hizo buscar
43
00:02:06.480 --> 00:02:10.810
otro restaurante en la misma zona. Firmamos un contrato con
44
00:02:10.849 --> 00:02:15.770
obligado cumplimiento y saltó el COVID. Fue ese desastre. Afortunadamente,
45
00:02:17.330 --> 00:02:20.430
el propietario del local nos facilitó las cosas. Bien, estupendo.
46
00:02:21.169 --> 00:02:24.280
Y tuvimos mucho tiempo para darle vueltas a la cabeza
47
00:02:24.300 --> 00:02:27.479
para ver cuál era el restaurante que querÃamos montar. Entonces,
48
00:02:27.740 --> 00:02:29.879
como cosa mala, estuvimos cerrados mucho tiempo. Como cosa buena,
49
00:02:29.919 --> 00:02:32.500
tuvimos mucho tiempo para dedicarlo y darle mimo a ese restaurante.
50
00:02:33.289 --> 00:02:35.419
Y se puede decir que lo habéis conseguido? ¿S�¿ Habéis
51
00:02:35.439 --> 00:02:39.710
conseguido lo que querÃais? Totalmente. Una de las caracterÃsticas de
52
00:02:39.789 --> 00:02:43.069
los restaurantes es que va más allá de lo que
53
00:02:43.110 --> 00:02:46.830
es la experiencia gastronómica y que la gente no solo
54
00:02:46.870 --> 00:02:50.680
viene a comer, a cenar, sino que busca sensaciones y experiencias, ¿verdad? Porque, claro,
55
00:02:51.620 --> 00:02:54.300
tú lo estabas diciendo ahora mismo, hay una terraza maravillosa
56
00:02:54.360 --> 00:02:57.569
para los meses de verano.¿ Qué busca más el cliente
57
00:02:58.169 --> 00:02:58.909
que viene a
58
00:02:58.939 --> 00:03:01.479
veros? Mira, el cliente que viene... Cuando tú vas a
59
00:03:01.500 --> 00:03:03.659
un restaurante, si tú quieres comer bien, vas a casa
60
00:03:03.699 --> 00:03:04.120
de tu madre.
61
00:03:04.919 --> 00:03:07.240
Uf, sÃ. Directamente. Estamos de acuerdo. No
62
00:03:07.259 --> 00:03:11.319
es negociable. Pero si quieres algo más o algo distinto,
63
00:03:11.819 --> 00:03:13.159
como tu madre no va todos los dÃas... Bueno, tu
64
00:03:13.180 --> 00:03:15.099
madre seguramente querrÃa todos los dÃas que fueras a comer
65
00:03:15.120 --> 00:03:16.930
con ella, pero como no puedes ir todos los dÃas
66
00:03:16.949 --> 00:03:18.550
y llevar a los amigos, pues al final a los
67
00:03:18.590 --> 00:03:20.310
amigos te lo llevas a otros sitios. Y lo que
68
00:03:20.349 --> 00:03:24.430
buscas es, por supuesto, siempre lo primero, buena cocina, buenas elaboraciones,
69
00:03:24.710 --> 00:03:27.490
buena comida... Pero buscas que el resto de tus sentidos
70
00:03:27.750 --> 00:03:32.069
vayan acordes. No solo el sabor. Necesitas escuchar buena música.
71
00:03:32.090 --> 00:03:34.550
Necesitas que esté bien ambientado. Que el volumen de la
72
00:03:34.590 --> 00:03:36.520
música sea el adecuado para que escuches la música y
73
00:03:36.539 --> 00:03:38.419
escuches algo mensal con el que estás disfrutando.
74
00:03:38.500 --> 00:03:38.960
Importante.
75
00:03:39.599 --> 00:03:43.860
Necesitas la luz. Nosotros cuidamos muchÃsimo la iluminación. Nuestros restaurantes
76
00:03:43.919 --> 00:03:46.699
por la noche son increÃbles de bonitos. Y es porque
77
00:03:47.039 --> 00:03:51.550
utilizamos luz indirecta, focos muy cerrados. Intentamos que te encuentres bien.
