July 13, 2026

Recetuits: Cómo no intoxicarnos comiendo en la playa

Recetuits: Cómo no intoxicarnos comiendo en la playa
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Alberto Fernández nos ofrece los mejores consejos y reglas de oro para mantener los alimentos seguros bajo el sol.
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Bueno, vamos a ver, Alberto Fernández, esto de ir a

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00:00:03.009 --> 00:00:04.370
la playa... Primicia, las

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bacterias no se van de vacaciones. No. Trabajan todo el año...

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00:00:07.820 --> 00:00:07.860
No

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sé por qué lo barruntaba yo.

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00:00:09.460 --> 00:00:10.220
24-7. Eso

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es como dicen ahora. 24-7. Y yo estoy

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listo 24-7. 24-7 tras 60.

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Horrible,

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bueno. Al hilo de lo que estaba comentando el doctor, importante,

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00:00:21.230 --> 00:00:23.089
el alcohol no hidrata. El alcohol es un diurético. En

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cuanto más bebas, los riñones producen más orina, pierdes más sales,

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más te deshidratas. Sí, sí. Hay más riesgo de calor

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porque el alcohol es vaso hidratador, produces más sudor, como

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he dicho es más diurético, pierdes sales, así que a

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la sombra y alcohol poquito como mucho. Si acaso cerveza

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sin alcohol, que es un 95% de agua y como

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no lleva alcohol, lleva alguna vitamina. Bien, y decir que

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la dosis de salud, la dosis de seguridad del alcohol

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son 250 mililitros de cerveza. Ya bueno, porque si

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vas a beber,

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sepas los límites. Bueno, Importante, la nevera que tienes guardada

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00:01:00.560 --> 00:01:02.740
en el trastero hay que limpiarla y hay que secarla,

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no la coges, la llenas y, por favor, limpian ustedes,

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que yo he visto neveras que daban penita verlas. Mejor

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00:01:09.010 --> 00:01:11.510
que cubitos de hielo, que en cuanto se funden hacen

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ahí una piscina para bacterias y otros microorganismos que también

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se van de vacaciones contigo, mejor enfriadores herméticos, ¿vale?

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Esos azules que tienen. Esos azules, sí, sí, sí.

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00:01:21.140 --> 00:01:22.900
Siempre en la parte baja de la nevera, porque van

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a tardar más en fundirse y van a proyectar más

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00:01:25.579 --> 00:01:27.319
el calor hacia arriba. Siempre en la parte baja de

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la nevera. No se introducen alimentos portátiles en la nevera.

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Hay que atemperar, enfriar tras el cocinado, refrigerar e introducir

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00:01:36.579 --> 00:01:39.629
en la nevera. Los tuppers. A ver, este de la

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comida del chino que pediste hace dos semanas, no. A

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ser posible, cristal. Pero si no tienes cristal, yo recomiendo...

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Recibetes de plástico que sean aptos para microondas. Eso quiere

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decir que soportan el calor y no van a ceder

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los alimentos, productos tóxicos. Entonces, buenos tuppers, es una inversión

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para

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toda la vida. Hombre, el cristal está muy bien. De

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toda la vida, sí. Y algo que parece contraintuitivo, ¿no?

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Que dices, oye, no llenes mucho la nevera que no

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se va a enfriar. No, falso. Cuanto más llena está

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la nevera, mejor conserva el frío. Es conveniente llevar dos neveras.

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Una para bebida y otra para comida. Y luego que

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el niño abre, que cierre. No abrir y cerrar con

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mucha frecuencia porque eso no está enchufado en la red.

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En casa también, pero planificar. Oye, no que estar cada

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tres minutos abriendo y cerrando. Abrir poco la nevera. Por supuesto,

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neverar a la sombra. Ojo con los cuchillos y tenores

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que utilizamos para evitar contaminaciones cruzadas. Porque has cortado el

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jamón a las once de la mañana y lo has

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dejado ahí con ese mismo jamón sin limpiar, con el

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cuchillo sin limpiar ni nada. Vas a cortar la fruta

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00:02:45.800 --> 00:02:50.240
pues también mal. Evitar huevos, lácteos y todo aquello que

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00:02:50.300 --> 00:02:54.180
requiera refrigeración. Las tortillas, los postres con nata, las cremas,

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la socorrida ensaladilla rusa, son susceptibles de provocarse hormonalosis y

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tan fastidiosas.

