Kelugares: Sarajevo

0:03 En casa de Herrero, con Luis Herrero. Es grande. Make up your mind to have No regrets Recline yourself, resign yourself, you're through I always get What I aim for Y tu corazón y tu alma es lo que yo he venido para. Lo que sea que Lola quiera, Lola quiere. Lola quiere. Lola quiere. Lola quiere. Lola quiere.

1:16 I'm irresistible, you fool. Give in. Whatever Lola wants, Lola gets. I always get. ¡Gracias! Bueno, voy a hacer algo que a Carlos Robles no le va a gustar absolutamente nada Voy a leer lo que ella ha puesto en el guión para que entiendan ustedes el momento en el que nos encontramos. Ya saben, si están familiarizados con este programa, que siempre la segunda hora del programa empieza con una canción.

2:43 Todavía la elige una. Y entonces, hoy le tocaba a Kelo. Y entonces dice, y textual, dice, Luis, dos puntos.¿ Qué tiene que ver este Whatever Lola Wants de Sarah Vaughan con Sarajevo? Que me consta que es el lugar al que nos quieres llevar hoy. Y ella se ha escrito a sí misma la siguiente respuesta. Absolutamente nada. Pero yo quería ponerla para afrontar la crisis musical a la que me llevo enfrentando las últimas semanas.¿ Por qué dice eso? Porque efectivamente me consta, porque tengo espías paraguayos en todas partes, que hay algunas personas, algunos oyentes, que también han criticado sus decisiones musicales. Ella quería congraciarse con la audiencia. Y para congraciarse con la audiencia ha elegido una canción que ella considera que es imbatible. Sí. Pero no es imbatible. ¡Uf!

3:29 hasta en esto me discutes Luis... pero para nada es imbatible... pero para nada... de 1 a 10, 6 y va que chuta... bueno, bueno, bueno... qué decepción más grande... tampoco te pillo Luis... una canción de jazz... para apaciguarlos a todos... como si fuera Gandalf en el Señor de los Anillos... de un anillo para gobernarlos a todos... pues yo pensaba que esta canción... os iba a conquistar... como diría Sara Vaughan en esta canción... que ya que estamos, aunque no lo quieras, ponerte en contexto, procede del musical de Broadway, Damn Yankees, de 1955, donde una seductora ayudante del diablo, llamada Lola, debía conseguir que Joe Hardy hiciera un trato con él, que es una historia muy típica, la de pactar con el diablo, que te salga mal, y que también se reproduce en muchas ciudades.

4:20 En Segovia, por ejemplo, en el acueducto se cuenta una leyenda parecida, el arquitecto que sí pactó con el diablo y demás historias. Y esto, ya retorcidamente por enlazarlo, aunque ya te dije, bueno, lo has leído, que no tiene mucho que ver con Sarajevo No, no tiene nada que ver, absolutamente nada Por pensar de qué manera me ha podido recordar a la capital de Bosnia y Herzegovina, me ha acordado del ayuntamiento de Sarajevo, que fue construido durante el dominio austrohúngaro, parece una plaza de toros. impresionante, es uno de los monumentos más importantes de Sarajevo. Allí cuenta la leyenda que cuando quisieron levantarlo había una casa que estorbaba. El dueño se llamaba Venderilla, se negó a mover su casa, pero al final se aceptó.¿ Qué ocurrió? Que puso una condición en la que tendrían que desmontar su casa piedra a piedra y reconstruirla al otro lado del río. Por eso he pensado, whatever Venderilla wants, pues Venderilla gets, que también lo consiguió.

5:18 Y bueno, los mandatarios de la ciudad aceptaron sus condiciones. Hay dos cosas a las que no te debes dedicar en tu vida si quieres un consejo de buen amigo. En primer lugar, no establezcas conexión entre una y otra porque se te va a regular tirando a muy mal. Y en segundo lugar, no seas disyoke ni nada parecido porque tus elecciones musicales serán muy controvertidas. Hazme caso, dedícate a viajar. Y a contarnos las experiencias de tus viajes. Ahora vamos a ellos. Me decía mi padre el otro día, vaya caña te está dando Luis últimamente. Y mi pregunta fue, ¿últimamente?¿ No has escuchado la sección todos estos años? Bueno, el caso, la casa del desafío. Sería muy triste que ni siquiera tu padre escuchara la sección. Últimamente está Luis digo, bueno, últimamente igual a siempre. Bueno, la casa del desafío que contaba que es esa casa que sigue ahí por cabezonería y a mí me parece muy bien de su antiguo... Al otro lado del río. Al otro lado del río y es un símbolo de Sarajevo.

