May 18, 2026

Recetuits: Dónde comer cerca de Las Ventas

Recetuits: Dónde comer cerca de Las Ventas
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Federico, Isabel González y Alberto Fernández hablan sobre los mejores restaurantes cercanos a Las Ventas
WEBVTT

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00:00:07.009 --> 00:00:07.549
Bueno,

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00:00:08.410 --> 00:00:12.390
los toros, dice Amorós, en parte es morante, en parte

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00:00:12.410 --> 00:00:16.160
es hurtasun, y cuando toda la escoria política está contra

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00:00:16.199 --> 00:00:19.359
los toros, el pueblo reacciona yendo a los toros más

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00:00:19.399 --> 00:00:19.780
que nunca.

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00:00:19.859 --> 00:00:21.780
Fíjese que la gente joven, igual que está votando a

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00:00:21.820 --> 00:00:24.879
la derecha, Andalucía, y en el nivel sociológico hay un cambio, ¿vale?

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00:00:24.899 --> 00:00:25.079
Ahora

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00:00:25.120 --> 00:00:25.179
lo

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00:00:25.199 --> 00:00:26.760
que es ser punky es ser de derechas, y ir

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00:00:27.199 --> 00:00:30.339
contra el establishment es ser de derechas. Claro. Mis hijos,

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00:00:30.420 --> 00:00:32.420
los amigos de mis hijos, están como locos por los toros.

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00:00:32.460 --> 00:00:33.859
Van a los toros. Oye, papá, a ver si me

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00:00:33.880 --> 00:00:34.460
llevas a los toros.

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00:00:34.500 --> 00:00:36.719
Bueno, es que se encuentran con una estética y con

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00:00:36.759 --> 00:00:40.710
unos ritos que son solo españoles y además que son preciosos.

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00:00:41.009 --> 00:00:43.210
Sí, sí, fantástico. Entonces,¿ qué es lo que pasa? Que

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00:00:43.250 --> 00:00:45.549
el día completo... Yo no soy de gin tonic, yo

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00:00:45.570 --> 00:00:47.210
no tomo destilado, ¿vale? Porque yo en este mundo en

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00:00:47.250 --> 00:00:48.829
el que me muevo, si ya tomara destilado, pues estaría

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00:00:48.850 --> 00:00:50.170
arrastrándome por las calles de

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00:00:50.229 --> 00:00:50.359
Madrid

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00:00:50.729 --> 00:00:51.289
Entonces hace treinta

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00:00:51.310 --> 00:00:52.350
y tantos años... Hacerías campechano.

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00:00:52.829 --> 00:00:55.600
Claro, tomo vinito con la comida, poquito, pero no tomo destilados.

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00:00:55.679 --> 00:00:59.640
Pero a la gente también le gusta tomarse un gin tonic. Antes, después, charlar...

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00:00:59.700 --> 00:01:01.119
Porque los torres están muy bien, pero es como el fútbol.

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00:01:02.179 --> 00:01:02.700
Y a veces

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00:01:02.740 --> 00:01:05.239
durante. Y a veces durante, porque allí nunca hay ningún problema.

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00:01:05.260 --> 00:01:08.709
La gente toma su copita, nopas y fuma, de todo. Bueno...

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00:01:09.390 --> 00:01:09.430
Es

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00:01:09.450 --> 00:01:12.349
horroroso, lo siento. Lo del puro, al que se te

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00:01:12.390 --> 00:01:13.420
sienta delante. Hombre

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00:01:13.790 --> 00:01:15.769
el puro, pues que si no huele a puro no

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00:01:15.829 --> 00:01:16.280
son toros.

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00:01:16.329 --> 00:01:18.939
Ya, pero si te huele el puro encima en el pelo.

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00:01:18.980 --> 00:01:20.920
Yo fumaba puro y de hecho tengo por ahí en

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00:01:20.980 --> 00:01:24.549
algún sitio de tiempos prefiloxéricos una foto con Fidel Castro

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00:01:24.609 --> 00:01:26.469
porque iba al Festival de Alabano a escribir de puro,

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00:01:26.489 --> 00:01:29.230
es una revista man. y siempre iba a la cena

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00:01:29.310 --> 00:01:31.609
o final de gala, y por algún momento pensé...

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00:01:31.750 --> 00:01:33.540
Y no fuiste para envenenarlo. Pensé

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00:01:33.599 --> 00:01:34.920
tirarle un zapato y hacerme famoso.