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Y los empanados?¿ Los rebozados?¿ El pollo rebozado de toda

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00:03:02.340 --> 00:03:03.259
la vida que llevas en la playa? Yo

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estoy a favor. Está cocinado, además, si está bien cocinado,

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el rebozado exige unas temperaturas muy altas que acaba con

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todo lo que se mueve. Todo bicho viviente. La fruta

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00:03:13.990 --> 00:03:17.889
y la ensalada sobre todo la fruta es mejor pelarla

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00:03:17.909 --> 00:03:19.669
en el momento que la vas a consumir.¿ Por qué?

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00:03:19.729 --> 00:03:21.569
Porque la piel es una barrera frente a las bacterias.

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En el momento que tú rompes esa barrera, a partir

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00:03:24.689 --> 00:03:27.120
de 5 grados, las bacterias empiezan a bailar la conga. Y

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00:03:27.780 --> 00:03:28.840
la ensalada.

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00:03:29.120 --> 00:03:31.280
Y la ensalada, si la tienes que llevar cortada, yo

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00:03:31.300 --> 00:03:34.099
entiendo que llevarte a cortar la cebolla, tienes que llevar

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00:03:34.120 --> 00:03:38.129
la tabla, la lechuga. Oye, la llevas cortada en un recipiente, limpia,

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y la vinagreta aparte. para que no se chafe es

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00:03:45.289 --> 00:03:45.949
muchísimo mejor

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00:03:45.969 --> 00:03:49.129
o ensalada de garbanzos que esta es tu especialidad Federico

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00:03:49.219 --> 00:03:51.819
tengo recetas ya de muchos años

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garbanzos cebolla roja melva canutera un poquito de cilantro un

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00:03:59.340 --> 00:04:00.520
poquito de tomate cherry cortado

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00:04:00.560 --> 00:04:01.599
en metales

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00:04:02.120 --> 00:04:03.590
es que la melva

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00:04:03.650 --> 00:04:04.349
es barata

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00:04:04.389 --> 00:04:07.189
la ventresca también pero es que estás utilizando un producto

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00:04:07.289 --> 00:04:08.949
muy noble que yo prefiero poner una tostada a lo

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mejor con unos pimientos rojos asados Que desmenuzarla y tal

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00:04:13.069 --> 00:04:16.769
La melba es un producto español De proximidad Fantástico

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00:04:17.110 --> 00:04:20.790
barato y maravilloso Siempre en aceite de oliva Los embutidos

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00:04:21.120 --> 00:04:23.939
mejor curados que frescos Es decir, mejor llevar un buen

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00:04:24.000 --> 00:04:28.560
jamón Que un jamón york Jamón extra cocido El alcohol

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00:04:28.579 --> 00:04:31.319
ya he dicho que mucho cuidado Y lo que sí que,

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00:04:31.399 --> 00:04:35.579
por favor, bombas de destrucción masiva a la venta ambulante. Cuidado.

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00:04:35.959 --> 00:04:41.689
Va el típico joven landés por la playa ofreciendo caipiriñas.

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00:04:41.709 --> 00:04:45.199
Yo lo siento mucho. Danger. Vale. Danger, danger

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00:04:45.370 --> 00:04:47.370
O sea, el bocata de lomo de toda la vida. Sí,

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el bocata de lomo de toda la vida. Está inventado.

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00:04:48.750 --> 00:04:49.209
El bocata de

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frita empana con su pimientito verde frito, que es tecnología punta.

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00:04:52.250 --> 00:04:52.269
Y

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00:04:52.689 --> 00:04:52.889
ya.

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00:04:53.329 --> 00:04:56.079
Y hacia adelante. Y mañana vamos a ganar a Francia, Federico.

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00:04:56.339 --> 00:04:57.319
Porque, claro. No tenemos duda,

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00:04:57.379 --> 00:04:57.600
¿verdad?

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00:04:57.959 --> 00:05:00.319
Y en todo caso, la cuestión es con pedir. Sí.

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00:05:00.420 --> 00:05:03.459
Para ganar después, claro. Eso es. Sí, señor. El único

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00:05:03.680 --> 00:05:06.899
país que decentemente le puede ganar a Francia es España. Sí.¿

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00:05:07.189 --> 00:05:09.509
Tenemos un buen día? Sí. Si tenemos un mal día, no.

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00:05:10.069 --> 00:05:12.949
Y a la final, eso, ni Francia ni España. Depende

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00:05:12.990 --> 00:05:17.560
de la mafia. Sí. Es así. Lo intentaremos como siempre.

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00:05:17.579 --> 00:05:19.279
Pues venga, hasta mañana. Pásenlo bien.