Entrevista a Sigfrido Molina

0:00 Bueno, pues Federico, sabes que tenemos un amigo en Málaga, él es Cifrido Molina, él es el dueño de esa maravilla, bueno, el dueño, los dueños somos ya nosotros cuando nos los manda y podemos degustar aguacates, mango, porque Cifrido Fruit... se ha convertido, como digo, en uno de los referentes aquí en la Costa del Sol en lo que a alimentación se refiere y en lo que a economía se refiere, porque no solo el negocio del aguacate, que antes parecía destinado simplemente al otro lado del charco, sino también el de los mangos, que son difíciles de cultivar en España y que precisamente han encontrado aquí en Málaga, gracias a este clima superdotado, pues la posibilidad de hacerlo. Le hemos invitado para que venga al programa porque la semana que viene...

0:44 Se están celebrando ahora, del 8 al 10, se celebra el Enifema, la gran feria de la fruta, que claro, España se ha convertido en puntera, en lo que antes era un poco, digamos, a granel, que siempre es más barato. Y en cambio ahora todo ya es fruta de máxima calidad para exportar, etc. De lo que produces,¿ cuánto se queda en España? Pues, buenos días. De lo que producimos en Cifrido Fruit, el 60% se queda en España Eminentemente la empresa es española, trabaja la... En España, muy bien.

1:27 Hemos hecho un gran trabajo de marketing y de dar a conocer nuestro producto y el cliente español reconoce el trabajo que hacemos. Por eso estamos creciendo tanto en España y, a su vez, el otro 40%, que es pura exportación, el mundo exterior es muy grande. Es decir, trabajamos y seguimos trabajando para crecer más.¿ Cuál es el país más?¿ Francia o Francia? Francia. Después de España, Francia. Y además lo anuncian en todos los supermercados franceses, pues fruta de España. Que además hay que cogerla porque es la que no sabe a agua. Totalmente. Porque es así. Cómo hacemos o cómo haces para que ninguno de tus aguacates salgan malos? Que es algo que pasa con bastante frecuencia cuando compramos este tipo de fruta.

2:11 Bueno, lo primero que hay que decir es que la selección es muy importante. Sí. Sobre todo cuando estamos en campaña de importación, porque la campaña española dura cuatro meses. El resto del año hay que dar servicio y tenemos que traer la fruta de Allende a los mares.¿ Eso qué quiere decir? Pues que yo voy país por país seleccionando fincas, productores y sistemas de producción que se asemejen a los míos, porque yo tengo que darle resultado a mis clientes. Y al final estamos vendiendo una experiencia. Por eso,¿ cómo garantizamos esa calidad? Pues supervisando desde la floración hasta que el consumidor lo está recibiendo listo para comer.

2:54 Cuáles son los países en que tú te fijas más? Digamos que están más en punta también en eso. A ver, en campaña nacional española, en Sifrido Fruit se hace aguacate español.¿ Qué pasa? Que conforme se va terminando la cosecha, vamos iniciando campaña en Perú. Y eso viene a ser aproximadamente en abril.¿ En qué parte de Perú? Pues tenemos varias zonas. Partimos de la zona norte y sobre todo por la sierra, 2.000, 2.500 metros de altura, Ayacucho, y luego pasamos a Trujillo y posteriormente pasamos ya, que es línea de costa, y posteriormente ya vamos siguiendo la línea de costa hacia el sur. Próximos a Chile. Cuando está terminando la campaña... De Arequipa para abajo. Sí, efectivamente. Arequipa tiene una producción increíblemente buena de lo que ellos llaman palta, que nosotros le llamamos aguacate.

3:41 El aguacate de Arequipa es espectacular y los clientes, bueno, no saben que es de Arequipa, yo sí, pero reconocen que la calidad es muy alta. Por lo menos parecido al que haces tú.¿ O hay diferentes categorías de aguacate? Es otra tierra. Es otra agua y además esa fruta viaja 21 días por barco en atmósfera controlada.¿ Qué pasa? Yo suelo decir el mejor aguacate del mundo porque vendemos aguacate de distintas partes del mundo y distintos continentes. Pero en cada momento tenemos el mejor aguacate que se puede encontrar. Y en este caso, cuando estamos con Perú, es porque te aseguro que en otro país no lo hay mejor. Cuando termina Perú, España todavía no ha dado comienzo a la cosecha, entonces lo traemos de Chile. Y también de México, pero el de México no viaja bien en barco y lo traemos por avión, es decir, se cosecha y tres días después lo tiene el cliente.¿ En qué zonas de México? Pues estamos trabajando en Jalisco, en Guadalajara y principalmente en Michoacán, que son fincas certificadas y que tienen garantía de… Más seguras. Bueno, la seguridad en Michoacán es mínima. Bueno, hace como un siglo que aquello... La seguridad personal, pero la seguridad alimentaria sí es máxima porque son fincas certificadas principalmente para Estados Unidos ya sabemos.