78
00:03:53.430 --> 00:03:56.030
Hasta el tacto. Algo tan tonto como el tacto. Pues
79
00:03:56.430 --> 00:04:01.270
nosotros utilizamos mesas de madera que notas la beta. Cuando apoyas,
80
00:04:01.569 --> 00:04:03.919
que la puedas notar. O barras de mármol, donde el
81
00:04:04.060 --> 00:04:05.939
frÃo del mármol te recuerda a lo que ha sido
82
00:04:05.960 --> 00:04:06.599
siempre la hostelerÃa.
83
00:04:08.000 --> 00:04:09.319
Y ahora, si os parece, vamos a empezar a hablar
84
00:04:09.360 --> 00:04:11.120
de comida, porque claro, ya a estas horas a uno
85
00:04:11.159 --> 00:04:15.060
ya le empieza a apetecer. Mireia, he leÃdo que tú
86
00:04:15.080 --> 00:04:17.759
dices que tu cocina es una cocina viajada y me
87
00:04:17.779 --> 00:04:19.860
ha encantado. ExplÃcame,¿ qué es lo de cocina viajada?
88
00:04:19.899 --> 00:04:24.189
Pues mira, yo siempre desde pequeña lo único que tenÃa
89
00:04:24.370 --> 00:04:29.529
claro en mi mente es que querÃa cocinar. O sea,
90
00:04:29.550 --> 00:04:32.649
vengo de un paÃs que tiene pocos recursos. y que
91
00:04:32.689 --> 00:04:36.589
no tiene gastronomÃa casi cero, ¿no? Entonces empecé a viajar
92
00:04:36.970 --> 00:04:40.029
por la necesidad, por la necesidad de aprender, por la necesidad,
93
00:04:40.410 --> 00:04:44.439
por las ansias de crecer. Y luego lo que hice
94
00:04:44.509 --> 00:04:47.620
fue fusionar todas las comidas que he probado en el
95
00:04:47.699 --> 00:04:52.279
mundo entero en platos que ahora mismo son nuestros y
96
00:04:52.860 --> 00:04:56.759
que nadie los tiene. O sea, nos podemos dar el
97
00:04:56.800 --> 00:04:59.439
lujo de decir, este plato es de Divina y no
98
00:04:59.480 --> 00:05:02.899
lo tiene nadie en todo el mundo. es
99
00:05:02.980 --> 00:05:04.100
una maravilla la gente cuando
100
00:05:04.139 --> 00:05:08.560
lo prueba me dice he probado muchos tacos de ticamasala
101
00:05:08.610 --> 00:05:11.569
por ejemplo pero me dice es que el tuyo me
102
00:05:11.589 --> 00:05:17.449
dice pero pica tiene que picar y lo que decÃas
103
00:05:17.470 --> 00:05:20.569
tú de la experiencia hubo un cliente que me dice
104
00:05:21.490 --> 00:05:23.149
sabes que tienes un problema y le digo yo¿ por qué?
105
00:05:24.449 --> 00:05:30.910
porque ahora tú eres responsable de cuando yo venga sentir
106
00:05:30.949 --> 00:05:36.629
lo mismo Y yo quiero ver esa luz, comer esto,
107
00:05:37.149 --> 00:05:39.769
quiero traer a mi madre y decirle, he probado esto
108
00:05:39.790 --> 00:05:42.949
y es muy bonito. Desde luego
109
00:05:43.089 --> 00:05:44.870
me parece un piropazo, sin duda. Te lo juro,
110
00:05:45.069 --> 00:05:48.680
yo soy cocinera por elección, por necesidad, yo creo que
111
00:05:48.720 --> 00:05:52.740
hay muchas personas que optan por hacer carreras, yo también
112
00:05:52.779 --> 00:05:56.660
soy ingeniero quÃmico industrial, pero eso me ha ayudado para decir,
113
00:05:57.259 --> 00:05:59.259
no es lo que querÃa ser, me ha ayudado ahora.
114
00:06:00.240 --> 00:06:02.660
Y por elección y que tú digas, esto es lo
115
00:06:02.680 --> 00:06:06.040
que yo quiero hacer. Divina, por ejemplo, para mà es
116
00:06:06.100 --> 00:06:10.009
como mi niña bonita. O sea, podrÃa contarles tantas cosas
117
00:06:10.029 --> 00:06:14.449
que nos quedarÃamos cortos. Pero es el sentimiento, tú entras
118
00:06:14.490 --> 00:06:19.930
y te arropa, es mágico y romantizo mucho mi profesión.
