El viche camino a convertirse en una bebida de talla mundial

Según críticos gastronómicos como Benjamín Lana, las bebidas destiladas como el viche, están llamadas a convertirse en el nuevo mezcal. El viche proviene de la caña de azúcar verde (de ahí su nombre) y se consume especialmente en el Pacífico colombiano. El viche se produce de manera artesanal en alambiques. La sommelier Laura Hernández Espinosa ha creado una nueva coctelería investigando los destilados y fermentados que hay en el país. Además del viche, está el chirrinche (de la Guajira), el ñeque (de Bolívar), el bolegancho (de los Santanderes) y fermentados como la chicha y el guarapo. En #AFondo nos explica la importancia cultural de estas bebidas artesanales y las fronteras que ha cruzado en materia de nuevos destilados y de maridajes.

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