4:56 El mayor comprador. Lo controlan bien, sí. Totalmente. Y que son los mayores compradores, además.¿ Y cómo se comporta el gobierno español con el empresario del campo? Porque la queja suele estar ahí siempre. Yo... Tengo que reconocer que en los distintos gobiernos que ha habido desde que soy empresario, hace 14 años, hemos recibido poca ayuda, muchas inspecciones, muchas trabas, como decía la alcaldesa anteriormente, que la estaba escuchando, muchos palos en la rueda. Pero la obstinación del proyecto de empresa que yo tengo en mi mente hace que, bueno, lo estamos haciendo viable y estamos dando de trabajo directo a 50 familias e indirecto a cientos de familias y yo estoy... No voy a decir que sienta que estoy por encima, sino simplemente que me voy adaptando. Me voy adaptando a toda la...

5:55 Tú crees que puede cambiar esa cosa, esa obsesión suicida de Europa? Hace poco, hace como un año, año y medio, vi un proyecto que habían hecho en Bruselas sobre la dehesa. Ellos que eran unos holandeses que querían que una dehesa Era como los campos de tulipanes, es decir, gente que desconoce absolutamente la realidad de una zona, además como España, que tiene una orografía muy complicada, muchos microclimas, muchos cultivos que tienen dos mil años, etc. Y viene un burócrata de Rotterdam y te dice cuánto tienes que tal y cual. lo cual ha llegado a otros países, incluso tan fértiles como Francia, a un colapso total de su agricultura y de su ganadería.¿ Tú crees que eso cambiará? Porque, entre otras cosas, hay elecciones en Europa, está habiendo en unos meses ahí en Francia, que siempre es el referente para todo lo que ha sido, en realidad, el pago de la compra del voto a los agricultores franceses y alemanes.

7:02 Que eso ha sido la política, la llamada europea, PAC y PAL, ni PAC ni POC era eso. Pero claro, ahora ya no basta. Y aparte, porque es que eso ha ido muy mal. Es un proteccionismo que ha acabado con la capacidad que tenían de competir. Les compraban la leche y tal, y luego tiraban, por ejemplo, barcos de nata enteros.¿ Tú crees que eso puede cambiar? Es decir, que ha calado en la opinión que no se puede mantener una agricultura que no es que esté a la defensiva, sino que está combatida por las autoridades. Bueno, en Europa, y particularmente en España, el agricultor y el pequeño empresario está perseguido. La verdad es que yo no puedo comprender cómo estos políticos, tanto holandeses como alemanes como los españoles, porque están yendo también los españoles allí a votar a favor de esas normas, permiten que se pueda entrar leche o aguacate o mango de otros países donde han podido aplicar productos que están totalmente prohibidos en España.

8:07 esos productos ayudarían a que fuera mucho más productiva la planta y mucho más productiva la vaca. Pero nosotros aquí no lo podemos aplicar ni lo podemos usar.¿ Qué pasa? Que cuando esos productos llegan aquí a destino, a Europa, la trazabilidad de ese insecticida, pesticida, se ha perdido, no existe, pero el productor lo ha podido emplear. Nosotros no lo podemos emplear, por tanto hay una competencia desleal increíble. Añadido esto a que los costos de seguridad social y los costos de mantener a un trabajador, los trabajadores no saben Un trabajador que gana 1.500 euros cuesta 2.600 euros a la empresa. Sí señor. Qué es un miliurista? Nosotros somos recaudadores, los empresarios somos recaudadores de impuestos. Y encima estamos criminalizados y obligados a no fallar.¿ No tienes la tentación que han tenido otros, el sector de la naranja, etcétera? de trasladar, mantener la marca, pero trasladarse a Marruecos, a Túnez o a Argelia, donde evidentemente, no es que ni los pesticidas, es que a cómo está el kilo de ministro… Y te asegura y te da el label que dicen que te lo pone inmediatamente.

9:15 Aunque eso luego inevitablemente repercute en la calidad. Tengo que reconocerte que conozco empresas que tienen esa estrategia y seguramente le está yendo bien. Pero si Frito Fruit, que nació hace 14 años de un loco, como que me han llamado loco muchas veces... decidí poner mi producción a la venta y hacerla conocer. Y eso es lo que estoy haciendo. Lo que pasa es que como el mercado poco a poco ha ido demandándome más productos, he ido comprándole a mis vecinos, a los agricultores próximos a mí y dándoles la formación que yo tengo para poder dar el mismo nivel de producto. Yo no quiero, en mi proyecto a 20 años, yo no quiero salir a producir fuera. Tengo que salir cuando no me queda otra.