119
00:06:20.649 --> 00:06:22.730
Hay una frase de Juan MarÃa Arzak que me encanta
120
00:06:22.790 --> 00:06:25.500
que dice, cocinar es algo más que quitar el hambre.
121
00:06:25.720 --> 00:06:28.000
Yo creo que estamos de acuerdo, ¿verdad?, Bueno, a ver,¿
122
00:06:28.100 --> 00:06:31.319
qué platos estrella no nos deberÃamos perder de cada uno
123
00:06:31.519 --> 00:06:33.279
de los restaurantes? Ya sé que es muy difÃcil, es
124
00:06:33.300 --> 00:06:37.100
preguntar si queremos más a papá como a mamá. Es complicado, ¿eh? SÃ, mucho.
125
00:06:37.420 --> 00:06:39.220
A ver, yo tengo mi favorito, que son las berenjenas,
126
00:06:39.300 --> 00:06:41.500
que me chiflan, las berenjenas en tempura que preparan, que
127
00:06:41.519 --> 00:06:46.379
están exquisitas. Pero vamos, ese plato que dices, vienes a Rita,
128
00:06:46.540 --> 00:06:49.420
vienes a Gilda o vienes a Divina Dolores,¿ qué no
129
00:06:49.519 --> 00:06:51.800
nos deberÃamos perder? Uf, qué difÃcil. Mucho, lo sé.
130
00:06:52.220 --> 00:06:56.189
Me encanta poneros en ese aprieto siempre. Qué tesitura más grande, ¿no?
131
00:06:56.689 --> 00:06:58.790
Porque es como que digas que tienes un hijo preferido.
132
00:06:59.829 --> 00:07:02.569
Bueno, empezamos. A ver, en Gilda vosotros hacéis reinterpretación de
133
00:07:02.589 --> 00:07:05.920
la Gilda, que es algo tan archifamoso y archiconocido, por ejemplo.
134
00:07:05.939 --> 00:07:08.319
A ver, allà hay alguna que no nos deberÃamos perder,
135
00:07:08.360 --> 00:07:11.019
por ejemplo. La Gilda de Gilda. SÃ, la Gilda de Gilda.
136
00:07:11.480 --> 00:07:14.100
La Gilda de Gilda. Vale, os lo he puesto fácil.
137
00:07:14.370 --> 00:07:17.230
Ahora ya los siguientes os los dejo a vosotros. Venga. Mira,
138
00:07:17.269 --> 00:07:17.310
en
139
00:07:17.350 --> 00:07:22.490
Gilda trabajamos mucho las ostras. Las preparamos natural, sin nada,
140
00:07:22.550 --> 00:07:26.259
simplemente abiertas y servidas. Y hacemos también dos con dos
141
00:07:26.300 --> 00:07:30.660
tipos de aliño. Un aliño con vinagreta japonés, que está
142
00:07:30.699 --> 00:07:35.019
de locos, y otra de michelada. Yo de las dos
143
00:07:35.060 --> 00:07:36.360
no sé cuál elegirÃa. Venga, si me quedo
144
00:07:36.379 --> 00:07:39.579
con la de michelada. No, yo también. Yo tengo un problema.¿
145
00:07:40.300 --> 00:07:41.779
Te lo puedo decir, mi jefe? Ay, perdón, lo dije
146
00:07:41.800 --> 00:07:44.899
en el público. Que a mà me gusta mucho la cerveza.
147
00:07:45.339 --> 00:07:48.029
Y le dije, voy a hacer un plato con cerveza.
148
00:07:48.189 --> 00:07:50.569
Porque es que no puedo... Bueno, tengo varios. O sea,
149
00:07:51.449 --> 00:07:54.149
yo soy yo. Y no puedo negarme a mà misma
150
00:07:54.170 --> 00:07:56.110
al mundo de hacer un plato que no me guste.
151
00:07:56.209 --> 00:07:57.629
Mira, hablaba Miriam hace un momento de que ella es
152
00:07:57.670 --> 00:07:58.329
ingeniera quÃmica.
153
00:07:58.569 --> 00:07:58.629
No
154
00:07:58.649 --> 00:08:01.680
ha ejercido como ingeniera quÃmica. Se ejerce como ingeniera todo
155
00:08:01.689 --> 00:08:05.480
el dÃa. Y sigue como quÃmica todo el dÃa. Hay
156
00:08:05.519 --> 00:08:08.199
un plato precisamente de Divina.