6:11 Qué más me vas a contar? Vamos a otros temas en los que supuestamente se me da más bien comentar, como es la ciudad. No, supuestamente no. No lo pongas en duda. Esto es lo mío. No eliges canciones y no busques nexos de unión entre las canciones y tus viajes. Bueno, pues esta temporada se te va a hacer larga. A ver, Sarajevo es muy especial también por su ubicación en un gran valle rodeado por montañas que tuvieron un papel importante, penoso también, claro, durante el asedio que sufrió la ciudad durante cuatro años en la guerra del 92 al 96, para quien no lo recuerde. Se considera el asedio más largo del mundo moderno con 1.425 días. Y he nombrado esto lo primero, lo de la ubicación, porque al aterrizar en el aeropuerto se ve muy bien esa panorámica montañosa que rodea Sarajevo. Al llegar nos podemos hacer la primera visita turística porque muy cerca del aeropuerto está uno de los lugares protagonistas durante ese asedio. Como me contaba mi guía Leila, que me decía que tenemos que ir al túnel de la salvación. El túnel se hizo en cuatro meses y cuatro días con palos y picos grandes. Era la única salida a entrar a la ciudad y por ese túnel se transportaron miles de tonas de comida humanitaria, medicamentos, armamiento que no llegaba por el mercado negro. Bueno se puede entrar en el túnel, yo lo bajé, o sea, bajé y lo recorrí, y hay muchísimas más huellas de las que os hablaré, huellas de esa guerra. Pero Sarajevo también es conocida históricamente, por ejemplo, por las huellas de

7:42 su pasado otomano. Ya en los primeros dos siglos del Imperio Otomano, en Bosnia, la mayoría de la población se convirtió en islam. Nunca eran obligados a hacerlo, pero si lo hacen, la vida será más fácil, porque no tenían que pagar los impuestos altos al gobierno otomano y unos otros beneficios también tenían. Si hacemos un salto en el tiempo, otras calles de la ciudad y bloques de edificios recuerdan también a esa Yugoslavia socialista de Tito, del dictador del que hablamos la semana pasada. Y en esta ciudad también os recuerdo que conviven esas tres etnias que comentaba, bosnios musulmanes, serbios ortodoxos y croatas católicos. Vivimos juntos, mezclados, vamos a las mismas escuelas, trabajamos juntos. Nos casamos entre nosotros. Durante el tour en 200 metros cuadrados veremos mezquita, sinagoga judía, iglesia católica, iglesia ortodoxa. Sarajevo se conoció como una pequeña Jerusalén de Europa en su mejor sentido.

8:34 Pues eso me imagino que nos obliga a planificar muy bien el viaje, ¿no? Para ver esas tres zonas con detenimiento. Sí, y es fácil hacerlo porque casi todo está muy cerca andando, no están muy lejos los puntos más importantes y también podemos ir de un sitio a otro en sus históricos tranvías que son preciosos, son de los más antiguos de Europa. Y si veníamos de ese túnel de la salvación que os comentaba, que está junto al aeropuerto, atravesaremos sí o sí la avenida de los francotiradores. Saba, todas las posiciones altas desde donde... casi sin excepción, cada día y noche bombardeaban... disparaban a los civiles de Sarajevo... vivíamos aquí sin agua, gas, electricidad en las casas... sin comida básica por cuatro años.

9:15 Esas posiciones altas estaban precisamente en las colinas... que he comentado antes, que rodean la ciudad... y en esta avenida es interesante fijarse en las viviendas... como colmenas de aspecto socialista por esa avenida... disparaban a gente que iba a niños al colegio... a gente que iba a comprar el pan, a trabajar, o sea es terrible... atravesarla pensando en esto, ¿no? Y es también muy desgarradora porque muchos de esos edificios todavía hoy conservan hasta disparos en sus fachadas. Es verdad que últimamente te está significando... Antes yo ya tenía muy claro que te gustaban mucho los cementerios y todo lo que es el necroturismo. Y ahora te encantan los lugares devastados por la guerra. Bueno, que ha dado la casualidad que he ido a varios donde sí, la guerra de las huellas estaba muy presente.

9:57 Pero para la gente que no le gusta esto del turismo bíblico, bélico, tengo que deciros que Sarajevo es mucho más que las huellas de esa guerra. En su corazón histórico, por ejemplo, se encuentra un barrio prácticamente impronunciable, el barrio otomano Barsachilla, que está compuesto por un gran zoco al aire libre, maravilloso, con calles peatonales repletas de comercios. El casco antiguo de Xarebo siempre ven mayormente locales, porque es una tradición, todavía por lo menos, venir aquí a pasear, tomar café, comer cevapi, el plato más auténtico de Xarebo, las salchichas de carne en pampita con cebolla. Luego os cuento más sobre la gastronomía, pero en este punto, en este barrio otomano, se encuentran también, lógicamente, las mezquitas más antiguas de la ciudad.