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00:01:34.939 --> 00:01:38.079
No, no, no, de zapato nada.

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00:01:39.359 --> 00:01:40.400
No tenía polonio,

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00:01:40.420 --> 00:01:42.340
ni ninguna cosa así. Es que estaba

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00:01:42.379 --> 00:01:43.909
el suministro un poco cortado de polonio. Un

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00:01:43.969 --> 00:01:45.930
restaurante cerca de la Plaza de Toros de las Ventas

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00:01:46.150 --> 00:01:49.409
La zona cero del tapeo cercano a la Plaza de

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00:01:49.430 --> 00:01:52.049
Toros de las Ventas es la calle Cardenal Beluga, ¿vale?

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00:01:53.069 --> 00:01:55.879
Y ahí el rabo de toro es el rey. En

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00:01:55.920 --> 00:01:57.939
la antigua Casa Toribio, que cerró hace dos o tres

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00:01:58.000 --> 00:02:05.560
años por jubilación, un empresario toresano, ganadero, abrió la divisa.

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00:02:06.420 --> 00:02:09.030
En la puerta tienen el contrato de exclusividad de los

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00:02:09.090 --> 00:02:10.689
rabos de toro de las ventas y de otras plazas

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00:02:10.710 --> 00:02:13.270
de toros de España. Entonces tienen, por supuesto, el rabo

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00:02:13.289 --> 00:02:18.319
de toro. gambas, quisquillas, y un tomate de la palma

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00:02:18.379 --> 00:02:25.210
cuando lo tienen, que es de una dulzura extrema, maravillosa, ensaladilla, croquetas, bueno, picoteo, estupendo.

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00:02:25.889 --> 00:02:28.210
Los timbales, este es un sitio, un bar de toda

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00:02:28.229 --> 00:02:31.370
la vida, ruidoso, en el cruce de Cardenal Beluga con Alcalá,

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00:02:32.030 --> 00:02:34.199
la carta es muy grande, toca todos los palos, pero...

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00:02:35.210 --> 00:02:39.030
Me encantan las mollejas, las patatas bravas de nivel, buenas

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00:02:39.050 --> 00:02:41.270
croquetas...¿ Qué de toros es lo de las patatas bravas? Claro,

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00:02:41.330 --> 00:02:44.870
es que bravo, bravas... Mira, nos vamos a Zaragoza el viernes.

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00:02:44.889 --> 00:02:47.639
Yo nunca he pegado patatas bravas como las de Zaragoza

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00:02:48.310 --> 00:02:51.840
Yo creí que eran picantes las de Teruel. Una broma.

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00:02:52.479 --> 00:02:55.419
Mi hijo hace una salsa brava estupenda.

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00:02:55.460 --> 00:02:58.080
Traeré un tupper. No lleva

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00:02:58.120 --> 00:03:01.379
tomate. Sopa castellana, guiso de rabo de toro y carnes

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00:03:01.419 --> 00:03:05.550
de ternera de mucha calidez. Alcalá 227. El burladero aquí... La

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00:03:05.610 --> 00:03:08.629
tercera taberna que recomendamos de la calle Cardenal Beruga es

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00:03:08.719 --> 00:03:12.620
un sitio discreto, casi escondido, no muy luminoso, pero tiene

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00:03:12.639 --> 00:03:15.340
unas croquetas espectaculares, secreto a la plancha con setas, y

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00:03:15.759 --> 00:03:19.000
por supuesto, el rabo de toro, muy buenos torrentos, muy crujientes,

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00:03:19.020 --> 00:03:21.770
patatas fritas de las de verdad, cortadas a mano, fritas

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00:03:21.789 --> 00:03:24.689
en aceite de oliva, nada de congelado, y jamón cortado

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00:03:24.750 --> 00:03:29.949
al momento, y unos callos espectaculares también, ¿vale? Bueno. La tienda,

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00:03:30.289 --> 00:03:32.370
pues otro de los sitios ilustres de la zona de

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00:03:32.409 --> 00:03:36.280
las ventas, 70 años de historia, tiene una barra, tiene terraza,

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00:03:36.620 --> 00:03:39.219
tiene también restante para sentarse a comer, por supuesto, rabo

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00:03:39.240 --> 00:03:43.180
de toro, cocina clásica, muy bien hecha, callos, calamares andaluzas,

82
00:03:43.199 --> 00:03:47.979
rabo de toro, croquetas, boquerones en vinagre, oreja al ajillo, maravillosa,