157
00:08:08.519 --> 00:08:09.569
SÃ, el abanico
158
00:08:09.860 --> 00:08:11.160
El abanico, que el dÃa que me lo presentó el
159
00:08:11.180 --> 00:08:13.060
plato dije, pero¿ me estás hablando de un plato o
160
00:08:13.100 --> 00:08:15.639
de qué me estás hablando? Porque,¿ cómo fue?
161
00:08:16.839 --> 00:08:21.009
Claro, mira, fue muy romántico porque yo le digo, tenemos aniversario.
162
00:08:21.269 --> 00:08:24.490
Ãl no se acordaba. Me debes esa cena. Y le
163
00:08:24.509 --> 00:08:27.290
dije el 11 de marzo. Cuando yo fui, me dice,¿ me
164
00:08:27.310 --> 00:08:29.170
haces un plato? Y le digo yo, vale, un plato.
165
00:08:29.230 --> 00:08:32.190
Le hice seis. De los seis, cinco están en la carta.
166
00:08:33.039 --> 00:08:36.230
Esa fue su entrevista. Su entrevista fue una prueba de cocina.
167
00:08:36.710 --> 00:08:36.750
Y
168
00:08:37.210 --> 00:08:38.090
dijimos, es ella.
169
00:08:38.289 --> 00:08:41.330
Ajodicada.¿ Cómo me vas a ir a esa prueba para m�
170
00:08:41.389 --> 00:08:43.490
Es como que le digan al Papa que te diga
171
00:08:43.529 --> 00:08:48.919
el Salmo 91. Entonces, le empecé a contar la historia de...
172
00:08:50.580 --> 00:08:53.200
Es difÃcil, porque como yo soy quÃmica, cuando yo le
173
00:08:53.419 --> 00:08:56.840
hablo algo a alguien, siento que yo quiero que tenga
174
00:08:57.179 --> 00:08:59.470
esa misma...¿ Cómo se dirÃa?
175
00:09:00.889 --> 00:09:01.840
Esa misma pasión que tienes tú.
176
00:09:01.860 --> 00:09:04.340
Exactamente, ese mismo romance. Entonces le empiezo a decir, mira,
177
00:09:04.379 --> 00:09:08.679
lo que pasa es que se descompone y es una osmosis.
178
00:09:09.399 --> 00:09:09.539
Esa
179
00:09:09.799 --> 00:09:12.360
fue la expresión. Vamos a osmotizar. Y dije, vamos a
180
00:09:12.379 --> 00:09:18.799
qué. Y vamos a jugar con la fisicoquÃmica de las
181
00:09:18.840 --> 00:09:21.240
proteÃnas y no sé qué. Y me quedaba viendo y
182
00:09:21.259 --> 00:09:25.169
le decÃa yo, vale,¿ sabes qué? Prueba el plato. Cuando
183
00:09:25.210 --> 00:09:29.350
lo prueba dice, ok. Bien. Y es un plato que, claro,
184
00:09:30.590 --> 00:09:34.440
es un plato que antes normalmente, tú sabes, el abanico
185
00:09:34.480 --> 00:09:37.019
no se conocÃa, ahora es carÃsimo. Normalmente la gente solo
186
00:09:37.120 --> 00:09:40.100
cogÃa el cerdo y le cogÃa pues el solomillo, no
187
00:09:40.139 --> 00:09:44.240
sé qué, las piezas. Y yo pensé en decir, bueno,
188
00:09:44.440 --> 00:09:48.139
la gente conoce las patas de cinco jotas, por ejemplo.¿
189
00:09:48.779 --> 00:09:50.230
Y qué hacen con todos los otros?
190
00:09:51.179 --> 00:09:51.480
Con el resto
191
00:09:51.990 --> 00:09:56.179
Claro. Pero estamos hablando de que son cerdos cuidados mejor que...
192
00:09:56.519 --> 00:09:56.669
SÃ
193
00:09:56.840 --> 00:09:57.519
sÃ, que muchas personas
194
00:09:57.539 --> 00:09:58.080
casi. A
195
00:09:58.139 --> 00:10:01.200
mi hijo yo lo tengo en un piso de 100 metros
196
00:10:01.519 --> 00:10:04.779
y los cerdos estos tienen 5.000 de parcela. Están comiendo bellotas,
197
00:10:04.820 --> 00:10:09.129
los están criando. Entonces,¿ qué pasaba con las otras partes? Entonces,
198
00:10:09.470 --> 00:10:14.889
la parte más de la nobleza viene lo mejor, ¿no?