10:38 La mezquita más grande de la época del Imperio Otomano en Bosnia, la más famosa, la más visitada, no solo en Sárevo, en todo el país. Es la mezquita central de Bosnia-Herzegovina. Y además la mayoría son visitables. Bueno, a un lado se alza, en lo alto de este barrio, en lo alto de una colina, un castillo que es el Bastión Amarillo. ¡Ay, cuesta! No me hagan maldiciones después, pero vale la pena subir, las vistas son preciosas. Ahora continuaremos explorando el casco antiguo. Pasaremos por la calle peatonal principal, que es como un bazar en abierto. Muchas tiendas, negocios en cada lado. Qué tal se te dio la cuesta? Porque por lo que veo la cuesta era bastante empinada. Sí, es que claro, esas colinas se notan. Hombre, si la haces después de comer bajas barriga, pero la cuesta cuesta.

11:22 Bueno, y para visitar otros barrios también hay que subir la cuesta. Por ejemplo, para visitar el imperio austrohúngaro, lo que quede de él...¿ El terreno es plano o es empinado? En ese caso es plano, en ese vamos a ir al lado del barrio otomano y ahí no hay mucha cuesta y además si nombras el imperio austrohúngaro está bien que lo hagas porque podemos ir como cronológicamente, después del imperio otomano a finales del siglo XIX los otomanos alquilaron Bosnia por cuatro duros, esta es una simplificación pero así lo cuentan allí a los austrohúngaros. Así que justo al lado de ahí, de ese barrio otomano, se pueden ver, por ejemplo, de pronto, avenidas, grandes avenidas construidas de ese periodo, con fachadas de estilo historicista, elegantes molduras, palacetes donde se ubicaban las instituciones. Y esto se ve muy bien, concretamente, a orillas del río Miljaca, que, por cierto, a un lado de ese río fue donde se produjo, a ver si lo recuerdas, seguro que sí... el hecho que desencadenó la Primera Guerra Mundial.

12:18 Lo recuerdo, pero además si no lo hubiera recordado... lo hubiera leído en el guión... el asesinato del archiduque Francisco Fernando. Sí, que mucha gente se cree que se produjo... en el mismo puente latino, pero no. Ese es el puente el que en los libros históricos... sale como lugar del asesinato de archiduque... pero es una referencia, no pasó en el puente... justo al lado, en esa esquina. Ahora, el coche de archiduque, cómo se veía... verán en la foto original de ese día... Esta es una buena réplica, el coche de Archiduque. El original está en el Museo Emiliano Ahí donde está la réplica es a un lado del puente y hay un punto, un museo explicativo de todo este atentado y todo lo que supuso para la historia mundial.

12:59 Bueno, has hablado de una enorme cantidad de religiones distintas.¿ De la herencia católica qué es lo que queda, Sarajevo? Claro, bueno, para empezar, en el mismo centro, por supuesto, también tienen una gran catedral. Se parece más a la mezquita de Córdoba que a una iglesia católica. Esta catedral es un símbolo de Sarebo, otro punto de encuentro para locales y no hubo un lugar mejor para hacer la estatua del Papa. Juan Pablo II, muy querido y respetado por la gente de Sarebo, vino dos veces a visitarnos, antes y después de la última guerra. Bueno, está muy claro que como visita cultural y además como ejemplo de convivencia de religiones distintas está muy claro, pero el ambiente popular, lo que tú palpas cuando estás en la calle,¿ cómo lo describirías?

13:41 Bueno, y se palpa porque salen muchísimo a la calle, sobre todo en verano, porque en invierno llegan hasta 20 grados bajo cero, hace muchísimo frío, pero les gusta mucho salir, estar en terrazas, tomar el café. El café es un unificador de la vida, además se prepara y se toma durante horas Se hace con unos instrumentos de cobre que se moldean artesanalmente y su sabor con sus pozos puede recordarnos al café turco. La diferencia principal es que nuestro café es mucho mejor. Así que se conserva más cafeína, es fuertecito nuestro café. Ahora les voy a mostrar cómo molemos. Voy a apretar el molinillo así, es más fácil apoyándolo. Y ahora podrán oír el sonido.