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00:03:48.960 --> 00:03:51.509
calle Alejandro Gómez. Número 7, menos castizo. Toda la

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00:03:51.530 --> 00:03:54.349
gente guapa que sale de la Plaza de las

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00:03:54.389 --> 00:03:55.830
Ventas. Es que ahora a los toros hay que ir

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00:03:55.909 --> 00:03:56.590
bien. Pero

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00:03:56.610 --> 00:03:58.430
es la zona, el doctor Ángel Martín

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00:03:58.449 --> 00:03:58.669
de la

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00:03:58.689 --> 00:03:59.389
Clínica Menorca,

90
00:03:59.409 --> 00:03:59.629
que es

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00:03:59.650 --> 00:04:03.129
amigo de este programa, está detrás de ese proyecto y

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00:04:03.430 --> 00:04:05.930
es verdad que cuando terminan los toros, pues todos los

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00:04:06.009 --> 00:04:07.169
famosos se suelen centrar

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00:04:07.189 --> 00:04:08.969
en la tienda. Pero hay una costumbre de ir de

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00:04:09.050 --> 00:04:11.229
trapillo como si fueras un ministro a los toros. No,

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00:04:11.270 --> 00:04:13.250
a los toros hay que ir bien, hay que ir

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00:04:13.310 --> 00:04:16.779
bien vestido y no digamos bien vestida. Son más todavía.

98
00:04:16.800 --> 00:04:16.959
Aquella

99
00:04:16.980 --> 00:04:20.389
canción, no me gusta que los toros te vengan con minifalda. Bueno,

100
00:04:20.569 --> 00:04:20.949
depende.

101
00:04:21.610 --> 00:04:23.509
Yo alguna vez que he ido a los toros con

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00:04:23.589 --> 00:04:27.959
nuestro amigo Andrés Amorós, maestro y amigo, enfrente está el

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00:04:28.060 --> 00:04:29.180
señor este de los desguaces.

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00:04:29.959 --> 00:04:32.420
La Carol, la Torre, es nuestro hombre

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00:04:32.879 --> 00:04:35.680
No me acuerdo cómo se llama, nunca, perdón. Pues siempre

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00:04:35.740 --> 00:04:36.720
con señoritas de

107
00:04:36.759 --> 00:04:37.300
muy buen ver.

108
00:04:37.439 --> 00:04:37.860
Luismi. Luismi,

109
00:04:37.920 --> 00:04:38.550
siempre con señoritas

110
00:04:38.819 --> 00:04:39.899
siempre cachondeo, con

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00:04:39.939 --> 00:04:40.759
su puro. Sí,

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00:04:40.819 --> 00:04:42.079
sí, sí, cambia. Un señor encantador. Hay una

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00:04:42.139 --> 00:04:44.899
persona en Instagram que se dedica a grabarle todas las tardes,

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00:04:45.040 --> 00:04:47.160
para que veamos la diferencia entre las...

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00:04:47.199 --> 00:04:48.720
Sí, para que vea que no suele

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00:04:48.819 --> 00:04:49.040
repetir

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00:04:49.319 --> 00:04:50.050
Que le acompañe.

118
00:04:50.110 --> 00:04:53.350
No repite compañía. La divisa de la ganadería que cada día... Venga,

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00:04:53.410 --> 00:04:53.629
una más

120
00:04:54.579 --> 00:04:57.480
A ver,¿ uno más solo?¿ Solo uno más? Dos.

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00:04:57.500 --> 00:04:58.360
Yo voy a decir César.

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00:04:58.560 --> 00:05:00.389
Venga, tú dices César y yo digo otro.

123
00:05:00.889 --> 00:05:03.550
César está en Alcalá 204, me parece.

124
00:05:03.709 --> 00:05:04.129
Eso es.

125
00:05:04.529 --> 00:05:07.290
Los torrendos son alucinantes y el rabo de toro increíble.

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00:05:07.350 --> 00:05:09.329
Pero decías tú lo de las patatas. Es que con

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00:05:09.389 --> 00:05:11.209
un rabo de toro, unas patatas, unos torrendos y una

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00:05:11.230 --> 00:05:12.449
ensalada… Hubo rotos. Ya.

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00:05:12.470 --> 00:05:13.649
Y luego

130
00:05:13.670 --> 00:05:14.009
desayuno

131
00:05:14.050 --> 00:05:18.100
por la mañanita. Café, tostadas, churros, estupendo. Después de una

132
00:05:18.160 --> 00:05:18.819
noche larga.