199
00:10:15.639 --> 00:10:18.000
de las partes más nobles. Porque de la riqueza es
200
00:10:18.110 --> 00:10:22.309
muy fácil sacar. Pero cuando tú, de algo noble, haces
201
00:10:22.389 --> 00:10:24.649
algo que la gente dice, wow, yo creo que tiene
202
00:10:24.710 --> 00:10:28.370
más mérito. Entonces, el abanico era una pieza que nadie tocaba.
203
00:10:29.360 --> 00:10:31.960
Nosotros la empezamos a tocar y empezó a subir de precio.
204
00:10:32.879 --> 00:10:35.320
Y ya para ir terminando, porque claro, ya nos hemos
205
00:10:35.379 --> 00:10:38.139
puesto las botas, hay que terminar. Hay un postre que
206
00:10:39.080 --> 00:10:41.720
no me puede gustar más que se llama Tres Amores.
207
00:10:41.799 --> 00:10:45.210
Por favor, contadnos lo que es, porque es una auténtica delicia.
208
00:10:46.690 --> 00:10:48.610
Ese postre tiene una historia muy romántica.
209
00:10:49.190 --> 00:10:52.409
Ya me imaginaba, con ese nombre, qué mejor colofón para
210
00:10:52.470 --> 00:10:56.000
una estupenda comida que nos vamos a dar que terminar
211
00:10:56.059 --> 00:10:56.379
con eso.
212
00:10:56.539 --> 00:10:59.820
Ese es un postre que tenemos en Gilda. El postre
213
00:10:59.840 --> 00:11:02.450
ya existÃa, estaba en cartas. Y tenemos un cliente maravilloso
214
00:11:02.470 --> 00:11:05.929
que es escritor, que es Manuel Vilas, que es finalista
215
00:11:05.950 --> 00:11:09.409
del Premio Planeta, ganador del Premio Nadal. O sea, una
216
00:11:09.450 --> 00:11:09.769
cosa loca.
217
00:11:09.789 --> 00:11:11.269
Palabras mayores, sÃ.
218
00:11:11.690 --> 00:11:14.750
Cosas muy top. Y cuando tomó el postre, dijo, el
219
00:11:14.769 --> 00:11:17.200
postre es espectacular. Dice,¿ pero el nombre? No recuerdo el
220
00:11:17.220 --> 00:11:18.240
nombre que tenÃa. Lo borramos.
221
00:11:18.480 --> 00:11:19.220
No,
222
00:11:19.240 --> 00:11:19.580
no lo sabemos
223
00:11:20.639 --> 00:11:21.200
Olvidado
224
00:11:22.059 --> 00:11:24.960
Y dijo, este postre se tiene que llamar Tres Amores.
225
00:11:25.779 --> 00:11:27.559
Y nos quedamos ahà mirándole, pero¿ Tres Amores por qué?
226
00:11:27.840 --> 00:11:30.149
Y nos dijo, pues mira, Tres Amores porque... A mÃ
227
00:11:30.169 --> 00:11:31.789
me recuerda a un amor sólido como la familia. Que
228
00:11:32.639 --> 00:11:33.700
es el helado y aceite.
229
00:11:34.179 --> 00:11:35.179
A un amor complaciente. Que
230
00:11:35.899 --> 00:11:38.440
es la espuma de tofe salado.
231
00:11:38.940 --> 00:11:40.179
Y un amor cálido y fundente.
232
00:11:40.440 --> 00:11:45.120
Que es el chocolate, que es como un fudge de
233
00:11:45.179 --> 00:11:47.720
chocolate negro que todos queremos encontrar.¿ Cómo no va a
234
00:11:47.759 --> 00:11:48.200
estar bueno?
235
00:11:48.379 --> 00:11:48.559
Bueno.
236
00:11:48.899 --> 00:11:49.340
Por favor.
237
00:11:49.480 --> 00:11:51.299
Cogimos las cartas, las tiramos, las tenemos
238
00:11:51.340 --> 00:11:51.759
nuevas,
239
00:11:51.799 --> 00:11:54.960
acá vemos el nombre. Y es un postre increÃble de rico.