9:57 Pero ir yo a invertir allí para hacerme la competencia mía, a mis socios, a mis agricultores, eso no lo veo Y además en productos como el aguacate y el mango, que no son autóctonos. Concretamente, además, el mango has tenido que poner en marcha todo un sistema específico para poder lanzarlo, ¿no? Totalmente. Además, el mango es tropical, el aguacate es subtropical. El mango es mucho más sensible que el aguacate al frío y al calor, por ejemplo. Le afecta un golpe de sol, se quema. Temperatura cercana a cero grado, se quema muere. Este verano ha sido letal, entonces. Sí, bueno, hemos tenido menos producción y encima hemos tenido muchas olas de calor seguidas y continuadas y hemos tenido, gracias a Dios, agua para poder mantenerlos porque ha llovido abundantemente en el último periodo. Pero es cierto que el agricultor está todo el tiempo pendiente, 12 meses, pendiente de la semana que va a cosechar. Para una semana que cosecha y ya recoge su fruto, el resto del año es pendiente de su producción.

10:58 Bueno, creo que a Dani le quería hacer una pregunta. Es muy malo, Dani Parande. No sos mala. El lunes estará así frío en Madrid. El lunes tenemos una fiesta que hace una fiesta.¿ A quién vas a llevar? De famosos, para esta crónica rosa Hemos hablado ya de ella? Por supuesto, os llevo a vosotros que estáis invitadísimos Nosotros vamos a ir Hemos hablado ya de esa persona?¿ Quién es la invitada estrella? Estamos hablando de mi chica, ¿no? Bueno, aparte Tamara Estamos hablando de Tamara¿ Vienen proveedores? Porque tú tienes muchos amigos famosos¿ Vienen clientes? Vienen proveedores, vienen clientes y vienen... Te estás yendo, ¿no Es que realmente yo he invitado a algunos amigos que tú le llamas famosos, que son conocidos. Si van a estar o no, tendrás que venir a comprobarlo.

11:50 Bueno. Voy a ir, vamos. Y allí pues nos traemos un vino para celebrar que estamos inaugurando la Fruta Atracción 2026 Pues hay una web, sigfridofruit.com, si no me equivoco, ¿verdad? Y allí podemos comprar cajas de aguacates y de mangos, Federico. Y además son precios buenísimos. Los que consumimos mucho aguacate, que sabemos que es un producto casi de lujo. Y es verdad que todos están buenísimos. La web para comprar aguacate y mango sigfrido es... www.elmejoraguacatedelmundo.com Pues ya no se me olvidó. Mango y aguacate, pero bueno, esa es la web. Y además ahora los niños les dan aguacate de comer. Dices,¿ y qué es lo siguiente? ¿Berberechos? ¿Ostras?¿ Todo lo caro para los niños? Las novias, las guaps, novias, girlfriends, mujeres o tal.

12:38 O chicas de imagen de los futbolistas, si no desayunan aguacate, no han desayunado. Es verdad. Siempre dicen,¿ y tú qué desayunas? Yo desayuno. Entonces te dicen algo, por ejemplo, un fragmento de quinoa con una plegaria budista y aguacate. Y aguacate. Y luego,¿ y tú qué? Yo una tosta de jamón serrano tal. Y aguacate. Es el complemento ideal. Es la grasa sana de la mañana Pues tiene muchísimo más potasio que, por ejemplo, un plátano. El plátano a mí me encanta, pero si eres deportista y tienes que reponer potasio, el aguacate tiene como cinco veces más potasio que el plátano. Y además tiene grasas monoinsaturadas que son las buenas, que además son necesarias incluso para las personas que tratan de perder peso. Ahora que se puso de moda la dieta ketogénica o cetogénica, el aguacate es primordial porque tienes que reponer grasas. Y bueno, aparte de esto, para el tema del colesterol también el consumo del aguacate está recomendado. Y se aplica en salsas, en ensaladas, en sopas, en carnes… eh... Queda bien con todo.

13:52 Y te viene con sazonador. Con unas hierbas especiales, con sal así, para que te lo eches en la tosta. Sí, sí. Los modelos lo consumimos muchísimo. Los modelos de manos. Bueno en el certamen este de Mister España, creo que fue plato único. Todo el rato. Todo el rato. Sí, sí Cifrido Molina, muchas gracias. Muchas gracias por invitarme. Hacemos brevísima parada y a la vuelta algo hay que decir. Esto.