133
00:05:18.860 --> 00:05:18.920
Yo

134
00:05:18.939 --> 00:05:21.699
diría dos sitios. Venga. Al que sea muy fan, muy fan,

135
00:05:21.779 --> 00:05:23.519
muy grupi, hay que ir al Hotel Wellington, al bar

136
00:05:23.540 --> 00:05:24.079
del Wellington, porque

137
00:05:24.110 --> 00:05:24.329
vas a ver

138
00:05:24.379 --> 00:05:27.579
entráis, salían los toreros. Sí. Y luego, a 15 minutos escasos andando,

139
00:05:27.639 --> 00:05:30.230
mi mejor opción para comer en lo de las... Estos

140
00:05:30.269 --> 00:05:33.810
sitios que hemos dicho son fantásticos. El Fogón de Trifón. ¿Vale?

141
00:05:33.930 --> 00:05:37.550
En la calle Ayala. Los mejores callos de Madrid. Sitio maravilloso,

142
00:05:37.750 --> 00:05:40.970
muy buena cuchara. Está Jorge Trifón, sus dos hijos allí.

143
00:05:41.009 --> 00:05:45.519
Sitio chiquitito. Vinos de culto. Oferta maravillosa, taberneros de estos

144
00:05:45.540 --> 00:05:48.259
de los que cantan la comanda. O sea, gente maravillosa, trabajadora,

145
00:05:48.279 --> 00:05:50.980
que cocinan como los ángeles. Y buenos amigos de esta casa.

146
00:05:51.519 --> 00:05:51.720
Bien.

147
00:05:52.019 --> 00:05:52.560
Espectacular.

148
00:05:53.160 --> 00:05:53.259
Que

149
00:05:53.319 --> 00:05:53.740
no sea por

150
00:05:53.800 --> 00:05:54.990
no comer. Oye

151
00:05:55.370 --> 00:05:57.269
vamos muy bien de tiempo.¿ Qué nos pasa

152
00:05:57.290 --> 00:05:59.230
hoy? No, pues que si quiere decir otro. O nos

153
00:05:59.290 --> 00:06:01.329
haces una receta rapidísima de rabo de toro, que a

154
00:06:01.370 --> 00:06:03.769
mí me parece un elemento muy difícil en la cocina.

155
00:06:03.930 --> 00:06:05.470
Por eso siempre voy a comerlo por ahí.

156
00:06:05.709 --> 00:06:08.230
Escucha, eso el sábado, el próximo día, os doy la

157
00:06:08.290 --> 00:06:10.470
receta exacta de mi madre, que lo hace fantástico. Yo

158
00:06:10.490 --> 00:06:11.769
lo he hecho alguna vez, pero no soy muy rabo

159
00:06:11.790 --> 00:06:13.769
de toroista. Porque siempre me ha parecido

160
00:06:13.810 --> 00:06:14.629
que tiene más hueso que carne

161
00:06:15.550 --> 00:06:16.389
A mí no me convence.

162
00:06:16.430 --> 00:06:19.009
Entonces hace una carrillada o un morcillo estofado, pero a

163
00:06:19.060 --> 00:06:21.980
mi madre que lo borda le traemos la receta. Se

164
00:06:22.019 --> 00:06:24.240
debe poner, en César lo ponen con el hueso.

165
00:06:24.480 --> 00:06:25.439
Claro, con el hueso siempre

166
00:06:26.319 --> 00:06:29.720
Pero sin embargo parece que se come mejor cuando está desmenuzado.

167
00:06:30.339 --> 00:06:31.800
O sea, que sea más sencillo no quiere decir que

168
00:06:31.839 --> 00:06:33.959
sea mejor. Esto es como un chuletón. En la parte

169
00:06:33.980 --> 00:06:36.540
del hueso hay chuperretear. Eso es un plato de chuletón.

170
00:06:36.560 --> 00:06:39.220
Hay colágeno, hay sabor, hay sustancia. La carne pegada al hueso.

171
00:06:39.750 --> 00:06:42.149
Es la más jugosa. Eso es horrible.

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00:06:42.560 --> 00:06:46.079
Hay alguno de estos sitios que esté bien de sesos?