14:25 Otra cosa sí que me sorprendió a nivel popular es que se fuma en todas partes, algo que me sorprende considerando que estamos dentro del continente europeo, dentro y fuera de todos los lugares. Y otra cosa que también me llamó mucho la atención en esos paseos por Sarajevo fue encontrarme en uno de sus jardines a un grupo de jubilados haciendo esto. Ahí en esa plaza más de 50 años se juntan para jugar a la jadrez cada día. Con lluvia, nieve, frío, calor, terremotes, pase lo que pase ahí se juega el ajedrez. Y esto ocurre en muchas de las plazas donde se juega, pero no sobre mesas de ajedrez. Se juega en tableros de ajedrez gigantes sobre el suelo y la gente, los jugadores, desplazan piezas de más de medio metro de altura. Entonces es espectacular cuando ves...¿ Cómo juegan y tienen ahí su propia llave del club de ajedrez?

15:14 Es muy complicado porque entonces no tienen perspectiva del tablero, no creo que esto debe ser nada fácil. Bueno, desde luego Sarajevo es muy conocida por muchas cosas, desgraciadamente por asuntos bélicos, pero también... Recordemos los Juegos Olímpicos del 84,¿ de eso queda algún rastro? Claro, y llama mucho la atención pensar cómo en tan pocos años se transformó la realidad, porque pasó de vivir un evento que abrió la imagen de Sarajevo al mundo, en tan solo seis años vivir una guerra tan cruel. De los Juegos Olímpicos... Queda hoy una visita muy interesante sobre una de esas colinas que rodean Sarajevo, a la que se puede subir en coche, andando, pero ojo ahí, pero también en teleférico. Y allí se encuentra, ahí arriba, la antigua pista de Bosley, que es ese deporte donde los atletas se lanzan sobre el hielo dentro de un trineo.

15:59 Nuestra pista fue muy dañada en la última guerra, ya no se usa para ese deporte, pero está arriba como un símbolo. La ciudad llena de grafitis ahora. Pueden pasear por la pista, disfrutar las vistas panorámicas desde arriba, pasear por el bosque, hay cafés, restaurantes y pueden subir en coche. Ya que habla de los restaurantes, no me olvido de lo que nos prometiste la semana pasada. Dijiste que nos contarías aspectos gastronómicos de Bosnia. Y ha llegado el momento. Sí, antes nombraba a Leila así de pasada los cebapi, que son pequeñas salchichas de carne picada que se hacen a la brasa, se sirven en un gran plato con pan de pita, cebolla también picada, y depende del lugar del país donde estemos, pues se preparan con una receta propia.

16:39 Nunca llevarán cerdo, claro, por su herencia otomana musulmana, pero bueno, dicen que los mejores están en Trafnik, que era la ciudad de la que os hablé la semana pasada, la de Ivo Andrík. La cocina bosnia es sencilla, siempre hay mucha carne, mucha brasa, su protagonista así más callejero es otro plato que se llama burek, que son unos rollos así de masa hojaldrada rellenados de carne, de queso, de espinacas, de patata, todo también con mucha salsa de yogur, hay también muchas hojas de parra rellenas de carne... Y los dulces por antonomasia son los baklava, también por esa influencia otomana. Son esos pequeños bocados así de almendra y miel muy potentes y que se elaboran a mano. Y yo creo que con esto, Luis, yo espero haberos transmitido que Bosnia y Herzegovina es un país agradable, fácil, con un pasado histórico y bélico muy dramático, pero que también tiene una naturaleza apabullante y además con una gente majísima. Esto parece que se dice siempre, pero no, hay lugares donde la gente es muy maja.

17:39 Lo que está claro es que te ha gustado mucho. Sí, me encantó. Ya veremos dónde nos llevas la semana que viene, mantengamos la emoción. Venga vale. Gracias y un saludo. Un saludo. Faltan dos minutos, amigos, para que sean las cinco y media, GastroPlus y volvemos. Cuando sufrimos de acidez gástrica, de digestiones lentas y pesadas o de reflujo, es que necesitamos un apoyo para el buen funcionamiento del sistema digestivo. Gastro Plus de Mundo Natural es un complemento que aporta extractos de aloe vera hasta 10 veces más concentrados que las plantas en su estado natural. Además de fosfato tricálcico que activa las enzimas digestivas, controla la hiperacidez gástrica y potencia las enzimas mejorando todo el proceso de digestión. Ya sabes GastroPlus de Mundo Natural y no te preocupes por tus digestiones. Consulta a tu farmacéutico o dietista en Parafarmacias del Corte Inglés y en parafarmaciamundonatural.es.

18:30 Mundo Natural. En Casa de Herrero. Es radio.