240
00:11:54.980 --> 00:11:57.220
Yo creo que es el mejor colofón para terminar esta
241
00:11:57.240 --> 00:11:59.600
entrevista con este pedazo de postre que yo desde aquÃ
242
00:11:59.659 --> 00:12:03.549
les animo a que vayan a estos restaurantes que tiene
1
00:00:01.429 --> 00:00:03.710
2
00:00:03.750 --> 00:00:06.000
3
00:00:06.049 --> 00:00:09.140
4
00:00:09.910 --> 00:00:12.070
5
00:00:12.089 --> 00:00:15.509
6
00:00:16.730 --> 00:00:19.280
7
00:00:19.879 --> 00:00:21.820
8
00:00:21.859 --> 00:00:25.160
9
00:00:25.179 --> 00:00:27.609
10
00:00:27.670 --> 00:00:31.410
11
00:00:32.009 --> 00:00:34.609
12
00:00:34.630 --> 00:00:36.929
13
00:00:36.990 --> 00:00:39.570
14
00:00:39.770 --> 00:00:45.469
15
00:00:45.490 --> 00:00:48.570
16
00:00:48.590 --> 00:00:52.450
17
00:00:52.490 --> 00:00:54.869
18
00:00:55.049 --> 00:00:58.619
19
00:00:59.700 --> 00:01:03.740
20
00:01:03.960 --> 00:01:06.000
21
00:01:06.079 --> 00:01:08.980
22
00:01:09.060 --> 00:01:11.060
23
00:01:11.120 --> 00:01:11.530
24
00:01:12.189 --> 00:01:14.549
25
00:01:14.609 --> 00:01:17.310
26
00:01:17.329 --> 00:01:20.390
27
00:01:20.439 --> 00:01:23.579
28
00:01:24.019 --> 00:01:26.200
29
00:01:26.239 --> 00:01:28.480
30
00:01:28.819 --> 00:01:32.519
31
00:01:32.579 --> 00:01:34.239
32
00:01:34.790 --> 00:01:36.250
33
00:01:36.280 --> 00:01:40.340
34
00:01:40.379 --> 00:01:42.640
35
00:01:42.680 --> 00:01:43.560
36
00:01:44.260 --> 00:01:48.579
37
00:01:48.599 --> 00:01:51.900
38
00:01:51.959 --> 00:01:54.299
39
00:01:54.319 --> 00:01:57.310
40
00:01:57.329 --> 00:02:00.290
41
00:02:00.310 --> 00:02:03.250
42
00:02:03.609 --> 00:02:06.299
43
00:02:06.480 --> 00:02:10.810
44
00:02:10.849 --> 00:02:15.770
45
00:02:17.330 --> 00:02:20.430
46
00:02:21.169 --> 00:02:24.280
47
00:02:24.300 --> 00:02:27.479
48
00:02:27.740 --> 00:02:29.879
49
00:02:29.919 --> 00:02:32.500
50
00:02:33.289 --> 00:02:35.419
51
00:02:35.439 --> 00:02:39.710
52
00:02:39.789 --> 00:02:43.069
53
00:02:43.110 --> 00:02:46.830
54
00:02:46.870 --> 00:02:50.680
55
00:02:51.620 --> 00:02:54.300
56
00:02:54.360 --> 00:02:57.569
57
00:02:58.169 --> 00:02:58.909
58
00:02:58.939 --> 00:03:01.479
59
00:03:01.500 --> 00:03:03.659
60
00:03:03.699 --> 00:03:04.120
61
00:03:04.919 --> 00:03:07.240
62
00:03:07.259 --> 00:03:11.319
63
00:03:11.819 --> 00:03:13.159
64
00:03:13.180 --> 00:03:15.099
65
00:03:15.120 --> 00:03:16.930
66
00:03:16.949 --> 00:03:18.550
67
00:03:18.590 --> 00:03:20.310
68
00:03:20.349 --> 00:03:24.430
69
00:03:24.710 --> 00:03:27.490
70
00:03:27.750 --> 00:03:32.069
71
00:03:32.090 --> 00:03:34.550
72
00:03:34.590 --> 00:03:36.520
73
00:03:36.539 --> 00:03:38.419
74
00:03:38.500 --> 00:03:38.960
75
00:03:39.599 --> 00:03:43.860
76
00:03:43.919 --> 00:03:46.699
77
00:03:47.039 --> 00:03:51.550