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00:06:47.160 --> 00:06:48.759
Pues no lo sé. Yo creo que por ahí no

174
00:06:48.819 --> 00:06:49.519
nos hacen sesos. Tú eres más de

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00:06:49.540 --> 00:06:50.579
sesos que de torreznos, ¿no?

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00:06:50.879 --> 00:06:53.699
Sí, de torreznos no, de ninguna manera. En cambio, los

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00:06:53.759 --> 00:06:55.500
sesos y el hígado siempre me han encantado.

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00:06:56.050 --> 00:06:58.110
Los sesos los hace muy bien Sacha cuando quiere.

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00:06:58.370 --> 00:07:02.709
Ahí los he probado yo. El sesito con limón ni

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00:07:02.790 --> 00:07:04.089
siquiera empanado, nada. Y

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00:07:04.350 --> 00:07:06.230
Juanjo de la Tasquita enfrente los hace también de vez

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00:07:06.250 --> 00:07:06.889
en cuando muy bien.

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00:07:07.170 --> 00:07:09.160
Cuál es el postre que habría que tomar en San Isidro?¿

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00:07:09.199 --> 00:07:09.769
Las rosquillas?

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00:07:10.129 --> 00:07:11.889
Pues yo diría, yo que te digo el que tú quieras.

186
00:07:11.920 --> 00:07:18.670
Las rosquillas, los canutillos... Yo soy poco postrero. Yo es

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00:07:18.689 --> 00:07:20.509
que el postre lo tomaría... Podríamos hacer la semana que

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00:07:20.569 --> 00:07:22.360
viene uno de postres de San Isidro. Ah,

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00:07:22.720 --> 00:07:23.000
muy bien. De

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00:07:23.019 --> 00:07:26.680
rosquillas tradicionales, dónde tomarlos. Porque yo, a mí me gusta

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00:07:26.720 --> 00:07:28.420
separar esas cosas. O sea, uno come y luego a

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00:07:28.459 --> 00:07:29.680
media tarde, que le das así como una

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00:07:29.720 --> 00:07:29.870
bajonera

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00:07:30.040 --> 00:07:30.759
Eso es, ahí a las

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00:07:30.839 --> 00:07:31.810
rosquillas. Ahí le metes a las rosquillas

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00:07:32.019 --> 00:07:33.060
Te has dado cuenta que ha dicho que iba a

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00:07:33.079 --> 00:07:34.709
dar la receta de su madre Rabo de Toro y

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00:07:34.750 --> 00:07:36.250
luego se ha venido para abajo a ver si...

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00:07:36.269 --> 00:07:37.480
Bueno, la receta la damos

200
00:07:38.089 --> 00:07:38.310
Este es

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00:07:38.370 --> 00:07:38.430
un

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00:07:38.449 --> 00:07:39.329
secreto que no puede

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00:07:39.389 --> 00:07:40.990
ser. No, no, esa se puede dar. Esa no es

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00:07:41.029 --> 00:07:41.230
como

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00:07:41.329 --> 00:07:43.100
el flan de queso. Amadoña Julia es un clásico

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00:07:43.250 --> 00:07:43.389
Vale.

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00:07:43.470 --> 00:07:46.449
Eso es como no has leído Diego del Quijote, pues hombre,

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00:07:46.470 --> 00:07:48.629
ya te digo, al final muere, pero la novela es

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00:07:48.670 --> 00:07:50.970
muy buena. La semana que

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00:07:50.990 --> 00:07:51.629
viene hacemos eso.

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00:07:51.949 --> 00:07:52.050
Muy

212
00:07:52.069 --> 00:07:53.040
bien

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00:07:54.069 --> 00:07:57.810
Pues que nos tenemos que ir. Y esto va más,

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00:07:57.980 --> 00:08:03.579
esto está tremendo. 200.000 personas han seguido la retransmisión que

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00:08:04.139 --> 00:08:08.879
hicimos ayer aquí. Se dice pronto. En directo había momentos

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00:08:08.920 --> 00:08:13.100
que pasaban de 20.000 que estaban siguiendo en directo. Nadie se acercó,

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00:08:13.560 --> 00:08:17.420
pero ni de lejos, de ninguna otra firma o casa, etc.

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00:08:17.819 --> 00:08:21.759
Más polvorinos le pones entusiasmo. Que da gusto. Y encima

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00:08:21.800 --> 00:08:25.370
hasta el final y sorpresa final. Hay que seguir la actualidad.

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00:08:25.810 --> 00:08:27.610
Hasta mañana a las 6. Pásenlo bien.