78
00:03:53.430 --> 00:03:56.030
79
00:03:56.430 --> 00:04:01.270
80
00:04:01.569 --> 00:04:03.919
81
00:04:04.060 --> 00:04:05.939
82
00:04:05.960 --> 00:04:06.599
83
00:04:08.000 --> 00:04:09.319
84
00:04:09.360 --> 00:04:11.120
85
00:04:11.159 --> 00:04:15.060
86
00:04:15.080 --> 00:04:17.759
87
00:04:17.779 --> 00:04:19.860
88
00:04:19.899 --> 00:04:24.189
89
00:04:24.370 --> 00:04:29.529
90
00:04:29.550 --> 00:04:32.649
91
00:04:32.689 --> 00:04:36.589
92
00:04:36.970 --> 00:04:40.029
93
00:04:40.410 --> 00:04:44.439
94
00:04:44.509 --> 00:04:47.620
95
00:04:47.699 --> 00:04:52.279
96
00:04:52.860 --> 00:04:56.759
97
00:04:56.800 --> 00:04:59.439
98
00:04:59.480 --> 00:05:02.899
99
00:05:02.980 --> 00:05:04.100
100
00:05:04.139 --> 00:05:08.560
101
00:05:08.610 --> 00:05:11.569
102
00:05:11.589 --> 00:05:17.449
103
00:05:17.470 --> 00:05:20.569
104
00:05:21.490 --> 00:05:23.149
105
00:05:24.449 --> 00:05:30.910
106
00:05:30.949 --> 00:05:36.629
107
00:05:37.149 --> 00:05:39.769
108
00:05:39.790 --> 00:05:42.949
109
00:05:43.089 --> 00:05:44.870
110
00:05:45.069 --> 00:05:48.680
111
00:05:48.720 --> 00:05:52.740
112
00:05:52.779 --> 00:05:56.660
113
00:05:57.259 --> 00:05:59.259
114
00:06:00.240 --> 00:06:02.660
115
00:06:02.680 --> 00:06:06.040
116
00:06:06.100 --> 00:06:10.009
117
00:06:10.029 --> 00:06:14.449
118
00:06:14.490 --> 00:06:19.930
119
00:06:20.649 --> 00:06:22.730
120
00:06:22.790 --> 00:06:25.500
121
00:06:25.720 --> 00:06:28.000
122
00:06:28.100 --> 00:06:31.319
123
00:06:31.519 --> 00:06:33.279
124
00:06:33.300 --> 00:06:37.100
125
00:06:37.420 --> 00:06:39.220
126
00:06:39.300 --> 00:06:41.500
127
00:06:41.519 --> 00:06:46.379
128
00:06:46.540 --> 00:06:49.420
129
00:06:49.519 --> 00:06:51.800
130
00:06:52.220 --> 00:06:56.189
131
00:06:56.689 --> 00:06:58.790
132
00:06:59.829 --> 00:07:02.569
133
00:07:02.589 --> 00:07:05.920
134
00:07:05.939 --> 00:07:08.319
135
00:07:08.360 --> 00:07:11.019
136
00:07:11.480 --> 00:07:14.100
137
00:07:14.370 --> 00:07:17.230
138
00:07:17.269 --> 00:07:17.310
139
00:07:17.350 --> 00:07:22.490
140
00:07:22.550 --> 00:07:26.259
141
00:07:26.300 --> 00:07:30.660
142
00:07:30.699 --> 00:07:35.019
143
00:07:35.060 --> 00:07:36.360
144
00:07:36.379 --> 00:07:39.579
145
00:07:40.300 --> 00:07:41.779
146
00:07:41.800 --> 00:07:44.899
147
00:07:45.339 --> 00:07:48.029
148
00:07:48.189 --> 00:07:50.569
149
00:07:51.449 --> 00:07:54.149
150
00:07:54.170 --> 00:07:56.110
151
00:07:56.209 --> 00:07:57.629
152
00:07:57.670 --> 00:07:58.329
153
00:07:58.569 --> 00:07:58.629
154
00:07:58.649 --> 00:08:01.680
155
00:08:01.689 --> 00:08:05.480
156
00:08:05.519 --> 00:08:08.199
157
00:08:08.519 --> 00:08:09.569
158
00:08:09.860 --> 00:08:11.160
159
00:08:11.180 --> 00:08:13.060
160
00:08:13.100 --> 00:08:15.639
161
00:08:16.839 --> 00:08:21.009
162
00:08:21.269 --> 00:08:24.490
163
00:08:24.509 --> 00:08:27.290
164
00:08:27.310 --> 00:08:29.170
165
00:08:29.230 --> 00:08:32.190
166
00:08:33.039 --> 00:08:36.230
167
00:08:36.710 --> 00:08:36.750
168
00:08:37.210 --> 00:08:38.090
169
00:08:38.289 --> 00:08:41.330
170
00:08:41.389 --> 00:08:43.490
171
00:08:43.529 --> 00:08:48.919
172
00:08:50.580 --> 00:08:53.200
173
00:08:53.419 --> 00:08:56.840
174
00:08:57.179 --> 00:08:59.470
175
00:09:00.889 --> 00:09:01.840
176
00:09:01.860 --> 00:09:04.340
177
00:09:04.379 --> 00:09:08.679
178
00:09:09.399 --> 00:09:09.539
179
00:09:09.799 --> 00:09:12.360
180
00:09:12.379 --> 00:09:18.799
181
00:09:18.840 --> 00:09:21.240
182
00:09:21.259 --> 00:09:25.169
183
00:09:25.210 --> 00:09:29.350
184
00:09:30.590 --> 00:09:34.440
185
00:09:34.480 --> 00:09:37.019
186
00:09:37.120 --> 00:09:40.100
187
00:09:40.139 --> 00:09:44.240
188
00:09:44.440 --> 00:09:48.139
189
00:09:48.779 --> 00:09:50.230
190
00:09:51.179 --> 00:09:51.480
191
00:09:51.990 --> 00:09:56.179
192
00:09:56.519 --> 00:09:56.669
193
00:09:56.840 --> 00:09:57.519
194
00:09:57.539 --> 00:09:58.080
195
00:09:58.139 --> 00:10:01.200
196
00:10:01.519 --> 00:10:04.779
197
00:10:04.820 --> 00:10:09.129
198
00:10:09.470 --> 00:10:14.889
199
00:10:15.639 --> 00:10:18.000
200
00:10:18.110 --> 00:10:22.309
201
00:10:22.389 --> 00:10:24.649
202
00:10:24.710 --> 00:10:28.370
203
00:10:29.360 --> 00:10:31.960
204
00:10:32.879 --> 00:10:35.320
205
00:10:35.379 --> 00:10:38.139
206
00:10:39.080 --> 00:10:41.720
207
00:10:41.799 --> 00:10:45.210
208
00:10:46.690 --> 00:10:48.610
209
00:10:49.190 --> 00:10:52.409
210
00:10:52.470 --> 00:10:56.000
211
00:10:56.059 --> 00:10:56.379
212
00:10:56.539 --> 00:10:59.820
213
00:10:59.840 --> 00:11:02.450
214
00:11:02.470 --> 00:11:05.929
215
00:11:05.950 --> 00:11:09.409
216
00:11:09.450 --> 00:11:09.769
217
00:11:09.789 --> 00:11:11.269
218
00:11:11.690 --> 00:11:14.750
219
00:11:14.769 --> 00:11:17.200
220
00:11:17.220 --> 00:11:18.240
221
00:11:18.480 --> 00:11:19.220
222
00:11:19.240 --> 00:11:19.580
223
00:11:20.639 --> 00:11:21.200
224
00:11:22.059 --> 00:11:24.960
225
00:11:25.779 --> 00:11:27.559
226
00:11:27.840 --> 00:11:30.149
227
00:11:30.169 --> 00:11:31.789
228
00:11:32.639 --> 00:11:33.700
229
00:11:34.179 --> 00:11:35.179
230
00:11:35.899 --> 00:11:38.440
231
00:11:38.940 --> 00:11:40.179
232
00:11:40.440 --> 00:11:45.120
233
00:11:45.179 --> 00:11:47.720
234
00:11:47.759 --> 00:11:48.200
235
00:11:48.379 --> 00:11:48.559
236
00:11:48.899 --> 00:11:49.340
237
00:11:49.480 --> 00:11:51.299
238
00:11:51.340 --> 00:11:51.759
239
00:11:51.799 --> 00:11:54.960
240
00:11:54.980 --> 00:11:57.220
241
00:11:57.240 --> 00:11:59.600
242
00:11:59.659 --> 00:12:03.549